Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα καρότα

0
889
Αξιολόγηση άρθρου

Τα καρότα είναι ένα δημοφιλές λαχανικό που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο για χιλιάδες χρόνια. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μέταλλα. Η ρίζα είναι γόνιμη, απαράδεκτη, περιλαμβάνεται στην εθνική κουζίνα πολλών λαών. Τα φρούτα και οι κορυφές χρησιμοποιούνται επίσης ως ζωοτροφές.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα καρότα

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα καρότα

Η προέλευση των καρότων

Τα συνηθισμένα καρότα ανήκουν στην οικογένεια Umbellate ή Cruciferous, στην παραγγελία Umbrella και στην κατηγορία Dicotyledonous. Ένας από τους πλησιέστερους συγγενείς του λαχανικού είναι το λάχανο. Το φυτό είναι γνωστό στους ανθρώπους για 4000 χρόνια. Η ιστορία δεν έχει κατανοήσει πλήρως την ακριβή προέλευση. Μερικοί μελετητές υποστηρίζουν ότι ο πολιτισμός εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Μεσόγειο. Άλλοι λένε ότι η ιστορική πατρίδα των καρότων είναι το Αφγανιστάν, όπου εξακολουθούν να υπάρχουν άγρια ​​είδη.

Ο θρύλος λέει ότι αυτό το φυτό ήταν αρχικά μια τροφή αλόγων. Τότε ένας από τους νικητές αποφάσισε να δοκιμάσει τη ρίζα και του άρεσε. Από τότε, το λαχανικό καλλιεργείται ως επιτραπέζια καλλιέργεια. Όμως τα αρχαιολογικά και βιολογικά δεδομένα διαψεύδουν τους μύθους. Η ρίζα των άγριων καρότων είναι πικρή, είναι απίθανο ένα άτομο να άρεσε αμέσως τη γεύση. Αρχικά, οι κορυφές και οι σπόροι χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό, με την πάροδο του χρόνου άρχισαν να αποσύρουν τις καλλιέργειες γλυκών ριζών.

Στην αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα, τα καρότα ήταν λιχουδιά. Στις ιατρικές πραγματείες, υπάρχει μια σύντομη περιγραφή της χρήσης ενός λαχανικού ως φαρμάκου. Μετά την εποχή της αρχαιότητας, ο πολιτισμός στην Ευρώπη σχεδόν εξαφανίστηκε, επανεμφανίστηκε στους X-XIII αιώνες. Ποιος την έφερε είναι άγνωστη.

Οι ρίζες ήταν αρχικά μωβ ή καφέ. Μόνο τότε οι πορτοκαλί ποικιλίες που προέρχονται από τη Μέση Ανατολή αντικατέστησαν τις μπλε. Στη Ρωσία, η πρώτη αναφορά συνταγών με καρότα βρίσκεται στα βιβλία του 16ου αιώνα. Το λαχανικό κέρδισε πραγματική δημοτικότητα τον 19ο αιώνα.

Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την ευρωπαϊκή κουζίνα χωρίς αυτό το νόστιμο λαχανικό ρίζας. Περισσότερο από το 60% της γεωργικής καλλιέργειας καλλιεργείται στην Ασία. Η Κίνα κατατάσσεται πρώτη: 45% της συνολικής παραγωγής λαχανικών παγκοσμίως καλλιεργείται εδώ. Στην Ευρώπη - 24,7% και στη Βόρεια Αμερική - 9,7%, η Αφρική αντιπροσωπεύει μόνο το 4%. Οι κύριες χώρες παραγωγής είναι η Κίνα, η Ρωσία, το Ουζμπεκιστάν, η Ουκρανία, η Πολωνία και η Μεγάλη Βρετανία.

Περιγραφή του είδους

Το συνηθισμένο ετήσιο φυτό για εμάς, το οποίο καλλιεργείται συχνότερα στα κρεβάτια, αποτελείται από 2 μέρη: μια παχιά ρίζα και ένα στέμμα με φύλλα. Στο ριζικό λαχανικό, διακρίνονται τα ακόλουθα συστατικά:

  • Κεφάλι ή επικοτύλιο. Το πάνω μέρος της ρίζας, από το οποίο φυτρώνουν οι κορυφές και οι βλαστοί ανθοφορίας, είναι χρωματισμένα με πράσινο, σκούρο κόκκινο ή μοβ.
  • Λαιμός. Το μεσαίο τμήμα, χωρίς νεφρά, με λεία επιφάνεια.
  • Ρίζα. Το κάτω μέρος έχει λεπτές ρίζες που εκτείνονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Σταδιακά γίνεται πιο λεπτό, τελειώνει με την κύρια ρίζα.

