Περιγραφή του μανιταριού russula ανοιχτό κίτρινο

0

1309

Αξιολόγηση άρθρου

Η Russula κατοικεί σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα, μικτά δάση της Ευρώπης, της Ρωσίας και της Άπω Ανατολής. Το ανοιχτό κίτρινο russula δεν έχει σαφή περίοδο καρποφορίας, επομένως συγκομίζεται από τις αρχές της άνοιξης έως τις αρχές του χειμώνα.

Περιγραφή του μανιταριού russula ανοιχτό κίτρινο

Περιγραφή του μανιταριού

Το μανιτάρι ανήκει στο γένος russula, οικογένεια russula. Η οικογένεια πήρε το όνομά της λόγω της ικανότητας να τρώει τους αντιπροσώπους της ωμά, χωρίς θερμική επεξεργασία. Το russula προτιμά τους υγρότοπους για ανάπτυξη. Το καρποφόρο σώμα έχει μια οδοντωτή δομή γνωστή στα μάτια μας.

Καπέλο

Το άνω μέρος του καρποφόρου σώματος έχει συνήθως διάμετρο 3 έως 12 εκ. Η ηλικία του μύκητα επηρεάζει το σχήμα και την εμφάνιση του πώματος. Συμβαίνει:

• ημισφαιρικό?
• κυρτός;
• πεπλατυσμένο, ελαφρώς καταθλιπτικό
• με αυλακώσεις.

Το χρώμα του καπακιού είναι κίτρινο ή χρυσό ώχρα. Το κεντρικό τμήμα είναι κίτρινο-πράσινο. Από ψηλά, το δέρμα στο καπάκι είναι λείο, ξεφλουδίζεται εύκολα.

Ελαφριές πλάκες ώχρας, σε πυκνή απόσταση, εν μέρει προσαρτημένες στο μίσχο. Εάν έχει υποστεί ζημιά, τότε γίνονται γκρι.

Τα σπόρια ώχρας έχουν μέγεθος 8-10 x 7-9 μm. Είναι ωοειδή, φραγκοσυκιές. Το πλέγμα είναι καλά αναπτυγμένο. Η απουσία πιλοκυστεϊδίων είναι χαρακτηριστική - ειδικά αποστειρωμένα στοιχεία στο υμένιο, τα οποία προστατεύουν από βλάβη στη δομή στην οποία σχηματίζονται τα σπόρια - basidia.

Το εσωτερικό του καπακιού είναι ελαστικό, άθραυστο σάρκα. Το χρώμα του είναι λευκό-γκρι. Το άρωμα είναι γλυκό-λουλουδάτο, η γεύση είναι ελαφρώς πικάντικη. Σε επαφή με τον αέρα, ο πολτός γίνεται συνήθως γκρι.

Πόδι

Το πόδι είναι σε σχήμα κυλίνδρου που ωθεί προς τη βάση του. Η σάρκα του στελέχους είναι ανοιχτό γκρι ή κιτρινωπό, ολόκληρο, μαλακό αλλά όχι εύθραυστο. Οι ίνες δεν είναι ορατές.

Η σάρκα είναι ελαφρώς πιο άκαμπτη από το καπάκι. Όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα, αρχίζει επίσης να γίνεται γκρι.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το russula είναι ανοιχτό κίτρινο ή, όπως λέγεται επίσης, το russula είναι κίτρινο, είναι ένας μυκορριζικός παράγοντας σχηματισμού και εισέρχεται σε συμβίωση με σημύδες. Αντιπρόσωποι αυτού του είδους βρίσκονται συνήθως σε υγρά δάση σημύδας ή πεύκου-σημύδας. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε στα προάστια των βάλτων - στα βρύα. Εγκαθίστανται σε μικρές ομάδες. Βρίσκονται συχνότερα στις βόρειες δασικές περιοχές.

