Γιατί άνθη λάχανο μπρόκολου
Ένα κεφάλι λάχανου μπρόκολου μεγαλώνει με πολλά κεφάλια. Το μπρόκολο ανθίζει μετά την ωρίμανση. Εάν το λάχανο του μπρόκολου έχει ανθίσει, ο κηπουρός έκανε λάθος στη φροντίδα ή έκανε λάθος συγκομιδή στον κήπο.
Λόγοι για την ανθοφορία του μπρόκολου
Όταν ανθίζει το λάχανο
Αμέσως μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων στο ανοιχτό έδαφος, οργανώνουν τη φροντίδα και τη σίτιση του εδάφους γύρω από το κεφάλι του λάχανου. Το λάχανο είναι ανεπιτήδευτο και μπορεί να αντέξει τις αλλαγές θερμοκρασίας, το λαχανικό σπάνια αρρωσταίνει. Το μπρόκολο μετατράπηκε σε χρώμα στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- όταν άρχισε να ανθίζει το λαχανικό στον κήπο.
- όταν το μπρόκολο άνθισε αμέσως στην περιοχή αποθήκευσης.
Στην πρώτη περίπτωση, ο κηπουρός δεν είχε χρόνο να μαζέψει και στη δεύτερη, παραβιάστηκε η τεχνολογία αποθήκευσης λαχανικών στο σπίτι. Μόλις το μπρόκολο έχει ανθίσει, δεν πρέπει να τρώγεται ή να συνεχίζεται να αποθηκεύεται - η ανθοφορία είναι ένα σημάδι αποσυντεθειμένου λάχανου.
Η σημασία της γεωργικής τεχνολογίας
Πριν από την ανθοφορία του λάχανου του μπρόκολου προηγείται μακροχρόνια φροντίδα: το λάχανο φυτεύεται με φυτά. Πριν από τους πρώτους βλαστούς, τα φυτά φυλάσσονται σε θερμοκήπιο και μετά από αυτό φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Για την κανονική ωρίμανση ενός λαχανικού που μπορεί να καταναλωθεί, δημιουργούνται οι σωστές συνθήκες: το πότισμα πραγματοποιείται 4 φορές το μήνα μετά τη γονιμοποίηση του εδάφους. Η γονιμοποίηση του εδάφους εξαρτάται από τη σύνθεσή του, το έδαφος επηρεάζει επίσης την περίοδο ωρίμανσης του λαχανικού, καθώς και τις περιπτώσεις ανθοφορίας.
Λάθος καθεστώς συγκομιδής
Ο κύριος κανόνας της συγκομιδής είναι η έγκαιρη κοπή ώριμων κεφαλών λάχανου. Εάν χάσετε τη στιγμή, το μπρόκολο θα ανθίσει.
Το χρώμα του μεγαλώνει γρήγορα και καλύπτει ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου σε λίγες μέρες. Τα ανθισμένα λαχανικά χάνουν τον τρυφερό ζουμερό πυρήνα τους, γίνονται σκληροί και άγευστοι. Το μπρόκολο καλλιεργείται για βιταμίνες και μικροθρεπτικά συστατικά: εάν υπερθέσετε μια κεφαλή λάχανου σε εξωτερικούς χώρους, χαλάει και δεν μαγειρεύει καλά - ένα τέτοιο πιάτο δεν θα κάνει κανένα καλό.
Τα πρώτα σημάδια της ανθοφορίας
Ένα υπερβολικά εκτεθειμένο λαχανικό αλλάζει σταδιακά - αυτό είναι το πρώτο σημάδι με το οποίο μπορεί κανείς να κρίνει ότι το λάχανο δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Στην κανονική κατάσταση, το λάχανο συμπιέζεται σε πυκνά, σκούρα πράσινα μπουμπούκια. Η κεφαλή πρέπει να είναι απαλλαγμένη από λεκέδες, σημάδια σήψης ή ξηρών κεφαλών.
Φροντίστε να παρακολουθείτε την κατάσταση του κεφαλιού του λάχανου: από την εμφάνισή του, καθορίζεται ο χρόνος συγκομιδής. Αμέσως πριν την ανθοφορία, μια κεφαλή λάχανου που εκτείνεται από τον κύριο κορμό, οι διαδικασίες της αρχίζουν να γίνονται κίτρινες. Εμφανίζονται πρώτα τα ακανόνιστα κίτρινα-καφέ σημεία. Μέσα σε λίγες μέρες, το κεφάλι του λάχανου καλύπτεται με ένα χαρακτηριστικό χρώμα, το οποίο είναι δύσκολο να ξεφορτωθεί.