Το σχήμα της ρίζας καρότου είναι διαφορετικό: στενεύει κυλινδρικό, κωνικό και ακόμη και τελείως στρογγυλό. Το βάρος τους είναι από 80 g έως 200-300 g, το ρεκόρ ορισμένων ποικιλιών είναι 0,5 kg.Το μήκος της ρίζας είναι από 10 cm έως 30 cm. Από πάνω καλύπτεται με λεπτή φλούδα. Αποτελείται από ένα εξωτερικό παχύ στρώμα και έναν πυρήνα, αυτό είναι ορατό στο τμήμα. Η αναλογία αυτών των εξαρτημάτων εξαρτάται από την ποικιλία.

Οι κορυφές καρότου μεγαλώνουν έως 20-60 cm, μοιάζουν με ένα μικρό δέντρο ή θάμνο. Η δομή είναι απλή, αποτελείται από παχιά σαρκώδη στελέχη και τεμαχισμένα φύλλα. Το χρώμα είναι ανοιχτό πράσινο, κορεσμένο, γίνεται αισθητό ένα συγκεκριμένο άρωμα καρότου.

Αναπαραγωγή καρότων

Σε φυτικούς κήπους, το φυτό καλλιεργείται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους για να πάρει ρίζες, αν και είναι διετής. Μετά το χειμώνα, οι μίσχοι ή οι τροποποιημένοι μίσχοι αρχίζουν να αναπτύσσονται στο κεφάλι. Αναπτύσσονται μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Στην κορυφή εμφανίζεται μια περίπλοκη ταξιανθία, που περιβάλλεται από τεμαχισμένα πράσινα φύλλα.

Τα άνθη είναι μικρά, ο κύβος αποκόπτεται με μικρούς οδοντοστοιχίες. Το χρώμα των πετάλων είναι λευκό, κίτρινο ή κοκκινωπό. Υπάρχει ένα μεγάλο κόκκινο λουλούδι στο κέντρο. Οι καρποί των καρότων ονομάζονται "δύο σπόροι", το καθένα σε μέγεθος περίπου 3-5 mm. Οι σπόροι είναι ωοειδείς, επιμήκεις, καλύπτονται με μικρά αγκάθια. Το βάρος ενός σπόρου είναι 1-2,8 g, σε ένα φρούτο υπάρχουν 2 κομμάτια. Όταν τα καρότα έχουν ανθίσει και τα φρούτα είναι ώριμα, το φυτό πεθαίνει.

Τα καρότα ανθίζουν για αρκετές εβδομάδες. Οι σπόροι ωριμάζουν στα μέσα Αυγούστου (σε κρύα κλίματα, τον Σεπτέμβριο). Η διάρκεια της ανθοφορίας και της ωρίμανσης των σπόρων εξαρτάται από την ποικιλία, το κλίμα και τον καιρό. Μετά τη συλλογή, ξηραίνονται και τοποθετούνται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Παραμένουν κατάλληλα για φύτευση για 2-3 χρόνια. Τα γενετικά χαρακτηριστικά των υβριδίων δεν μεταδίδονται μαζί με τους σπόρους, επομένως είναι καλύτερο να αγοράσετε τους σπόρους τέτοιων ποικιλιών σε καταστήματα.

Αυξανόμενες απαιτήσεις

Τα καρότα ποικίλλουν στην εμφάνιση και τη γεύση

Τα καρότα ποικίλλουν στην εμφάνιση και τη γεύση

Για να έχετε μια καλή συγκομιδή λαχανικών, λαμβάνονται υπόψη ορισμένες απαιτήσεις. Τα καρότα είναι μια ανεπιτήδευτη καλλιέργεια, επομένως δεν είναι δύσκολο να τα καλλιεργήσετε. Μια ρίζα καλλιεργείται τόσο την άνοιξη όσο και το φθινόπωρο, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία.

