Τι μανιτάρια μεγαλώνουν στην περιοχή Primorsky
Μέρος της περιοχής Khabarovsk πέρα από τον ποταμό Amur ονομάζεται Primorye. Πρόκειται για μια τεράστια περιοχή με τα δικά της χαρακτηριστικά και τις κλιματολογικές συνθήκες. Η συλλογή μανιταριών στο Primorye ξεκινά στα τέλη Απριλίου και συνεχίζεται μέχρι τον Νοέμβριο. Τα μανιτάρια στο Primorsky Territory καταπλήσσουν με την αφθονία και την ποικιλία τους.
Μανιτάρια της περιοχής Primorsky
Γενική περιγραφή των μανιταριών
Σχεδόν όλα τα γνωστά μανιτάρια στο Primorsky Territory αναπτύσσονται σε άλλες περιοχές. Βρίσκονται συνολικά 800 είδη, εκ των οποίων μόνο περίπου 300 είναι κατάλληλα για τροφή. Εδώ κάθε 3 χρόνια συγκομίζονται μεγάλες συγκομιδές μανιταριών πορτσίνι.
Όλα τα μανιτάρια του Primorsky Territory χωρίζονται ανάλογα με το βαθμό της διατροφικότητάς τους σε:
- εδώδιμος;
- υπό όρους βρώσιμο
- μη φαγώσιμος;
- δηλητηριώδης.
Οι πρώτες 2 ομάδες χωρίζονται στις κατηγορίες γεύσης τους. Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει "βασιλιάδες του δάσους" - λευκά μανιτάρια και όλες τις ποικιλίες τους. Λατρεύονται για το ιδιαίτερο έντονο άρωμά τους (ειδικά σε αποξηραμένα) και την εξαιρετική γεύση τους. Σερβίρονται ως ορεκτικό, ως κυρίως πιάτο ή σε σούπες. Είναι ακόμη κατάλληλα για μια διατροφή ωμού φαγητού.
Η ίδια κατηγορία γεύσης περιλαμβάνει μανιτάρια γάλακτος και μανιτάρια, σαμπάνια και volushkas, βελανιδιά και poddubki.
Οι εκπρόσωποι της 2ης κατηγορίας θεωρούνται λίγο χειρότεροι στη γεύση και λιγότερο αρωματικοί, συμπεριλαμβανομένων των volnushki, boletus, boletus και boletus.
Η 3η κατηγορία περιλαμβάνει μανιτάρια, μανιτάρια, μοράλ, κύματα κ.λπ. Σερβίρονται ως πατέ, ενισχύοντας τη γεύση και το άρωμα με την προσθήκη μπαχαρικών.
Χαμηλά αρωματικά και ειδικά μανιτάρια της 4ης κατηγορίας. Είναι βρώσιμα υπό όρους και απαιτούν μακρά προσεκτική προεπεξεργασία - εμποτισμό και βρασμό. Σε αυτά περιλαμβάνονται μανιτάρια στρειδιών, σκαντζόχοιροι, ιστός αράχνης, σκαθάρια κοπριάς κ.λπ. Εάν τέτοια δείγματα δεν έχουν προετοιμαστεί σωστά, εμφανίζεται δηλητηρίαση.
Προβολές
Πριν πάτε για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να μάθετε πού βρίσκονται τα μανιτάρια στο Primorye, ποιοι εκπρόσωποι δασικών μανιταριών δεν πρέπει να αγγίζονται με τα χέρια σας, πώς τα βρώσιμα διαφέρουν από τα inibibles και πώς να χειριστείτε σωστά το μυκήλιο, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά το.
Εδώδιμος
Ο κατάλογος των βρώσιμων μανιταριών στο Primorsky Territory είναι μακρύς. Τα πιο δημοφιλή ονόματα είναι:
- μανιτάρι σκόρδου
- ψεύτικο chanterelle;
- λευκό μύκητα με μέλι
- λευκή γυναίκα
- μανιτάρι στρειδιών φθινόπωρο?
- κύμα;
- πραγματικό κομμάτι?
- χειμερινό μανιτάρι
- φθινοπωρινό μανιτάρι
- το chanterelle είναι πραγματικό.
- μπορεί μανιτάρι?
- πετρελαιοφόρο πλοίο;
- το σφόνδυλο είναι πραγματικό.
- πράσινο σφόνδυλο;
- σκαθάρι κοπριάς
- obabki (boletus, boletus);
- φόρτωση;
- γκρι σειρά;
- γραμμή;
- ηθική;
- Sakhalin champignon;
- τρίξιμο.
Εμφανίζονται σε διαφορετικές εποχές του χρόνου, ο καθένας έχει τους δικούς του θαυμαστές που προτιμούν αυτό το είδος συλλογής για συλλογή.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Οι συλλέκτες μανιταριών της περιοχής Primorsky έχουν τα δικά τους σημάδια (όπως σε οποιαδήποτε άλλη περιοχή της Ρωσίας), επιτρέποντάς τους να συλλέγουν καλές συγκομιδές:
- τα μανιτάρια πορτσίνι συνήθως αποδίδουν άφθονα σε δύο χρόνια το τρίτο, αλλά οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες μπορούν να «καταρρίψουν» αυτό το σύστημα.
