Ασπρόμαυρα θερμίδων

0

1237

Αξιολόγηση άρθρου

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε σαμπάνια σε θερμίδες επιτρέπει σε άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους να συμπεριλαμβάνουν αυτά τα μανιτάρια στα γεύματά τους χωρίς ουσιαστικά περιορισμούς.

Ασπρομανίταρα θερμίδων

Διατροφική αξία του προϊόντος

Στον πίνακα της περιεκτικότητας σε θερμίδες των champignons, παρουσιάζεται η σύνθεση των μανιταριών BJU (σε γραμμάρια):

Τα μανιτάρια περιέχουν πρωτεΐνες και λίγη ποσότητα λίπους, γεγονός που τις καθιστά απαραίτητο προϊόν στη διατροφή.

Ταυτόχρονα, η ποσότητα θερμίδων που περιέχεται στα μανιτάρια εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής τους:

• η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων αμυγδαλωτών είναι 27 kcal ανά 100 g μανιταριών.
• η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών, στη σχάρα με λάδι, ξεκινά από 35 kcal ·
• τα βρασμένα και βραστά μανιτάρια περιέχουν μια ποσότητα θερμίδων παρόμοια με τα φρέσκα, ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυξάνεται με τη χρήση αλατιού και καρυκευμάτων.
• η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων αμυγδαλωτών είναι χαμηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των φρέσκων μανιταριών, περιέχουν περίπου 18-20 kcal.
• η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g τηγανητών αμυγδαλωτών μετράει από 44 θερμίδες και άνω ·
• στα βρασμένα μανιτάρια, ο αριθμός των θερμίδων είναι περίπου 50.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση των champignons αντιπροσωπεύεται από ένα σύμπλεγμα βιταμινών-ανόργανων συστατικών και οργανικών οξέων.

Βιταμίνες ανά 100 g προϊόντος:

• ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) - 7 mg;
• PP - 5,6 mg;
• νιασίνη - 4,8 mg;
• Α - 2 μg;
• παντοθενικό οξύ - 2,1 mg;
• ριβοφλαβίνη - 0,45 mg;
• θειαμίνη και άλφα-τοκοφερόλη - 0,1 mg το καθένα.
• β-καροτένιο - 0,01 mg;
• πυριδοξίνη (μια μορφή βιταμίνης Β₆) - 0,05 mg;
• φολικά άλατα (φολικό οξύ) 30 mcg

Τα σαμπάνια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά

Η ποσότητα των μακροθρεπτικών συστατικών ανά 100 g προϊόντος:

• κάλιο - 530 mg;
• φωσφόρος - 115 mg;
• χλώριο - 25 mg;
• μαγνήσιο - 15 mg;
• νάτριο - 6 mg;
• ασβέστιο - 4 mg.

Η ποσότητα των ιχνοστοιχείων ανά 100 g προϊόντος:

• ρουβίδιο - 26 mcg;
• ιώδιο - 18 mcg;
• κοβάλτιο - 15 mcg;
• φθόριο - 14 μg;
• χρώμιο - 13 mcg;
• μολυβδαίνιο - 3 mcg;
• σίδηρος - 0,3 mg;
• ψευδάργυρος - 0,28 mcg.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Όπως ήταν γνωστό εδώ και καιρό, στη σύνθεση των ζωντανών οργανισμών, χάρη στις σύγχρονες μεθόδους χημικής ανάλυσης, η παρουσία περισσότερων από 80 στοιχείων του χημικού πίνακα του D.I. Mendeleev έχει αποδειχθεί αξιόπιστα. Σύμφωνα με την ποσοτική τους αναλογία στο κύτταρο, αυτές οι ουσίες χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες:

1. Μακροθρεπτικά συστατικά: αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της ξηράς ύλης και συμμετέχουν στην κατασκευή οργανικών ενώσεων όλων των ζωντανών οργανισμών. Ο αριθμός τους κυμαίνεται από 10 έως 0,001% του σωματικού βάρους.
2. Ίχνη: αυτά είναι κυρίως ιόντα βαρέων μετάλλων, συστατικά των ενζύμων. Η συγκέντρωσή τους είναι 0,001-0,000001%.
3. Ultramicroelements: η συγκέντρωσή τους δεν υπερβαίνει το 0,00000 Μέχρι στιγμής, η φυσιολογική τους σημασία για τους ζωντανούς οργανισμούς δεν έχει προσδιοριστεί με ακρίβεια.

Η αναλογία οργανικών οξέων ανά 100 g προϊόντος:

• λιπαρά ωμέγα-6 - 0,49 g;

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Σχεδόν όλοι έχουν ακούσει ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.Από την άποψη της χημικής επιστήμης, τα ωμέγα-6 που υπάρχουν στο καρποφόρο σώμα των μανιταριών ανήκει στην ομάδα των ακόρεστων λιπαρών οξέων που έχουν ένα διπλό, το λεγόμενο. άνθρακας-άνθρακας (C = C) δεσμός μεταξύ 6 και 7 ατόμων άνθρακα (C) στο λεγόμενο "Θέσεις ωμέγα-6", εάν αρχίσετε να διαβάζετε τον τύπο της ένωσης για να μετρήσετε τα άτομα άνθρακα από το μεθύλιο (-CH₃) το τέλος του λιπαρού οξέος.