Το χώμα

Το λαχανικό αναπτύσσεται καλά σε αργά και αμμώδη χαλαρά εδάφη με χαμηλή περιεκτικότητα σε χούμο (περίπου 4%). Μια καλή συγκομιδή επιτυγχάνεται σε καλλιεργημένες βαλτώδεις περιοχές. Η ρίζα προτιμά όξινα εδάφη, με pH 5,6-7. Για να σχηματίσουν καρότα με υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη, φυτεύονται σε τύρφη.

Τα κρεβάτια πρέπει να είναι ισοπεδωμένα, επιτρέπεται μόνο μια μικρή κλίση. Είναι καλύτερα να τα σηκώσετε σε ύψος περίπου 25 cm, να ξεφλουδίσετε καλά το έδαφος. Τα οργανικά λιπάσματα εφαρμόζονται το φθινόπωρο ή την άνοιξη, 2-3 εβδομάδες πριν από τη φύτευση. Επιτρέπεται η καλλιέργεια μιας καλλιέργειας στο ίδιο μέρος όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 4-5 χρόνια. Οι καλοί πρόδρομοι για ένα λαχανικό είναι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το λάχανο.

Θερμοκρασία

Το λαχανικό δεν είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα. Οι σπόροι βλαστάνουν στους 4 ° C-6 ° C, αλλά η βέλτιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση είναι 18 ° C-20 ° C. Στη συνέχεια, τα πρώτα πράσινα φύλλα διαπερνούν μετά από 2 εβδομάδες. Μπορούν να αντέξουν μικρούς παγετούς στην επιφάνεια του εδάφους.

Το φθινόπωρο, η ρίζα καλλιεργεί ήρεμα μια μείωση της θερμοκρασίας στους -3 ° C ή -4 ° C. Για να σχηματιστεί ένα μεγάλο και ζουμερό κεφάλι, τα καρότα πρέπει να αναπτυχθούν σε μέτρια θερμοκρασία.

Υγρασία

Το λαχανικό ανέχεται καλά την ξηρασία, αλλά χρειάζεται εντατικό πότισμα κατά την περίοδο της βλάστησης των σπόρων και της ανάπτυξης της κορώνας. Αυτή η ώρα διαρκεί περίπου 50-60 ημέρες. Όσο πιο πλούσια το στέμμα, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η ρίζα. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλη η ισχύς του φυτού δεν πηγαίνει στη δημιουργία πράσινης μάζας.

Μετά από 50-60 ημέρες βλάστησης, η ρίζα φτάνει στα υπόγεια ύδατα, δεν απαιτείται πλέον τακτικό πότισμα. Η πολύ κοντινή τοποθεσία του νερού στο έδαφος είναι επίσης ανεπιθύμητη. Εάν βρίσκεται σε επίπεδο 60-80 cm, οι κορυφές γίνονται πολύ διακλαδισμένες και οι ρίζες κάμπτονται. Με μια απότομη αλλαγή από ξηρό σε υγρό έδαφος, τα καρότα σπάνε.

Λιπάσματα

Για φυσιολογική ανάπτυξη, τα καρότα χρειάζονται λίπασμα. Η οργανική ύλη εφαρμόζεται πριν από τη φύτευση. Αμέσως μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, εφαρμόζεται ορυκτό λίπασμα. Χρησιμοποιείται μείγμα νιτρικού καλίου, νιτροφόσκας, υπερφωσφορικού, ουρίας και τέφρας ξύλου. Το ντύσιμο επαναλαμβάνεται κάθε μήνα.

Ποικιλίες καρότου

Αιώνες καλλιέργειας λαχανικών έχουν οδηγήσει στην εμφάνιση εκατοντάδων ποικιλιών και υβριδίων. Μερικά από αυτά, με την πρώτη ματιά, δεν έχουν καμία σχέση με τα καρότα. Οι ποικιλίες χωρίζονται σύμφωνα με διάφορες αρχές. Για παράδειγμα, ανά χρώμα:

  • πορτοκάλι;
  • κίτρινος;
  • λευκό;
  • μοβ ή μπλε?
  • μαύρος.

Οι πορτοκαλί ποικιλίες έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε καροτένιο και ζάχαρη, γι 'αυτό έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς.

Ο χρόνος ωρίμανσης έχει επίσης σημασία. Η κατάταξή τους:

  • εξαιρετικά νωρίς?
  • νωρίς;
  • μέτρια νωρίς?
  • αργά.

