Τρόποι αποθήκευσης κολοκυθιών στο σπίτι
Τα κολοκυθάκια παράγουν συνήθως πλούσιες αποδόσεις. Θέλω να σώσω λαχανικά για το χειμώνα, επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Μπορείτε να φτιάξετε τουρσιά από αυτά και να χάσετε μερικές από τις πολύτιμες ουσίες ή μπορείτε να φτιάξετε φρέσκα αποθέματα. Εάν διασφαλίσετε τη σωστή αποθήκευση κολοκυθιών, θα απολαύσουν τη γεύση τους το χειμώνα και την άνοιξη.
Τρόποι αποθήκευσης κολοκυθιών στο σπίτι
Χειμερινές ποικιλίες αποθήκευσης
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κολοκυθιών κατάλληλες για φρέσκια χειμερινή αποθήκευση. Οι ακόλουθες ποικιλίες διατηρούν την εμφάνιση και τη γεύση τους καλά:
- ποικιλίες Gribovsky, Festival, Golden Cup - έχουν μια πυκνή φλούδα και έναν μικρό αριθμό σπόρων, βρίσκονται έως και 5 μήνες.
- Ένας αεροναύτης με σκούρα πράσινα σφιχτά φρούτα αποθηκεύεται για περίπου 4-4,5 μήνες.
- Arlika, Yellow-fruited, Assete διατηρούν τις ιδιότητές τους για 3-4 μήνες.
- μαύρα-πράσινα φρούτα της ποικιλίας Negritenok δεν μπορούν να βρίσκονται περισσότερο από 2 μήνες.
Μπορείτε επίσης να μαζέψετε κολοκύθια από τις ποικιλίες Zolotinka, Tsyganenok, Zebra, Bumblebee, Skvorushka για το χειμώνα.
Εκπαίδευση
Το δέρμα των μακροχρόνιων κολοκυθιών πρέπει να είναι παχύ και σταθερό για να προστατεύει τον καρπό από τη σήψη. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά στην επιφάνεια της φλούδας. Τα γρατσουνισμένα κολοκύθια τρώγονται καλύτερα αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Πρέπει να συλλέξετε λαχανικά από τον κήπο μαζί με το μίσχο, κομμένα κατά 6-9 εκ. Προστατεύει από τις διεργασίες σήψης και την ξήρανση από τον πολτό. Η ποιότητα του εμβρύου καθορίζεται από την κατάσταση του ποδιού. Εάν είναι σταθερή, τα κολοκύθια μπορούν ακόμα να αποθηκευτούν. Τα φρούτα με μαλακά πόδια δεν θα διαρκέσουν πολύ, πρέπει να τρώγονται αμέσως.
Τα φρούτα που επιλέγονται για αποθέματα δεν πρέπει να πλένονται. Σκουπίζονται από το έδαφος με ένα στεγνό πανί, στεγνώνουν από υγρασία. Τα φρούτα στοιβάζονται κάθετα σε ένα κανονικό ξύλινο κουτί, τα πόδια προς τα πάνω, σε ένα ή περισσότερα στρώματα. Στα διαστήματα μεταξύ των σειρών, τοποθετούνται καθαρά φύλλα χαρτονιού.
Οικιακή αποθήκευση
Με τη σωστή προετοιμασία και επιλογή του δωματίου, τα κολοκύθια θα αποθηκευτούν για ολόκληρη την περίοδο που διατίθεται για την ποικιλία χωρίς απώλεια εμφάνισης και γεύσης. Το δωμάτιο για αυτό πρέπει να είναι σκοτεινό, ώστε οι σπόροι να μην αρχίσουν να βλαστάνουν. Είναι επίσης σημαντικό να παρέχετε καλό εξαερισμό για να αποφεύγετε τη σήψη.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διατήρηση φρέσκων κολοκυθιών είναι 10 ° C. Σε θερμοκρασία δωματίου 20-25 ° C σε ένα διαμέρισμα της πόλης, τα φρούτα θα διαρκέσουν όχι περισσότερο από 30-40 ημέρες. Τα κολοκύθια είναι καλά στο σπίτι.
Για να αποθηκεύσετε φρούτα, πρέπει να επιλέξετε σκοτεινά μέρη στο διαμέρισμα:
- κάτω από έπιπλα
- στην αποθήκη?
- κοντά στην πόρτα του μπαλκονιού πίσω από μια παχιά κουρτίνα.
Δεν μπορείτε να βάλετε καλλιέργειες στο μπαλκόνι. Σε μια ασταθή θερμοκρασία, ο πολτός θα ζυμώσει και θα αρχίσει η σήψη.
Στο ψυγείο
Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για ενάμιση μήνα.
Στα κουτιά για φρούτα και λαχανικά στο κάτω μέρος του ψυγείου, η θερμοκρασία διατηρείται στους 5 ° C. Ο δείκτης είναι κατάλληλος για αποθήκευση κολοκυθιών, αλλά η υψηλή υγρασία μειώνει την περίοδο σε 1-1,5 μήνες.
