Αποξηραμένα μανιτάρια

1

1166

Αξιολόγηση άρθρου

Τα αποξηραμένα μανιτάρια ήταν από καιρό πολύ δημοφιλή στο μαγείρεμα. Η διαδικασία στεγνώματος ενισχύει το άρωμα του προϊόντος μανιταριού, το οποίο δίνει ένα πλούσιο άρωμα σε σούπες, πιάτα με κρέας και σάλτσες. Ο καθένας μπορεί να κάνει ένα αρωματικό και υψηλής ποιότητας στέγνωμα μανιταριών αν ακολουθήσει μερικούς απλούς κανόνες.

Αποξηραμένα μανιτάρια

Κατάλληλα μανιτάρια για ξήρανση

Μόνο μερικά μανιτάρια αποξηραίνονται, άλλες ποικιλίες αλατίζονται, βράζονται, τηγανίζονται ή τουρσί.

Από όλα τα είδη που υπάρχουν στο δάσος, τα πιο πολύτιμα είναι αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - διακρίνονται από ένα εξαιρετικό άρωμα και γεύση, που ενισχύει μόνο αυτή τη διαδικασία. Όλα τα σωληνοειδή είδη χρησιμοποιούνται επίσης για ξήρανση - μανιτάρια, boletus, aspen και boletus.

Τα υπόλοιπα είδη με στρώμα δεν πρέπει να στεγνώνουν, γιατί Αυτή η ξήρανση έχει χαρακτηριστική πικρή γεύση και δεν είναι κατάλληλη για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει μανιτάρια, chanterelles, russula, γάλα μανιτάρια.

Εκπαίδευση

Η επιτυχής ξήρανση των μανιταριών στο σπίτι εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και τη σωστή επεξεργασία. Εάν τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα και αρωματικά, αλλά και ελκυστικά στην εμφάνιση, θα πρέπει να δοκιμάσετε:

1. Πρώτα, απαλλαγείτε από τα υπολείμματα βρωμιάς στην επιφάνεια του μανιταριού. Είναι αδύνατο να πλυθούν τα μανιτάρια - μια τέτοια θεραπεία καθυστερεί τη διαδικασία ξήρανσης και οδηγεί στην ταχεία αποσύνθεση των φρούτων. Για τον καθαρισμό, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι (όπως λένε "στο χέρι"), με τη βοήθεια του οποίου αφαιρούνται προσεκτικά τα υπολείμματα της δασικής βλάστησης και τα συντρίμμια. Προσπαθούν να μην καταστρέψουν τη φλούδα στα σώματα των φρούτων και να την αφήσουν άθικτα, γιατί για το χειμώνα είναι αποξηραμένα χωρίς ζύμη.
2. Το χώμα ή η άμμος αφαιρούνται με μια μαλακή στεγνή βούρτσα (για το σκοπό αυτό, μπορείτε να πάρετε μια οδοντόβουρτσα). Κατά τη διαδικασία μούσκεψης, θα ξεπλυθούν με νερό.
3. Όλα τα επιλεγμένα δείγματα πρέπει να κοπούν, συμπεριλαμβανομένου. και το μικρότερο. Αυτό αποκλείει την παρουσία παρασίτων μέσα στα καρποφόρα σώματα. Συχνά ένα όμορφο μανιτάρι είναι μολυσμένο με σκουλήκια. Ένα τέτοιο καρποφόρο σώμα απορρίπτεται.
4. Τα σωληνοειδή είδη κόβονται σε διαμήκη τεμάχια, το πόδι διαχωρίζεται στη βάση. Το Boletus κόβεται σε διατομή και στο μισό.

Προς ενημέρωσή σας. Ένα πλαστικό ή κεραμικό μαχαίρι είναι κατάλληλο για τον καθαρισμό και την κοπή μανιταριών για ξήρανση. Ένα τέτοιο εργαλείο εξαλείφει τον κίνδυνο οξείδωσης του προϊόντος και απώλειας γεύσης.

Κανόνες στεγνώματος

Υπάρχει μια συγκεκριμένη τεχνολογία που βοηθά τα ξηρά μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα:

• τα καλύμματα μεγάλων δειγμάτων κόβονται σε διάφορα μέρη.
• μαζικά πόδια σωληνοειδών ειδών και boletus κόβονται σε δαχτυλίδια με πάχος τουλάχιστον 1,5 cm ή με στήλες, χωρίζοντας το πόδι σε τέσσερα μέρη.
• Η ξήρανση για μανιτάρια ξεκινά στο δρόμο με ξηρό καιρό και ξηρότερο, και τελειώνει με επιπλέον ξήρανση στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο, στεγνωτήριο μανιταριών, ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, η διαδικασία ξήρανσης του προϊόντος συμπληρώνεται με αερισμό τουλάχιστον 3 φορές καθ 'όλη τη διάρκεια του στεγνώματος.

