Κανόνες για την αποθήκευση καρότων το χειμώνα

0

925

Αξιολόγηση άρθρου

Τα καρότα είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα λαχανικά ρίζας στο μαγείρεμα. Μετά τη συγκομιδή, ανακύπτει το ζήτημα της αποθήκευσής του. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης καρότων σε ένα διαμέρισμα και σε ειδικά δωμάτια: κελάρια και εγκαταστάσεις αποθήκευσης.

Κανόνες για την αποθήκευση καρότων το χειμώνα

Στάδια προετοιμασίας

Η προετοιμασία των καρότων για αποθήκευση επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια και την ποιότητα της συντήρησης της ρίζας. Κανόνες παρασκευής λαχανικών:

• επιλέξτε υγιείς ρίζες που δεν επηρεάζονται από μούχλα ή σήψη.
• κόψτε όλες τις κορυφές, αφήνοντας 1-2 mm.
• πλύνετε το λαχανικό από τη βρωμιά και τη γη.
• στεγνώστε την υπόλοιπη υγρασία.
• ταξινομήστε τα φρούτα κατά μέγεθος.

Τέτοια λαχανικά είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν έχουν αναπτυχθεί κάποιοι σχηματισμοί ή έχουν φύσει, δεν συνιστάται να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να μειωθούν οι προσπάθειες για την προετοιμασία της ρίζας, η συγκομιδή πραγματοποιείται σε ξηρή ημέρα.

Αποθήκη στο διαμέρισμα

Η αποθήκευση καρότων είναι πιο δύσκολη από την αποθήκευση τεύτλων, επειδή τα επιμήκη φρούτα χαλούν ταχύτερα από τα στρογγυλά. Εάν δεν υπάρχουν ειδικά δωμάτια για αυτήν τη διαδικασία, δοκιμάστε να αποθηκεύσετε το λαχανικό σε ένα διαμέρισμα. Για αυτό χρειάζεστε ένα δωμάτιο:

1. Περιορίζεται από τις οικιακές διαδικασίες για την αποθήκευση καρότων στους -1 ° C έως 2 ° C.
2. Άλλα λαχανικά και φρούτα δεν τοποθετούνται στο ίδιο δωμάτιο.
3. Υγρασία αέρα 90% -95%.
4. Έλλειψη συστήματος εξαερισμού. Ο αέρας δεν πρέπει σχεδόν να ρέει στο λαχανικό.

Είναι δύσκολο να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες σε ένα διαμέρισμα. Αυτή η μέθοδος είναι δυνατή σε τζάμι μπαλκόνι ή χαγιάτι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ρίζα στο σπίτι στο ψυγείο, αλλά δεν θα λειτουργήσει για την προετοιμασία μεγάλων όγκων λαχανικών για το χειμώνα:

• ετοιμάστε σακούλες από πολυαιθυλένιο (συσκευασίες).
• συσκευασμένα 2-3 λαχανικά ρίζας σε μία συσκευασία.
• πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, τα φρούτα ψύχονται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Τα καρότα προετοιμάζονται για αποθήκευση στο σπίτι

Εάν δεν κρυώσετε πρώτα και αφαιρέσετε την υγρασία, θα σχηματιστεί συμπύκνωση και τα φρούτα θα σαπίσουν.

Τα αποφλοιωμένα, τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα αποθηκεύονται στον καταψύκτη σε κύβους ή μπάλες. Πριν από αυτό, κόψτε το δέρμα και πλύνετε. Όταν παγώσει, το λαχανικό δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, θα επιταχύνει επίσης την προετοιμασία των πιάτων. Ξεπαγώστε το τριμμένο λαχανικό ρίζας σε θερμοκρασία δωματίου.

Η διατήρηση καρότων σε ένα διαμέρισμα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Για να μην χαλάσει και να σαπίσει, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι βέλτιστες κλιματολογικές συνθήκες για τα φρούτα.

Αποθήκη κελαριών

Μπορείτε να αποθηκεύσετε καρότα στα κελάρια το χειμώνα. Προετοιμαστείτε για αποθήκευση με τον ίδιο τρόπο όπως για τις οικιακές συνθήκες.

Το κελάρι πρέπει να είναι απομονωμένο από υπόγεια ύδατα, να είναι μονωμένο και να αερίζεται καλά. Η βέλτιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 5 ° C. Πριν τοποθετήσετε μια νέα παρτίδα λαχανικών, είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα υπολείμματα ολόκληρης της προηγούμενης καλλιέργειας.

Σε κουτιά

Η αποθήκευση καρότων σε ένα κουτί για το χειμώνα είναι ένας προσιτός τρόπος για πολλούς ανθρώπους. Πριν από αυτό, το δέντρο απολυμαίνεται καλά, ελέγχεται για ζημιές και σήψη. Η μέθοδος έχει ως εξής:

1. Τα φρούτα συσκευάζονται σφιχτά σε κουτιά από ξύλο ή χοντρό χαρτόνι.
2. Τοποθετούνται 10-15 cm από τον τοίχο.
3. Τα Podtars χρησιμοποιούνται έτσι ώστε τα κουτιά να μην βρέχονται από το πάτωμα ή τους τοίχους.
4. Δεν τοποθετούνται περισσότερα από 20 κιλά φρούτων σε ένα κουτί.

Αυτή η τεχνολογία είναι συμπαγής και σας επιτρέπει να μαζέψετε πολλά λαχανικά. Επιτρέπεται η χρήση πριονιδιού για την έκχυση φρούτων.

Βολική αποθήκευση στα συρτάρια

Σε πολυαιθυλένιο

Αυτός δεν είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα άθικτα μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, έχει το πλεονέκτημα ότι είναι φθηνό για αποθήκευση και όχι χρονοβόρα για συσκευασία.

Τα φρούτα αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες ή μεμβράνη (πρέπει να διπλώνεται σε πολλά στρώματα). Είναι τοποθετημένα σε ράφια ή ξύλινες βάσεις. Οι οπές γίνονται στην ταινία μέσω της οποίας ρέει υγρασία και εισέρχεται ο αέρας. Εάν αυτό γίνει άσχημα, αυξάνεται ο κίνδυνος σήψης των φρούτων. Η λανθασμένη θερμοκρασία αποθήκευσης θα έχει επίσης αρνητικό αποτέλεσμα.

Σε σακούλες με δέρματα κρεμμυδιού

Τα φρούτα αποθηκεύονται επίσης σε σακούλες. Πασπαλίζονται με φλούδες κρεμμυδιού. Απορροφά την υπερβολική υγρασία και αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών, που οδηγούν σε φθορά. Ο αέρας απομακρύνεται από τους σάκους και αποθηκεύεται σε υπόγεια ή κελάρια.

Με κωνοφόρα πριονίδια

Μέχρι την άνοιξη, η συγκομιδή θα παραμείνει, σκορπισμένη με πριονίδι κωνοφόρων δέντρων - απορροφούν υγρασία, φαινολικές ουσίες στη σύνθεση σκοτώνουν επιβλαβή βακτήρια.

Το πριονίδι χύνεται στα ράφια του κελαριού. Μην αποθηκεύετε φρούτα στο πριονίδι διάσπαρτα στο πάτωμα του κελαριού. Θα σαπίσουν γρήγορα.

Πυραμίδες άμμου

Αυτή η τεχνολογία είναι κατάλληλη για ένα μεγάλο κελάρι. Η αποθήκευση καρότων στην άμμο γίνεται ως εξής:

1. Πολλή άμμος χύνεται στο πάτωμα. Πρέπει να είναι καθαρό, ελαφρώς υγρό.
2. Τα φρούτα απλώνονται σε αυτό σε απόσταση μεταξύ τους.
3. Πασπαλίστε ξανά μια μπάλα άμμου.
4. Η επόμενη σειρά διαμορφώνεται σε μοτίβο σκακιέρας.

