Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου Kohlrabi
Παρά το γεγονός ότι το λάχανο Kohlrabi καλλιεργείται εδώ και αρκετούς αιώνες, έχει γίνει δημοφιλές στην περιοχή μας μόνο τα τελευταία χρόνια. Σήμερα, αυτό το υγιές λαχανικό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μαγειρικών αριστουργημάτων σε όλο τον κόσμο.
Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου Kohlrabi
Φυτική σύνθεση
Για να καταλάβετε τι είναι χρήσιμο ένα λαχανικό, πρέπει να γνωρίζετε ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Το λάχανο Kohlrabi περιέχει βιταμίνες A, PP, C, B2. Κυρίως στο λαχανικό είναι η βιταμίνη C.
Από τα μικροστοιχεία, η σύνθεση ενός συγκεκριμένου λαχανικού περιλαμβάνει ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, κοβάλτιο, φώσφορο. Αν μιλάμε για την ποσοστιαία αναλογία των μικροστοιχείων, πάνω απ 'όλα στη σύνθεση της φυτικής καλλιέργειας καλίου: 100 g του προϊόντος περιλαμβάνει 0,35 g αυτού του συστατικού. 2 φορές λιγότερο μαγνήσιο και φώσφορο στο Kohlrabi, άλλα ιχνοστοιχεία υπάρχουν σε ασήμαντες ποσότητες.
Βελτιώνει τη γευστικότητα της φυτικής φρουκτόζης και της γλυκόζης. Αυτά τα φυσικά σάκχαρα δεν βλάπτουν το σχήμα, επομένως, η καλλιέργεια λαχανικών συνιστάται για άτομα που είναι επιρρεπή σε υπέρβαρα και οι ίνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.
Επίσης, η φυτική καλλιέργεια περιέχει φυτική πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα, μεταλλικά άλατα, θειούχες ενώσεις και φολικό οξύ. Η ενεργειακή αξία του λαχανικού είναι 27 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος. Λίγα τρόφιμα είναι τόσο χαμηλά σε θερμίδες. Ο γλυκαιμικός δείκτης του φρέσκου γογγύλου είναι 20 μονάδες. Συγκριτικά, σημειώνουμε ότι στο λευκό λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι, είναι 10-12 μονάδες υψηλότερα.
Έτσι, η θρεπτική αξία της ρίζας είναι ασυνήθιστα υψηλή.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Εξετάστε τα οφέλη του λάχανου Kohlrabi για το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών βοηθά στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος και της χοληδόχου κύστης. Ενδείκνυται για άτομα με μειωμένη ηπατική λειτουργία. Επίσης, η τακτική χρήση του βοηθά στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών, κάτι που βοηθά στην απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος. Η αναλογία BJU (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) είναι η βέλτιστη.
Το λάχανο Kohlrabi είναι αναντικατάστατο για άτομα των οποίων το σώμα συγκρατεί νερό. Έχει ήπια διουρητική δράση, διευκολύνοντας έτσι την αποβολή της περίσσειας υγρού.
Οι ιδιότητες του ριζικού λαχανικού ωφελούν επίσης τα άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το λάχανο Kohlrabi ενδείκνυται για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Η κατανάλωση των φρούτων μειώνει την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τον καρδιακό μυ. Το Kohlrabi μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
Το λάχανο έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Οι βιταμίνες και τα φυτοκτόνα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη βακτηρίων και ιών που έχουν εισέλθει στο σώμα.
Τα φρούτα λάχανου Kohlrabi έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η κατανάλωση λαχανικών μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση και να μειώσει το άγχος.
Μιλώντας για τις ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου της γογγύλης, πρέπει να σημειωθεί ότι μειώνει την πιθανότητα καρκίνου του ορθού. Η παρουσία ενώσεων πουρίνης καθιστά το βλαστικό φρούτο χρήσιμο για άτομα με ουρική αρθρίτιδα.
Χρήσιμες ιδιότητες του χυμού λάχανου
Χρήσιμες ιδιότητες κατέχονται όχι μόνο από τον πολτό μιας καλλιέργειας λαχανικών, αλλά και από το χυμό της. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει τα ίδια ιχνοστοιχεία και βιταμίνες όπως στον πολτό. Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός που συμπιέζεται από τον πολτό ενός φρέσκου φρούτου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος, ανεπάρκειας βιταμινών, άσθματος και ηπατίτιδας.
Για τη θεραπεία αυτών των ασθενειών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αφέψημα από λάχανο Kohlrabi. Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός λαχανικών χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη του σκορβούτου, η οποία εμφανίζεται λόγω της έλλειψης βιταμίνης C στο σώμα.
