Χαρακτηριστικά του λάχανου Savoy

0

923

Αξιολόγηση άρθρου

Τα λαχανικά αποτελούν βασικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. Πρόσφατα, τα προϊόντα που είναι ασυνήθιστα για τους οικιακούς γκουρμέ φαίνονται όλο και περισσότερο στο τραπέζι. Τι είναι το λάχανο Savoy και πώς να το καλλιεργήσετε σωστά; Θα αναλύσουμε τα βασικά της γεωργικής τεχνολογίας και θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους του πολιτισμού.

Χαρακτηριστικά του λάχανου Savoy

Περιγραφή του φυτού

Το λαχανικό πήρε το όνομά του από την ιταλική πόλη Savoy, από όπου ήρθε στην Ανατολική Ευρώπη τον 19ο αιώνα. Η εκλεπτυσμένη γεύση και η λεπτή υφή γοητεύουν τους γκουρμέ. Όλο και πιο συχνά, η κουλτούρα βρίσκεται στα κρεβάτια δίπλα σε ένα συνηθισμένο λευκό μοσχάρι.

Χαρακτηριστικά

Το λάχανο Savoy φαίνεται διαφορετικό από τις συνηθισμένες ποικιλίες κήπου. Σύμφωνα με την περιγραφή, αυτά είναι όμορφα, στρογγυλεμένα κεφάλια λάχανου χωρίς καμπυλότητα ή ανώμαλη επιμήκυνση. Τα φύλλα είναι πολύ σγουρά, λεπτά και κυματοειδή σε όλη τη λεπίδα.

Η γεύση είναι παρόμοια με αυτή των προϊόντων λευκού λάχανου, αλλά το άρωμα δεν είναι τόσο έντονο και έντονο. Λεπτά λαχανικά χωρίς παχιά φλέβα είναι κατάλληλα για όλα τα πιάτα. Μαλακώνουν γρήγορα, οπότε δεν χρειάζεται να τα θερμάνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στις σαλάτες, το λαχανικό δυσκολεύεται ευχάριστα, δεν έχει πικρή γεύση.

Ποικιλίες

Χάρη στις μοναδικές μεθόδους αναπαραγωγής, οι ποικιλίες λάχανου Savoy βρίσκονται τόσο στις νότιες περιοχές όσο και στη Σιβηρία και πέρα ​​από τα Ουράλια. Τα φυτά διαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά καλλιέργειας και τους χρόνους ωρίμανσης.

Ποικιλίες λάχανου κραμπολάχανου:

1. Βηματοδότης της Μόσχας. Ένα πρώιμο λαχανικό που είναι έτοιμο για χρήση σε τρόφιμα 110 ημέρες μετά την εμφάνιση από τους σπόρους. Τα προϊόντα είναι τρυφερά, σε ώριμη κατάσταση φτάνουν τα 1,5 κιλά.
2. Χρυσό νωρίς. Το εξαιρετικό λάχανο Savoy σχηματίζει συγκομιδή 105 ημέρες μετά τη βλάστηση. Τα ανοιχτοκίτρινα φύλλα δεν σπάουν, έχουν υπέροχη γεύση.
3. Πετρόβνα. Ένα άλλο εργοστάσιο πρώιμης ωρίμανσης, έτοιμο για χρήση 3,5 μήνες μετά την ανάδυση από το έδαφος. Λεπτές πλάκες χρησιμοποιούνται τόσο σε σαλάτες όσο και για θερμική επεξεργασία.
4. Twirl 1340. Σε μια μεσοπρόθεσμη ποικιλία, τα χαρακτηριστικά γεύσης εμφανίζονται δύο μήνες μετά την κοπή των κεφαλιών. Χαλαρά, μεγάλα κεφάλια μεγαλώνουν έως 2 κιλά.
5. Χειμερινή λιχουδιά. Η ισχυρή καθυστερημένη ποικιλία είναι έτοιμη για κατανάλωση μετά από 150 ημέρες. Τεράστια κυματοειδή φύλλα πλούσιου πράσινου χρώματος με κόκκινη απόχρωση. Διατηρεί εμπορικές ιδιότητες για τρεις μήνες.
6. Ουράλοκα. Η καλύτερη ποικιλία για φρέσκια κατανάλωση. Ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου είναι ανθεκτικό στις ρωγμές. Τα προϊόντα αφαιρούνται 100 ημέρες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων στο έδαφος.

Δυνατά σημεία του πολιτισμού

Σκεφτείτε πόσο καλό είναι το λάχανο για το ανθρώπινο σώμα;

Σημαντικά συστατικά

Η καλλιέργεια περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για μεταβολικές διεργασίες. Το κάλιο, το μαγνήσιο και το νάτριο είναι υπεύθυνα για την υγιή λειτουργία της καρδιάς. Με την τακτική χρήση του φρέσκου προϊόντος, μπορείτε να ξεχάσετε τα προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος.Ο συνδυασμός φωσφόρου, ασβεστίου και σιδήρου συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη οστικής μάζας και στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Τα νόστιμα φύλλα περιέχουν πολλές βιταμίνες:

• ομάδα Β (1, 2 και 6) ·
• ΚΑΙ;
• ΑΠΟ;
• ΜΙ;
• ΡΡ.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου κραμπολάχανου το επιτρέπουν να χρησιμοποιηθεί ως ανοσοενισχυτικό στη θεραπεία των ελλείψεων βιταμινών.

Διατροφή

Όπως όλα τα λάχανα, η ποικιλία Savoyard είναι χαμηλή σε θερμίδες. Σε 100 γρ. το φρέσκο ​​προϊόν είναι μόνο 28 kcal και μετά τον ατμό - όχι περισσότερο από 24 kcal. Εάν τα φύλλα μαγειρεύονται με τη χρήση λιπών, τότε η ενεργειακή αξία αυξάνεται κατά 3 φορές.

Λάχανο χαμηλών θερμίδων, χαμηλό σε υδατάνθρακες και ζάχαρη, είναι μια καλή επιλογή για όσους αναζητούν βάρος. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές ίνες στη σύνθεση. Η ουσία απομακρύνει τις τοξίνες από το πεπτικό σύστημα, το οποίο βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες και προάγει την ταχεία απώλεια βάρους.

Το λάχανο συνιστάται για άτομα με προβλήματα στο στομάχι

Μετά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν είναι εύπεπτο. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι χρήσιμο για γαστρίτιδα και έλκη. Μετά από πλήρη εξέταση του σώματος, οι γιατροί συνταγογραφούν ένα διαιτητικό γεύμα χρησιμοποιώντας τα φύλλα. Επιπλέον, σε καθαρισμένη κατάσταση, το λαχανικό ενδείκνυται για μικρά παιδιά (μετά από 7 μήνες) και τους ηλικιωμένους. Το φυτό δεν βλάπτει άτομα με διαβήτη.

Πρόληψη και θεραπεία

Το λάχανο Savoy ωφελείται από την ικανότητά του να αφαιρεί περίσσεια υγρών από το σώμα. Αυτό μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τέτοιο λάχανο για αναιμία, νευρασθένεια, καθώς και για την ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών. Παρεμπιπτόντως, κατά τη θεραπεία της αναιμίας, οι γιατροί συμβουλεύουν την αντικατάσταση συνηθισμένων ποικιλιών λευκού κεφαλιού με ένα πιο τρυφερό Savoyard.

Το λαχανικό περιέχει γλουταθειόνη, η οποία βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος. Φρέσκος χυμός και θρυμματισμένα φύλλα χρησιμοποιούνται σε αντιγηραντικές μάσκες. Επιπλέον, η καλλιέργεια αναγεννά τους ιστούς και τις απολήξεις των νεύρων, η οποία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία τραυματισμών και εγκαυμάτων.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορπιγόνο προστατεύει το σώμα από τον καρκίνο. Η ουσία αποκλείει τους επικίνδυνους όγκους σε πρώιμο στάδιο και τους εμποδίζει να αναπτυχθούν.

Αντενδείξεις

Παρά την πληθώρα χρήσιμων ιδιοτήτων, το λάχανο Savoy δεν είναι απόλυτη πανάκεια. Δεν υπάρχει θεραπεία μόνο με δίαιτα. Υπάρχουν αρκετές προειδοποιήσεις που πρέπει να θυμάστε.

1. Παγκρεατίτιδα Σε περίπτωση ασθένειας, απαγορεύεται το φρέσκο ​​λάχανο και μετά από θερμική επεξεργασία, επιτρέπονται όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα. Οι ίνες και οι δραστικές ουσίες επηρεάζουν αρνητικά το πάγκρεας, προκαλώντας επιδείνωση της νόσου.
2. Θυρεοειδής αδένας. Το φυτό ξεπλένει το ιώδιο από το σώμα.
3. Μετά από εγχειρήσεις στο στομάχι, τα έντερα. Η αναγέννηση είναι πολύ αργή και το προϊόν ερεθίζει τον βλεννογόνο.
4. Τα παιδιά κάτω των 7 μηνών δεν πρέπει να λαμβάνουν λαχανικά σε καμία μορφή. Τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα ξεκινούν αφού έχουν δοκιμάσει τα κολοκυθάκια και τις πατάτες χωρίς κανένα πρόβλημα.

Εκτός από τα παραπάνω, το λάχανο κραμπολάχανο μπορεί μερικές φορές να είναι αλλεργικό. Η ατομική δυσανεξία είναι σπάνια, αλλά υπάρχει. Ακόμα δεν αποδέχεστε προϊόντα που αναπτύχθηκαν κατά παράβαση των κανόνων αναπαραγωγής.

Μεγαλώνει

Για να πάρετε μια άφθονη συγκομιδή ενός νόστιμου λαχανικού, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές της γεωργικής τεχνολογίας. Η καλλιέργεια του φυτού είναι σχεδόν ίδια με τη συνήθη ποικιλία κήπων. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την ανάπτυξη.

Προπαρασκευαστικές διαδικασίες

Το μέρος για λαχανικά πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο. Το λάχανο προτιμά να μεγαλώνει σε θρεπτικό, αλκαλικό έδαφος με άφθονο ήλιο. Το έδαφος για το χειμώνα σκάβεται με λιπάσματα, εάν είναι απαραίτητο, γίνεται ασβέστη. Να θυμάστε ότι απαγορεύεται η φύτευση μιας καλλιέργειας μετά:

• τεύτλα;
• ντομάτες;
• λάχανο.

Την άνοιξη, η γη ανασκαφεί ξανά με κορυφαία σάλτσα. Κάθε τετράγωνο απαιτεί 500 g τέφρας με άμμο και 80 g υπερφωσφορικού. Ένα μήνα πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων από μύκητες, η περιοχή υποβάλλεται σε επεξεργασία με διάλυμα υγρού Bordeaux ή 3% θειικό χαλκό.

Πριν από τη σπορά, οι σπόροι διαχωρίζονται προσεκτικά, αφήνοντας τους κόκκους μεγαλύτερους από 1,5 mm. Πρώτα, η πρώτη ύλη σβήνεται: για 15 λεπτά, τοποθετείται σε δοχείο με ζεστό νερό (έως 50 C), μετά το οποίο κατεβάζεται σε κρύο νερό για 2 λεπτά. Την ημέρα πριν από τη φύτευση, εμποτίζονται για μερικές ώρες σε διάλυμα Fitosporin και σε Epin. Ο σπόρος αφήνεται να στεγνώσει σε μια χαρτοπετσέτα όλη τη νύχτα.

Σπορά

Το λάχανο χρειάζεται καλή φροντίδα

Το λάχανο Savoy φυτεύεται με δύο τρόπους - με φυτά και απευθείας σε ανοιχτό έδαφος. Ο πρώτος τύπος είναι κατάλληλος για τις μεσαίες λωρίδες και τις βόρειες περιοχές. Για περιοχές με ζεστά κλίματα και μεγάλα καλοκαίρια, μπορείτε να επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή.

Η καλλιέργεια για σπορόφυτα διαρκεί κατά μέσο όρο 30-45 ημέρες. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη γεωργική εργασία στις αρχές Μαρτίου και Απριλίου. Για να γίνει αυτό, το δοχείο γεμίζει με θρεπτική, χαλαρή γη, ποτίζεται άφθονα με νερό. Στο έδαφος, οι τρύπες έχουν βάθος έως 1,5 εκατοστά, στην οποία τοποθετούνται τρεις σπόροι.

Για να εκκολαφθούν τα φυτά, είναι απαραίτητο να διατηρηθούν οι καλλιέργειες σε ένα θερμό (τουλάχιστον 20 ° C), σκιασμένο μέρος. Μόλις εμφανιστούν οι βλαστοί, το δοχείο αναδιατάσσεται στον ήλιο και η θερμοκρασία μειώνεται στους 15 ° C κατά τη διάρκεια της ημέρας και 11 ° C τη νύχτα. Η ανάπτυξη στο κρύο δεν επιτρέπει στους θάμνους να τεντωθούν.

Αφού εμφανιστούν 4 φύλλα ενηλίκων, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατάδυση. Πιέστε απαλά τα φυτά από το έδαφος με ένα κουτάλι, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τις ρίζες. Οι θάμνοι μεταμοσχεύονται σε ξεχωριστά δοχεία, κατά προτίμηση από τύρφη. Η κουλτούρα σταματά να αναπτύσσεται κορυφές και αρχίζει να αναπτύσσει τα κάτω μέρη.

Προσγείωση στο έδαφος

Μια εβδομάδα πριν από τη γεωργική εργασία, πραγματοποιείται μια διαδικασία σκλήρυνσης - σταδιακά συνηθίζουν τους νέους στον φυσικό ήλιο και τη χαμηλή θερμοκρασία. Για να μην πεθάνουν τα φυτά από μύκητες, είναι καλύτερα να κάνετε προληπτικό πότισμα με τον καλοκαιρινό κάτοικο Maxim. Αφού περάσει η απειλή του παγετού, μπορείτε να αρχίσετε να μεταφέρετε τα φυτά σε ένα μόνιμο μέρος ανάπτυξης. Η καταλληλότερη ώρα για αποβίβαση είναι το δεύτερο μισό του Μαΐου και τις αρχές Ιουνίου.

Σκάψτε τρύπες σε απόσταση τουλάχιστον 30 cm μεταξύ τους. Το βάθος των οπών πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το ύψος του δοχείου. Στο κάτω μέρος τοποθετείται ένα θρεπτικό μαξιλάρι από τέφρα και χούμο από ξύλο. Μια ώρα πριν από την έναρξη της εργασίας, όλες οι τρύπες ποτίζονται, μετά την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε τη φύτευση.

Πώς να φροντίζω

Όπως οι ποικιλίες με λευκά κεφάλια, το ιταλικό δεν είναι πολύ ιδιότροπο φυτό. Η φροντίδα για το λάχανο Savoy συνίσταται στην τακτική απομάκρυνση των κρεβατιών, στην άλεση και στο πότισμα. Για τη διευκόλυνση της εργασίας, συνιστάται να αδειάζετε αμέσως το χώμα στις ρίζες με πριονίδι και τύρφη.

Η κουλτούρα λατρεύει την υγρασία, επομένως ποτίζεται κάθε 3 ημέρες και σε περίπτωση θερμότητας - μία φορά την ημέρα. Οι διαδικασίες γίνονται καλύτερα το πρωί ή το βράδυ, διαφορετικά οι ηλιακές πτώσεις στο φύλλωμα θα προκαλέσουν εγκαύματα. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, χρειάζονται τρία στάδια σίτισης.

1. 10 ημέρες μετά τη βλάστηση. Οι προηγούμενες εφαρμογές δεν θα είναι επωφελείς, αλλά θα είναι επιβλαβείς για τις ανώριμες ρίζες των φυτών. Για τις πρώτες διαδικασίες, μπορείτε να επιλέξετε να πασπαλίζετε με ανόργανα λιπάσματα στο φύλλο. Η μισή συνιστώμενη δόση αραιώνεται σε 1000 ml υγρού.
2. Δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος. Το θρεπτικό μαξιλάρι έχει ήδη εξαντλήσει τον πόρο του, και το άφθονο λάχανο Savoy απαιτεί νέες εφαρμογές.
3. Κατά τον σχηματισμό των κεφαλών. Το φυτό χρειάζεται αντοχή για να ρυθμίσει τη σοδειά, γι 'αυτό συνιστούμε τη λίπανση με παρασκευάσματα καλίου κάτω από τη ρίζα και κατά μήκος του φύλλου.

Συλλογή και αποθήκευση

Το λάχανο ωριμάζει κατά μέσο όρο εντός 100-120 ημερών. Πρέπει να αφαιρέσετε προϊόντα με τον ίδιο τρόπο όπως τα λευκά κεφάλια. Τα κεφάλια κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι, αφήνοντας πάνω τους αρκετά φύλλα κάλυψης.

Η αποθήκευση λάχανου Savoy επιτρέπεται στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου. Οι πρώιμες ποικιλίες καταναλώνονται καλύτερα αμέσως - χάνουν γρήγορα την εμπορευσιμότητα. Τα μεσαία και αργά είναι υπέροχα στο κρύο για 2 ή 3 μήνες. Μερικές φορές η σοδειά μπορεί να καταψυχθεί, αλλά στο πιάτο θα αποκτήσει μια συγκεκριμένη γεύση.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα κομμένα κεφάλια χάνουν την ποιότητα, οπότε σας συνιστούμε να τρώτε αμέσως το φυτό. Η αποθήκευση τέτοιων δειγμάτων πρέπει να γίνεται με μια μεμβράνη, διαφορετικά το φύλλωμα θα χάσει την υγρασία. Τα αφυδατωμένα προϊόντα δεν τσαλακώνουν και χάνουν γρήγορα τη γεύση τους.

συμπέρασμα

Το λάχανο Savoy είναι ένα νόστιμο λαχανικό που έχει ξεπεράσει το μαγείρεμα. Γνωρίζοντας πώς να φυτέψετε και να φροντίσετε ένα φυτό, μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε μια άφθονη συγκομιδή με ελάχιστο φυσικό κόστος.