Τύποι μανιταριών στην περιοχή Gomel

0

1723

Αξιολόγηση άρθρου

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεώρησαν τα μανιτάρια ως φαγητό των θεών. Μαγειρεύονταν και σερβίρονταν σε ευγενικά σπίτια μόνο στις διακοπές. Για τους κατοίκους της περιοχής Gomel, τα μανιτάρια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής που όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά. Στα δάση της Λευκορωσίας συλλέγονται από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου και ορισμένα είδη βρίσκονται το χειμώνα.

Τύποι μανιταριών στην περιοχή Gomel

Τα κύρια χαρακτηριστικά

Όλα τα δασικά μανιτάρια, και υπάρχουν περισσότερα από 200 στην περιοχή, χωρίζονται σε 4 κύριες κατηγορίες: βρώσιμα, βρώσιμα, δηλητηριώδη και υπό όρους βρώσιμα. Υπάρχουν 20-30 είδη βρώσιμων μανιταριών στην περιοχή και τρώγονται σε μεγάλη ποικιλία πιάτων μανιταριών.

1η κατηγορία γεύσης: περιλαμβάνει βρώσιμα ρουσούλα, σαμπάνια και λευκό, δεν χρειάζεται να υποστούν θερμική επεξεργασία και χρησιμοποιούνται ωμά για σαλάτες και άλλα πιάτα. Η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητές τους διατηρούνται μετά την κατάψυξη ή την ξήρανση.

2η κατηγορία γεύσης: περιλαμβάνει boletus boletus, aspen μανιτάρια, λιγότερα αρωματικά μανιτάρια και boletus κ.λπ. Έχουν μια φωτεινή γεύση, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή συνοδευτικών πιάτων και απεριτίφ, μερικές φορές χρησιμοποιούνται για αλάτι.

3η κατηγορία: τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και οι μορφές έχουν ασθενές άρωμα και μέση γεύση, γι 'αυτό συμπεριλήφθηκαν σε αυτήν την κατηγορία. Συνήθως χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μανιταριών ή σνακ.

4η κατηγορία: τα μανιτάρια που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του χαρακτηρίζονται από τη χαμηλότερη γεύση. Αυτή η κατηγορία θεωρείται συγκεκριμένη και οι εκπρόσωποί της χρησιμοποιούνται μόνο για αποσκωρίωση και αποσκωρίωση. Περιλαμβάνει μανιτάρια, μύλους και άλλα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια.

Βρώσιμα είδη της περιοχής Gomel

Την άνοιξη στα δάση Gomel είναι αδύνατο να βρεθεί λευκό, και το φθινόπωρο morels, γιατί όλα τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε μια συγκεκριμένη εποχή:

• άνοιξη;
• καλοκαίρι;
• φθινόπωρο;
• χειμώνας.

Τα πιο δημοφιλή σε αυτήν την περιοχή είναι morels, λευκό, boletus, καφέ δρυς, boletus, boletus, μανιτάρια chanterelle, μανιτάρια, μανιτάρια και μανιτάρια.

Σε ελαιώνες σημύδας, την άνοιξη του περασμένου έτους εμφανίζονται μορφές και γραμμές με αυθεντικά καπέλα.

Πιο κοντά στο καλοκαίρι, boletus - σωληνοειδή μανιτάρια με ένα απαλό καφέ καπάκι καλυμμένο με βλέννα αρχίζουν να "ανεβαίνουν" από το έδαφος. Ελαφρύς κρεμώδης πολτός με ευχάριστο άρωμα.

Λευκό και boletus θεωρούνται οι βασιλιάδες του δάσους. Συναντιούνται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Συνολικά, υπάρχουν 5 ποικιλίες αυτών των μανιταριών στη Λευκορωσία. Το καπέλο τους είναι καφέ ή μπεζ, το οποίο εξαρτάται από το έδαφος και από άλλες συνθήκες ανάπτυξης. Ο πολτός είναι πυκνός, ομοιογενής, λευκός, δεν αλλάζει χρώμα στο διάλειμμα.

Τα πολωνικά μανιτάρια αναπτύσσονται σε κωνοφόρα. Έχουν ματ καφέ βελούδο καπέλο. Στο κόψιμο, το χρώμα αλλάζει σε κιτρινωπό ή μπλε.

Τα Champignons αναπτύσσονται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Αυτοί οι εκπρόσωποι των φυλλωδών ειδών έχουν ένα ευχάριστο άρωμα και ελαφρύ χαρτοπολτό, που γίνεται ανοιχτό ροζ στο διάλειμμα. Μικρές κλίμακες είναι ορατές στο καπάκι. Υπάρχει ένα φιλμ κάτω από το καπάκι - τα υπολείμματα του καλύμματος, το οποίο συνδέεται στενά σε νεαρά δείγματα με ένα κυλινδρικό πόδι.

Τα δάση της περιοχής είναι πλούσια σε μανιτάρια

Οι Ryzhiks είναι ελαστικά μανιτάρια ασυνήθιστου σχήματοςΣτην περικοπή, εμφανίζεται ένας κοκκινωπός γαλακτώδης χυμός, ευχάριστος στη μυρωδιά και τη γεύση. Εάν πατήσετε στις πλάκες, γίνονται καφέ και έπειτα πράσινες.

Στους δρυς της περιοχής, συχνά βρίσκονται δρύινα δάση ή κοινές βελανιδιές, που ανήκουν στα σωληνοειδή μανιτάρια. Το σχήμα των καλυμμάτων τους μοιάζει με μισή κιτρινωπή-καφέ μπάλα. Όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται μπλε. Το άρωμα είναι δυνατό και ευχάριστο. Τηγανίζουμε ή μαγειρεύουμε καλά τα poddubiks.

Τα μανιτάρια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου έχουν περίπου 5 ποικιλίες στο έδαφος της περιοχής Gomel. Αναπτύσσονται πάντα σε μεγάλο αριθμό. Προτιμούν σκιερά μέρη, ποώδη κολοβώματα και κατεστραμμένους κορμούς από παλιά δέντρα. Τα καπέλα έχουν σχήμα θόλου ή μπάλα, κρατούνται σε ένα λεπτό πόδι, το οποίο μερικές φορές φτάνει σε ύψος 20 cm.

Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη

Ο χάρτης περιοχής εμφανίζει επίσης δηλητηριώδη αντίστοιχα:

• καπάκι θανάτου
• μανιτάρι χοληδόχου
• το chanterelle είναι ψεύτικο.
• ψεύτικο αφρό
• μανιτάρι πιπεριού.

Το μανιτάρι της χοληδόχου μοιάζει με λευκό και βολώτη στην εμφάνιση. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα δείτε ένα λεπτό μαύρο πλέγμα και σωληνάρια του υμενοφόρου που είναι ροζ, όχι κιτρινωπό-πράσινο, όπως το βρώσιμο πρωτότυπο, στο στέλεχος. Η μυρωδιά και η γεύση του είναι δυσάρεστες, προδίδοντας την παρουσία τοξινών.

Ένα άλλο δηλητηριώδες είδος σε αυτήν την περιοχή είναι το απαλό grebe, το οποίο συχνά συγχέεται με τα αγαρικά μελιού και τα νεαρά μανιτάρια. Διαφέρει από τα αγαρικά του μελιού από την απουσία «φούστα» στο πόδι, καθώς και από μια κονδύλου επέκταση στη βάση του ποδιού, η οποία καλύπτεται επίσης με βόλτα. Ο μεγαλύτερος αριθμός θανάτων καταγράφηκε από αυτόν τον συγκεκριμένο μύκητα. Με ένα άγγιγμα, οι τοξίνες απορροφώνται στο δέρμα και μεταφέρονται στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας εμετό, διάρροια, παραισθήσεις και πυρετό.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Δυστυχώς, το απαλό toadstool συγχέεται με μια σειρά από βρώσιμα μανιτάρια (ποικίλο μανιτάρι ομπρέλας, champignons, greenfinches και russula) παρά τη χαρακτηριστική εμφάνιση:

• καπέλο: πρασινωπό ελιά
• πόδι: έχει μια σωληνοειδή βάση ·
• δαχτυλίδι ποδιού: σταθερά στερεωμένο 2/3 του ύψους από τη βάση.

Στο καρποφόρο σώμα του χλωμού φρυγανιού, υπάρχουν 3 ομάδες ειδικών τοξινών που είναι ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν καταρρέουν κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας:

• αματοξίνες (α-, β-, γ-αμανιτίνη): υπεύθυνη για βλάβη οργάνων. Η θανατηφόρα δόση για τον άνθρωπο είναι 0,1-0,3 mg / kg σωματικού βάρους.
• φαλλοειδείς;
• φαλλολυσίνες.

Οι δύο τελευταίες ομάδες με την κοινή ονομασία φαλτοτοξίνες είναι αλκαλοειδή που υπάρχουν στο πόδι του χλωμού φρύνος και το άγαρ άγαρ. Καταστρέφουν τη βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων εντός 6-8 ωρών, γεγονός που επιταχύνει σημαντικά την απορρόφηση των αματοξινών.

Η Ephedra είναι τόποι ανάπτυξης ομιλητών ή ψευδών chanterelles. Έχουν πορτοκαλί καπάκι που προσελκύει την προσοχή, αλλά διαφέρουν από τα πραγματικά σε φωτεινότερες πλάκες και κιτρινωπή ή ροζ σάρκα στο διάλειμμα.

Μανιτάρια θέσεις

Μανιτάρια βρίσκονται σε όλη την περιοχή.

• Svetlogorsk, περιοχή Svetlogorsk: Όχι πολύ μακριά υπάρχουν πολλά μανιτάρια chanterelles, boletus και porcini. Φτάστε εκεί με το λεωφορείο Gomel-Svetlogorsk.
• χωριό Chizhovka, περιοχή Rechitsa: εδώ υπάρχουν μεγάλα λιβάδια αγαρικών μελιού. Οι οικογένειές τους συναντούν στο δρόμο από το σταθμό προς το δάσος. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από μεγάλες συγκομιδές αγαρικού μελιού.
• Δασική επιχείρηση Gomel: boletus, white, boletus, κ.λπ. αναπτύσσονται στην επικράτειά του.
• Δάσος Shabrinsky: Δεν συνιστάται να προχωρήσετε περισσότερο από αυτόν τον ορεινό όγκο, υπάρχει κίνδυνος να σκοντάψετε ραδιενεργά μανιτάρια, όπως στα δάση Dobrushinsky και Romanovichsky.
• χωριό Zhuravlevka, περιοχή Gomel: περιέχει μέρη με chanterelles.
• χωριά Shcherbovka / Chizhovka, περιοχή Gomel: πολλά μανιτάρια πορτσίνι. Πάρτε με τρένο από Gomel προς Rechitsa / Kalinkovichi.

συμπέρασμα

Είναι ευχάριστο να περπατάτε στο δάσος και να μαζεύετε υπέροχες καλλιέργειες οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Είναι απαραίτητο να θυμάστε τους κανόνες συλλογής και να τηρείτε τα μέτρα ασφαλείας. Είναι σημαντικό να έχετε ένα αιχμηρό μαχαίρι, ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό από κουνούπια και τσιμπούρια, καθώς και ένα αεριζόμενο καλάθι μαζί σας.