Δοχείο και διάρκεια ζωής

Απαιτείται η αποθήκευση αποξηραμένων μανιταριών σε αεροστεγές και διαφανές γυάλινο δοχείο, υφασμάτινη σακούλα ή πλαστικό δοχείο. Οι σακούλες που προορίζονται για αυτούς τους σκοπούς είναι ραμμένες αποκλειστικά από φυσικά υλικά. Το λινάρι ταιριάζει καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Οι τελικές σακούλες ξεπλένονται με αλμυρό νερό, στεγνώνουν και σιδερώνονται ελαφρά στην μπροστινή πλευρά. Τότε είναι έτοιμα για χρήση. Απαγορεύεται αυστηρά η διατήρηση ενός τέτοιου προϊόντος σε πολυαιθυλένιο, όπου θα γίνει μούχλα.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια αποθηκεύονται επ 'αόριστον. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ένα τέτοιο προϊόν για όχι περισσότερο από 2 χρόνια. Για να αποθηκεύσετε το στέγνωμα στο σπίτι, θα πρέπει να επιλέξετε έναν καλά αεριζόμενο χώρο. Μερικοί άνθρωποι αποθηκεύουν το προϊόν στο ψυγείο. Σε τέτοιες συνθήκες, η διάρκεια ζωής των μανιταριών θα είναι μεγάλη. Τα ξηρά μανιτάρια διατηρούνται κατεψυγμένα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Προσοχή! Μετά την απόψυξη, δεν μπορούν πλέον να παγώσουν ξανά.

Μέθοδοι ξήρανσης

Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσουν σωστά τα μανιτάρια στο σπίτι, καθένας από αυτούς είναι μοναδικός με τον δικό του τρόπο. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια της Ουκρανίας, της Ρωσίας, της Κίνας και άλλων χωρών.

Εξω απο

Η μέθοδος ξήρανσης των προϊόντων μανιταριών στον καθαρό αέρα είναι η πιο σωστή και ταυτόχρονα επίπονη, απαιτεί συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία. Το στέγνωμα των μανιταριών έξω επιτρέπεται μόνο σε ξηρό και ζεστό καιρό, κατά προτίμηση στον ήλιο.

Το στέγνωμα των μανιταριών στον καθαρό αέρα θα αποδειχθεί η μέθοδος ανάρτησης. Κάθε κομμάτι του καρποφόρου σώματος είναι κολλημένο σε ένα νήμα ή μια γραμμή ψαρέματος σε μια τέτοια απόσταση (περίπου 1 cm) που τα φρούτα δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Για ξήρανση, οι σύνδεσμοι αιωρούνται στο ελαφρύτερο μέρος. Για την προστασία του προϊόντος από τη σκόνη, τη βρωμιά και τα έντομα, τυλίγεται σε γάζα, τα άκρα του οποίου είναι σταθερά έτσι ώστε ο άνεμος να μην μπορεί να το αποσπάσει.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα μανιτάρια με σκόνη. Πρώτα, ξηραίνονται σε θρυμματισμένη μορφή και μετά θρυμματίζονται σε μύλο καφέ. Αποδεικνύεται ένα αρωματικό καρύκευμα φαγητού.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Η σύνθεση σπιτικής σκόνης μανιταριού ή αλεύρι μανιταριού, μπορεί να είναι διαφορετική: ένα συστατικό ή σε συνδυασμό, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Ωστόσο, κατά τη χρήση τους, πρέπει να θυμάστε ότι ο αριθμός τους πρέπει να είναι πολύ μικρός, ώστε να μην σκοτώσει το άρωμα του μανιταριού. Η διάρκεια ζωής της σκόνης μανιταριών συνήθως δεν υπερβαίνει τα 2-3 χρόνια, υπό την επιφύλαξη αυστηρής τήρησης των προτύπων αποθήκευσης: το δοχείο είναι σφιχτό και πρέπει να τοποθετηθεί σε ξηρό μέρος για να αποφευχθεί η απορρόφηση υγρασίας από τη σκόνη από τον αέρα. Το μανιτάρι σε σκόνη ταξινομείται ως ένα υγιές συστατικό τροφίμων, επειδή είναι εντελώς απαλλαγμένο από γλουτένη και λακτόζη.

