Εξωτικά φρούτα pomelo
Τα φρούτα pomelo ανήκουν στην οικογένεια Rutov, την οικογένεια των εσπεριδοειδών. Τα φρούτα του είναι τα μεγαλύτερα όλων των μελών της οικογένειας. Αναπτύσσεται σε θερμές τροπικές χώρες. Εμφανίστηκε σε σούπερ μάρκετ στη Ρωσία πριν από πολύ καιρό, επειδή οι άνθρωποι είναι λίγο εξοικειωμένοι με τα φρούτα, συχνά το συγχέουν με γκρέιπφρουτ.
Εξωτικά φρούτα pomelo
Προέλευση
Η πατρίδα του pomelo είναι οι χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας ή μάλλον η Μαλαισία και η Κίνα. Από εκεί εξαπλώθηκε στην Ινδία, τα Φίτζι, την Τόνγκα, την Ινδονησία, το Βιετνάμ. Τα εσπεριδοειδή είναι γνωστά σε αυτήν την περιοχή για πάνω από 2000 χρόνια. Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι πρόκειται για μια υβριδική ποικιλία γκρέιπφρουτ. Στην πραγματικότητα, το γκρέιπφρουτ είναι ένας σταυρός μεταξύ ενός πορτοκαλιού και ενός pomelo.
Στην Ευρώπη, ένα μεγάλο εσπεριδοειδές εμφανίστηκε τον XIV αιώνα, το έφεραν Πορτογάλοι και τότε Ολλανδοί ναυτικοί. Δεν έλαβε ευρεία διανομή τότε. Ήρθε ξανά στον Παλιό Κόσμο από την Αμερική. Ήρθε σε αυτήν την ήπειρο από τον Βρετανό καπετάνιο Sheddock τον 17ο αιώνα και στη συνέχεια έγινε διάσημο στην Αγγλία. Προς τιμήν του πλοηγού, τα εσπεριδοειδή ονομάστηκαν "sheddock". Σε διαφορετικούς πολιτισμούς ονομάζεται «μεγάλο κίτρο», «φουσκωμένο λεμόνι», «μήλο-πεπόνι», «Παμέλα».
Περιγραφή του δέντρου
Το pomelo είναι ένα αειθαλές δέντρο, μεγαλώνει έως και 15 μ. Η κορώνα έχει σχήμα θόλου ή μπάλας, συμπαγής διπλωμένη, κλαδιά καλυμμένα με μακριά αγκάθια. Τα φύλλα είναι μεγάλα και επιμήκη, ωοειδή. Το χρώμα του φύλλου είναι σκούρο πράσινο, η σκιά είναι ελαφρώς ελαφρύτερη κάτω. Η επιφάνεια είναι λεία, αλλά υπάρχει ένα ελαφρύ άκρο στο κάτω μέρος. Η πλάκα έχει μήκος 10-20 cm και κάθεται σε ένα πυκνό μίσχο με φτερωτά καρδιά.
Το pomelo έχει ένα μεσαίου μεγέθους λουλούδι με διάμετρο 3-7 εκ. Μοιάζουν με έξι μυτερά λευκά αστέρια. Τα λουλούδια αναπτύσσονται μεμονωμένα ή συγκεντρώνονται σε 6-10 ταξιανθίες. Η ανθοφορία επαναλαμβάνεται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν, τα δέντρα συγκομίζονται έως και 4 φορές το χρόνο, αν και η κύρια περίοδος συγκομιδής είναι Φεβρουάριος και Μάρτιος.
Το δέντρο μεγαλώνει στην τροπική ζώνη, όπου η μέση θερμοκρασία του αέρα είναι 25 ° C-30 ° C. Λατρεύει τα ελαφρά αμμώδη εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Σε ορισμένες χώρες, το έδαφος ποτίζεται ειδικά με θαλασσινό νερό ή χαρακώματα που σκάβονται στην ακτή έτσι ώστε να ρέει με άμπωτη.
Αυτός ο τύπος εσπεριδοειδών καλλιεργείται στην Ινδονησία, την Ταϊλάνδη, την Ινδία, την Κίνα, τη Μαλαισία, τα Φίτζι, τις ΗΠΑ (Φλόριντα και Καλιφόρνια) και τα νησιά της Καραϊβικής. Σε πολλές χώρες, έχει μεγάλη γεωργική σημασία.
Περιγραφή του εμβρύου
Ο καρπός του φρούτου είναι λίγο σαν γκρέιπφρουτ, αλλά το ξεπερνά σε μέγεθος. Το βάρος μερικές φορές φτάνει τα 10 κιλά και η διάμετρος είναι 30 εκατοστά. Στα καταστήματά μας δεν θα βρείτε τέτοιους γίγαντες, αλλά ακόμη και εδώ τα φρούτα ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό, η διάμετρος τους είναι 15-20 εκατοστά.
Σύμφωνα με την περιγραφή, το σχήμα του καρπού είναι στρογγυλό, μερικές φορές σε σχήμα αχλαδιού. Από ψηλά, καλύπτεται με ένα παχύ δέρμα με ένα χαλαρό λευκό εσωτερικό στρώμα, ορατό καθαρά στο κόψιμο. Το χρώμα της φλούδας των ώριμων εσπεριδοειδών είναι από ανοιχτό πράσινο έως κίτρινο ή ροζ-κίτρινο. Η πλευρά που βλέπει στον ήλιο χρωματίζεται πιο έντονα.
Μέσα στο μούρο χωρίζεται σε φέτες, τα χωρίσματα μεταξύ τους είναι παχιά και πικρά στη γεύση. Ο πολτός pomelo αποτελείται από πολλούς επιμήκους σάκους γεμισμένους με χυμό. Το χρώμα του είναι κίτρινο ή κόκκινο, ανάλογα με την ποικιλία. Υπάρχουν αρκετοί σπόροι μέσα σε κάθε σφήνα. Σε αντίθεση με άλλα εσπεριδοειδή, τα ώριμα φρούτα δεν είναι τόσο ζουμερά, μπορεί να είναι πικρά ή ξινά.
Σύνθεση φρούτων
Τα φρούτα είναι καλά για το σώμα
Το Pomelo, ή με άλλα λόγια, η pamela, έχει πλούσια σύνθεση. Περιλαμβάνει (ανά 100 g προϊόντος):
- πρωτεΐνες - 0,5-0,8 g;
- λίπη - 0,1-0,3 g;
- υδατάνθρακες - 8,2-8,6 g;
- ίνα - 0,4-0,8 g;
- τέφρα - 0,4-0,7 g;
- ξηρά ύλη - 7,6-11,1 g;
- νερό - 88,5 g.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρούτου είναι μόνο 38 kcal ανά 100 g.
Εκτός από τις βασικές ουσίες, τα εσπεριδοειδή περιέχουν πολλά μέταλλα. Περιέχει πολύ κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο. Ο πολτός είναι πλούσιος σε βιταμίνες: περιέχει βιταμίνες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, βιοτίνη), β-καροτένιο, ασκορβικό και φολικό οξύ (βιταμίνες C και B9). Τα δέρματα και ο πυρήνας περιέχουν εστέρες, λιμονοειδή, αιθακρυνικό και άλλα οργανικά οξέα.
Χρήσιμες ιδιότητες του pomelo
Οι θεραπευτικές ιδιότητες των εσπεριδοειδών είναι γνωστές στην ιστορία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην Κίνα και σε άλλες χώρες, χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία κρυολογήματος, άσθματος και καρδιακών παθήσεων. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα ήταν τόσο ισχυρό που με την πάροδο του χρόνου, το πομέλο έγινε ιερό, έφερε ως δώρο στους θεούς. Μέχρι τώρα, μεγάλοι, στρογγυλεμένοι καρποί χρησιμοποιούνται σε πολλές θρησκευτικές τελετές σε ινδουιστικούς ναούς.
Το Pamelo έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη βοηθά στην γρήγορη ικανοποίηση της πείνας. Περιλαμβάνεται στις δίαιτες απώλειας βάρους. Οι ίνες ρυθμίζουν τη λειτουργία του εντέρου, τα ένζυμα επιταχύνουν το μεταβολισμό του λίπους, ο οποίος συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους. Ο πολτός περιέχει πολύ ασβέστιο, οπότε η κατανάλωση του φρούτου συνιστάται για ασθένειες των οστών και των αρθρώσεων.
Τα αιθέρια έλαια, η βιταμίνη C και άλλες ουσίες κάνουν το σώμα πιο ανθεκτικό στις λοιμώξεις, βοηθά στην καταπολέμηση των ιών και βελτιώνει την ανοσοαπόκριση. Οι εστέρες έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, καταπραΰνουν και ανακουφίζουν από το άγχος. Τα λεμονοειδή αποτρέπουν την εμφάνιση καρκίνου και βοηθούν ακόμη και στην καταστροφή υπαρχόντων όγκων. Έχουν καλή επίδραση στην όραση, μειώνουν τα συμπτώματα του καταρράκτη. Ο καρπός συμπληρώνει την προσφορά βιταμινών, ειδικά στα τέλη του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης.
