Το δέρμα χοιρινού κρέατος είναι καλό για εσάς;

2

7862

Αξιολόγηση άρθρου

Αποδεικνύεται ότι το χοιρινό δέρμα είναι μια πολύ νόστιμη λιχουδιά! Ακόμα και παγκοσμίως γνωστοί σεφ είναι ευτυχείς να χρησιμοποιήσουν αυτό το ασυνήθιστο προϊόν για να δημιουργήσουν μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Και αν προσεγγίσετε αυτή τη διαδικασία δημιουργικά, θα πάρετε ένα μοναδικό, ασύγκριτο πιάτο, πολύ υγιεινό. Τα χοιρινά δέρματα μαγειρεύονται, τηγανίζονται, αλατίζονται και μαρινάρονται. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι λιγότερο νόστιμα από το κρέας. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ κρέας, παϊδάκια, ρολά και ακόμη και μάρκες από αυτά!

Χοιρινό δέρμα

Σύνθεση και οφέλη

Ποιος θα πίστευε ότι τα απλά δέρματα χοιρινού κρέατος περιέχουν τόσες πολλές ουσίες αναντικατάστατες για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχουν ό, τι είναι τόσο απαραίτητο και ευεργετικό για την υγεία: βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα (νικέλιο, κασσίτερος, μαγνήσιο, ιώδιο, μαγγάνιο, χρώμιο).

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του μοναδικού προϊόντος είναι η υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Β2, Β12, Β6 και ΡΡ, καθώς και μακροστοιχείων όπως θείο, φώσφορος, κάλιο και ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, κοβάλτιο και χαλκός).

Χρήση μαγειρέματος

Παρεμπιπτόντως, μερικοί γκουρμέ αρέσει να τρώνε χοιρινό δέρμα ωμό, απλώς πασπαλισμένο με αλάτι. Ωστόσο, στις περισσότερες χώρες του κόσμου υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες και ποικίλες συνταγές που συνδυάζουν φαινομενικά ασύμβατα συστατικά. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως το κύριο. Όλα θα είναι νόστιμα: ορεκτικό από χοιρινό δέρμα, σαλάτα, πρώτα και κύρια πιάτα. Δείχνοντας φαντασία και δημιουργικότητα, οι ειδικοί μαγειρικής κατάφεραν να δημιουργήσουν συνταγές που είναι μοναδικές στη γεύση, τη θρεπτική αξία και το περιεχόμενο σε θερμίδες.

1. Στο Μεξικό, τους αρέσει να μαγειρεύουν χοιρινά δέρματα με διάφορα μπαχαρικά (ασβέστη και τσίλι σάλσα). Εδώ αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές και σε ζήτηση.
2. Πρώτα μουλιάστε και αλατισμένα δέρματα χοιρινού κρέατος, στη συνέχεια τα βράστε σε χαμηλή φωτιά και τα ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Το αποτέλεσμα είναι μια τραγανή λιχουδιά που ονομάζεται khaep mu. Όταν σερβίρεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί συχνά να βρεθεί τόσο σε κομψά εστιατόρια όσο και σε fast food του δρόμου. Οι ταϊλανδέζικοι προσθέτουν επίσης αυτό το συστατικό για να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση στις σαλάτες. Για παράδειγμα, μια πολύ ασυνήθιστη και νόστιμη ταϊλανδέζικη σαλάτα γατόψαρου είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.
3. Στον Καναδά, τρώγεται με ψάρι, αφού είχε προηγουμένως τηγανιστεί μέχρι τραγανό · στο Κεμπέκ, το χοιρινό δέρμα είναι ένα παραδοσιακό καθημερινό γεύμα.
4. Οι Ισπανοί είναι υπέροχοι γκουρμέ που προσθέτουν τολμηρά αυτό το προϊόν όχι μόνο σε σαλάτες, αλλά και σε σούπες.
5. Το Greaves είναι ένα πιάτο από δέρμα χοιρινού κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Αυτό το σνακ διατίθεται σε πλαστικές σακούλες. Και παρασκευάζεται έτσι: τα αποξηραμένα δέρματα τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν σε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών με κομμάτια χοιρινού κρέατος.
6. Οι Ταϊλανδοί λατρεύουν να αλατίζουν καλά τα δέρματα και να τα τρώνε σε συνδυασμό με ντομάτες και καυτερή πιπεριά.

Χοιρινά τσιπ

Το δέρμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν μάρκες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι δημοφιλής σε πολλές κουζίνες.Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι είναι οικεία και οικεία σε όλους μας, αλλά χάρη στην προσθήκη ειδικών μπαχαρικών, τα τσιπ δέρματος χοιρινού κρέατος είναι απλά καταπληκτικά. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το μαγειρικό πιάτο έχει το δικό του όνομα: Chicharron. Αυτές οι μάρκες μπορούν επίσης να φτιαχτούν με κοτόπουλο, αρνί ή βόειο κρέας. Το Chicharron είναι το πιο αγαπημένο στη Νότια Αμερική. Η συνταγή είναι απλή, μπορεί να φτιαχτεί εύκολα στο σπίτι. Μπαχαρικά και καρυκεύματα προστίθενται στα χοιρινά δέρματα και τηγανίζονται - αυτό είναι όλο το μυστικό!

Στο Περού, το Chicharrón τρώγεται επίσης ως ορεκτικό, αλλά διακοσμείται με 2 επιπλέον συστατικά: κόκκινα κρεμμύδια και τηγανητό μανιόκα. Και στο Πουέρτο Ρίκο, οι μάρκες παρασκευάζονται ως εξής: πρώτον, το κύριο προϊόν μαρινάρεται σε μια ειδική μαρινάδα με ρούμι, σκόρδο, χυμό λεμονιού και αλάτι, στη συνέχεια τυλίγεται σε αλεύρι με πάπρικα και τηγανητό. Στη Βενεζουέλα, κατά κανόνα, αυτό το σνακ με τη μορφή απλώς έντονα τηγανητό δέρμα πωλείται σε εστιατόρια κατά μήκος των αυτοκινητόδρομων.

Όποια και αν είναι η συνταγή για να φτιάξετε μάρκες που αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε, το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιάτο με ασυνήθιστη αλλά πικάντικη γεύση που θα προσελκύσει ακόμη και τους πιο εξελιγμένους λάτρεις της υψηλής ποιότητας κουζίνας.

Βλάβη στην υγεία

Μην ξεχνάτε ότι τέτοια τρόφιμα μπορεί να αντενδείκνυνται για μερικούς ανθρώπους. Τα οφέλη και οι βλάβες του χοιρινού δέρματος εξαρτώνται από την προσωπική δυσανεξία του σώματος σε αυτό το προϊόν.

Πρόκειται για ένα αρκετά βαρύ φαγητό, οπότε τα άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα πρέπει να το τρώνε με μέτρο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σε μικρές ποσότητες για την παρασκευή ζωμού ή ζελατινού κρέατος.

Πώς να προετοιμάσετε το δέρμα για χρήση και πού να το αγοράσετε

Τα δέρματα μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα, σούπερ μάρκετ, στην αγορά. Φυσικά, πρέπει να συμμορφώνονται με το GOST και, μαζί με άλλα προϊόντα κρέατος, να ελέγχονται από υγειονομικές υπηρεσίες. Είναι καλύτερο να αγοράσετε από δοκιμασμένους από το χρόνο ή γνωστούς πωλητές.

Για την προετοιμασία του δέρματος για χρήση, πρέπει να πλυθεί και να εξεταστεί προσεκτικά. Οι χονδροειδείς και παχύρρευστοι πρέπει να εμποτιστούν καλά στο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, καίτε τις τρίχες με αέριο ή σπίρτα. Είναι καλύτερα να κόψετε τις σφραγίδες ελέγχου κτηνιάτρου.