Γιατί τα λευκά σταφύλια είναι χρήσιμα

0

969

Αξιολόγηση άρθρου

Η άμπελος είναι δημοφιλής για τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρούτα. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους καλλιέργειας είναι τα λευκά σταφύλια. Καλύπτει σχεδόν το 50% όλων των καλλιεργούμενων ποικιλιών.

Τα οφέλη των λευκών σταφυλιών

Χαρακτηριστικά των λευκών σταφυλιών

Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Τα λευκά σταφύλια εκτιμώνται για τη γεύση τους: χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση, στην παρασκευή σταφίδων, καταναλώνονται φρέσκα, στη συντήρηση, στη βιομηχανία καλλυντικών. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των λευκών ποικιλιών είναι το ανοιχτό πράσινο χρώμα τους, το οποίο αποκτάται κατά τη διαδικασία φυσικής μετάλλαξης γονιδίων που είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση ανθοκυανινών, η παρουσία των οποίων σε μεγάλες ποσότητες κάνει τα φρούτα πιο σκοτεινά.

Τα λευκά σταφύλια είναι εξωτερικά διαφορετικά από τα πιο σκούρα ξαδέλφια τους. Τα μούρα έχουν διαφορετικά σχήματα: μπορούν να είναι στρογγυλά, οβάλ, επιμήκη και ακόμη και καμπύλα. Λεπτό ή παχύ δέρμα, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να καλυφθεί με κηρώδη άνθιση. Ο πολτός των λευκών σταφυλιών χαρακτηρίζεται από μεταβλητότητα: από απαλότητα έως σκληρότητα.

Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, η χημική σύνθεση των φρούτων αλλάζει, η οποία εκφράζεται σε μείωση της οξύτητας, αύξηση της περιεκτικότητας σε σάκχαρα στα μούρα, καθώς και σύνθετα αιθέρια έλαια.

Σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής, το περιεχόμενο διαφόρων τοξικών στοιχείων και φυτοφαρμάκων στα μούρα σταφυλιών πρέπει να πληροί τα πρότυπα. Οι ποικιλίες λευκού σταφυλιού μπορεί να είναι πιο ευαίσθητες στις αρνητικές επιπτώσεις αυτών των ουσιών, επομένως, για να διατηρηθεί η υγεία, είναι προτιμότερο να επιλέγονται υγιή σταφύλια που καλλιεργούνται βιολογικά. Η σήψη που υπάρχει στα μούρα υποδηλώνει την παρουσία μυκητιασικών ασθενειών, και ως εκ τούτου τέτοια φρούτα πρέπει να τρώγονται με προσοχή.

Ποικιλία χαρακτηριστικών

Υπάρχει μια διαίρεση των ποικιλιών σταφυλιών σύμφωνα με τη γεύση, η οποία περιλαμβάνει ομάδες με συνηθισμένες (συνδυασμός οξύτητας και γλυκύτητας ή ουδετερότητας), μοσχοκάρυδο (γεύση και άρωμα με απόχρωση μοσχοκάρυδου), νυχτερινόχορτο (ποώδες άρωμα μούρων νυχτερινό), εύγευστη γεύση ( φράουλα, φραγκοστάφυλο, ανανά) ...

Το σύνολο των λευκών σταφυλιών μπορεί να χωριστεί σε 3 κύριες ομάδες ανάλογα με τον σκοπό χρήσης. Αντιπροσωπεύουν τον ορισμό της γεύσης και των εξωτερικών χαρακτηριστικών, τα χαρακτηριστικά της χρήσης των σταφυλιών, την αξία του. Οι ποικιλίες μπορεί να είναι:

• Τραπεζαρία που προορίζονται για έτοιμα φαγητά, καθώς και για την προετοιμασία σαλάτας και επιδορπίων. Αυτό το σταφύλι ξεχωρίζει για τη γεύση του: είναι γλυκό, ζουμερό, αρωματικό, η εμφάνισή του είναι μεγάλες τσαμπιά και μεγάλα μούρα. Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι του επιτραπέζιου σταφυλιού είναι ο Αγίου Βαλεντίνου, το Λευκό θαύμα, ο Λευκός γίγαντας, ο Μάξι, η Λευκή φλόγα, τα γυναικεία δάχτυλα, η Αρκαδία, το Λευκό Κίσμις.
• Τεχνικά που χρησιμοποιούνται για την οινοποίηση. Αυτό το λευκό σταφύλι χαρακτηρίζεται από υψηλό ποσοστό χυμού στα μούρα, οξύτητα ή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, λεπτό δέρμα, λεπτό έντονο άρωμα. Το μούρο προορίζεται για χυμό, παρασκευάζοντας αφρώδη και λευκά κρασιά διαφόρων αντοχών.Τα σταφύλια αυτών των ποικιλιών ελέγχονται αυστηρά και απαιτούν ειδικές συνθήκες καλλιέργειας. Εάν, όταν πίνετε χυμό ή ένα ποτό κρασιού, γίνεται αισθητή σήψη, αυτό γίνεται κατά παράβαση των τεχνολογικών προτύπων. Οι πιο κοινές ποικιλίες είναι Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
• Καθολική, ή κρασί και τραπεζαρίες. Οι ιδιότητές τους τα καθιστούν κατάλληλα για κατανάλωση τραπεζιού και κρασί. Για τέτοιους σκοπούς, χρησιμοποιήστε το Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.

Περιεκτικότητα σε λευκά σταφύλια σε θερμίδες

Τα μούρα αυξάνουν την όρεξη

Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στις θερμίδες μεταξύ λευκών και σκούρων σταφυλιών. Ωστόσο, τα λευκά σταφύλια είναι συχνά πιο γλυκά. Η κατανάλωση λευκών μούρων αυξάνει την όρεξη, αλλά ακόμη και αργά το γεύμα με τη μορφή τσαμπιού σταφυλιού δεν θα κάνει κακό. Η θερμιδική αξία των λευκών σταφυλιών διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία:

• Σταφύλια σπόρου ανά 100 g προϊόντος έχει 60,3 kcal. Μια μερίδα των 100 γραμμαρίων περιέχει 0,54 g πρωτεΐνης, 0,04 g λίπους, 14,9 g υδατάνθρακες. Το μούρο περιέχει διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, μέταλλα και νερό.
• Σε ποικιλίες υγιών σταφυλιών χωρίς σπόρους, 61,1 kcal συμπυκνώνονται σε 100 g. Αυτή η ποσότητα μούρων περιέχει 0,5 g πρωτεΐνης, 0,1 g λίπους, 15,1 g υδατανθράκων. Αυτά τα σταφύλια είναι συχνά πιο γλυκά στη γεύση και ασφαλή για τα παιδιά.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος στην αναλογία λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων (bju) είναι 3% / 8% / 86%. 1 κιλό μούρα την ημέρα αντικαθιστά 230 γραμμάρια ψωμιού, 400 γραμμάρια κρέατος, 1 κιλό πατάτες ή γάλα σε σχέση με την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα λευκά σταφύλια εκτιμώνται όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για την πλούσια χημική τους σύνθεση. Περιλαμβάνει οργανικά οξέα: μηλικό, κιτρικό, τρυγικό, ηλεκτρικό. Η γεύση των λευκών σπιτικών σταφυλιών πείθει με την παρουσία σακχαριτών, που αντιπροσωπεύονται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Ένας σημαντικός δείκτης είναι η παρουσία στα μούρα μιας χρήσιμης ουσίας πηκτίνης, φλαβανοειδών (καχετίνη και επικατετίνη). Οι λευκές ποικιλίες σταφυλιών αποτιμώνται για τη σύνθεση των ανόργανων και βιταμινών τους. Περιέχουν βιταμίνες PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E και μέταλλα: κάλιο, φώσφορο, πυρίτιο, βόριο, σίδηρο, βανάδιο, ιώδιο, κοβάλτιο, χαλκό, μαγγάνιο, λίθιο.

Τα μούρα από λευκά σταφύλια και τα συστατικά τους χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών ή για την ανακούφιση των συμπτωμάτων. Επίσης, τα φρούτα έχουν διουρητικό, ηρεμιστικό, αποκαταστατικό, καθαρτικό, αντικαρκινικό και αντιμυκητιακό αποτέλεσμα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπιτικών λευκών σταφυλιών υποστηρίζουν τη θεραπεία του σώματος στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Η χρήση μούρων από 3 έως 5 φορές την εβδομάδα σε μικρές ποσότητες μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων. Μια τέτοια θεραπεία χρησιμεύει ως πρόληψη του κινδύνου ασθενειών του αίματος: αναιμία, θρομβοφλεβίτιδα, αθηροσκλήρωση, βελτιώνει τις αιματοποιητικές διαδικασίες, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• Οι ουσίες που περιέχονται στα φρούτα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν το μεταβολισμό και έχουν προληπτική δράση κατά των νεφρικών και ηπατικών παθήσεων.
• Μια μεγάλη ποσότητα ινών στα μούρα βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξικά στοιχεία, εμποδίζοντας τη βλάβη που προκαλούν στα εσωτερικά όργανα και τις τοξίνες.
• Ένα τσαμπί σταφύλι, που τρώγεται, προσβάλλει τη χοληδόχο κύστη, έχει χολερετικές ιδιότητες και αφαιρεί την άμμο.
• Τα μούρα βελτιώνουν τη διάθεσή σας. Η κατανάλωση 10-15 μούρων την ημέρα βοηθά στην αντιμετώπιση της απάθειας και της κατάθλιψης, αναπληρώνει την ενεργειακή παροχή ενός ατόμου.
• Χάρη στη δράση των συστατικών των λευκών σταφυλιών, είναι δυνατόν να μειωθεί ο κίνδυνος των παθολογιών της όρασης που εμφανίζονται σε μεγαλύτερη ηλικία: εκφυλισμός της αμφιβληστροειδούς στον αμφιβληστροειδή, καταρράκτης.
• Υπάρχει ένα σημαντικό όφελος όταν τρώτε μούρα με εμφάνιση βήχα, άσθματος, χρόνιας φυματίωσης. Βελτιώνουν τη γενική υγεία των πνευμόνων και των αεραγωγών.
• Οι μικρές σταφίδες που μετατρέπονται σε gruel χρησιμοποιούνται ως αλοιφή για λειχήνες και φαγούρα στο δέρμα.

συμπέρασμα

Τα χαρακτηριστικά των λευκών σταφυλιών δείχνουν ότι έχουν μεγάλο όφελος για το σώμα. Τα μούρα λευκών ποικιλιών είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, έχουν υψηλή ενεργειακή αξία. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, δίνεται προσοχή στη δοσολογία, την ποιότητα και την απουσία αλλεργικών αντιδράσεων, τότε τα οφέλη για την υγεία και την ευεξία θα είναι σημαντικά.