Χαρακτηριστικά της ανάπτυξης μανιταριών στο δάσος
Τα βρώσιμα μανιτάρια στο δάσος είναι μια αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και θρεπτικών συστατικών που αντικαθιστούν πλήρως το προϊόν κρέατος. Για την υψηλή θρεπτική αξία τους, δεν είναι τίποτα που ονομάζεται "λαχανικό" ή "δάσος" κρέας. Είναι υγιεινά, νόστιμα, θρεπτικά και, αυτό που είναι πιο σημαντικό για τα μανιτάρια, μεγαλώνουν γρήγορα. Η ενεργός αναπαραγωγή και ανάπτυξη μυκήτων, ξεκινώντας από την πρώτη περίοδο συγκομιδής της άνοιξης και τελειώνει με την τελευταία, το φθινόπωρο, οφείλεται στα μοναδικά βιολογικά χαρακτηριστικά τους.
Χαρακτηριστικά της ανάπτυξης μανιταριών στο δάσος
Η δομή των μανιταριών
Ένα κοινό μανιτάρι που μεγαλώνει στο δάσος αποτελείται από ένα στέλεχος (κάνναβη) και ένα καπάκι, τα οποία μαζί αποτελούν το καρποφόρο σώμα του μύκητα. Η βάση του ποδιού συνδέεται με το μυκήλιο (μυκήλιο), που θυμίζει πολύ μπερδεμένη ύφανση λεπτών νημάτων (υφές).
Το ίδιο το μυκήλιο βρίσκεται στο χαλαρό ανώτερο στρώμα εδάφους, το οποίο περιλαμβάνει υπερβολικά φύλλα, θραύσματα φυτών που πεθαίνουν, χούμους και άλλες οργανικές ουσίες του εδάφους. Τα νήματα μυκηλίου σχηματίζουν ολόκληρο το καρποφόρο σώμα του μύκητα - από τη βάση του στελέχους έως το καπάκι. Μέσω αυτών εισέρχονται στο καπάκι μανιταριών οργανικά θρεπτικά συστατικά που λαμβάνονται από δέντρα symbiont.
Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τον πολλαπλασιασμό του μύκητα, διότι Υπάρχουν σπόρια σε λεπτές πλάκες ή σωλήνες στην κάτω επιφάνεια του πώματος. Μετά την ωρίμανση, τα σπόρια καταρρέουν από την επιφάνεια αυτών των σχηματισμών (πλάκες, σωλήνες) και μεταφέρονται μέσω του δάσους από άνεμο, έντομα ή ζώα.
Αναπαραγωγή
Όταν εκτίθενται σε ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον, τα μυκητιακά σπόρια αρχίζουν να βλασταίνουν γρήγορα. Έτσι σχηματίζεται ένα νέο ανεξάρτητο μυκήλιο, το οποίο βρίσκεται κάτω από το έδαφος έως και 15 cm από την επιφάνεια του εδάφους.
Το κουτί με μανιτάρια έχει πολλές σημαντικές λειτουργίες:
- συμβάλλει στη μέγιστη ενοποίηση ολόκληρου του μυκητιακού οργανισμού στο έδαφος.
- «Αποστάζει» ορυκτές ουσίες που λαμβάνονται από το έδαφος στα κύτταρα των ριζών των συμβιωτικών δέντρων και στη συνέχεια παραδίδει τις οργανικές ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης από τα δέντρα στα καρποφόρα σώματα των μυκήτων.
- εκτελεί τα καθήκοντα της προσαρμογής στις αλλαγές στο περιβάλλον ·
- υπεύθυνος για την σποράωση και τη διατήρηση των μυκητιακών σπορίων.
Οι μύκητες αναπτύσσονται ταχύτερα σε ώριμα πολυετή μυκήλια, τα οποία έχουν ένα πολυάριθμο και διακλαδισμένο μικκυλιακό σύστημα που είναι ανθεκτικό σε δυσμενείς συνθήκες ανάπτυξης και ανάπτυξης (παγετός και ξηρασία). Όταν το μυκήλιο αναπτύσσεται επαρκώς, αρχίζει ο σχηματισμός. Τα νήματα μανιταριών είναι πιο στενά συνδεδεμένα, σχηματίζοντας μικρά κομμάτια - τα μελλοντικά πόδια και τα καλύμματα των μανιταριών.
Χαρακτηριστικά ανάπτυξης
Η υγρασία επηρεάζει την ανάπτυξη των μανιταριών
Χρειάζονται περίπου 3-5 ημέρες για να φτάσει το μανιτάρι σε μεσαίο μέγεθος. Είναι τόσο μικρά και δυνατά μανιτάρια που προτιμούν να συλλέγουν οι επαγγελματίες συλλέκτες μανιταριών. Όμως δεν αναπτύσσονται και αναπτύσσονται όλοι οι μύκητες με τον ίδιο ρυθμό.