Για να διατηρήσετε τα λαχανικά στο ψυγείο περισσότερο, τυλίγονται σε χαρτί.Στο περιτύλιγμα υπάρχουν πολλές οπές για δωρεάν πρόσβαση στον αέρα.
Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα κολοκυθάκια αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Συσκευάζονται σε πολυαιθυλένιο.
Στην κατάψυξη
Για αποθήκευση στον καταψύκτη, τα λαχανικά πρέπει να παρασκευάζονται ειδικά:
- πλύνετε καλά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό.
- κομμένα σε δαχτυλίδια ή κύβους (είναι καλύτερα να μην καταψύξετε ολόκληρα τα φρούτα).
- βάλτε σε ειδικό δοχείο.
Συνιστάται να αποθηκεύετε λαχανικά με αυτόν τον τρόπο σε ειδικά δοχεία κατασκευασμένα από πλαστικό ποιότητας τροφίμων (πολυπροπυλένιο). Θα πρέπει να τραβηχτεί μια νιφάδα χιονιού στο κάτω μέρος του δοχείου ή θα πρέπει να αναφέρεται η θερμοκρασία μείον. Τέτοιο πλαστικό δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες όταν εκτίθεται στο εξωτερικό περιβάλλον και δεν υποβαθμίζει την ποιότητα των προϊόντων.
Στον καταψύκτη, η θρεπτική αξία των φρούτων δεν χάνεται, αλλά αλλάζουν οι εξωτερικές τους ιδιότητες. Μετά την απόψυξη, τα λαχανικά θα μαλακώσουν, κατάλληλα μόνο για το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα.
Στο κελάρι
Κολοκυθάκια, κολοκύθια και σκουός μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο του σπιτιού ή του κελαριού, εάν υπάρχει καλός αερισμός. Εάν τοποθετηθούν σε ράφια, τα φρούτα τοποθετούνται σε άχυρο σε απόσταση μεταξύ τους. Μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε ξηρό φυσικό ύφασμα.
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα λαχανικά στο κελάρι σε κουτιά από ξύλινες σανίδες ή κουτιά από χαρτόνι. Το ύφασμα ή το χαρτόνι τοποθετείται μεταξύ των σειρών για να προστατεύεται από τη μείωση της θερμοκρασίας ή τη διείσδυση του ηλιακού φωτός.
Θα είναι δυνατή η αποθήκευση κολοκυθιών μέχρι την άνοιξη, εάν δεν υπάρχουν αρουραίοι, ποντίκια και μούχλα στο δωμάτιο.
Περίοδοι αποθήκευσης
Ο χρόνος αποθήκευσης κολοκυθιών σε θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο, τον καταψύκτη ή το κελάρι εξαρτάται από την ποικιλία. Με την επιφύλαξη των κανόνων συλλογής και επιλογής των κατάλληλων συνθηκών, τα λαχανικά θα βρίσκονται 4-5 μήνες από την ημερομηνία συγκομιδής. Η Zucchini έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - από το καλοκαίρι έως τα μέσα της άνοιξης.
Πρέπει να ελέγχετε την ποιότητα των φρούτων κάθε 10-14 ημέρες ανάλογα με την κατάσταση του μίσχου. Επίσης, τα λαχανικά πρέπει να ανατραπούν και να αντικατασταθούν για να αποφευχθεί η σύνθλιψη και να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη αποθήκευση.
Χρησιμοποιώντας χαλασμένα κολοκύθια
Κατά τον έλεγχο της ποιότητας των φρούτων στη συνολική μάζα, είναι απαραίτητο να εξαγάγετε τα χαλασμένα, ώστε να μην χάσετε ολόκληρη τη σοδειά. Εάν ο μίσχος έγινε μαύρος και στεγνώσει, άρχισε να σαπίζει. Οι περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από την κλίμακα - απορρίπτονται εντελώς σάπια δείγματα. Εάν οι μίσχοι γίνουν κίτρινοι, μαλακοί, τα λαχανικά σύντομα θα αρχίσουν να επιδεινώνονται.
Εάν αυτό συμβεί σε ένα μέρος, ο ιστότοπος διακόπτεται και τα κολοκύθια προετοιμάζονται με οποιονδήποτε τρόπο. Τα μαλακά λαχανικά είναι καλά για στιφάδο ή χαβιάρι. Τα φρούτα που διατηρούν την πυκνότητά τους μπορούν να τηγανιστούν, να προστεθούν στη σούπα.
Το κουτί στο οποίο βρέθηκαν τα σάπια λαχανικά αδειάζει, πλένεται, στεγνώνεται. Τα φρούτα αερίζονται, το χαρτόνι στα χωρίσματα αλλάζει, πασπαλίζεται με τριμμένη κιμωλία.
Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες για την αφαίρεση κολοκυθιών από τον κήπο μαζί με το πόδι και τα ελέγξετε καλά για ζημιά στη φλούδα, δεν θα σαπίσουν. Τα φρούτα θα παραμείνουν φρέσκα όλο το χειμώνα.