Παρεμπιπτόντως. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα χαρακτηρίζονται από την απουσία τέτοιων διπλών δεσμών άνθρακα-άνθρακα.

• κορεσμένα λιπαρά οξέα - μόνο 0,131 g, μεταξύ αυτών: καπρικό - 0,001 g, μυριστικό - 0,033 g, παλμιτικό - 0,059 g, στεατικό - 0,008 g;
• μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - μόνο 0,146 g, μεταξύ των οποίων παλμιτολεϊκό - 0,072 g, ελαϊκό - 0,037 g;
• πολυακόρεστα λιπαρά λινελαϊκό οξύ - 0,449 g.

Μεταξύ των υδατανθράκων που αφομοιώνονται από το σώμα, τα μανιτάρια περιέχουν μονο- και δισακχαρίτες. Ο αριθμός τους είναι μικρότερος από 1 mg ανά 100 g προϊόντος.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα οφέλη για την υγεία των μανιταριών champignon παρέχονται από τη χημική τους σύνθεση.

Βιταμίνες Β

Η ομάδα βιταμίνης Β συμμετέχει ενεργά στην ανθρώπινη ζωή:

• βιταμίνη Β2: συμμετέχει σε διαδικασίες redox (ORP ή ORP), ενεργεί ως ρυθμιστής της αντίληψης των χρωμάτων από τα οπτικά όργανα, παρέχει σκοτεινή προσαρμογή (προσαρμογή στην όραση στο σκοτάδι), η ανεπάρκεια του επηρεάζει την ποιότητα του δέρματος και των βλεννογόνων, διαταράσσει την ποιότητα της οπτικής αντίληψης του φωτός και του λυκόφωτος,
• βιταμίνη Β5: συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων, των λιπών και της χοληστερόλης, με τη βοήθειά του συμβαίνει η σύνθεση των ορμονών και της αιμοσφαιρίνης, επηρεάζει την ποιότητα της απορρόφησης των αμινοξέων και των σακχαριτών από τον εντερικό σωλήνα, παρέχει υποστήριξη στους επινεφριδιακούς αδένες, την έλλειψή του προκαλεί αλλαγή στην ακεραιότητα του επιθηλίου του δέρματος και των βλεννογόνων.

Βιταμίνη ΡΡ

Τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες απαραίτητες για τον άνθρωπο

Το συστατικό βιταμίνης PP συμμετέχει στην ενεργειακή-μεταβολική διαδικασία, η έλλειψή του προκαλεί αλλαγή στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του επιθηλίου του δέρματος, αποσταθεροποίηση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα και των κυττάρων του νευρικού συστήματος.

Κάλιο

Το κάλιο δρα ως το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση της ισορροπίας οξέος, νερού και ηλεκτρολυτών, χρησιμεύει ως αγωγός των νευρικών παλμών και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Προς ενημέρωσή σας. Το κάλιο είναι ένα βασικό συστατικό του λεγόμενου. «Αντλία νατρίου-καλίου» ή «αντλία νατρίου-καλίου» - ένα ένζυμο που ανήκει στην ομάδα μεταφοράς τριφωσφατασών αδενοσίνης υπεύθυνου για τη μεταφορά ιόντων Κ μέσω της κυτταρικής μεμβράνης⁺ και Να⁺.

Φώσφορος

Ο φωσφόρος συμμετέχει στις περισσότερες φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού και της ισορροπίας οξέος-βάσης. Είναι παρόν στη σύνθεση των νουκλεϊκών οξέων και των φωσφολιπιδίων που είναι απαραίτητα για τις διεργασίες παροχής ορυκτού ιστού οστού και σμάλτου δοντιών.

Ιώδιο

Το ιώδιο είναι απαραίτητο στοιχείο για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Οργανώνει τη διαδικασία της ορμονικής μορφογένεσης: θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη, οι οποίες είναι απαραίτητες στη διαδικασία της ανάπτυξης και ανάπτυξης των κυττάρων, η οποία είναι σημαντική για την μιτοχονδριακή (ενδοκυτταρική) αναπνοή και ρύθμιση της μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπάρκεια του οδηγεί σε επιβράδυνση της μεταβολικής διαδικασίας, καθυστέρηση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη.

Κοβάλτιο

Η περιεκτικότητα σε κοβάλτιο διασφαλίζει την ενεργοποίηση του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του φολικού οξέος. Το κοβάλτιο υπάρχει στο μόριο της βιταμίνης Β12, όπου το κλάσμα μάζας του είναι 4%. Με την έλλειψη αυτής της βιταμίνης στο σώμα, ένα άτομο αναπτύσσει κακοήθη (κακοήθη) αναιμία.

Επιπλέον, το κοβάλτιο χαρακτηρίζεται από επίδραση στα:

• μεταβολισμός υδατανθράκων και λιπιδίων
• λειτουργία του θυρεοειδούς
• την κατάσταση του μυοκαρδίου.

Χρώμιο

Η παρουσία χρωμίου καθιστά δυνατή τη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, προκαλώντας αύξηση της δράσης της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια του μειώνει την ευαισθησία του σώματος στη γλυκόζη.

συμπέρασμα

Η χημική σύνθεση των champignons περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και ένα σύνολο βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Ο κύριος δείκτης της περιεκτικότητας σε θερμίδες των ωμών μανιταριών είναι 27 kcal ανά 100 g και ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής.