Πώς να καθαρίσετε το φρέσκο ​​χοιρινό κοιλιά

0

5728

Αξιολόγηση άρθρου

Το χοιρινό τρώγεται για χιλιάδες χρόνια. Το κρέας artiodactyl εκτιμάται για την υψηλή του γεύση και το λιπαρό στρώμα χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Ένα από τα εσωτερικά όργανα που είναι κατάλληλα για κατανάλωση είναι το χοιρινό στομάχι. Όταν βράσει, γεμίζεται με διάφορα γεμίσματα σε πολλές χώρες του κόσμου. Ωστόσο, τα πεπτικά όργανα χρειάζονται επιπλέον προετοιμασία. Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να καθαρίσουν ένα χοιρινό στομάχι; Για αυτό, χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι προεπεξεργασίας.

Πώς να καθαρίσετε ένα χοιρινό στομάχι

Χοιρινό στομάχι στο μαγείρεμα

Αυτό το εντόσθιο υπήρξε από καιρό ένα παραδοσιακό μέρος της σλαβικής κουζίνας. Ένα μεγάλο μυϊκό όργανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων όπως:

• δύναμη;
• saltison;
• χάγγις.

Κατά το μαγείρεμα, ένα τέτοιο συστατικό χρησιμοποιείται για γέμιση, το οποίο διευκολύνεται από το σχήμα σακούλας. Το στομάχι του χοίρου σπάνια χρησιμεύει ως ανεξάρτητο πιάτο. Η γεμισμένη κοιλιά χοιρινού κρέατος αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού σε πολλές χώρες. Εκτιμάται για την υψηλή θρεπτική αξία και την ευκολία της προετοιμασίας. Αυτό το μυϊκό όργανο περιέχει χρήσιμες ουσίες όπως:

• βιταμίνες Α και Ε;
• Βιταμίνες Β;
• αραχιδονικό οξύ, το οποίο είναι μέρος του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 160 kcal ανά 100 g. Λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας, αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στις βόρειες χώρες.

Διαδικασία προετοιμασίας και καθαρισμού χοιρινού στομάχου

Πριν γεμίσετε το χοιρινό στομάχι με κιμά, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το κέλυφος. Οι χοίροι είναι ακάθαρτα ζώα και το κρέας τους περιέχει πολλά τοξικά στοιχεία για τον άνθρωπο. Για το λόγο αυτό, το αρτοδιοκτύλιο κρέας δεν έχει βαθμό ψητό.

Τα εσωτερικά όργανα του χοίρου μπορούν να περιέχουν πολύ πιο επιβλαβή βακτήρια από οποιοδήποτε άλλο μέρος του σώματος. Για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση ή η μόλυνση με επιβλαβή παράσιτα, η καρδιά, τα έντερα, το στομάχι και το συκώτι ενός artiodactyl απαιτούν επιπλέον καθαρισμό πριν το μαγείρεμα. Συνήθως, μετά τη σφαγή, το πεπτικό όργανο πλένεται από υπολείμματα τροφών, αλλά αυτό δεν αρκεί για πλήρη απολύμανση του προϊόντος. Επιπλέον, ο βιομηχανικός καθαρισμός είναι συχνά κακής ποιότητας. Η διαδικασία για την προετοιμασία του πεπτικού οργάνου για γέμιση έχει διάφορα στάδια:

1. Η εξωτερική επιφάνεια πρέπει να ξεπλυθεί για αρκετά λεπτά με τρεχούμενο νερό.
2. Μετά την επεξεργασία του εξωτερικού δέρματος, το στομάχι πρέπει να είναι έξω και οι πτυχές να καθαρίζονται με ένα μαχαίρι.
3. Η εσωτερική πλευρά πρέπει επίσης να ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό και η βλέννα πρέπει να καθαρίζεται από τα τοιχώματα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να καθαρίσετε την επιφάνεια με μια βούρτσα πλυντηρίου πιάτων.
4. Το προϊόν τοποθετείται σε βραστό νερό για 10 λεπτά για να απολιπανθεί, μετά το οποίο το προστατευτικό φιλμ αφαιρείται από αυτό.
5. Ο μυϊκός ιστός ξηραίνεται χρησιμοποιώντας χαρτί ή φυσικό ιστό.
6. Το όργανο εμποτίζεται σε αλμυρό νερό για 5-6 ώρες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία εμβάπτισης, μπορείτε να βάλετε το όργανο σε θαλασσινό νερό προσθέτοντας ένα δάγκωμα.Για 1 λίτρο νερού, χρησιμοποιήστε 4 κουταλιές της σούπας 9% οξύ. Σε αυτή τη λύση, το προϊόν πρέπει να βρίσκεται για 2-3 ώρες. Η χρήση ξιδιού έχει επίσης ευεργετική επίδραση στον παχύ μυϊκό ιστό, καθιστώντας το πιο ελαστικό, έτσι το χοιρινό στομάχι δεν θα σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πώς να καθαρίσετε την οσμή του στομάχου

Μετά τη θεραπεία με ξύδι, το όργανο πρέπει να πλένεται σε νερό, αφού το έχει βράσει προηγουμένως, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί μια συγκεκριμένη γεύση λόγω της περίσσειας οξέος. Για να προετοιμάσετε σωστά ένα φρέσκο ​​στομάχι χοιρινού κρέατος, ορισμένοι σεφ τρίβουν τον ιστό του οργάνου αφού το μουλιάσουν με ξηρή μουστάρδα. Αυτό δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και απολυμαίνει καλά το κρέας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκελίδες σκόρδου.

Μετά τον καθαρισμό, ορισμένοι συνιστούν το πάγωμα του στομάχου για καλύτερη απολύμανση. Για να γίνει αυτό, το όργανο συσκευάζεται σε πλαστική σακούλα και τοποθετείται στον καταψύκτη όλη τη νύχτα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια γεύσης, καθώς η υγρασία στον ζωικό ιστό κρυσταλλώνεται και αρχίζει να καταστρέφει τις μυϊκές ίνες. Τα πιάτα βγαίνουν στεγνά από παγωμένα στομάχια.

Μερικές φορές μέρος του εντέρου μπορεί να αγοραστεί με το στομάχι. Για την προετοιμασία γεμισμένων πιάτων, αυτό το μέρος κόβεται και η τρύπα ράβεται. Τα στομάχια των artiodactyls περιέχουν πολλά χρήσιμα συστατικά, επομένως, το όργανο δεν πρέπει να υπερεκτίθεται σε διάλυμα.

Το χοιρινό στομάχι κατά την επεξεργασία στο σπίτι πρέπει να καθαρίζεται πολύ προσεκτικά. Εάν η ακεραιότητα του μυϊκού ιστού είναι κατεστραμμένη, τότε ο κιμάς μπορεί να καταλήξει έξω από το κέλυφος. Για να αποφευχθεί η έξοδος του γεμίσματος, το όργανο ράβεται με ισχυρά νήματα χρησιμοποιώντας τσιγγάνα.

συμπέρασμα

Το χοιρινό στομάχι χρησιμοποιείται για φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τις περισσότερες φορές, αυτό το όργανο λειτουργεί ως κέλυφος για γέμιση. Μπορείτε επίσης να φάτε αγνά βραστά στομάχια χοιρινού κρέατος. Μεταξύ ειδικών μαγειρικής, αυτό το προϊόν εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την καλή γεύση του.

Τα στομάχια των artiodactyls χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών εθνικών πιάτων από διαφορετικές χώρες. Το στομάχι πρέπει να υποβληθεί σε διεξοδική επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα για να ελαχιστοποιηθεί η πιθανότητα παρασίτου ή μόλυνσης. Στην πρώτη του μορφή, αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από τον άνθρωπο.