Βιταμίνη σύνθεση κολοκυθιών

0

608

Αξιολόγηση άρθρου

Οι βιταμίνες στα κολοκύθια αποτελούν πηγή υγείας. Ταυτόχρονα, τρώνε αυτό το λαχανικό σε μεγάλες ποσότητες, χωρίς φόβο να αποκτήσουν υπερβολικό βάρος.

Βιταμίνη σύνθεση κολοκυθιών

Σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών

Ένα διαιτητικό λαχανικό περιέχει μόνο 27 kcal ανά 100 g. Διατροφική αξία:

• 0,6 g (λιγότερο από 1%) πρωτεΐνες.
• 0,3 g (λιγότερο από 1%) λίπους.
• 4,6 g (3,59%) υδατάνθρακες.
• 1 g (5%) διαιτητικές ίνες.
• 93,5 g (3,63%) νερό.

Ποιες βιταμίνες περιέχονται στα κολοκύθια (ανά 100 g):

• PP και νιασίνη - 0,6 mg το καθένα.
• πυριδοξίνη - 0,11 mg;
• παντοθενικό οξύ και άλφα-τοκοφερόλη - 0,1 mg το καθένα.
• βήτα-καροτένιο, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη - 0,03 mg το καθένα.
• ασκορβικό οξύ - 15 mg;
• φυλλικό οξύ - 14 mcg;
• βιοτίνη - 0,4 mcg.

Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, τα κολοκύθια περιέχουν 2 φορές περισσότερο κάλιο.

Μακροεντολές και μικροστοιχεία (ανά 100 g):

• κάλιο - 238 g;
• ασβέστιο - 15 mg;
• φωσφόρος - 12 mg;
• μαγνήσιο - 9 mg;
• νάτριο - 2 mg;
• σίδηρος - έως 1 mg.

Η χημική σύνθεση περιέχει μονο- και δισακχαρίτες και κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Σε ποια μορφή είναι πιο χρήσιμο

Το ωμό λαχανικό μειώνει τη χοληστερόλη

Η ποικιλία, το χρώμα, το σχήμα και το μέγεθος των κολοκυθιών έχουν μικρή επίδραση στο περιεχόμενο βιταμινών και ιχνοστοιχείων στα κολοκύθια, αλλά τα οφέλη αυτού του λαχανικού εξαρτώνται από τη μορφή στην οποία καταναλώνεται.

• Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, διατηρούνται βιταμίνες της ομάδας Β, με εξαίρεση τα Β1, Β9 και Β2, τα οποία χάνουν περίπου το 45% των οφελών τους σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης, το λαχανικό διατηρεί τη βιταμίνη Α, εάν η θερμοκρασία δεν αυξηθεί σε περισσότερους από 120 ° C.
• Σχεδόν δεν παραμένει ασκορβικό οξύ όταν θερμαίνεται.
• Όταν μαγειρεύεται σε φωτιά, διατηρείται η βιταμίνη Ε.
• Η θρεπτική αξία του προϊόντος μειώνεται σημαντικά κατά την κατάψυξη και τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα πιάτα με κολοκυθάκια πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, αποφεύγοντας την επαναθέρμανση, η οποία καταστρέφει τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του λαχανικού.

Για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών, τα κολοκύθια χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές:

• ένα λαχανικό, τρώγεται ωμό ή μαγειρεμένο χωρίς τη χρήση λαδιού, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης
• αυξάνει τη διαδικασία της αναγέννησης των κυττάρων σε βρασμένη ή ψημένη μορφή.
• βραστά ή τηγανητά λαχανικά μπορούν να ρυθμίσουν τις διαδικασίες πέψης.

Ποια είναι η χρήση

Οι διατροφολόγοι θεωρούν τα κολοκύθια ως φυσικό φάρμακο. Συνιστούν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή ατόμων με τάση να αυξάνουν το υπερβολικό βάρος, καθώς και εκείνων που τηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Ταυτόχρονα, ένα νεαρό λαχανικό έχει το μεγαλύτερο όφελος.

Για το μαγείρεμα, συνιστάται να κάνετε μια επιλογή υπέρ των πυκνών κολοκυθιών, η ηλικία των οποίων δεν υπερβαίνει τις 10 ημέρες. Περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ουσιών που προάγουν την υγεία. Τα υπερβολικά λαχανικά έχουν σκληρή δομή και η σάρκα τους είναι λιγότερο ζουμερή.

Το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται ως προληπτικό μέτρο για ασθένειες.