Όσον αφορά την πεπτικότητα, η σκόνη μανιταριών σε σύγκριση με τα ξηρά μανιτάρια (65%), το ψωμί (75%) ή τα λαχανικά (70%) σπάζει ρεκόρ. Απορροφάται από το σώμα μας κατά 90%.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τα μανιτάρια μπορούν να στεγνώσουν σε φούρνο. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 45 ° C, τα κομμένα σώματα φρούτων απλώνονται σε ομαλές σειρές στην επιφάνεια της σχάρας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, η πόρτα του φούρνου παραμένει ανοιχτή έτσι ώστε όλη η υγρασία που θα αποδώσουν τα μανιτάρια να μην κατακαθίσει στην επιφάνειά τους. Όταν η πόρτα είναι κλειστή, δεν θα στεγνώσουν, αλλά θα βράσουν.

Μετά από 1 ώρα, αφού στεγνώσουν τα φρούτα, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 70-75 ° C. Με την πάροδο του χρόνου, η περαιτέρω ξήρανση διαρκεί περίπου 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, τα μανιτάρια πρέπει να αναποδογυρίζονται τακτικά για να διασφαλιστεί μια ομοιόμορφη διαδικασία στεγνώματος. Είναι καλύτερα να κάνετε ξήρανση σε ηλεκτρικό φούρνο, γιατί Εδώ μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία ακριβώς, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για αυτήν την πολύ λεπτή διαδικασία.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Η ξήρανση των μανιταριών στο φούρνο μικροκυμάτων πραγματοποιείται συνήθως σε θερμοκρασία 100 ° C.Τα προϊόντα τοποθετούνται ομοιόμορφα σε ένα πιάτο και αποστέλλονται στον θάλαμο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η πόρτα ανοίγει ελαφρώς, απελευθερώνεται όλος ο ατμός και η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά. Με τον καιρό, μια παρτίδα ξηραίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου μία ώρα. Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές μεθόδους ταχείας ξήρανσης.

Στο ρωσικό φούρνο

Σε αντίθεση με τον φούρνο, η τεχνολογία παροχής αέρα στον ρωσικό φούρνο είναι καλύτερη και υψηλότερη. Προηγουμένως, η μέθοδος ξήρανσης ξύλου ήταν δημοφιλής σε όλες σχεδόν τις ρωσικές περιοχές. Πριν από την ξήρανση, τα μανιτάρια είναι κολλημένα σε χοντρό σύρμα ή σουβλάκια σε τέτοια απόσταση που δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Τα τεμάχια εργασίας είναι τοποθετημένα στο πλέγμα με τα καπάκια κάτω. Το άχυρο πρέπει να χρησιμοποιείται ως κρεβάτι.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για ξήρανση στο φούρνο είναι 60 ° C. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα μανιτάρια χάνουν την παρουσία τους και τη γεύση τους: καίγονται γρήγορα, γίνονται μαύρα και μπορούν να εξατμιστούν. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, τα καρποφόρα σώματα γίνονται ξινά, γεγονός που οδηγεί στην ταχεία επιδείνωση τους.

Για την επιτυχία της διαδικασίας, η βαλβίδα καμινάδας ανοίγει ελαφρώς κατά 1/3, καθώς στεγνώνει, κλείνει σταδιακά και στο τέλος της διαδικασίας, είναι εντελώς κλειστή. Πριν από τη διαδικασία ξήρανσης, ο αποσβεστήρας ανοίγει ελαφρώς για να επιτρέψει την κυκλοφορία του αέρα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Θα είναι καλό να στεγνώσετε τα μανιτάρια σε ρωσικές σόμπες αφού θερμανθούν. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία θα πρέπει ήδη να έχει μειωθεί σε αποδεκτό επίπεδο για αυτήν τη διαδικασία. Εκδόσεις της ΕΣΣΔ της δεκαετίας του 50-60. Ο εικοστός αιώνας, αφιερωμένος σε αυτό το θέμα, με βάση πρακτικά πραγματικά δεδομένα, λένε ότι για καλή ξήρανση των μανιταριών, το πτερύγιο του ρωσικού φούρνου ανυψώνεται ελαφρώς, τοποθετείται σε τούβλα και αφήνεται το δημιουργημένο έτσι. εκτελωνισμός. Είναι μέσω αυτού που κυκλοφορεί ο αέρας.

Κατά την ξήρανση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά την πορεία της διαδικασίας για να αποτρέψετε το κάψιμο των μανιταριών. Τα αποξηραμένα μανιτάρια αποξηραίνονται τελικά στον ήλιο ή πάνω από τη σόμπα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η ξήρανση των μανιταριών σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο (στεγνωτήριο μανιταριών) είναι η καλύτερη επιλογή και καθιστά δυνατή την απόκτηση προϊόντων υψηλής ποιότητας με έντονο άρωμα και γεύση.

