Καθαρισμός μανιταριών στρειδιών
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους μανιταριών στους καταναλωτές. Είναι ανεπιτήδευτα στην καλλιέργεια και φροντίδα, κατάλληλα για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Εκτρέφονται στο σπίτι ή συλλέγονται στο δάσος. Ο καθαρισμός μανιταριών στρειδιών είναι μια διαδικασία που απαιτεί λίγο χρόνο.
Καθαρισμός μανιταριών στρειδιών
Χαρακτηριστικά καθαρισμού μανιταριών στρειδιών
Εάν το μανιτάρι στρειδιών αγοράστηκε σε ένα κατάστημα, καλλιεργήθηκε σε τεχνητές συνθήκες, οπότε δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το δέρμα. Τα σώματα φρούτων που συλλέγονται στο δάσος πρέπει να καθαρίζονται.
Υπάρχουν βασικοί κανόνες για τον καθαρισμό μανιταριών στρειδιών:
- Είναι αδύνατο τα μανιτάρια να ξαπλώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συλλογή ή την αγορά. Όσο περισσότερο συμβαίνει αυτό, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος δηλητηρίασης.
- Τα μανιτάρια στρειδιών δεν πρέπει να βυθίζονται αμέσως σε νερό. Πρώτα, όλη η βρωμιά απομακρύνεται με πινέλο ή στεγνό σφουγγάρι.
- Για να αποφευχθεί το καφέ, το προϊόν αφήνεται σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Η διαδικασία είναι επίσης απαραίτητη για τα μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα: μπορούν επίσης να περιέχουν παράσιτα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Ναι, ακόμη και τα μανιτάρια στρειδιών που αγοράζονται σε ένα σούπερ μάρκετ απαιτούν καθαρισμό, διότι στην επιφάνεια των σωμάτων φρούτων μπορεί να υπάρχουν σκοτεινά σημεία που πρέπει να αφαιρεθούν. Αν και αυτή η ομάδα μυκήτων σπάνια μολύνεται με σκουλήκια, ο καθαρισμός είναι απαραίτητος. Φυσικά, τα χαλασμένα δείγματα δεν θα βλάψουν την υγεία, αλλά η εμφάνιση των πιάτων, και ίσως και η διάθεση, θα χαλάσει.
Μην ξεχάσεις: μανιτάρια στρειδιών καλής ποιότητας, πρέπει απαραιτήτως να έχουν γκρι-μπλε χρώμα των καλυμμάτων χωρίς μείγματα άλλων αποχρώσεων και, κατά συνέπεια, διάφορα σημεία.
Παρεμπιπτόντως. Αφού αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα μέρη, τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται ξανά, αλλά μόνο κάτω από ένα αδύναμο ρεύμα νερού.
Καθαρισμός μανιταριών στρειδιών στο δάσος
Ο αρχικός καθαρισμός των μανιταριών στρειδιών πρέπει να πραγματοποιείται στο δάσος. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε κούτσουρα και κορμούς. Πριν το βάλετε στο καλάθι, πρέπει να αφαιρέσετε τα υπολείμματα φυλλώματος και κλαδιών που μπορεί να βρίσκονται πάνω του.
Είναι βολικό να αφαιρέσετε τα κολλημένα υπολείμματα με ένα μαχαίρι. Τα μέρη με σκουληκότρυπες κόβονται αμέσως. Τα μανιτάρια στρειδιών καθαρίζονται πιο καλά στο σπίτι.
Καθαρισμός μανιταριών στρειδιών στο σπίτι
Τα μανιτάρια αυτής της ομάδας καταστρέφονται γρήγορα. Πριν ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια στρειδιών, εκτελέστε τις ακόλουθες ενέργειες:
- ταξινομούνται, τα μανιτάρια διανέμονται ξεχωριστά για επιλογές μαγειρέματος: συντήρηση και για τηγάνισμα.
- πλύθηκε καλά και αφέθηκε σε νερό για 30 λεπτά.
- αφού τα μανιτάρια βρεχθούν, τα σκουλήκια αρχίζουν να βγαίνουν από αυτά.
- σκόνη και βρωμιά συσσωρεύονται συχνά κάτω από τα καλύμματα, έτσι πλένονται με μαλακή βούρτσα.
- εάν η βρωμιά δεν ξεπλυθεί, κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
- στεγνώσει σε μια μαλακή πετσέτα ή χαρτοπετσέτες.
- τα μανιτάρια που θα στεγνώσουν δεν πλένονται.
Τα μανιτάρια χαλάσουν γρήγορα
Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια, πάρτε ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι, ένα καθαρό και στεγνό σφουγγάρι (ένα μαλακό πανί είναι κατάλληλο) και ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, το άκρο του ποδιού κόβεται από κάθε μανιτάρι. Όσο περισσότερο σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο, το μεγαλύτερο μέρος αφαιρείται. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα μανιτάρια να μην χάσουν τη γεύση τους και να αρχίσουν να αλλοιώνουν.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Εάν χρησιμοποιείτε μικρή ποσότητα μανιταριών στρειδιών για συγκομιδή, τότε είναι καλύτερο να τα ξεπλύνετε σε μερίδες κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.Όλοι οι χειρισμοί πρέπει να εκτελούνται πολύ προσεκτικά, διότι Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα εύθραυστα και η παραμικρή αδέξια κίνηση μπορεί να βλάψει το καπάκι του μανιταριού.
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν τον καθαρισμό φρούτων μανιταριών στρειδιών με τρεχούμενο νερό, κάτι που απαιτεί λίγο χρόνο.
Πρόσθετος καθαρισμός
Υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι για να κάνετε επιπλέον καθαρισμό:
- Λεύκανση: φρέσκα μανιτάρια τοποθετούνται σε δοχείο και χύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια αφήνονται στο ίδιο ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτή η θεραπεία βοηθά να τα καταστήσει πιο ελαστικά. Συνήθως αυτός ο χειρισμός πραγματοποιείται πριν από το τουρσί.
- Βρασμός: τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζονται σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν βράζει το νερό, απενεργοποιείται και αφήνεται να κρυώσει.
- Βρασμός: τα μανιτάρια τοποθετούνται σε δοχείο με κρύο αλατισμένο νερό, βράζονται. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά και ξεπλύνετε με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι.
Προς ενημέρωσή σας. Πριν από την ξήρανση, τα μανιτάρια στρειδιών, όπως και άλλα μανιτάρια, δεν πλένονται ή βράζονται. Όλοι οι προπαρασκευαστικοί χειρισμοί πραγματοποιούνται μόνο σε ξηρά μανιτάρια.
Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια στρειδιών σκουπίζονται μόνο με ένα στεγνό πανί. Μην τα βρέχετε: εξαιτίας αυτού, θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία και θα χάσουν τη γεύση τους. Στη συνέχεια χωρίζονται σε μικρές μερίδες και τοποθετούνται σε δοχεία. Πρόσθετη πρόληψη κατά των παρασίτων θα είναι το μαγείρεμα και το μούλιασμα των μανιταριών σε διάλυμα ξιδιού ή κιτρικού οξέος.
Μέθοδος καθαρισμού από τη γη και την άμμο
Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να καθαρίσετε γρήγορα τα μανιτάρια στρειδιών από τη μόλυνση. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε τα καπάκια με ένα υγρό πανί, κόψτε τα σκουλήκια. Τα μανιτάρια που επηρεάζονται έντονα από τα παράσιτα πετάγονται.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή ένα στεγνό σφουγγάρι, καθαρίζουν το προϊόν από σκόνη και συντρίμμια. Το υγρό προσκολλημένο χώμα στα πόδια κόβεται με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα από τα αγαπημένα μας μανιτάρια. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν, συχνά βρίσκονται στο δάσος και μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι ή να αγοραστούν από το κατάστημα.
Είναι ένα υγιές μανιτάρι, αλλά μερικές φορές τα σκουλήκια αναπτύσσονται σε αυτό. Για να απαλλαγείτε από τα παράσιτα, το προϊόν εμποτίζεται με νερό πριν το μαγείρεμα, τον καθαρισμό και τη θερμική επεξεργασία.