Για το κυκλοφορικό σύστημα και την καρδιά

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι απαραίτητα για την ομαλοποίηση της καρδιακής λειτουργίας και τη διατήρηση ενός υγιούς κυκλοφορικού συστήματος:

• οι βιταμίνες Α και C που περιέχονται στα κολοκύθια καθαρίζουν το αγγειακό σύστημα, μειώνοντας το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, με αποτέλεσμα να είναι δυνατή η πρόληψη της εμφάνισης προβλημάτων με το καρδιαγγειακό σύστημα, ενώ η μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης εξασφαλίζεται από ενεργοποίηση του ήπατος και ταχεία επεξεργασία των λιπών υπό τη δράση των χολικών οξέων που παράγει το ήπαρ κατά τη διαδικασία πέψης ινών κολοκυθιών.
• προφυλακτικό μέσο κατά της αθηροσκλήρωσης, καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων είναι το μαγνήσιο που διατίθεται στα κολοκύθια.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και ρυθμίζει το επίπεδο πίεσης καλίου, σε συνδυασμό με το μαγνήσιο, είναι ένας αποτελεσματικός αντικαταθλιπτικός παράγοντας.

Στον αγώνα κατά της ογκολογίας

Τα κολοκύθια ομαλοποιούν την πέψη

Για την καταπολέμηση του καρκίνου του εντέρου, η ίνα που περιέχεται στα κολοκύθια είναι αποτελεσματική, η οποία διατηρεί την πέψη σε φυσιολογικό επίπεδο, ομαλοποιεί την περιεκτικότητα σε σάκχαρο στο αίμα και απομακρύνει τις επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες.

Για αναγέννηση κυττάρων

Το φολικό οξύ, το οποίο είναι μέρος του λαχανικού, αναστέλλει την ανάπτυξη των ελεύθερων ριζών, ενεργώντας μαζί με τα αντιοξειδωτικά Α και Γ με υψηλή επίδραση. Αυτά τα στοιχεία αποτρέπουν τις διαδικασίες γήρανσης, επηρεάζοντας θετικά την αναγέννηση των κυττάρων.

Η ταχεία επούλωση των πληγών και η διατήρηση του δέρματος σε καλή κατάσταση εξαρτάται από το μαγγάνιο και τα αμινοξέα που υπάρχουν στα κολοκύθια. Το μαγγάνιο βοηθά στην αφομοίωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων, παράγοντας ορμόνες φύλου και συμμετέχοντας στη διαδικασία σύνθεσης οξέων.

Ενάντια στις φλεγμονώδεις διαδικασίες

Το ασκορβικό οξύ που υπάρχει στη σύνθεση καταστέλλει τη δράση των περισσότερων παθογόνων βακτηρίων που είναι αιτιολογικοί παράγοντες φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.

Ο χαλκός βοηθά στην πρόληψη της φλεγμονής των αρθρώσεων και στην πρόληψη της ανάπτυξης αρθρίτιδας.

Για να καθαρίσετε το σώμα

Τα υγρά και οι πηκτίνες έχουν ισχυρή διουρητική δράση, απομακρύνουν τα περιττά άλατα και καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες.

Κατά του σακχαρώδους διαβήτη

Οι σπόροι κολοκυθιών περιέχουν λίπη Ε και λαχανικά. Η κατανάλωσή τους σε ξηρή μορφή μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη και στην αντιμετώπιση καταθλιπτικών παθήσεων.

Ποιος δεν πρέπει να χρησιμοποιήσει

Το διαιτητικό προϊόν ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις, πρέπει κανείς να τηρήσει μόνο τις συστάσεις για την παρασκευή του, αποφεύγοντας, σε ορισμένες περιπτώσεις (για παράδειγμα, με υψηλή χοληστερόλη), τη χρήση ελαίων.

Σπάνια υπάρχουν περίοδοι μετεωρισμού και αλλεργικών αντιδράσεων, κάτι που είναι συνέπεια της ατομικής δυσανεξίας του λαχανικού.

συμπέρασμα

Το Zucchini είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει ένα πλούσιο σετ βιταμινών και ανόργανων συστατικών που διατηρεί το ανθρώπινο σώμα σε υγιή κατάσταση.

Για να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του λαχανικού, συνιστάται να το τρώτε φρέσκο ​​ή να το μαγειρεύετε χωρίς να αυξάνετε το καθεστώς θερμοκρασίας περισσότερο από 100 ° C.