Κατά τη συλλογή αυτών των μανιταριών, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να τα διακρίνετε από το χλωμό toadstool, το οποίο μπορεί να έχει κιτρινωπό παραλλαγή στο χρώμα του καπακιού. Ο επιλογέας μανιταριών πρέπει να θυμάται 2 σημεία:

1. Η ρωσούλα δεν έχει ποτέ δαχτυλίδι ("φούστα") στο πόδι της.
2. Στη βάση του ποδιού δεν υπάρχει πρήξιμο που περιβάλλεται από βολβά - τα υπολείμματα μιας κοινής κουβέρτας με τη μορφή σάκου.

Εδωδιμότητα

Το ανοιχτό κίτρινο russula ανήκει στην κατηγορία 4 υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, είναι κατώτερο από το russula ώχρας, το οποίο είναι επίσης βρώσιμο και ανήκει στην κατηγορία 3.

Οι εκπρόσωποι του είδους έλαβαν ένα τέτοιο χαρακτηριστικό λόγω της συχνής ήττας από σκουλήκια και έντομα. Επίσης, μια μικρή πικρία στη γεύση είναι εγγενής στο είδος, δίνοντας ένα μπαχαρικό στη γεύση.

Το είδος μοιάζει με πικάντικη ρουσάλα. Αυτή η δηλητηριώδης ποικιλία διαφέρει από τον βρώσιμο "συνάδελφο" με τους ακόλουθους τρόπους:

• χρώμα καπακιού: πορφυρό μαύρο;
• χρώμα ποδιού: ροζ;
• χρώμα πολτού: κίτρινος.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα μανιτάρια δεν πρέπει να τρώγονται για γαστρεντερικές παθήσεις

Το ανοιχτό κίτρινο ρουσούλα δεν είναι τόσο βρώσιμο όσο οι διάσημοι "συγγενείς" του. Η παρουσία θρεπτικών συστατικών βάζει αυτό το κίτρινο μανιτάρι στο ίδιο επίπεδο με τους περισσότερους άλλους. Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• μονο - και δισακχαρίτες;
• υδατάνθρακες - 1,5 g, πρωτεΐνες - 1,7 g, λίπη - 0,7 g (ανά 100 g φρέσκου προϊόντος)
• λεκιθίνη;
• διατροφικές ίνες
• βιταμίνες: B2 (ριβοφλαβίνη), PP, C;
• ιχνοστοιχεία: φωσφόρος, σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο.

Το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: για σώματα νωπών φρούτων, είναι 15 kcal / 100 g.

Αυτά τα μανιτάρια απαγορεύονται να τρώγονται από τέτοιες κατηγορίες ανθρώπων:

• παιδιά κάτω των 7 ετών
• έγκυες θηλάζουσες μητέρες
• Σε ηλικιωμένους
• ασθενείς με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, έλκη στομάχου, έλκη δωδεκαδακτύλου και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Εφαρμογή

Ανεξάρτητα από το σκοπό της εφαρμογής, η ανοιχτόχρωμη κίτρινη ρωσούλα καθαρίζεται από το δέρμα και τη βρωμιά. Επιλέγονται μόνο μικρά, πυκνά δείγματα.

Τα σκουλήκια μανιτάρια απορρίπτονται εντελώς - χωρίς να κόβονται τα κατεστραμμένα μέρη, καθώς τα αυγά των παρασίτων μπορεί να βρίσκονται μέσα.

Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται τις πρώτες ώρες μετά τη συλλογή. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο εξάπλωσης της λοίμωξης σε υγιή μανιτάρια. Το προϊόν στη συνέχεια πλένεται. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να έχετε ένα σουρωτήρι. Τα σώματα των φρούτων εμποτίζονται σε κρύο νερό με αλάτι ή βράζονται με την προσθήκη αποφλοιωμένων κρεμμυδιών.

Στο μαγείρεμα

Η ανοιχτοκίτρινη ρωσούλα μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές. Τα μανιτάρια σερβίρονται ωμά με αλάτι ως ξεχωριστό πιάτο.

Προς ενημέρωσή σας. Μπορείτε να σερβίρετε russula ωμά με αλάτι στο τραπέζι μόνο εάν είστε σίγουροι για την φιλικότητά τους στο περιβάλλον, δηλ. Θα πρέπει να συλλέγονται μόνο σε μια οικολογικά ασφαλή περιοχή. Τεμαχισμένα φρούτα προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών, ψήνονται με τυρί και πατάτες.