Τα φρούτα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Η μακροχρόνια άμμος υγραίνεται κατά διαστήματα και συνιστάται η απολύμανση και η ανάφλεξή της πριν τη χρήση στο κελάρι.

Υγρή άμμος και κιμωλία

Αυτή η μέθοδος απαιτεί σκόνη κιμωλίας. Αναμιγνύεται στην άμμο και τοποθετείται σε ξύλινο κουτί. Τα φρούτα κολλάνε κάθετα με το παχύ άκρο και πασπαλίζονται στην κορυφή. Δεν εμφανίζονται μαύρα σημεία σήψης, επειδή η κιμωλία έχει αντιμυκητιακές ιδιότητες (δημιουργεί ένα αλκαλικό περιβάλλον). Επίσης, τα καρότα δεν μαραίνονται, αλλά παραμένουν ζουμερά και νόστιμα.

Λύση κιμωλίας

Το διάλυμα κιμωλίας αποτρέπει ασθένειες και σάπια φρούτων. Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε ένα λαχανικό για το κελάρι:

1. Φτιάξτε ένα κιμωλία διάλυμα με νερό. Κάθε καρπός υποβάλλεται σε επεξεργασία σε διάλυμα, ξηραίνεται και απομακρύνεται στο κελάρι. Ξεπλύνετε τα λαχανικά πριν από τη χρήση.
2. Πασπαλίζουμε το λαχανικό με κιμωλία σε σκόνη: 200 g κιμωλίας ανά 10 kg καρότων.

Αυτές οι μέθοδοι αποθήκευσης καρότων για το χειμώνα είναι σχετικά εύχρηστες και δεν απαιτούν σημαντική επένδυση προσπάθειας και χρημάτων.

Περιτύλιξη αργίλου

Για το υπόγειο, η επεξεργασία καρότων με πηλό πριν από την αποθήκευσή τους είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να διατηρήσετε ένα λαχανικό περισσότερο. Αυτό απαιτεί την αγορά ή την εκσκαφή αργίλου. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Διαλύστε το νερό και τον άργιλο σε έναν κάδο μέχρι να μαλακώσουν. Η μάζα πρέπει να είναι ρευστή και κολλώδης.
2. Βουτήξτε κάθε φρούτο στον πηλό.
3. Αφήστε να στεγνώσει μέχρι να σκληρύνει ο πηλός.

Μόλις στεγνώσει, τοποθετήστε τα λαχανικά στο κελάρι. Για ευκολία, τακτοποιήστε τα σε κουτιά ή καλάθια, ώστε το λαχανικό να διαρκέσει περισσότερο.

Κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής

Περίοδοι αποθήκευσης:

• έως 2 μήνες σε πλαστικές σακούλες (στο ψυγείο).
• έως ένα χρόνο σε ένα πήλινο κέλυφος σε ένα κελάρι.
• έως και 8 μήνες στην άμμο στο κελάρι.
• έως ένα έτος σε κωνοφόρα πριονίδια.
• έως και 8 μήνες σε κλειστά κουτιά.

Η επιλογή των σωστών ποικιλιών θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση των καρότων σαλάτας για το χειμώνα. Μεταξύ αυτών είναι η Μόσχα Χειμώνας, η Νάντη και το Χαντάν. Αυτές οι ποικιλίες αφήνονται μερικές φορές μέχρι το χειμώνα στο έδαφος.

συμπέρασμα

Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης καρότων το χειμώνα. Ανάλογα με το πόσο καιρό θα πρέπει να αποθηκεύονται φρέσκα καρότα και τη διαθεσιμότητα χώρου, είναι εύκολο να επιλέξετε το καλύτερο. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τη θερμοκρασία αποθήκευσης των καρότων, την υγρασία και τον εξαερισμό. Είναι πιο αποτελεσματικό να διατηρείτε το λαχανικό σε πηλό και κωνοφόρα πριονίδια.