Για ξήρανση σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, το προϊόν κόβεται σε πλάκες με πάχος τουλάχιστον 1 εκ. Η θερμοκρασία στεγνώματος σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ρυθμίζεται ελαφρώς υψηλότερη από αυτήν που υποδεικνύεται στις οδηγίες, ο χρόνος στεγνώματος ελαφρά ελαττώνεται.

Η ξήρανση των μανιταριών σε ένα ηλεκτρικό χαλί είναι επίσης δημοφιλής. Η τεχνολογία ξήρανσης είναι απλή: τα κομμένα φρούτα τοποθετούνται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του χαλιού. Υπό την επίδραση της θερμότητας, τα μανιτάρια στεγνώνουν γρήγορα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, περιστρέφονται περιοδικά, εάν είναι απαραίτητο, το χαλί σκουπίζεται. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε εσωτερικούς χώρους.

Πάνω από τον καυστήρα

Θα είναι επίσης δυνατό να στεγνώσουν τα προϊόντα μανιταριών πάνω από μια κουζίνα αερίου. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν δεν υπάρχει φούρνος και φούρνος μικροκυμάτων στο σπίτι. Μειονέκτημα: Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, όλοι οι καυστήρες πρέπει να διατηρούνται αναμμένοι, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τον λογαριασμό αερίου εάν υπάρχει μετρητής και, το πιο σημαντικό, η ποιότητα του αέρα που αναπνέει όλη η οικογένεια. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται εάν δεν προγραμματίζεται να μαγειρέψετε μανιτάρια τις επόμενες δύο ημέρες. Τα μανιτάρια δένονται με κορδόνι και κρέμονται ψηλά πάνω από τη σόμπα, κοντά στην οροφή. Με συνεχή διαδικασία (24 ώρες την ημέρα), θα είναι δυνατή η ξήρανση των μανιταριών πάνω από τη σόμπα σε 3 ημέρες.

Σε περιστροφικά στεγνωτήρια φρούτων

Η τεχνική επιταχύνει την ξήρανση των μανιταριών

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή. Τα τεμαχισμένα μανιτάρια χύνονται σε γαλβανισμένο πλέγμα και στη συνέχεια σε ειδικό θάλαμο στεγνώματος. Περαιτέρω, υπό την επίδραση του ηλεκτρισμού, η διαδικασία περιστροφής λαμβάνει χώρα σε αυτά τα περίεργα "καρουζέλ". Πρώτον, τα προϊόντα μανιταριών ξηραίνονται σε θερμοκρασία 40-50 ° C, και στη συνέχεια το καθεστώς θερμοκρασίας αυξάνεται στους 60-80 ° C και ολοκληρώνεται η διαδικασία ξήρανσης. Ο χρόνος για πλήρη ξήρανση είναι 5-6 ώρες.

Σε ένα θάλαμο υπερύθρων

Η υπέρυθρη ξήρανση των μανιταριών σε ένα φούρνο στεγνώματος σας επιτρέπει επίσης να αποκτήσετε αρωματικά και νόστιμα προϊόντα μανιταριών.Υπό την επίδραση των υπέρυθρων ακτίνων, συμβαίνει η διαδικασία εξάτμισης υγρασίας, αλλά όλα τα χρήσιμα συστατικά και το άρωμα παραμένουν αμετάβλητα. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 40-60 ° C.

Τα κύρια πλεονεκτήματα της μεθόδου:

• την ικανότητα εξοικονόμησης 80-92% χρήσιμων και βιολογικά δραστικών ουσιών σε προϊόντα μετά την ξήρανση ·
• ταχύτητα ξήρανσης
• ελάχιστη κατανάλωση ενέργειας
• πριν από την ξήρανση, το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε μια κατσαρόλα και μετά από 10-15 λεπτά ξήρανσης, επαναφέρει πλήρως τις ιδιότητές του.
• προϊόντα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο είναι απολύτως ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία.

Ξήρανση βολέτου

Μπορείτε να στεγνώσετε γρήγορα μανιτάρια boletus εάν τα κόψετε σε μικρά χυλοπίτες. Τα τεμαχισμένα προϊόντα τοποθετούνται σε χαρτί (όχι σε εφημερίδα) και τοποθετούνται σε ένα σκιερό, καλά αεριζόμενο μέρος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, τα προϊόντα αναποδογυρίζονται τακτικά για να αποφευχθεί η κόλληση. Στο σπίτι, τα μανιτάρια boletus μπορούν να στεγνώσουν εντελώς: κάθε αντίγραφο είναι κολλημένο σε ένα κορδόνι και κρεμασμένο κάτω από ένα κουβούκλιο. Τα προϊόντα μανιταριών μπορούν να στεγνώσουν σε οριζόντια επιφάνεια κάτω από τον ήλιο. Υπό την επίδραση του αεράκι, τα μανιτάρια boletus που στεγνώνουν στον ήλιο θα είναι έτοιμα σε 3 ημέρες.