Η πίτσα και οι πίτες παρασκευάζονται συχνά από μανιτάρια. Σώματα φρούτων από ανοιχτό κίτρινο ρουσούλα μπορούν να αλατιστούν, να τουρσιά, να στεγνώσουν.

Τα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγείο. Είναι επιτακτική ανάγκη να χρησιμοποιήσετε ένα ξεχωριστό διαμέρισμα για να φυλάξετε άλλα τρόφιμα. Για κατάψυξη, χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα καθαρά δοχεία. Η διάρκεια ζωής είναι έως 8 μήνες.

Στην ιατρική

Το ανοιχτό κίτρινο ρωσούλα έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, το οποίο βοηθά ένα άτομο να αντιμετωπίσει γρήγορα δερματικές παθήσεις. Το κίτρινο μανιτάρι είναι μέρος μιας σειράς αλοιφών και λοσιόν.

Το δασικό προϊόν προάγει την αποβολή της χοληστερόλης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λεκιθίνη. Για μέγιστο αποτέλεσμα, το μανιτάρι τρώγεται φρέσκο.

Στην Άπω Ανατολή, η ανοιχτόχρωμη κίτρινη ρωσούλα που συνθλίβεται σε σκόνη αποτελούν μέρος της αντιγήρανσης, απαλύνει τα καλλυντικά για το πρόσωπο. Επιταχύνει την αναγέννηση του δέρματος, το κάνει φρέσκο ​​και βελτιώνει το χρώμα του.

Μεγαλώνει

Το russula μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί ανεξάρτητα. Αυτό βοηθά να πάρει λιγότερο κατεστραμμένα μανιτάρια από αυτά που φέρονται από το δάσος. Μπορείτε είτε να φέρετε μυκήλιο από το δάσος είτε να αγοράσετε μυκήλιο με κόκκους από ένα ειδικό κατάστημα.

Συνιστάται η φύτευση μυκηλίου σε ανοιχτό έδαφος όλο το χρόνο, εκτός από το χειμώνα. Ένας σκιερός χώρος επιλέγεται στον κήπο. Η έκτασή του πρέπει να είναι περίπου 2-3 ​​μέτρα²... Στη συνέχεια, μια κατάθλιψη 25-30 εκ. Σκάβεται σε ολόκληρη την περιοχή. Το θρεπτικό μείγμα χύνεται:

• 1 στρώμα (κάτω): 10-12 cm αποτελείται από αποξηραμένο φύλλωμα, ξύλο, γρασίδι.
• 2ο επίπεδο: 10-12 cm είναι γεμάτα με χούμο του δάσους, γη κάτω από μια σημύδα.
• 3ο επίπεδο: Πάχος 3-4 cm, ένα μείγμα ξηρού μυκηλίου και εδάφους απλώνεται.
• 4ο επίπεδο: διπλότυπα 1;
• 5 στρώμα (επιφάνεια): Πάχους 2-3 cm, αποτελείται από χώμα κήπου.

Μετά τη φύτευση, γίνεται στάγδην άρδευση. Η περίοδος καρποφορίας παρατείνεται, έτσι τα πρώτα μανιτάρια αρχίζουν να συγκομίζονται 1-1,5 μήνες μετά τη φύτευση του μυκηλίου. Επιπλέον, κάνουν παράκαμψη για να συλλέγουν φρούτα κάθε 7-10 ημέρες.

συμπέρασμα

Εάν δεν υπάρχει τρόπος καλλιέργειας ή συλλογής των δώρων του δάσους στο δάσος, τα αγοράζουν. Η φρέσκια ρουσούλα λαμβάνεται στις αρχές Ιουλίου και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αποφεύγονται τα σώματα φρούτων που είναι πολύ μεγάλα και υποτονικά.

Φροντίστε να μελετήσετε τη φέτα του μανιταριού.Πρέπει να είναι καθαρό και ανοιχτό γκρι. Η μαύρη σάπια κοπή συνήθως βρίσκεται στα παλιά μπαχαρικά.