Τρόποι αποθήκευσης λάχανου για το χειμώνα
Σχεδόν κάθε κηπουρός ασχολείται με την καλλιέργεια λάχανου. Η σωστή φύτευση, η έγκαιρη φροντίδα και η συλλογή υπόσχονται στον κηπουρό υψηλή ποιότητα και καλή συγκομιδή. Η αποθήκευση λάχανου σε κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο επιτρέπει στον κηπουρό να απολαμβάνει τη συγκομιδή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
Τρόποι αποθήκευσης λάχανου για το χειμώνα
Μακροχρόνιες ποικιλίες αποθήκευσης
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε όχι μόνο πότε πραγματοποιείται η συγκομιδή, αλλά και ποιες ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Μεταξύ της ποικιλίας των ποικιλιών και των υβριδίων, μόνο μερικές είναι κατάλληλες για μεγάλη διάρκεια ζωής. Οι έμπειροι κηπουροί προτείνουν να αγοράσετε τους σπόρους των ακόλουθων υβριδίων:
- Μόσχα αργά?
- Χειμώνας;
- Χειμώνας Kharkov;
- Χρυσό εκτάριο 1432;
- Πρόωρη ωρίμανση;
- Νούμερο ένα Gribovskiy 147;
- Ιούνιος.
Αυτές είναι οι καλύτερες ποικιλίες για χειμερινή αποθήκευση και κατανάλωση. Μπορούν να καλλιεργηθούν από σπόρους με σπορόφυτο και με φύτευση σπόρων σε ανοιχτό έδαφος.
Κόψτε το κεφάλι
Για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκων λαχανικών, είναι σημαντικό να συλλέγετε εγκαίρως. Ανάλογα με την ποικιλία, αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Οι κανόνες συγκομιδής έχουν ως εξής:
- Κεφάλια συγκομιδής λάχανου μια ζεστή ηλιόλουστη ημέρα. Τα κολοβώματα που σκάβονται με ένα φτυάρι, μαζί με τις ρίζες, καθαρίζονται από το έδαφος, αλλά δεν κόβονται.
- Καθαρισμός κεφαλών λάχανου από φθαρμένα φύλλα και περιοχές. Εάν το κόψιμο είναι αρκετά εντυπωσιακό, μην απελπιστείτε: τα κομμένα κομμάτια μπορούν να σταλούν στον πρέσβη.
- Ξήρανση. Τα κομμένα στελέχη πρέπει να απλώνονται σε οποιαδήποτε καλυμμένη περιοχή και να αφήνονται να στεγνώσουν για 2 ημέρες. Μόνο τότε μπορούν οι ρίζες των φυτών να κοπούν και να αποθηκευτούν στο κελάρι.
Κάβα
Ανεξάρτητα από το πώς αποθηκεύετε το λάχανο στο κελάρι, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
- η θερμοκρασία στο υπόγειο ή στο κελάρι πρέπει να είναι περίπου 3 ° C.
- Συνιστάται η αποθήκευση λαχανικών σε συνθήκες υψηλής υγρασίας αέρα - 90%.
- τα τοιχώματα του δωματίου πρέπει να στεγνώσουν καλά, και επίσης να υποβληθούν σε επεξεργασία με οποιοδήποτε αντισηπτικό (quicklime) για να απαλλαγούμε από τα παράσιτα.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν τρωκτικά στο υπόγειο, που τους αρέσει πολύ να τρώτε ζουμερά και τραγανά λαχανικά.
Υπάρχουν αρκετοί τύποι αποθήκευσης λάχανου στο κελάρι.
Ξύλινα κουτιά
Το λάχανο πρέπει να προετοιμαστεί για αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο μέχρι την άνοιξη σε κουτιά. Οι ρίζες απομακρύνονται από τα κεφάλια του λάχανου, τα χαλασμένα φύλλα κόβονται, τα κεφάλια στεγνώνουν και τοποθετούνται σε κουτιά. Για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου λάχανου, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο δοχείο με τρύπες για να εξασφαλίσετε την κανονική κυκλοφορία του αέρα.
Το δοχείο τοποθετείται σε βάση. Έτσι, εξαλείφεται ο κίνδυνος σήψης του κατώτερου στρώματος λαχανικών.
Αυτή η αποθήκευση λάχανου στο κελάρι είναι η απλούστερη, αν και όχι η πιο αποτελεσματική.
Πυραμίδα
Είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί μια συνεχής περιοχή από ξύλινες σανίδες, αφήνοντας τρύπες μεταξύ τους. Ένα ξύλινο τετράγωνο πανί τοποθετείται σε μια βάση ή τα τούβλα τοποθετούνται κάτω από τις γωνίες.
Οι κεφαλές του λάχανου στοιβάζονται στενά μεταξύ τους.Οι επόμενες σειρές και μέχρι την κορυφή τοποθετούνται σε μοτίβο σκακιέρας. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνετε μια πυραμίδα, η οποία πρέπει να αποσυναρμολογηθεί από πάνω καθώς τρώγονται τα κεφάλια.
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το λάχανο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτή η διάταξη παρέχει καλή κυκλοφορία αέρα μεταξύ των μίσχων. Υπάρχει ένα μειονέκτημα σε αυτήν τη μέθοδο: σε περίπτωση βλάβης ή φθοράς των κάτω στρωμάτων, η κατασκευή θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί πλήρως.
Αμμος
Για να αποθηκεύσετε λάχανο στο κελάρι μέχρι την άνοιξη, πρέπει να αποθηκεύσετε σε ξύλινα κουτιά. Γεμίστε το δοχείο με κεφαλές λάχανου και πασπαλίστε με άμμο.
Αυτή είναι αναμφίβολα μια πολύ ακατάστατη μέθοδος αποθήκευσης κεφαλών λάχανου. Ωστόσο, σας επιτρέπει να διατηρείτε το λαχανικό τραγανό και χωρίς να χάνετε θρεπτικά συστατικά.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση λάχανου σε ένα κελάρι το χειμώνα. Ένα προπαρασκευασμένο και καθαρισμένο μέρος στο κελάρι ή στο υπόγειο καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα άμμου - περίπου 10 εκ. Τα κεφάλια τοποθετούνται στην κορυφή της άμμου και μετά πασπαλίζονται με άμμο. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί έως ότου τελειώσει το λαχανικό.
Χαρτί
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση διαφόρων τύπων λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου όλων των ποικιλιών. Κάθε μονάδα περικοπής επανατυλίγεται με ένα φύλλο από λευκό χαρτί. Για αξιοπιστία, οι κεφαλές του λάχανου τυλίγονται σε διάφορα στρώματα.
Στη συνέχεια, το λάχανο μεταφέρεται σε κουτιά, μεταφέρεται σε αποθήκη στο υπόγειο ή τοποθετείται στο υπόγειο στο διαμέρισμα. Δημιουργούν μια θερμοκρασία που αποτρέπει την πρόωρη σήψη και μαρασμό των στελεχών. Σε χαρτί, αυτό το ευαίσθητο λαχανικό προστατεύεται από υπερβολική υγρασία και ηλιακό φως. Δεν έχει σημασία ποια ποικιλία αποθηκεύετε με αυτόν τον τρόπο: μπρόκολο, κινέζικο λάχανο, ολλανδικό λάχανο ή λευκό λάχανο. Η μακροχρόνια συντήρηση του λαχανικού θα είναι εγγυημένη. Το χειμώνα, μπορείτε πάντα να έχετε φρέσκο ζουμερό λάχανο στο τραπέζι. Η διάρκεια ζωής των λαχανικών σε χαρτί είναι από 3 μήνες έως έξι μήνες.
Κολλημένη ταινία
Το λάχανο μπορεί να τυλιχθεί σε πλαστικό περιτύλιγμα
Πώς να διατηρήσετε φρέσκο λάχανο στο κελάρι; Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για αποτελεσματική αποθήκευση στο υπόγειο για όλους τους τύπους λάχανου. Αγοράστε πολλά ρολά φιλμ προσκόλλησης. Πριν από την περιέλιξη, οι ρίζες κάθε κεφαλής λάχανου κόβονται, το κούτσουρο τυλίγεται σε διάφορα στρώματα και τοποθετείται σφιχτά σε ένα κουτί ή άλλο δοχείο.
Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά για το λευκό λάχανο. Με τον ίδιο τρόπο, συνιστάται η αποθήκευση του λάχανου Πεκίνου, ώστε να μην γίνει μαύρο και να μαραθεί.
Στη μεμβράνη προσκόλλησης, τα κεφάλια του λάχανου προστατεύονται εντελώς από την υγρασία, με αποτέλεσμα το φρέσκο λαχανικό να διατηρείται όλο το χειμώνα. Τα φρούτα παραμένουν ζουμερά και τραγανά μέχρι την άνοιξη.
Σε σχοινί
Είναι σωστό να αποθηκεύετε λάχανο σε σχοινιά, επειδή αυτή η μέθοδος είναι η πιο αποτελεσματική και φιλική προς το περιβάλλον. Στο κελάρι, ένα κατάλληλο μέρος επιλέγεται πάνω από την οροφή και μια σανίδα καρφιώνεται σε ύψος 40 cm από την οροφή. Στην ίδια απόσταση, καρφιά καρφώνονται έτσι ώστε οι κεφαλές του λάχανου που αιωρούνται από τις ρίζες να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Το σχοινί τραβιέται μέσω της ρίζας του κολοβώματος.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε κόκκινο λάχανο ή λευκό λάχανο στο σχοινί. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ένας μικρός αριθμός κεφαλών μπορεί να τοποθετηθεί στο ταμπλό.
Στο μπαλκόνι
Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο λάχανο στο σπίτι στο μπαλκόνι εάν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:
- το μπαλκόνι πρέπει να είναι τζάμι.
- η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 2-3 ° С.
Για τις περιοχές της μεσαίας ζώνης και των Ουραλίων, η σωστή αποθήκευση αυτού του λαχανικού στο μπαλκόνι περιλαμβάνει την παροχή πρόσθετων όρων: μόνωση τοίχων μπαλκονιών και εγκατάσταση θέρμανσης.
Σε τέτοιες συνθήκες, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί τυλιγμένο σε φιλμ προσκόλλησης ή λευκό χαρτί. Μερικοί άνθρωποι αποθηκεύουν λαχανικά σε μια σακούλα, στοιβάζοντας κάθε κεφαλή λάχανου ξεχωριστά. Κεφαλές λάχανου μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα παλιό ντουλάπι τοποθετώντας τα στα ράφια.
Για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος σήψης και μαρασμού, η συγκομιδή πρέπει να ελέγχεται τακτικά. Το λάχανο, το οποίο έχει σκουραίνει, μαυριστεί και χρωματιστεί, πρέπει να ληφθεί επειγόντως για επεξεργασία.
Στο χώρο του ψυγείου
Κατά την αποθήκευση στο ψυγείο, πρέπει να προστατέψετε τα κεφάλια του λάχανου από την υγρασία, τότε θα παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο.
Το χειμώνα, η αποθήκευση του κουνουπιδιού και άλλων ποικιλιών αυτής της καλλιέργειας στο ψυγείο πραγματοποιείται με τη μέθοδο φιλμ. Οι κεφαλές του λάχανου τυλίγονται σε πλαστικό περιτύλιγμα σε διάφορα στρώματα και τοποθετούνται στο ψυχρότερο μέρος του ψυκτικού θαλάμου. Μπορείτε να το τοποθετήσετε κάτω από τον καταψύκτη, το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε το πάγωμα του λαχανικού. Εάν οι κεφαλές του λάχανου παγώσουν, πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως στο μαγείρεμα, διαφορετικά θα φθαρεί.
Στην κατάψυξη
Ο καταψύκτης είναι ο καταλληλότερος χώρος αποθήκευσης για το κουνουπίδι στο σπίτι. Το μπρόκολο μπορεί να αποθηκευτεί με τον ίδιο τρόπο.
Για να αποθηκεύσετε το λάχανο στην κατάψυξη το χειμώνα, οι κεφαλές του λάχανου πλένονται καλά, τα κατεστραμμένα μέρη κόβονται. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, το κούτσουρο κόβεται σε τμήματα - μικρές ταξιανθίες, μετά τις οποίες τοποθετούνται σε μια σακούλα και σε έναν καταψύκτη.
Αυτή η αποθήκευση λαχανικών σε μια σακούλα στον καταψύκτη καθιστά δυνατή την απόλαυση φρέσκου λάχανου όλο το χειμώνα και την άνοιξη.
συμπέρασμα
Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες που αναφέρονται παραπάνω και στη συνέχεια θα μπορείτε να απολαύσετε το λάχανο όλο το χειμώνα.