- Τα δάση βελανιδιάς, σημύδας και κέδρου που βρίσκονται στις νότιες πλαγιές των λόφων θεωρούνται τα πιο μυκητιακά.
- Για τις βόρειες περιοχές, τα κύρια σημεία συλλογής μανιταριών είναι τα μικτά δάση, τα δάση σημύδας και τα δάση κέδρου.
- Στο δυτικό τμήμα της περιοχής, τα πευκοδάση θεωρούνται "σεβαστά" μανιτάρια.
- όταν υπάρχει μικρή βροχόπτωση στην εποχή των μανιταριών, τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε ξύλο επηρεάζονται λιγότερο.
Το ήξερες? Η βρώσιμη ρωσούλα της Vasilyeva θεωρείται ενδημική στο Primorye, η οποία διαφέρει ριζικά από τα αντίστοιχα της στα καλά ορατά υπολείμματα ενός ιδιωτικού καλύμματος: στην επιφάνεια του καπακιού με τη μορφή μεγάλων μπαλωμάτων και με τη μορφή δακτυλίου στο πόδι .
Δηλητηριώδης
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια προκαλούν σοβαρή δηλητηρίαση
Στην περιοχή Primorsky, δηλητηρίαση με δηλητηριώδη μανιτάρια συμβαίνει κάθε χρόνο. Όχι μόνο επειδή συλλέγονται κοντά σε δρόμους ή κατοικημένες περιοχές. Τα βρώσιμα συχνά συγχέονται με μη βρώσιμα, ή δηλητηριώδη, αντίστοιχα. Για να αποφύγετε τραγικά λάθη, πρέπει να γνωρίζετε τα δηλητηριώδη μανιτάρια του Primorye, πώς φαίνονται, τι ονομάζονται και ποια είναι η διαφορά τους. Περισσότερα από 20 είδη είναι δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια του Primorsky Krai.
Κοινά ονόματα:
- το toadstool είναι χλωμό.
- μανιτάρι πιπεριού ή δοχείο πιπεριού.
- μοβ μπόλι;
- λευκός ομιλητής;
- μανιτάρι χοληδόχου
- ψεύτικο μανιτάρι
- αγαρικό μύγα;
- δασύτριχος σκαθάρι κοπριάς
- σατανικό μανιτάρι
- η σειρά είναι ριγέ.
Ορισμένα από αυτά δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν. Το Toadstool είναι ικανό να μεταφέρει τοξίνες μέσω του δέρματος, μετά την οποία θα εμφανιστεί η ίδια δηλητηρίαση του σώματος όπως μετά το φαγητό. Συχνά συγχέεται με το μανιτάρι. Η διαφορά είναι στο "φούστα" που βρίσκεται σε ένα λεπτό πόδι. Καθώς το καπάκι του φρύνου αναπτύσσεται, ισοπεδώνεται. Στη βάση, το πόδι έχει ένα κονδύλιο, εμφανές και μοιάζει με την επέκταση εμφάνισης, καλυμμένο με βολβά - τα υπολείμματα μιας κοινής κουβέρτας, σχηματίζοντας ένα "σακουλάκι" μισό βυθισμένο στο έδαφος.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Όταν δηλητηριάζει με ένα χλωμό φρύνο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα αλκοολούχα ποτά που χρησιμοποιούνται ως "απολυμαντικό" μπορούν να δώσουν ένα εντελώς αντίθετο αποτέλεσμα, επειδή Το αλκοόλ έχει την ικανότητα να διεισδύει εύκολα στο εντερικό τοίχωμα στην κυκλοφορία του αίματος. Θα στείλει απλώς τις τοξίνες του χλωμού φρύνος σε ένα «ταξίδι» μέσω του σώματος, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες διαδικασίες και θάνατο.
Το μοβ Boletus μοιάζει με το βρώσιμο boletus. Λέγεται έτσι από τους ανθρώπους: μωβ boletus. Χαρακτηρίζεται από ένα κυρτό καπάκι που καλύπτεται με μαύρες κηλίδες και έχει ανώμαλα άκρα. Το δέρμα είναι βελούδινο στην αφή, κοκκινωπό καφέ. Στο σημείο κοπής, ο πολτός αλλάζει το χρώμα του και μετά από λίγα λεπτά γίνεται μπλε, μετά από μερικές ώρες γίνεται κόκκινο. Αυτό το είδος προτιμά τα φυλλοβόλα δάση που αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά εδάφη.
Το αντίστοιχο του cep είναι χολικό. Η περιγραφή της εμφάνισής τους είναι παρόμοια. Μόνο το λευκό δεν αλλάζει ποτέ χρώμα σε ένα διάλειμμα, παραμένει απαλό λευκό και στο τμήμα της χολής αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση.
Το ψεύτικο μανιτάρι και το χλωμό φρύνος συχνά συγχέονται με το φθινόπωρο μανιτάρι. Ο ψεύτικος μύκητας έχει μια κουβέρτα αράχνης στο πόδι του. Το φρύνο έχει μια σαφώς ορατή "φούστα" στο πάνω μέρος του ποδιού.
Σπάνια είδη
Οι τοποθεσίες μανιταριών του Primorsky Krai έχουν πολλά σπάνια είδη δασικών μανιταριών. Αυτά περιλαμβάνουν τα βαμμένα belentius, elmaks και udemansiella burokraynaya.
Τα μανιτάρια μανιταριών είναι ένα όμορφο και σπάνιο μανιτάρι δάσους. Τα "αυτιά δέντρων" και τα μαύρα-καφέ αμυγδαλένια βρίσκονται μόνο στο Primorye, ως καισαρική μανιτάρι και πολλοί τύποι μανιταριών κοραλλιών. Είναι εντυπωσιακά στην εξωτερική τους ομοιότητα με τους θαλάσσιους οργανισμούς - πολύποδες κοραλλιών, που αναπτύσσονται σε παράξενες αποικίες στην εμφάνισή τους.
Παρεμπιπτόντως. Στην Άπω Ανατολή, περιγράφηκε το μανιτάρι Καίσαρα της Άπω Ανατολής, το οποίο διαφέρει από το συνηθισμένο με ένα βόλβα, το οποίο έχει κίτρινο χρώμα στο εσωτερικό και την παρουσία ενός ειδικού κίτρινου κύπελου ύψους έως 3 εκατοστών μέσα σε αυτή τη βόλβα σε μεγάλα δείγματα. Εκτός από αυτά τα χαρακτηριστικά, το μανιτάρι της Ανατολικής Καίσαρας στην επιφάνεια του καπακιού δεν έχει υπολείμματα από μια κουβέρτα (κουκκίδες), και υπάρχει πάντα μια φούσκα στο κέντρο του καπακιού.
Το Primorsky Territory έχει τις δικές του αρχές των «ελίτ» δασικών μανιταριών.Οι περιοχές με μανιτάρια στο Primorye στις νότιες πλαγιές των βουνών είναι πλούσιες σε άκρα της Ανατολικής Ακτής, podgruzdki και φθινοπωρινά μανιτάρια, τα οποία οι κάτοικοι της περιοχής θεωρούν ελίτ.
Εφαρμογή
Τα μανιτάρια του Primorye χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας και ζεστών πιάτων. Είναι τηγανητά, βραστά, τουρσί, αλατισμένα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα.
Υπάρχουν πολλά russula στα δάση του Primorye. Η ρωσούλα Kale με ένα φωτεινό μοβ καπέλο, το οποίο δεν έχει ακούσει ποτέ στην περιοχή της Μόσχας, είναι καλό για να μαζέψει και οι ερωμένες της είναι ευτυχείς να το αποθηκεύσουν το χειμώνα.
Τα μανιτάρια μελιού και το boletus συλλέγονται σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της σεζόν.
Το Far Eastern obabok είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε χρήση. Ο πολτός του είναι σταθερός και σταθερός, με ευχάριστη γεύση. Το καρποφόρο σώμα φτάνει σε μεγάλα μεγέθη (έως 25 cm σε διάμετρο του πώματος). Ο μύκητας βρίσκεται σε δρυς και στα τέλη του καλοκαιριού και του Σεπτεμβρίου.
Για ζεστά αποσκωρίωση, ξήρανση και αλάτισμα, τα πράσινα και χρυσά ρουσούλα, τα οποία βρίσκονται συχνά σε φυλλοβόλα δάση κάτω από βελανιδιές, είναι κατάλληλα.
Τα λευκά κομμάτια είναι νόστιμα και δεν είναι κατώτερα από την ποιότητα στα μανιτάρια γάλακτος.
Το μανιτάρι πεύκου έχει ζήτηση στους Ασιάτες. Τον αποκαλούν matsutake. Μεταξύ του τοπικού πληθυσμού του Primorye, αυτό το δασικό μανιτάρι θεωρείται δηλητηριώδες και δεν είναι κατάλληλο για τροφή. Οι Κινέζοι το μαγειρεύουν επιδέξια. Πωλείται σε τοπικές αγορές στην Κίνα για την παρασκευή λιχουδιών και φαρμάκων. Όταν καταναλώνεται τακτικά, πιστεύεται ότι απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες και ενισχύει την ανοσία.
συμπέρασμα
Ένα ταξίδι στο δάσος είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να χαλαρώσετε, να κερδίσετε εντυπώσεις και να μαζέψετε μια καλή συγκομιδή μανιταριών. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε όλες τις προφυλάξεις και να μην παίρνετε άγνωστα ή αμφίβολα δείγματα στο καλάθι.