Οι γυναίκες πρέπει να παγώσουν λίγο από τον ευεργετικό χυμό και να το χρησιμοποιήσουν για το πρωί τους. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση της νεότητας του δέρματος του προσώπου όσο το δυνατόν περισσότερο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέσο από το λάχανο Kohlrabi για τη θεραπεία ασθενειών μόνο αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Αντενδείξεις
Φάτε λαχανικά με προσοχή
Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες που διαθέτει το λαχανικό, πρέπει να καταναλώνεται με σύνεση, διαφορετικά το σώμα θα βλάψει.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία σε αυτήν τη φυτική καλλιέργεια. Όταν το χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά, θα πρέπει να περιοριστείτε σε ένα μικρό κομμάτι.
Οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση λάχανου Kohlrabi για άτομα που έχουν αυξημένη οξύτητα. Η γαστρίτιδα είναι επίσης αντένδειξη για τη χρήση αυτού του προϊόντος. Ο περιορισμός της χρήσης ενός υγιεινού λαχανικού αξίζει επίσης άτομα που έχουν οξεία παγκρεατίτιδα.
Οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώνε φρέσκο λάχανο για γυναίκες σε θέση και για θηλάζουσες μητέρες.
Ποικιλίες Kohlrabi
Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες Kohlrabi.
Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά στη γεύση μεταξύ διαφορετικών ποικιλιών. Ορισμένες ποικιλίες έχουν πλουσιότερη γεύση και είναι κατάλληλες για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, ενώ άλλες είναι λιγότερο έντονες και κατάλληλες για συντήρηση ή μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα. Υπάρχουν υβρίδια που μπορούν να καταψυχθούν. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, πρέπει να αποφασίσετε για το σκοπό της χρήσης του λαχανικού.
Οι κόνδυλοι Kohlrabi, σύμφωνα με την περιγραφή, μπορούν να έχουν σχήμα κοντά στο σχήμα μιας σφαίρας ή μπορεί να έχουν ελαφρώς επιμήκη μήκος ή πλάτος.
Τα φρούτα διαφόρων ποικιλιών φαίνονται διαφορετικά: διαφέρουν στο χρώμα. Υπάρχουν κόκκινες, ροζ, λευκές-πράσινες, μοβ και μοβ-μπλε φυτικές καλλιέργειες. Αλλά αν το λευκό λάχανο είναι εντελώς χρωματισμένο με το ίδιο χρώμα, το Kohlrabi είναι λευκό μέσα, ανεξάρτητα από το χρώμα της φλούδας.
Οι πιο δημοφιλείς σήμερα είναι οι ακόλουθες ποικιλίες:
- Γίγαντας;
- Μαντόνα;
- Βιέννη Λευκό 1350;
- Γκιούλιβερ;
- Μάγειρας;
- Terek F1;
- Μπλε πλανήτης;
- Corist F1;
- Νέσι;
- Λευκή λιχουδιά;
- Ζέση;
- Βιολέτα.
Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, δίνουν προσοχή όχι μόνο στα ονόματα, τα οποία στις περισσότερες περιπτώσεις αντικατοπτρίζουν την ιδιαιτερότητα ενός συγκεκριμένου υβριδίου, αλλά και τα χαρακτηριστικά που αναφέρονται στη συσκευασία.
Συστάσεις για την καλλιέργεια λαχανικών
Ένα υπερπόντιο λαχανικό είναι ένας τροποποιημένος βλαστός, στον οποίο το στέλεχος πυκνώνει έντονα σε ένα μέρος. Αυτός είναι ακριβώς ο ορισμός αυτής της ποικιλίας λάχανου που δίνεται στο λεξικό του Ozhegov.
Το λάχανο είναι πολύ εύκολο στη φροντίδα
Το Kohlrabi μοιάζει με γογγύλι. Δεν φοβάται τον παγετό και λατρεύει την υγρασία, αν και, χάρη στο ισχυρό ριζικό σύστημα (οι ρίζες του φυτού πηγαίνουν στο έδαφος κατά 1,5-2 μ.), Η Kohlrabi τα πηγαίνει καλά με την έλλειψη επαρκούς νερού και άλλων αγχωτικών καταστάσεων. Το φυτό χρειάζεται ελάχιστη φροντίδα, η οποία οφείλεται στο έγκαιρο πότισμα και χαλάρωση του εδάφους. Το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο και το κουνουπίδι είναι πιο απαιτητικά στη φροντίδα τους.
Το Kohlrabi πρέπει να φυτεύεται μετά από όσπρια, πατάτες, τεύτλα, ντομάτες ή αγγούρια.Το πιπέρι είναι καλός προκάτοχος αυτής της καλλιέργειας λαχανικών. Τα γογγύλια, τα γογγύλια, το μαρούλι, το κάρδαμο, τα ραδίκια και τα rutabagas δεν είναι οι καλύτεροι προκάτοχοι αυτής της καλλιέργειας λαχανικών.
Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης του φυτού, είναι σημαντικό να εφαρμόζουμε λιπάσματα · για την καταπολέμηση ασθενειών και παρασίτων, τα χημικά πρέπει να εφαρμόζονται με προσοχή: τα ευαίσθητα φρούτα είναι ευαίσθητα στις χημικές ουσίες. Με τη λανθασμένη δοσολογία του φαρμάκου, είναι εύκολο να προκαλέσετε χημικό έγκαυμα στο φυτό. Κατά τη διάρκεια χημικών εγκαυμάτων, εμφανίζονται κηλίδες και κίτρινες ρίγες στα φύλλα και τις ρίζες.