Το πόσο γρήγορα μεγαλώνει το μανιτάρι επηρεάζεται άμεσα από:
- τη φύση της περιοχής όπου αναπτύσσεται το μυκήλιο ·
- υγρασία και θερμοκρασία αέρα και εδάφους.
- την πολύ μεγάλη ποικιλία των βρώσιμων μανιταριών.
Για παράδειγμα, τα μανιτάρια boletus, russula και boletus κερδίζουν τη μάζα του καρποφόρου σώματος το γρηγορότερο, ώστε να μπορείτε να πάτε στο δάσος για συγκομιδή σε λίγες ημέρες μετά το προηγούμενο - θα βρείτε πολλά νεαρά μανιτάρια.
Από μανιτάρια boletus και porcini πλήρους ωριμότητας, μπορείτε να περιμένετε σχεδόν μια εβδομάδα. Και τα chanterelles θεωρούνται τα πιο χαλαρά στο βασίλειο των μανιταριών, μεγαλώνουν πολύ πιο αργά από άλλες ποικιλίες.
Βέλτιστες συνθήκες
Προκειμένου τα μελλοντικά μανιτάρια να αναπτυχθούν εντατικά στο μυκήλιο και να αναπτυχθούν γρήγορα, ο μυκητιακός οργανισμός χρειάζεται ορισμένες συνθήκες.
Θερμοκρασία
Ο τρόπος χαμηλών θερμοκρασιών έχει αρνητική επίδραση στο νεαρό μυκήλιο και οι ξαφνικοί παγετοί της άνοιξης είναι επιβλαβείς για την ανάπτυξη μυκήτων. Ένα κρύο χτύπημα με έντονες αλλαγές θερμοκρασίας μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά και ακόμη και να σταματήσει εντελώς την ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος. Η εντατική και ταχεία ωρίμανση των μανιταριών ξεκινά σε θερμοκρασία 18 ℃ έως 30 ℃, αλλά μόνο με επαρκή ένδειξη υγρασίας, τουλάχιστον 60%.
Υγρασία
Ο δείκτης υγρασίας πρέπει να είναι περίπου 60-70%, τόσο στον αέρα όσο και στο έδαφος. Εάν το έδαφος δεν είναι αρκετά υγρό, τότε τα μανιτάρια παύουν να αναπτύσσονται ενεργά, αν και η ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος δεν σταματά εντελώς.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η ανάπτυξη μυκήτων είναι ιδιαίτερα ενεργή όταν η υγρασία του εδάφους είναι 80-85%. Ωστόσο, εάν η περιεκτικότητα σε υγρασία του υποστρώματος φτάσει το 95-100%, η ανάπτυξη και η ανάπτυξη θα αρχίσουν να καθυστερούν λόγω έλλειψης οξυγόνου, η οποία είναι απαραίτητη για τους μύκητες, καθώς και για όλους τους ζωντανούς οργανισμούς, για την ανάπτυξή τους. Έτσι, τα βαλτώδη εδάφη περιέχουν μόνο ίχνη ελεύθερου οξυγόνου (Ο2) και σε σχέση με αυτήν την κατάσταση, μπορεί κανείς να βρει μόνο είδη προσαρμοσμένα σε τέτοιες δυσμενείς συνθήκες - emericellopsis, μερικά fusariums, κ.λπ. Ο συνδυασμός "σφαγής" - υψηλή υγρασία και χαμηλή θερμοκρασία - επηρεάζει ιδιαίτερα αρνητικά την ανάπτυξη μυκήτων. Επομένως, η συγκομιδή μιας καλής συγκομιδής σε ένα κρύο, βροχερό καλοκαίρι επίσης δεν είναι ρεαλιστική, καθώς και μια καυτή, αλλά ξηρή.
Η οξύτητα του εδάφους (pH) είναι επίσης πολύ σημαντική για τους μύκητες - η ενεργή οξύτητα του περιβάλλοντος, η αξία του οποίου μας δείχνει τη συγκέντρωση των ιόντων υδρογόνου (H+) στο περιβάλλον. Η φυσιολογική ζωή του μύκητα και οι ζωτικές διεργασίες του εξαρτώνται από αυτό, όπως, για παράδειγμα, η δραστηριότητα των ενζύμων, η σποριοποίηση, η είσοδος θρεπτικών ουσιών στο κύτταρο, η σύνθεση αντιβιοτικών και χρωστικών. Οι περισσότεροι μύκητες προτιμούν όξινα εδάφη, λιγότερο αλκαλικά.
Παράσιτα
Τα παράσιτα των εντόμων επηρεάζουν επίσης την ανάπτυξη των δασικών μυκήτων. Όταν το μυκήλιο και τα φρούτα μολύνονται με τις προνύμφες των παρασιτικών εντόμων, η ενεργός ζωτική δραστηριότητα των μυκήτων επιδεινώνεται σημαντικά - ο μύκητας είναι άρρωστος. Εξωτερικά, αυτό μπορεί να είναι αρχικά και όχι αισθητό. Όμως καθώς εξελίσσεται η ανάπτυξη, εμφανίζονται «σκουλήκια» - οι προνύμφες των εντόμων και ένα υγιές μανιτάρι είναι ήδη ακατάλληλο για συλλογή.
Με την έναρξη των βέλτιστων συνθηκών για τους μυκητιακούς οργανισμούς - ζεστό και υγρό καιρό απουσία παρασίτων και ασθενειών, ο χρόνος ωρίμανσης των σωμάτων φρούτων μειώνεται και τα νέα νεαρά μανιτάρια αναπτύσσονται "αλματωδώς."
Η διαδικασία της ενεργού ανάπτυξης δεν σταματά μέρα ή νύχτα - αυτό είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό ολόκληρου του βασιλείου των μανιταριών και ένα από τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του φυτικού βασιλείου.
Τα σώματα των φρούτων αναπτύσσονται ιδιαίτερα έντονα στη ζεστή εποχή, μετά από βροχή, όταν ο ήλιος αρχίζει να ζεσταίνει το έδαφος κορεσμένο με υγρασία. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα νεαρά μανιτάρια σχηματίζονται σε μέσο μέγεθος σε λίγες μόνο μέρες και, στη συνέχεια, μέσα σε 10 ημέρες, κερδίζουν τη μάζα του καρποφόρου σώματος, το οποίο ευχαριστεί απερίγραπτα τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού».
Ωστόσο, τα μανιτάρια δεν είναι μόνο οι ταχύτερα αναπτυσσόμενοι κάτοικοι των δασών, αλλά και οι πιο βραχύβιοι. Αφού τα σπόρια των μανιταριών ωριμάσουν πλήρως, το καρποφόρο σώμα μπαίνει στη φάση της αποσύνθεσης των αναπαραγωγικών μερών. Ολόκληρο το καρποφόρο σώμα αρχίζει να αποσυντίθεται. Τα ωριμασμένα σπόρια σχηματίζουν νέα μυκήλια και ο κύκλος ζωής ξεκινά εκ νέου.
Λευκά μανιτάρια
Το λευκό μανιτάρι (boletus) θεωρείται σωστά ο βασιλιάς των βρώσιμων μανιταριών στο δάσος. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, παίρνει την 1η θέση και μόνο αφού έρθει μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος, boletus, boletus, boletus, volushki και άλλοι κάτοικοι του βασιλείου των μανιταριών. Το μυκήλιο του αρχίζει να αναπτύσσεται στις αρχές της άνοιξης με την έναρξη σταθερού ζεστού καιρού. Η ανάπτυξη συνεχίζεται μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, και με την έναρξη των παγετών του φθινοπώρου, σταματά μέχρι την επόμενη ζεστή περίοδο.
Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται σε θερμοκρασίες από 18 ° C έως 28 ° C, το μυκήλιο μπορεί να αναπτυχθεί σε θερμοκρασία 8 ° C. Η σχετική υγρασία κυμαίνεται στο 60-70%.
Εάν εμφανιστεί ξηρασία στα σημεία ανάπτυξης, τότε η ανάπτυξη μανιταριών πορτσίνι επιβραδύνεται σε μεγάλο βαθμό έως ότου σταματήσει εντελώς και ο χρόνος ωρίμανσης των σπόρων αυξάνεται σημαντικά. Επιπλέον, με μείωση του δείκτη υγρασίας του αέρα, το σώμα των φρούτων επιβραδύνει επίσης την ανάπτυξη, διότι Δεν προστατεύεται από την εξάτμιση της υγρασίας και στεγνώνει, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες μανιταριών.
Υπάρχουν συχνές περιπτώσεις όταν, μετά από έντονες θερμές βροχές, συλλέγονται μανιτάρια boletus με διάμετρο καπακιού έως 18 cm και πόδι έως 12 cm.
Υπό ευνοϊκές συνθήκες (βροχερός και ζεστός καιρός), το boletus μεγαλώνει αρκετά γρήγορα - μετά από 4-5 ημέρες, το βάρος ενός νεαρού μανιταριού φτάνει περίπου τα 180 γραμμάρια. Επιπλέον, η μάζα τους συνεχίζει να αυξάνεται. Η διάρκεια ζωής του ενήλικα boletus διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες. Όταν τα σπόρια ωριμάσουν, τα καρποφόρα σώματα γερνούν γρήγορα και μαραίνονται. Τέτοια καρποφόρα σώματα είναι αρκετά κατάλληλα για κατοίκους δασών. Ο κύκλος ζωής είναι κλειστός, αλλά η ζωή συνεχίζει τη θριαμβευτική πορεία της.