Ο χυμός και ο πολτός μειώνουν την αρτηριακή πίεση, ρυθμίζουν το μεταβολισμό της χοληστερόλης, αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση και τους θρόμβους στο αίμα. Τα εσπεριδοειδή βοηθούν επίσης στο βρογχικό άσθμα, ανακουφίζουν από τα συμπτώματα του βήχα, ανακουφίζουν από εντερικές λοιμώξεις, ανακουφίζουν από τοξικότητα, κράμπες και κοιλιακό άλγος. Τα εσπεριδοειδή συνιστάται επίσης για δηλητηρίαση από αλκοόλ. Λέγεται ότι ρυθμίζει την παραγωγή γυναικείων σεξουαλικών ορμονών και τον εμμηνορροϊκό κύκλο.
Τα άτομα με αλλεργίες στα εσπεριδοειδή δεν πρέπει να τρώνε τα φρούτα. Οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη το χρησιμοποιούν με προσοχή, πρέπει να παρακολουθείτε το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Το Pomelo δεν συνιστάται κατά την επιδείνωση του έλκους ή σε οξεία γαστρίτιδα, εντερίτιδα, ώστε να μην ερεθίζει το γαστρεντερικό βλεννογόνο. Θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωση εσπεριδοειδών σε θηλάζουσες γυναίκες, έτσι ώστε το μωρό να μην έχει αλλεργική αντίδραση.
Ποικέλες Πομέλο
Μέχρι σήμερα, έχουν εκτραφεί πολλές ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, τη γεύση και την απόδοση. Υπάρχουν ακόμη και ποικιλίες που καλλιεργούνται στο σπίτι. Είναι αλήθεια ότι τα φρούτα τους είναι μικρά και άγευστα: ο καρπός τροπικής προέλευσης δεν ωριμάζει σε εύκρατα κλίματα. Χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να τα πάρει.
Οι κύριες ποικιλίες pomelo:
- Χαο κέρατο. Το δέρμα είναι κίτρινο-πράσινο, η μέση είναι ελαφριά, σχεδόν λευκή, η γεύση του pomelo είναι γλυκιά, μετά την τελική ωρίμανση δεν γίνεται αισθητή η πίκρα.
- Κάο Ναμπούνγκ. Το σχήμα του καρπού έχει σχήμα αχλαδιού, η φλούδα είναι πράσινη-κίτρινη, η σάρκα είναι λευκή-κίτρινη, γλυκιά.
- Ταϊλανδέζικη ποικιλία Khao paen. Σε σχήμα, ο καρπός μοιάζει με σφαίρα, ισοπεδωμένος από τους πόλους, το δέρμα είναι πράσινο-κίτρινο, πάχους 1-2 cm, γίνεται ελαφρώς ζαρωμένο κατά την αποθήκευση. Το Πομέλο είναι ένα γλυκόπικρο φρούτο με ελαφριά, σχεδόν αισθητή πικρία.
- Κάο Φουάνγκ από την Μπανγκόκ.Το σχήμα έχει σχήμα αχλαδιού και επιμήκη, η διάμετρος είναι περίπου 12 εκ. Η φλούδα έχει πάχος έως 2 cm, πράσινο-κίτρινο, λείο. Ο πολτός είναι ζουμερός, γλυκός και ξινός, χωρίς πικρία και σπόρους.
- Μεγάλα σφαιρικά φρούτα με διάμετρο 15 εκ. Η φλούδα είναι λεπτή, πάχους έως 1 εκ. Ο πολτός είναι ροζ, ζουμερός και γλυκός, χωρίς πικρία, πολλούς σπόρους.
- Μια πρώιμη ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Το δέντρο ανθίζει το φθινόπωρο και αποδίδει καρπούς στα τέλη Δεκεμβρίου ή στις αρχές Ιανουαρίου. Η φλούδα είναι ανοιχτό πράσινο, το βρώσιμο κέντρο είναι λευκό-κίτρινο, γλυκό.
- Η ποικιλία προέρχεται από το ομώνυμο νησί του Τιμόρ. Μεγάλα φρούτα αναπτύσσονται σε μικρά δέντρα, το δέρμα τους είναι κίτρινο, το μαλακό μέρος είναι κίτρινο-ροζ.
- Μεγάλα εσπεριδοειδή με κίτρινη φλούδα, στρογγυλεμένα. Ο πολτός είναι σκληρός, κίτρινος-πορτοκαλής, γλυκός. Αυτή η ποικιλία συνιστάται για καλλιέργεια στο σπίτι.