Οι πρώιμες ποικιλίες είναι καλό να τρώνε φρέσκα, είναι εύκολο να καθαριστούν. Τα μεσαία είναι κατάλληλα για σαλάτες, πρώτο και δεύτερο μάθημα, φυλάσσονται καλά. Αργά προορίζονται για χειμερινή αποθήκευση, βρίσκονται μέχρι την άνοιξη και ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Όλες οι ποικιλίες είναι ατομικές

Όλες οι ποικιλίες είναι ατομικές

Σύμφωνα με το σχήμα της ρίζας, οι ποικιλίες χωρίζονται σε:

  • κυλινδρικός;
  • κωνικός;
  • στρογγυλό.

Τα κυλινδρικά και κωνικά σχήματα είναι δημοφιλή, μεγαλώνουν. Οι στρογγυλές ποικιλίες δεν είναι πολύ παραγωγικές, καλλιεργούνται μόνο σε φυτικούς κήπους, δεν έχουν βιομηχανική αξία. Αλλά τα στρογγυλά έχουν ένα καλό χαρακτηριστικό: δεν έχουν ίση με τη γλυκύτητα.

Τα καρότα είναι επίσης διαθέσιμα για τροφή και φαγητό. Το χορτονομή είναι μεγάλο, με πλούσιες κορυφές, αλλά περιέχει λίγη ζάχαρη και καροτένιο. Συχνά οι λευκές και κίτρινες ποικιλίες αναφέρονται ως ζωοτροφές. Η τραπεζαρία είναι η μεγαλύτερη. Τα φρούτα είναι ζουμερά, γλυκά, πλούσια σε β-καροτένιο.

Πώς να επιλέξετε μια ποικιλία

Η ποικιλία πρέπει να επιλέγεται με βάση τις αυξανόμενες συνθήκες και στόχους. Σε περιοχές με ψυχρό κλίμα, οι καθολικές ποικιλίες μεσαίας σεζόν αναπτύσσονται καλά. Ποικιλίες με κοντές ρίζες φυτεύονται σε πηλό έδαφος: είναι πιο εύκολο να συλλεχθούν. Για χαλαρά εδάφη, τα είδη με μακρά ρίζα είναι κατάλληλα. Πριν αγοράσετε σπόρους, αξίζει να διαβάσετε την περιγραφή στο κουτί, υποδεικνύουν συχνά τις απαιτήσεις για τον τύπο του εδάφους, τις συνθήκες καλλιέργειας.

Οι πρώιμες ποικιλίες θα είναι μερικά από τα πρώτα λαχανικά στο τραπέζι. Για την παροχή, επιλέγονται ανεπιτήδευτα υβρίδια με μέση απόδοση. Εάν τα υπόγεια ύδατα στον ιστότοπο είναι υψηλά, επιλέξτε ποικιλίες που δεν σπάνε. Στη βιομηχανική παραγωγή, η απόδοση και η δυνατότητα συγκομιδής μηχανών, η ομοιόμορφη ανάπτυξη και το ίδιο μέγεθος φρούτων είναι σημαντικά.

Τα οφέλη των καρότων

Το λαχανικό είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, τα οφέλη από αυτό είναι τεράστια. Το πορτοκαλί χρώμα των λαχανικών ρίζας δίνεται από β-καροτένιο ή προβιταμίνη Α. Μετατρέπεται σε ρετινόλη όταν αλληλεπιδρά με τα λίπη. Υπεύθυνος για τη νυχτερινή όραση, διατήρηση της ανοσίας, του φυσιολογικού δέρματος και των βλεννογόνων. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βελτιώνει την απόδοση. Αφού τρώει 2-3 καρότα την ημέρα, ένα άτομο λειτουργεί σαν μηχανή.

Τα καρότα έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αποτρέπει την αιμορραγία των ούλων, ενισχύει την εντερική περισταλτικότητα και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα. Συνιστάται να το τρώτε για εντερικές λοιμώξεις, καθώς βοηθά στην καταστροφή παθογόνων βακτηρίων. Το λαχανικό βελτιώνει την ανοσία, βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, θεραπεύει το βήχα. Υπάρχουν ενδείξεις ότι ηρεμεί το νευρικό σύστημα, ανακουφίζει από τις επιπτώσεις του στρες.

