Κανόνες για την αποθήκευση καρότων στο ψυγείο
Μετά τη συγκομιδή, τα καρότα πρέπει να αποθηκευτούν κάπου. Μεγάλες ποσότητες λαχανικών συνήθως αποθηκεύονται σε κελάρια σε ιδιωτικές κατοικίες ή σε μπαλκόνια σε διαμερίσματα. Αλλά αν η συγκομιδή είναι μικρή, είναι ρεαλιστικό να αποθηκεύετε τα καρότα στο ψυγείο. Έχει τις βέλτιστες συνθήκες για τα λαχανικά να διατηρήσουν τις ποιότητές τους. Για αυτό, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.
Κανόνες για την αποθήκευση καρότων στο ψυγείο
Προετοιμασία καρότων για αποθήκευση
Για να αποθηκεύονται τα καρότα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να συλλέγονται σωστά από τον κήπο και να προετοιμάζονται για αποθήκευση. Τα φρούτα συγκομίζονται σε ζεστό και ξηρό καιρό. Ο καταλληλότερος χρόνος για συγκομιδή είναι ο Σεπτέμβριος. Ορισμένες ποικιλίες ωριμάζουν αργά και είναι ανθεκτικές στον παγετό. Αυτή η καλλιέργεια συγκομίζεται συνήθως από τα μέσα Οκτωβρίου.
Η εξαγωγή νεαρών καρότων από το έδαφος παίζει σημαντικό ρόλο. Για να μην την καταστρέψετε, η γη χαλαρώνει και οι καρποί χύνονται προσεκτικά με ένα κατάλληλο εργαλείο. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα με αμβλύ άκρα. Μετά το σκάψιμο των καρότων, πρέπει να στεγνώσουν, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα σήψης ή ασθένειας. Ο ξηρός και ζεστός καιρός θα μειώσει το χρόνο στεγνώματος σε μερικές ώρες, ενώ οι καλλιέργειες που συγκομίζονται σε βροχερό καιρό θα πρέπει να στεγνώσουν για 1 έως 3 ημέρες.
Μετά την ξήρανση, τα καρότα ξεφλουδίζονται από το έδαφος και οι κορυφές κόβονται, αφήνοντας μόνο μερικά χιλιοστά της βάσης του στο τέλος του καρπού. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τα λαχανικά, ώστε να μην τα αφήσετε να σαπίσουν.
Τα λαχανικά ολόκληρης της ρίζας επιλέγονται για αποθήκευση. Τα κατεστραμμένα λαχανικά δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα: αρχίζουν γρήγορα να σαπίζουν. Προσπαθούν να τρώνε τέτοια καρότα γρηγορότερα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης καρότων στο ψυγείο
Μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ψυγείο όσο και στον καταψύκτη.
Τα καρότα, όπως τα τεύτλα, πρέπει να αποθηκεύονται σε κατάλληλο οικιακό περιβάλλον, ώστε να μην μαραθούν, να γίνουν φουσκωτά, να σαπίσουν ή να βλαστήσουν. Σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα, οι ιδιοκτήτες το βγάζουν συνήθως στο μπαλκόνι, καθώς η θερμοκρασία του αέρα είναι χαμηλότερη από εκείνη στο σαλόνι και το επίπεδο υγρασίας, αντίθετα, είναι υψηλότερο.
Υπάρχουν και άλλες επιλογές για τη διατήρηση: στεγνώστε ή παγώστε τα φρούτα. Προκειμένου αυτό το λαχανικό να διατηρήσει τη γεύση και την εμπορευσιμότητά του, τα καρότα πρέπει να φυλάσσονται σωστά στο ψυγείο. Με την επιφύλαξη όλων των συνθηκών αποθήκευσης, μπορεί να μην υποβαθμιστεί για 2 μήνες ή ακόμη και μέχρι το καλοκαίρι.
Για να μεγιστοποιήσουν τη διάρκεια ζωής των καρότων στο ψυγείο και τα φρούτα διατηρούν τα χαρακτηριστικά τους, συμμορφώνονται με έναν αριθμό κανόνων:
- Δεν μπορείτε να πλύνετε τα φρούτα, γιατί μετά δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φροντίστε να στεγνώσετε τα πλυμένα καρότα.
- Τα πλυμένα καρότα απαιτούν επίσης ξήρανση. Φροντίστε να κοιτάξετε όλα τα φρούτα και να επιλέξετε τα κατεστραμμένα ή εκείνα που αρχίζουν να σαπίζουν. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε χαλασμένα φρούτα με υγιή, καθώς η ασθένεια εξαπλώνεται γρήγορα.
- Τα καρότα αποθηκεύονται σε ειδικά πλαστικά δοχεία για λαχανικά και φρούτα, τα οποία βρίσκονται σε όλα τα ψυγεία ή σε ράφια κοντά στον καταψύκτη.
- Εάν χρησιμοποιήθηκαν σακούλες σελοφάν ή φιλμ προσκόλλησης, τα φρούτα τοποθετούνται σφιχτά εκεί και ερμητικά σφραγίζονται έτσι ώστε να μην υπάρχει πρόσβαση στον αέρα στον σάκο ή στο φιλμ. Σε αυτήν την κατάσταση, τα καρότα μπορούν να βρεθούν όλο το χειμώνα.
Ορισμένες νοικοκυρές καθαρίζουν τα ριζικά λαχανικά πριν τα τοποθετήσουν σε σακούλες. Αλλά τα αποφλοιωμένα καρότα αποθηκεύονται λιγότερο χωρίς αποφλοιωμένες. Μαυρίζει με την πάροδο του χρόνου.
Κατάψυξη στον καταψύκτη
Η χαμηλή θερμοκρασία στον καταψύκτη θα διατηρήσει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των ριζικών λαχανικών. Ακόμα και τα αποφλοιωμένα καρότα δεν θα χαλάσουν.
Το μεγάλο μειονέκτημα αυτής της επιλογής αποθήκευσης είναι ότι σε χαμηλές θερμοκρασίες, τα λαχανικά χάνουν τη φυσική τους γεύση και γίνονται λιγότερο χρήσιμα. 65-80% των μικροστοιχείων εξαφανίζονται σε αυτά. Ωστόσο, μπορούν να διατηρηθούν κατεψυγμένα για ένα ολόκληρο έτος.
Για να χωρέσετε περισσότερα λαχανικά ρίζας στον καταψύκτη, είναι καλύτερο να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα συσκευάσετε σε αεροστεγείς σακούλες. Πριν το κάνετε αυτό, φροντίστε να το ξεφλουδίσετε: αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο στο μαγείρεμα.
Αποθήκευση σε σακούλες
Η αποθήκευση καρότων στο ψυγείο σε πλαστικές σακούλες είναι μια απλή και αξιόπιστη επιλογή. Εάν οι ρίζες συσκευάζονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις, μπορούν να βρίσκονται για 2-3 εβδομάδες χωρίς να χάσουν τα χαρακτηριστικά τους. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι δεν θα αρχίσουν να επιδεινώνονται νωρίτερα.
Κατά καιρούς, ελέγχεται η κατάσταση των φρούτων, επιλέγονται τα χαλασμένα και η τσάντα δένεται ξανά προσεκτικά.
Οι σακούλες είναι δεμένες έτσι ώστε να μην εισέρχεται αέρας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε σφραγισμένα δοχεία ή να σφραγίζετε το πολυαιθυλένιο με ταινία. Αυτό θα διατηρήσει τα καρότα φρέσκα και υγιή.
Βέλτιστες ποικιλίες καρότων για αποθήκευση
Σχεδόν όλες οι ποικιλίες καρότων είναι κατάλληλες για την αποθήκευση ριζών στο ψυγείο. Υπάρχουν όμως μερικά που μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ περισσότερο:
- Ο χειμώνας της Μόσχας είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου. Έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, είναι ανθεκτικό στις μεταβολές της θερμοκρασίας και τη σήψη και έχει καλή ποιότητα διατήρησης, γεγονός που το καθιστά μία από τις καλύτερες ποικιλίες καρότων για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτός ο τύπος καλλιέργειας ανέχεται εύκολα το χειμώνα και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.
- Η ποικιλία Nantes ωριμάζει νωρίς. Οι ρίζες του είναι νόστιμες, αρωματικές και ζουμερές. Κατά τη σπορά νωρίς, διατηρούνται καλά μέχρι τα μέσα του χειμώνα. Όταν σπέρνονται το χειμώνα, τα φρέσκα καρότα μπορούν να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Η ποικιλία καρότου Shantane έχει επίσης κατάλληλα χαρακτηριστικά για ψύξη. Οι ρίζες είναι μεγάλες, αρωματικές, έχουν γλυκιά γεύση. Είναι ανθεκτικά στις ασθένειες, δεν ανθίζουν ή σπάνε. Έχουν καλή ποιότητα διατήρησης: υπό τις σωστές συνθήκες, μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 10 μήνες.
Εάν δεν τηρείτε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία και την αποθήκευση καρότων στο ψυγείο, ακόμη και οι ισχυρές ποικιλίες δεν θα μπορούν να ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα αγορασμένα λαχανικά που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά δεν αποθηκεύονται επίσης.
συμπέρασμα
Προκειμένου τα καρότα να αποθηκεύονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην είναι εύθραυστα, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να συλλέξετε την καλλιέργεια εγκαίρως, στη συνέχεια να την προετοιμάσετε και να την διπλώσετε σύμφωνα με τις απαιτήσεις. Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν το χρόνο αποθήκευσης, συμπεριλαμβανομένου του τύπου καρότου.