Με βάση το pomelo, παράγονται διάφορα υβρίδια. Για παράδειγμα, διασχίζοντας ένα λευκό γκρέιπφρουτ με αυτά τα εσπεριδοειδή πήρε το φρούτο oroblanco ή αλέστηκε. Το Oroblanco έχει παρόμοια εμφάνιση με ένα γκρέιπφρουτ, αλλά έχει παχύτερο δέρμα και έντονη πικρία. Ένα υβρίδιο του Ισραηλινού γκρέιπφρουτ με pomelo ονομάζεται sweetti. Αυτό το φρούτο έχει ένα παχύ, πικρό φλοιό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων. Ο πολτός είναι ζουμερός και γλυκός, χωρίς πικρία και σπόρους.
Πώς να φάτε και να επιλέξετε σωστά το pomelo
Οι άνθρωποι τρώνε πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια, ακόμη και γκρέιπφρουτ για δεκαετίες. Αλλά η παμέλα είναι ένα φρούτο που είναι σχετικά νέο στην περιοχή μας, επομένως δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το επιλέξουν σωστά στο κατάστημα.
Μερικές χρήσιμες συμβουλές:
- Το άρωμα των εσπεριδοειδών πρέπει να γίνεται αισθητό ακόμη και από απόσταση. Εάν πήρατε τα φρούτα στο χέρι σας, το μυρίσατε και δεν το μυρίσατε, αφήστε το στο ράφι του σούπερ μάρκετ.
- Χρησιμοποιήστε φρούτα με ομοιόμορφα δέρματα. Μπορεί να είναι ανοιχτό πράσινο, κίτρινο ή με ελαφρά ροζ απόχρωση.
- Στην αφή, η φλούδα πρέπει να είναι πυκνή, ελαστική, δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα πομέλο με περιοχές μαλακώματος ή συμπύκνωσης. Στην πρώτη περίπτωση, πιθανότατα είναι σάπιο. Στο δεύτερο, ελαττώματα που προκαλούνται από ακατάλληλη καλλιέργεια ή αποθήκευση. Ο πολτός τέτοιων φρούτων είναι άγευστος και ξηρός.
- Κόκκινες ή καφέ κηλίδες, ραβδώσεις είναι ένα σημάδι φυτικής νόσου, η οποία επηρεάζει τη γεύση.
Παραδοσιακά τρώμε pomelo ωμά. Πρώτα, κόψτε το παχύ φλοιό και μετά χωρίστε τα φρούτα σε φέτες. Συνιστάται να ξεφλουδίζετε λεπτά δέρματα, είναι πικρά. Στις ασιατικές χώρες, τα εσπεριδοειδή προστίθενται στις σαλάτες, ακόμη και στα ψάρια και στο κρέας. Σερβίρεται με κρέατα, λένε ότι αποδεικνύεται τόσο νόστιμο. Το φαγητό έχει μια αντίθεση μεταξύ γλυκόπικρου και αλμυρού.
Πριν από το μεσημεριανό γεύμα στο Βιετνάμ, τα καλάθια pomelo σερβίρονται ως απεριτίφ. Σε ορισμένες εθνικές κουζίνες, αυτά τα εσπεριδοειδή παρασκευάζονται σαν λαχανικά. Τηγανίζεται σε φοινικέλαιο ή προστίθεται σε σούπες. Τα ζαχαρωμένα φρούτα κατασκευάζονται συχνά από την παχιά φλούδα των φρούτων: καλύπτονται με ζάχαρη, χύνονται με σιρόπι ή ξηραίνονται. Είναι γλυκά, με έντονη πικρία και έντονο άρωμα εσπεριδοειδών. Τα ζαχαρωμένα φρούτα προστίθενται σε επιδόρπια ή αλμυρά πιάτα.
Το φρούτο pomelo έχει βρει την εφαρμογή του στην κοσμετολογία και την αρωματοθεραπεία. Η φλούδα περιέχει πολλά αιθέρια έλαια. Εξορύσσονται και προστίθενται σε αρωματικά έλαια, αρώματα και άλλα καλλυντικά. Καλές μάσκες αντιγήρανσης λαμβάνονται από τον πολτό, οι οποίοι βελτιώνουν την επιδερμίδα, το καθιστούν ομαλό και ελαστικό. Πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια πολτού, να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι και λεμόνι σε αυτό, να το βάλετε στο πρόσωπό σας και να το κρατήσετε για ένα τέταρτο της ώρας.
Συνοψίζοντας
Όλα τα ενδιαφέροντα για το pomelo σχετίζονται κυρίως με την προέλευσή του και τη χρήση του στο μαγείρεμα. Η περίοδος πωλήσεων ξεκινά τον Ιανουάριο και διαρκεί μέχρι τον Απρίλιο. Σε άλλους μήνες, τα εσπεριδοειδή μεταφέρονται επίσης σε ορισμένα σούπερ μάρκετ. Είναι αλήθεια ότι οι τιμές είναι υψηλότερες αυτήν τη στιγμή.