Ετοιμότητα

Προσδιορίστε ότι τα μανιτάρια είναι στεγνά, θα αποδειχθούν σύμφωνα με τους ακόλουθους δείκτες:

• η ξήρανση κάμψης υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να σπάσει.
• προϊόντα που δεν περιέχουν υγρασία, κάμπτονται καλά, ενώ παραμένουν ελαστικά.
• η επιφάνεια των μανιταριών μετά το στέγνωμα έχει μια χαρακτηριστική ευχάριστη ελαφριά σκιά, δεν υπάρχουν στίγματα και καμένα σημεία.

Χειροκίνητο προσάρτημα

Για να φτιάξετε μια τέτοια συσκευή, απαιτούνται τουλάχιστον δεξιότητες, γνώσεις και εργαλεία. Τα απαραίτητα χαρακτηριστικά για την κατασκευή ενός ηλιακού στεγνωτηρίου είναι οι βίδες αυτοκαταστροφής, ένα κατσαβίδι, καρφιά, ένα σφυρί, ένα πριόνι, γωνίες, μεταλλικό πλέγμα και ράβδοι διαστάσεων 50x50 mm. Το κύριο καθήκον αυτού του σχεδιασμού είναι η εξάτμιση της υγρασίας από τα σώματα των φρούτων υπό την επήρεια του ήλιου και του ανέμου.

Πρώτα πρέπει να συνδέσετε τις ράβδους. Γι 'αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καρφιά ή βίδες με αυτοκόλλητο. Κατά τη χρήση βιδών αυτόματης τοποθέτησης, ένα στεγνωτήριο DIY θα είναι πιο εύκολο να αποσυναρμολογηθεί. Για την προστασία της ξυλείας από την έκθεση στο ηλιακό φως, το εξωτερικό ράβεται με πολυαιθυλένιο. Έτσι θα διαρκέσει για πολλά χρόνια.

Ο πυθμένας της δομής ράβεται με μεταλλικό πλέγμα στο οποίο τα μανιτάρια πρόκειται να στεγνώσουν. Κατά μήκος ολόκληρης της περιμέτρου του πυθμένα, το κιγκλιδώθηκε με κόντρα πλακέ και το πάνω μέρος των τοίχων σφίγγεται με γάζα. Αυτό θα κρατήσει το στεγνωτήριο στεγνό από βρωμιά, σκόνη και έντομα. Σε μια τέτοια σπιτική συσκευή, αποκτάται όχι μόνο αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά και φρούτα και λαχανικά αρωματικά και νόστιμα.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση

Τα αποξηραμένα μανιτάρια περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:

1. Η ριβοφλαβίνη είναι μια ουσία που έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών και ολόκληρου του σώματος. Αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο για άτομα με διαταραχές του θυρεοειδούς.
2. Βιταμίνες A, B1, C, D.
3. Μικροστοιχεία.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια θεωρούνται εξαιρετική προφυλακτική κατά του καρκίνου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού μανιταριού πορτσίνι είναι 280 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Εφαρμογή

Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι εξαιρετικές πρώτες ύλες για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων: μανιτάρια σούπες, σαλάτες, σάλτσες και γαρίδες.

Τα αλεσμένα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό αρωματικό συμπλήρωμα διατροφής για κρέας και ψάρια πιάτα, σαλάτες. Τα αλεσμένα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην κινεζική και ιαπωνική κουζίνα. Η σκόνη μανιταριών πασπαλίζεται σε ζυμαρικά, προστίθεται σε σάλτσες μανιταριών για ψάρι και κρέας, καθώς και σε πίτσα.

συμπέρασμα

Τα αποξηραμένα μανιτάρια λαμβάνονται με διαφορετικούς τρόπους, όλα εξαρτώνται από τον διαθέσιμο εξοπλισμό (ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων, ηλεκτρική κουζίνα κ.λπ.), τι είδους μανιτάρια πρέπει να στεγνώσει για το χειμώνα. Τηρώντας το περιγραφόμενο τεχνολογικό σχήμα, η διαδικασία θα τελειώσει με επιτυχία και θα λάβετε ένα υπέροχο προϊόν για τον εαυτό σας.