Η ριζική καλλιέργεια συνιστάται να καταναλώνεται καθημερινά για γυναικολογικές παθήσεις. Ρυθμίζει την παραγωγή ορμονών, αντιμετωπίζει την τσίχλα και ομαλοποιεί τον μηνιαίο κύκλο. Στις θηλάζουσες μητέρες, αυξάνει την ποσότητα και την ποιότητα του μητρικού γάλακτος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα και βραστά καρότα για γυναικεία και ανδρική υπογονιμότητα, στυτική δυσλειτουργία. Είναι χρήσιμο για φλεγμονή των νεφρών, κυστίτιδα.

Οι κοσμετολόγοι αποδίδουν μια αναζωογονητική επίδραση στα καρότα. Αναζωογονητικές μάσκες, απολέπιση και φλούδες γίνονται από χυμό και πολτό. Όταν εκτίθενται στον αέρα, καταστρέφονται πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως χρησιμοποιείται μάσκα προσώπου λαχανικών ή άλλο προϊόν περιποίησης αμέσως μετά την παρασκευή. Με την τακτική χρήση τέτοιων φυσικών καλλυντικών, είναι εύκολο να αναζωογονηθείτε.

Πώς να ξεφλουδίσετε και να καταναλώσετε σωστά τα καρότα

Η διαμάχη για το ποιο καρότο είναι πιο υγιεινό: ωμό ή βρασμένο συνεχίζεται.Περισσότερες βιταμίνες αποθηκεύονται σε ωμά λαχανικά, τα οποία καταστρέφονται γρήγορα κατά τη θερμική επεξεργασία. Για να πάρετε τη δόση καροτενίου ή ασκορβικού οξέος, πρέπει να ροκανίσετε ένα φρέσκο ​​καρότο. Συνιστάται να μην ξεφλουδίζετε ακόμη και νεαρούς καρπούς, καθώς η φλούδα δεν είναι λιγότερο χρήσιμη. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για λαχανικά που καλλιεργούνται με τα χέρια του: το δέρμα που αγοράστηκε περιέχει πολλά νιτρικά άλατα.

Στα βραστά λαχανικά ρίζας, η επίδραση των αντιοξειδωτικών αυξάνεται κατά 15-30%. Οι ουσίες αντιστέκονται στο σχηματισμό ελεύθερων ριζών και των βλαβερών επιδράσεών τους στα κύτταρα. Αυτό μειώνει τις εκδηλώσεις φλεγμονής, αποτρέπει τον καρκίνο και βελτιώνει την ευεξία. Επιπλέον, τα βραστά καρότα ενδείκνυνται για όσους έχουν οδοντικά προβλήματα, γαστρεντερικές παθήσεις. Είναι πιο εύκολο να αφομοιώσει, δεν εκκρίνει τα ούλα, γαστρικό και εντερικό βλεννογόνο.

Για να ξεφλουδίσετε σωστά τα καρότα, συνιστάται η χρήση ειδικών μαχαιριών ή λεπτών συσκευών. Η φλούδα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως πρέπει να αφαιρεθεί μόνο ένα λεπτό στρώμα. Εάν βράσετε μια ολόκληρη ρίζα με μια στολή, το δέρμα θα βγει από μόνο του. Έτσι συνιστάται να μαγειρεύετε ένα λαχανικό για σαλάτες.

Η χρήση καρότων είναι ευρεία. Δεκάδες πιάτα και σάλτσες προετοιμάζονται από αυτό. Τα φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας. Το νόστιμο πουρέ λαμβάνεται από τριμμένα καρότα με ένα μήλο, είναι καλό να προσθέσετε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι, μέλι σε αυτό. Επεξεργαστείτε εύκολα τα λαχανικά σε χυμό. Μεταξύ των βιομηχανικών χυμών, αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς, ειδικά στις παιδικές τροφές.

Σε συνδυασμό με το σκόρδο, τα καρότα είναι απαραίτητη θεραπεία για την πρόληψη του κρυολογήματος. Η πραγματική γεύση της γαλλικής κουζίνας είναι το καρότο και η σάλτσα κρεμμυδιού. Προστίθεται στο χοιρινό, το βόειο κρέας, τη γλώσσα. Αποδεικνύεται ένας ενδιαφέρων γλυκός συνδυασμός. Στην κουζίνα μας, παρασκευάζονται σούπες, μια παραδοσιακή σαλάτα Olivier με πορτοκαλί λαχανικό. Το Ουζμπεκιστάν πιλάφι δεν είναι πλήρες χωρίς καλλιέργεια ρίζας · κίτρινες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτό.

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus