Τι μανιτάρια μεγαλώνουν στα ανατολικά και δυτικά της περιοχής της Μόσχας
Τα μανιτάρια στα ανατολικά και δυτικά της περιοχής της Μόσχας συναντώνται σε κάθε βήμα. Ακόμα και ένας αρχάριος δεν θα μείνει χωρίς καλλιέργεια.
Μανιτάρια στα ανατολικά και δυτικά της περιοχής της Μόσχας
γενικά χαρακτηριστικά
Κατάλληλο για φαγητό είναι τα μανιτάρια του δάσους που ανήκουν στις κατηγορίες βρώσιμα και υπό όρους βρώσιμα. Χωρίς να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, επιτρέπεται να τρώει μόνο βρώσιμα είδη, τα οποία περιλαμβάνουν russula, champignons, μανιτάρια πορτσίνι.
Τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια έχουν μια πικρή δυσάρεστη επίγευση, έτσι εμποτίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα με τακτικές αλλαγές νερού, σε ορισμένες περιπτώσεις έως και 8-10 ώρες, έτσι ώστε να εξέρχεται όλη η πικρία.
Δεν μπορείτε να φάτε δηλητηριώδη είδη. Οι τοξίνες τους είναι δύσκολο να αφαιρεθούν στο σπίτι. Το δηλητήριο του χλωμού φρύνος είναι τόσο τοξικό που μπορεί να διεισδύσει στο δέρμα, να απορροφηθεί στην κυκλοφορία του αίματος και να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, οδηγώντας σε θάνατο.
Κατηγορίες γεύσης μανιταριών
Τα μανιτάρια της περιοχής της Μόσχας στα δυτικά και ανατολικά είναι πλούσια σε διάφορους τύπους δασικών οργανισμών, οι οποίοι χωρίζονται σε 4 κατηγορίες όσον αφορά τη γεύση:
- Κατηγορία 1: μανιτάρια με έντονο άρωμα και γεύση: boletus, γάλα μανιτάρια, πορτσίνι, μανιτάρια;
- Κατηγορία 2: αρωματικά μανιτάρια με χαρακτηριστική γεύση: boletus, boletus, Polish και όλων των τύπων champignons.
- Κατηγορία 3: μανιτάρια με μέση γεύση και άρωμα: αγαρικά μελιού, μανιτάρια, morels;
- Κατηγορία 4: μανιτάρια με συγκεκριμένη γεύση και ασθενές άρωμα (υπό όρους βρώσιμη ομάδα).
Οι δύο πρώτες κατηγορίες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων: ζεστό, πρώτο και δεύτερο, συνοδευτικά πιάτα κ.λπ. Τα μανιτάρια της τρίτης κατηγορίας είναι πιο κατάλληλα για την παρασκευή πίτας και κρύων σνακ.
Το τέταρτο είναι γεμάτο με βρώσιμα υπό όρους μανιτάρια που δεν έχουν έντονη γεύση και απαιτούν προκαταρκτική επεξεργασία: εμποτισμό και βρασμό. Πρέπει να προστεθούν μπαχαρικά σε αυτά. Αυτή η κατηγορία χρησιμοποιείται πιο συχνά για αλάτισμα, τουρσί.
Τύποι μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας
Τα δυτικά και ανατολικά της περιοχής της Μόσχας φημίζονται για τις μεγάλες συγκομιδές μανιταριών καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, η οποία ξεκινά την άνοιξη, όταν ο αέρας έχει ήδη ζεσταθεί και η υγρασία του αέρα εξακολουθεί να είναι υψηλή. Οι λάτρεις της συλλογής πρέπει να γνωρίζουν ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων δασικών οργανισμών.
Πρώιμα μανιτάρια της περιοχής της Μόσχας
Στο περσινό φύλλωμα στο δάσος και τα λιβάδια, συλλέγονται τα πρώτα είδη άνοιξη:
- θυρεοειδής ντίνα
- στροβιλουρίους
- Πετσίτσα;
- σαρκοκυψοειδές.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα βρώσιμα είδη νωρίς την άνοιξη αντιπροσωπεύονται συνήθως από σώματα φρούτων μικρού μεγέθους. Ανήκουν σε διαφορετικές ομάδες: εδώ και δισκομύκητες και μανιτάρια. Μπορούν να καταναλωθούν τηγανητά ή βραστά, μαγειρεμένα σε μείγμα με άλλα μανιτάρια. Αλλά λόγω του μικρού τους μεγέθους και του πολύ λεπτού πολτού, συλλέγονται σπάνια. Αυτές, ας πούμε, σημαντικές παράμετροι για τα μανιτάρια, δεν επιτρέπουν να θεωρούμε τέτοια μανιτάρια ως προϊόν διατροφής.
Δεν είναι πολύ αρωματικά, αλλά χρήσιμα, εμπλουτίζουν καλά την ανοιξιάτικη διατροφή ενός ατόμου μετά τη χειμερινή περίοδο.
Στη συνέχεια, εμφανίζονται μορφές και ράμματα. Προτιμούν θρεπτικά εδάφη φυλλοβόλων δασών, ιδίως ιτιάς.Αργότερα βρίσκονται σε έλατο ή κάτω από πεύκα. Μετά τις πρώτες βροχές, μεγαλώνουν τα σώματα αδιάβροχων, τα οποία βρίσκονται σε ξέφωτα ανοιχτού δάσους ή σε λιβάδια.
Τα μανιτάρια λιβαδιών, που εμφανίζονται τον Μάιο, απολαμβάνουν τους συλλέκτες μανιταριών μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Τα μανιτάρια στρειδιών προτιμούν να αναπαράγονται με την πρώτη θερμότητα σε πεσμένο φλοιό ή βελόνες.
Θερινή θέα
Τα δάση της περιοχής της Μόσχας θα σας ενθουσιάσουν με μανιτάρια πορτσίνι
Τις τελευταίες μέρες του Μαΐου και αρχές Ιουνίου, αρχίζουν να εμφανίζονται καλοκαιρινά μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας. Αυτά περιλαμβάνουν:
- συνηθισμένο boletus;
- boletus (boletus, boletus);
- Λευκά μανιτάρια
- μανιτάρια του δάσους;
- καλοκαιρινά μανιτάρια
- κοκκώδες βούτυρο;
- ελάφια
- μανιτάρια γάλακτος.
Καθένας τους προτιμά τη θέση του. Κάποιοι δημιουργούν μυκόριζα με έλατα, και άλλοι κάνουν καλά κάτω από αγριόπευκα. Οι τελευταίες μέρες του Αυγούστου είναι πλούσιες σε μανιτάρια και μανιτάρια.
Φθινοπωρινές προβολές
Το φθινόπωρο είναι μια εποχή πλούσια σε συγκομιδές λαχανικών, φρούτων, μούρων και μανιταριών. Τα δυτικά και ανατολικά της περιοχής της Μόσχας διακρίνονται από ειδικές συγκομιδές μανιταριών του φθινοπώρου, βρίσκονται σχεδόν μέχρι τον παγετό σε παλιά κολοβώματα ή σε ξηρά αλσύλλια τσουκνίδων.
Τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος και τα πραγματικά μανιτάρια είναι κοινά καθ 'όλη τη διάρκεια αυτής της χρονιάς.
Μη βρώσιμα είδη
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Σατανικός;
- αγαρικά μυγών;
- κιτρίνισμα ή πορτοκάλι
- χολερικός.
Μερικά δηλητηριώδη και μη βρώσιμα είδη είναι ιδιαίτερα κοινά στα δάση κοντά στη Μόσχα:
- γκρι φλοτέρ;
- κοινή vestka;
- πνεόλος;
- λαμπερό ομιλητή
- αρπακτικό κύπελλο;
- δηλητηριώδες εντόλωμα.
Τα σατανικά και χολικά μανιτάρια είναι δηλητηριώδη αδέλφια του μανιταριού πορτσίνι. Η διαφορά είναι στο μαύρο λεπτό πλέγμα στο πόδι και το μεγάλο του μέγεθος στο σατανικό. Το μανιτάρι χοληδόχου έχει πικρή, δυσάρεστη γεύση. Το κάταγμα του πολτού γίνεται κίτρινο στον αέρα, κάτι που δεν συμβαίνει ποτέ με το λευκό.
Το χλωμό φρύνος είναι επικίνδυνο λόγω της ομοιότητάς του με τα αγαρικά μελιού. Η διαφορά είναι σε μια μικρή λεπτή φούστα με ένα πόδι. Το παλιό toadstool δεν το έχει · στους νέους, το δαχτυλίδι στο πόδι είναι καλά αναπτυγμένο. Επιπλέον, μια σωληνοειδής επέκταση του κάτω μέρους του ποδιού, καλυμμένη με βολβά - τα υπολείμματα ενός κοινού πέπλου, είναι χαρακτηριστικό του χλωμού φρύνος. Το μεγαλύτερο μέρος της δηλητηρίασης συμβαίνει λόγω του δηλητηρίου, που οδηγεί σε θάνατο. Τα δηλητηριώδη σπόρια μπορούν να εισέλθουν σε κοντινά βρώσιμα μανιτάρια που αναπτύσσονται εάν τα καπάκια τους είναι σε επαφή.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το συνηθισμένο Veselka ή το μανιτάρι "επαίσχυντο", το οποίο έλαβε αυτό το όνομα για την εμφάνισή του, συγκομίζεται συνήθως από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, εκτός από αυτό, μπορεί να καταναλωθεί ένα νεαρό καρποφόρο σώμα, που μοιάζει με αυγό. Η αναπτυσσόμενη εκπαίδευση βρίσκεται σε λευκό μυκηλιακό βάρος. Μέσα σε αυτό, κάτω από το κέλυφος - το περίδιο, που αποτελείται από δύο στρώσεις, σχηματίζεται το άσεκτο μέρος του καρποφόρου σώματος - το δοχείο (που ονομάζεται επίσης "πόδι") με τη μορφή κοίλης κυλινδρικής στήλης με σπογγώδη (σπηλαιώδη) τοιχώματα. Στην κορυφή του, το σποροφόρο τμήμα αναπτύσσεται και στη συνέχεια διαχωρίζεται - το gleb («καπάκι»). Η συνταγή μπορεί να τεντωθεί όταν ωριμάσει έως 30 εκατοστά σε ύψος. Αυτό συμβαίνει με ταχύτητα 5 mm σε ένα λεπτό. Η γενική ανάπτυξη του μύκητα διαρκεί 2 μήνες, ο σχηματισμός καρποφόρων σωμάτων διαρκεί μόνο μερικές ώρες.
Στο έδαφος της περιοχής της Μόσχας, υπάρχει ένα μανιτάρι νωρίς την άνοιξη με αρκετά μεγάλο μέγεθος - το urnula είναι κύπελλο, ή κύπελλο ή πλατύ κύπελλο. Συνήθως αναπτύσσεται σε ομάδες, αμέσως μετά την τήξη του χιονιού και μερικές φορές παρουσία χιονιού. Στην περιοχή της Μόσχας, αυτό το είδος βρίσκεται σε δάση με ανάμιξη φουντουκιού σε κλαδιά αυτού του φυτού που βυθίζεται στο έδαφος. Το Urnula μπορεί επίσης να αναπτυχθεί στα κλαδιά του linden, της βελανιδιάς, της σημύδας και άλλων ξυλωδών φυτών. Το μανιτάρι ταξινομείται ως μη βρώσιμο λόγω της δυσάρεστης γεύσης του, αλλά δεν βρέθηκαν τοξίνες σε αυτό.
Πού είναι καλύτερο να συλλέξετε
Δεν χρειάζεται να έχετε δικό σας αυτοκίνητο για να φτάσετε στα μανιτάρια. Ένα λεωφορείο ή τρένο θα μεταφερθεί επίσης στο επιθυμητό μέρος, απλά πρέπει να καθορίσετε ποιος σταθμός είναι κατάλληλος για εσάς και ποιο χιλιόμετρο από την πόλη είναι πιο επικερδές για τη συλλογή.
Στη δυτική κατεύθυνση, στο σταθμό Podrezkovo, στη δεξιά πλευρά της Skhodnya, κοντά στο Ivanovsky και το Korostovo, κερδίζονται πολλά μανιτάρια boletus και aspen. Μπορείτε να φτάσετε εκεί με το μετρό από το σταθμό Planernaya ή με το αυτοκίνητο. Αυτό είναι το 9ο χλμ. Από την περιφερειακή οδό της Μόσχας κατά μήκος της εθνικής οδού Leningradskoye.
Στα ανατολικά υπάρχει ο σταθμός Sofrino, στην περιοχή Pushkin. 4 χλμ. Από αυτό, κοντά στα χωριά Mitropolye και Novovoronino, συγκομίζονται ετησίως λευκά μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια μελιού και russula. Τα μανιτάρια Boletus και porcini είναι λιγότερο κοινά. Με αυτοκίνητο ταξιδεύουν κατά μήκος της περιφερειακής οδού της Μόσχας, μέσω του αυτοκινητόδρομου Yaroslavskoe, έως 36 χλμ. Ή με τρένο από το σιδηροδρομικό σταθμό Yaroslavsky απευθείας στο χωριό Sofrino.
Ένα άλλο αγαπημένο μέρος για τους κυνηγούς για μανιτάρια πορτσίνι, ασπέν, boletus και boletus είναι η περιοχή Ramensky, κοντά στο σταθμό "Gzhel." Μπορείτε να φτάσετε εκεί με το λεωφορείο # 325 και # 36 ή με το τρένο, το οποίο εκτελεί καθημερινά από το σταθμό Καζάν σύμφωνα με το πρόγραμμα. Εάν πηγαίνετε με αυτοκίνητο, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε κατά μήκος της εθνικής οδού Yegoryevskoe, από τον περιφερειακό δρόμο της Μόσχας έως τα 43 χιλιόμετρα. Υπάρχουν πολλά νεκρά ξύλα στην περιοχή Ramensky, έτσι τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται εκεί από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Στη δυτική κατεύθυνση υπάρχει ένα δάσος πέρα από το Desna, 2 χλμ. Από την πλατφόρμα, κοντά στο χωριό. Svistino και S. Τιμονίνο. Σε αυτά τα μέρη, συνήθως συλλέγεται πολύς boletus και boletus boletus. Υπάρχει πάντα πολύ λάδι στα έλατα μετά από βροχή. Στον σταθμό "Dachnaya" υπάρχει ένα ηλεκτρικό τρένο από το σιδηροδρομικό σταθμό του Κιέβου, και από τον κεντρικό σταθμό λεωφορείων καθημερινά υπάρχουν τακτικά λεωφορεία, τα οποία ονομάζονται δημοφιλώς "μανιτάρια" (αρ. 50, 1031 και 490)
συμπέρασμα
Όταν περπατάτε στο δάσος για συγκομιδή, φροντίστε να έχετε ένα κοφτερό μαχαίρι, εντομοαπωθητικό και ένα καλάθι με τρύπες για εξαερισμό μαζί σας: με αυτόν τον τρόπο η συγκομιδή αποθηκεύεται καλύτερα. Πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες ασφαλείας, να μην βάζετε άγνωστα ή ύποπτα μανιτάρια στο καλάθι, να φροντίζετε τη φύση, να μην σκουπίζετε, να μην σπάτε τα δέντρα, να μην καίτε φωτιές.