Εάν το λάχανο ανθίζει, είναι πολύ αργά για να το πάρει. Η καλλιέργεια κόβεται και χρησιμοποιείται για οικιακές ανάγκες (σίτιση βοοειδών). Οι συνετές νοικοκυρές προσφέρονται για θερμική επεξεργασία, αλλά δεν είναι πλέον δυνατή η λήψη όλων των χρήσιμων ουσιών από το λάχανο. Ένα προϊόν που έχει ανθίσει σπάνια προκαλεί αρνητικές αντιδράσεις, αλλά δεν συνιστάται να το φάτε.
Ακατάλληλη αποθήκευση
Εάν φυλάσσεται ακατάλληλα, το λάχανο θα ανθίσει
Μια υγιής καλλιέργεια προς πώληση ή αποθήκευση στο σπίτι μπορεί επίσης να ανθίσει. Το λάχανο αποθηκεύεται με 2 τρόπους:
- για σύντομο χρονικό διάστημα - εντός 2-3 ημερών.
- για μεγάλο χρονικό διάστημα - αρκετές εβδομάδες.
Εάν καταφέρετε να καλλιεργήσετε ένα υγιές λαχανικό χωρίς ανθοφορία, αποθηκεύεται σωστά. Ακόμα και ένα πρόσφατα υγιές κεφάλι μπορεί να καλυφθεί με κίτρινα άνθη σε λίγες μέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση
Για να μην εμφανίζονται κίτρινα άνθη σε φρέσκο κεφάλι, το κεφάλι λάχανου αποθηκεύεται ως φρέσκο βότανο. Για αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, το λάχανο κόβεται χωρίς να χωρίζεται σε ξεχωριστά μέρη: το κεφάλι του λάχανου παραμένει άθικτο και χωρίς κοψίματα. Για την αποθήκευσή του, προετοιμάζεται ένα δοχείο με νερό, όπου τοποθετείται μια τομή του στελέχους.
Εάν υπερβάλλετε το λάχανο σε νερό, θα καλυφθεί με κίτρινα άνθη. Αυτό συμβαίνει την επόμενη μέρα, όταν το λαχανικό έχει αποκτήσει υγρασία. Εάν το λάχανο είναι σε άνθιση, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε. Εάν παγώσετε το λάχανο που συνήθως συλλέγεται, δεν θα ανθίσει μετά το πάγωμα. Αυτός είναι ένας από τους πιο αξιόπιστους τρόπους για την αποφυγή ανθοφορίας λάχανου.
Ψυχρή αποθήκευση
Χωρίς προετοιμασία στο ψυγείο, το λαχανικό θα φθαρεί γρήγορα υπό κανονικές συνθήκες. Τα σημάδια ότι το λάχανο είναι ακατάλληλο για κατανάλωση περιλαμβάνουν: αποχρωματισμό της κεφαλής του λάχανου και ανθοφορία που καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος της κεφαλής. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση ταξιανθιών, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά το μέρος στο ψυγείο.
Μια υγρή, συμπιεσμένη χαρτοπετσέτα τοποθετείται στο κάτω μέρος του δίσκου αποθήκευσης λαχανικών (πρέπει να είναι καθαρή και μεγαλύτερη από την κεφαλή του λάχανου). Το κεφάλι του λάχανου τοποθετείται σε μια σακούλα που δεν μπορεί να κλείσει και στη συνέχεια αφήνεται σε μια χαρτοπετσέτα. Πριν τοποθετήσετε την κεφαλή του λάχανου στο ψυγείο, δεν πρέπει να πλένετε ή να κόβετε. Εάν οι ταξιανθίες έχουν ήδη εμφανιστεί, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν είναι κατάλληλη. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τη γειτονιά στο ψυγείο: δεν μπορείτε να βάλετε μήλα ή μπανάνες κοντά. Η διάρκεια ζωής του λάχανου χωρίς ταξιανθία σε αυτήν τη μορφή δεν υπερβαίνει τις 2 εβδομάδες.
συμπέρασμα
Το μπρόκολο είναι ένα φαγητό που μπορεί να μαγειρευτεί. Διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες και είναι ανεπιτήδευτο στη συντήρηση. Σε κανονική κατάσταση, δεν πρέπει να εμφανίζονται ταξιανθίες στο κεφάλι. Εάν το κεφάλι του λάχανου αρχίσει να ανθίζει, η καλλιέργεια καταστρέφεται εντελώς. Η υψηλή υγρασία οδηγεί στο σχηματισμό κίτρινων λουλουδιών στο κεφάλι. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν.