Μπορούν τα μανιτάρια να ονομάζονται λαχανικά
Τα μανιτάρια απολαμβάνουν τα φωτεινά χαρακτηριστικά γεύσης, μια ποικιλία σχημάτων, χρωμάτων και τύπων. Χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά είναι δημοφιλή ως το κύριο συστατικό για την προετοιμασία πολλών πιάτων από διαφορετικά έθνη του κόσμου. Όμως, μαζί με τα φυτά και τα ζώα, τα μανιτάρια ανήκουν στο τρίτο βασίλειο της ζωντανής φύσης. Ποιο θέτει το ερώτημα: είναι μανιτάρια λαχανικά ή όχι; Αξίζει να το κατανοήσετε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Μπορούν τα μανιτάρια να ονομάζονται λαχανικά
Τα κύρια χαρακτηριστικά
Εάν αξιολογήσουμε τη χημική σύνθεση των μανιταριών, τότε μπορούν κυρίως να αποδοθούν σε λαχανικά. Περιλαμβάνουν τα ακόλουθα στοιχεία:
- Πρωτεΐνη (2-3%);
- Υδατάνθρακες
- Λιπαρές ουσίες (περίπου 10%)
- Λιπαρό οξύ;
- Στερόλες
- Σύνθετα λιπίδια;
- Αιθέρια έλαια;
- Οξέα (τρυγικός, φουμαρικός, τρυγικός, οξαλικός);
- Συστατικά βιταμινών (C, PP, A, B1, B2);
- Ορυκτά (φωσφόρος, κάλιο, νάτριο, χλώριο, θείο, σίδηρος).
Η ενεργειακή διατροφική αξία των μανιταριών είναι μόνο 30 kcal ανά 100 g, η οποία αναφέρεται σε αυτά ως διαιτητικό προϊόν. Αλλά τα μανιτάρια καταναλώνονται όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα. Τη στιγμή της απώλειας υγρασίας, η θερμιδική περιεκτικότητα των μανιταριών αυξάνεται σχεδόν 20 φορές, επειδή Λόγω της ξήρανσης, υπάρχει συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών και αρωματικών ουσιών. Και αυτό το γεγονός είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη κατά τη διόρθωση της διατροφής σας. Και η ποσότητα πρωτεΐνης φτάνει το 30%. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, στην τροφική αλυσίδα, τα μανιτάρια μπορούν να αντικαταστήσουν τόσο τη φυτική όσο και τη ζωική τροφή ως προς την ανόργανή τους σύνθεση.
Διακριτικά χαρακτηριστικά των μανιταριών
Ο μεγαλύτερος οργανισμός στη γη δεν είναι μια φάλαινα, αλλά ένα μανιτάρι, πιο συγκεκριμένα, το φυτικό σώμα του, το οποίο καταλαμβάνει περίπου 965 εκτάρια. Ένα πολύπλοκο σύστημα σχηματίζεται με διακλαδώσεις νημάτων, σχηματίζοντας το λεγόμενο μυκήλιο. Το μυκήλιο παρέχει θρεπτικά συστατικά.
Όλα τα μανιτάρια χωρίζονται σε δύο ίσες ομάδες:
- Τα κάτω χαρακτηρίζονται από την απουσία εγκάρσιων κατατμήσεων.
- Τα υψηλότερα χωρίζονται σε κύτταρα που περιέχουν έναν πυρήνα. Μπορούν να σχηματίσουν καρποφόρα σώματα, τα οποία τρώνε οι άνθρωποι.
Σύμφωνα με την αρχή της διατροφής τους, τα μανιτάρια σχετίζονται περισσότερο με τα ζώα, καθώς είναι κορεσμένα μόνο με έτοιμες οργανικές ουσίες. Αλλά η αναπαραγωγή των μυκήτων μπορεί να αναπαρασταθεί τόσο σεξουαλικά όσο και σεξουαλικά και με φυτικό τρόπο.
Ο ρόλος των μανιταριών στην ανθρώπινη ζωή
Μερικά μανιτάρια έχουν ιατρική αξία
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ενεργά από ανθρώπους για φαγητό, ιατρική και κοσμετολογία. Ορισμένοι τύποι ειδικών ουσιών καθιστούν δυνατή τη δημιουργία πολύτιμων φαρμάκων. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης σε μαγειρικά πιάτα, στην παρασκευή κρασιού και σε μερικά ακριβά τυριά. Οι κατώτεροι μύκητες ανακυκλώνουν πολλές οργανικές ύλες, καθιστώντας το έδαφος πιο εύφορο.
Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα μανιτάρια μπορούν να βλάψουν το σώμα και τους γείτονές τους στο οικοσύστημα. Αυτά, όπως τα σφουγγάρια, μπορούν να απορροφήσουν επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος. Μιλάμε ακόμη και για βρώσιμα είδη, τα οποία είναι απαράδεκτο να συλλέγονται σε αμφίβολα μέρη στα οποία σήμερα μπορεί να αποδοθεί ένα σημαντικό μέρος της επικράτειας οποιασδήποτε χώρας.Μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τον άνθρωπο, ακόμη και θάνατο.
Επίσης, οι μύκητες μπορούν να προκαλέσουν πολλούς τύπους ασθενειών σε ζώα και ανθρώπους. Η ικανότητα επιβίωσης τους επιτρέπει να μεγαλώνουν σε διαφορετικά υγρά μέρη, καταστρέφοντας κτίρια, δέντρα και άλλα.
Ποια είδη είναι μανιτάρια
Σύμφωνα με την ταξινόμηση, οι μύκητες αντιπροσωπεύουν μια ξεχωριστή, πολύ ενδιαφέρουσα συστηματική ομάδα. Παρ 'όλα αυτά, περιέχουν ουσίες που είναι χαρακτηριστικές των ζώων. Για παράδειγμα, είναι η βιταμίνη D, η οποία σχηματίζεται σε ζωικούς ιστούς όταν εκτίθεται σε υπεριώδεις ακτίνες. Όπως και η ουρία, το μύκητα και το γλυκογόνο.
Αυτά είναι μοναδικά είδη που βρίσκονται σχεδόν παντού. Το ιδανικό περιβάλλον για αυτούς είναι το έδαφος και το νερό. Υπάρχουν ξεχωριστά είδη που μπορούν να κατοικήσουν (μέσα) στο σώμα ενός ατόμου, ενός φυτού ή ενός ζώου.
Οι μύκητες μπορούν να αντιπροσωπεύουν τόσο μονοκύτταρους όσο και πολυκύτταρους οργανισμούς.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Κατά μέγεθος, τα μανιτάρια χωρίζονται συνήθως σε:
- Μακρομυκήτες: Έχουν ένα καρποφόρο σώμα που βρίσκεται στην επιφάνεια του εδάφους. Αυτή η διάταξη των καρποφόρων σωμάτων βοηθά στην καλύτερη εξάπλωση των σπόρων, στην οποία συμμετέχουν νερό, άνεμος και ζώα.
- Μικρομυκήτες: Ο όγκος των μυκήτων, που αντιπροσωπεύεται από μικροσκοπικούς οργανισμούς.
Σε ορισμένους μύκητες, το φυτικό σώμα είναι ένα μόνο εκκολαπτόμενο κύτταρο. Εάν τα θυγατρικά κύτταρα, μετά την εκκόλαψη, δεν διαχωρίζονται από τη μητέρα, αλλά σχηματίζουν κάτι σαν μια αλυσίδα, τότε αυτή η ομάδα φυσιολογικά ανεξάρτητων κυττάρων ονομάζεται ψευδομυκήλιο. Αυτός ο τύπος φυτικού σώματος είναι εγγενής, για παράδειγμα, στη μαγιά.
Η απουσία κυτταρικών στοιχείων (τοιχώματα) είναι χαρακτηριστικό των φυτικών σωμάτων μούχλας και ζωοσπορίων πραγματικών μυκήτων.
Το μυκήλιο, ή το φυτικό σώμα του μύκητα, χωρίζεται σε:
- Υπόστρωμα ή θρεπτικά συστατικά: βρίσκεται στο πάχος του υποστρώματος, διάρκεια ζωής από αρκετές εβδομάδες έως πολλά χρόνια.
- Κεραία (φέρει σπόρια): βρίσκεται στην επιφάνεια ή πάνω από την επιφάνεια του υποστρώματος, σχηματίζει αναπαραγωγικά όργανα (σποραγγεία). Η σύμπλεξη των υφών σχηματίζει σκληροτία (εργοστάσιο) και καρποφόρα σώματα (μανιτάρια καπακιού).
Οι μύκητες δεν έχουν εξειδικευμένους ιστούς. Σε πολύ οργανωμένους μύκητες, από πυκνά αλληλένδετους υφές, σχηματίζεται ένας ψεύτικος ιστός - πλεκτίνιο, από το οποίο σχηματίζονται πραγματικά τα καρποφόρα σώματα.
Ταυτόχρονα, έχουν τα χαρακτηριστικά των φυτών και των ζώων.
Ομοιότητα με τα φυτά
- Ακινησία (συνημμένος τρόπος ζωής)
- συνεχής ανάπτυξη
- η παρουσία κενού ·
- ισχυρά κυτταρικά τοιχώματα.
- αναπαραγωγή με σπόρια ·
- σύνθεση βιταμινών
- αναπνευστικό οξυγόνο
- απορροφητικός τρόπος διατροφής κ.λπ.
Ομοιότητα με τα ζώα
- Ετεροτροφικά
- Η χιτίνη υπάρχει στα κυτταρικά τοιχώματα.
- μεταβολικό προϊόν - ουρία;
- έλλειψη πλαστιδίων κ.λπ.
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση στο σύστημα ζωντανής πίτας. Δεν μπορούν να ονομάζονται 100% λαχανικά, φρούτα ή οτιδήποτε άλλο, καθώς έχουν τα χαρακτηριστικά και των δύο πλευρών. Ακόμα και οι επιστήμονες εξακολουθούν να μην συμφωνούν για το τι πρέπει να κάνουν: πρέπει το μανιτάρι να θεωρείται «υγιές λαχανικό» ή θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση για το κρέας και τα αυγά.
Η σύνθετη βιοχημική δομή του μύκητα καθιστά απαραίτητο τον σαφή έλεγχο της ποσότητάς του στην καθημερινή διατροφή, και μάλιστα στη διατροφή γενικά. Έτσι, τα μανιτάρια δεν επιτρέπονται για εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες των εκκριτικών οργάνων, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Επίσης, τα μανιτάρια δεν είναι επιθυμητά στη διατροφή των παιδιών. Είναι καλύτερα να αρχίσετε να τα εισάγετε στα τρόφιμα μετά από 7 χρόνια.