Επιλογή ποικιλίας
Όταν επιλέγετε ποικιλίες, δώστε προσοχή στο χρώμα της φλούδας. Τα λευκά λαχανικά ωριμάζουν γρηγορότερα από τα λαχανικά μοβ-μπλε. Τα πρώτα προορίζονται για πρόωρη συγκομιδή, ακατάλληλα για αποθήκευση. Οι μεσαίες και όψιμες ποικιλίες ωρίμανσης μπορούν συνήθως να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στις λευκές ποικιλίες, τα υπεράνω φρούτα είναι τα πιο ευαίσθητα, αλλά πυκνώνουν γρήγορα, οπότε είναι σημαντικό να συλλέξετε εγκαίρως μια πρώιμη συγκομιδή.
Όταν αγοράζετε σπόρους, προσέξτε τις συστάσεις του κατασκευαστή σχετικά με την αναπτυσσόμενη περιοχή. Οι καλλιέργειες λαχανικών αναπτύσσονται ακόμη και σε περιοχές με κρύα κλίματα, αλλά όταν καλλιεργούνται σε βόρειες περιοχές, επιλέγεται η κατάλληλη ποικιλία.
Στη ντάκα, τοποθετούνται καλύμματα φιλμ ή μικρά θερμοκήπια. Είναι προτιμότερο να καλλιεργείτε οποιοδήποτε είδος λαχανικών στη μεσαία λωρίδα, όπου το κλίμα είναι πιο ήπιο. Κατά την καλλιέργεια Kohlrabi στη μεσαία λωρίδα, οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος.
Για μια καλή συγκομιδή, οι σπόροι αγοράζονται μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα. Επιλέξτε ποικιλίες που προορίζονται για καλλιέργεια σε μια συγκεκριμένη περιοχή.
Καθαρισμός και αποθήκευση λαχανικών
Τόσο τα γογγύλια όσο και το Kohlrabi πρέπει να συλλέγονται εγκαίρως. Μια ώριμη ρίζα που έχει σταθεί στον κήπο ρωγμές, χάνει τη γεύση της και γίνεται σκληρή.
Η συγκομιδή ωριμάζει μαζί, οπότε είναι βολικό να το συγκομίζετε. Το μέγεθος των ωριμασμένων κονδύλων είναι περίπου 8 εκ. Η εξαίρεση είναι γιγαντιαίες ποικιλίες, η διάμετρος των οποίων είναι 10 cm ή περισσότερο. Είναι σημαντικό να έχετε χρόνο για συγκομιδή ποικιλιών που ωριμάζουν προτού έρθουν οι πρώτοι παγετοί.
Μετά τη συγκομιδή, η συγκομιδή προετοιμάζεται για αποθήκευση για το χειμώνα. Για αυτό, τα φύλλα και η ρίζα αφαιρούνται. Μαζί με τα φύλλα, οι μίσχοι κόβονται, αφήνοντας τους μίσχους μήκους 2-4 cm, στη συνέχεια οι ρίζες τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με ξηρή και καθαρή άμμο και αποστέλλονται στο κελάρι, όπου είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε χειμώνας. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γκαράζ, αφού τυλίξετε τα κουτιά με μια ζεστή κουβέρτα.
Τρώτε λαχανικά ρίζας
Τα στελέχη και τα φύλλα δεν είναι βρώσιμα. Μπορείτε να φάτε μόνο stalkblood. Μια ποικιλία πιάτων παρασκευάζονται από ένα συγκεκριμένο και ασυνήθιστα νόστιμο λαχανικό ρίζας, αλλά το φρέσκο λάχανο Kohlrabi είναι πιο χρήσιμο για την υγεία, οπότε πρέπει να επιλέξετε συνταγές που δεν συνεπάγονται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία του στελέχους.
Το Kohlrabi είναι καλό μαγειρευμένο και τηγανητό, μπορείτε επίσης να το ψήσετε στη σχάρα. Οι σεφ σερβίρουν σάλτσες Εσθονίας και σόγιας στο λαχανικό, που τονίζουν τη γεύση του.
Μπορείτε να σερβίρετε μαγειρευτά λαχανικά που περιέχουν γογγύλι με κοτόπουλο, ψάρι και γαρίδες. Μπορείτε να τηγανίσετε τους κονδύλους σε κτύπημα ή να φτιάξετε τηγανίτες. Για σαλάτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο και χυμό ασβέστη.
Συνοψίζοντας
Είναι εύκολο να απαντήσετε στο ερώτημα εάν το λάχανο Kohlrabi είναι καλό για εσάς. Απλώς κοιτάξτε την ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών σε μια καλλιέργεια και πώς χρησιμοποιείται.