Ξήρανση σταφυλιών στο σπίτι

0

1004

Αξιολόγηση άρθρου

Τα αποξηραμένα σταφύλια έχουν υψηλή γεύση και χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική. Η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από τα σταφύλια. Υπάρχουν 5 κύριες μέθοδοι στεγνώματος, η πιο χρησιμοποιούμενη είναι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Ξήρανση σταφυλιών στο σπίτι

Περιγραφή των σταφίδων

Τα αποξηραμένα σταφύλια ονομάζονται σταφίδες. Η πατρίδα του είναι η Αίγυπτος.

Τα αποξηραμένα σταφύλια χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

• κανονικό - ανοιχτό πράσινο χρώμα, μεσαίου μεγέθους, έχει έναν μεγάλο σπόρο.
• σταφίδες - μικρού μεγέθους, χωρίς σπόρους, μια ελαφριά ή πράσινη ποικιλία χρησιμοποιείται, ένα άλλο όνομα είναι sabza.
• μεγάλο - μεγάλο, κοίλο, γλυκό?
• Το Shigani είναι ένας τύπος προϊόντος που περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες σε ένα, μπορεί να έχει διαφορετικό φάσμα γεύσης.

100 g μούρων περιέχει 300 kcal. Το προϊόν δεν είναι διαιτητικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη.

Για να επιλέξετε τις σωστές σταφίδες, δείτε τους ακόλουθους παράγοντες:

• εάν το προϊόν αγοράζεται, το πακέτο πρέπει να είναι διαφανές: αυτό θα βοηθήσει στην εξέταση της ποιότητας του προϊόντος.
• Τα αποξηραμένα λευκά σταφύλια υποβάλλονται σε συχνότερη επεξεργασία - είναι σημαντικό να τα ξεπλένετε καλά πριν φάτε.
• μαύρο προϊόν συχνά με βαφές. εάν παραμένουν μπλε σημάδια στα δάχτυλα, είναι κακής ποιότητας.
• το λαμπερό ανοιχτό χρώμα του μούρου δείχνει επιπλέον επεξεργασία.
• εάν η συνέπεια είναι εύθρυπτη και στεγνή, αυτό είναι καλό σημάδι.
• οι σκληρές σταφίδες δείχνουν ξηρότητα.

Παρασκευή

Αρχικά, τα μούρα επιλέγονται σωστά για ξήρανση. Λαμβάνουν υπόψη το μέγεθος, το ποσοστό ζάχαρης κ.λπ. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, καταναλώνεται περισσότερο από το 80% του υγρού, αλλά η ζάχαρη παραμένει, επομένως οι πιο γλυκές ποικιλίες είναι πιο δύσκολο να στεγνώσουν, αλλά θα είναι πιο νόστιμες.

Πριν μαζέψετε τα μούρα, το φύλλωμα αραιώνεται και οι βλαστοί κόβονται. Το πότισμα σταματά για 14 ημέρες.

Μέθοδοι ξήρανσης

Οι κύριες μέθοδοι για το στέγνωμα των σταφυλιών στο σπίτι:

• στον ήλιο;
• στην σκιά;
• χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• σόδα ή βραστό νερό ·
• χρησιμοποιώντας το φούρνο.

Στον ήλιο και στη σκιά

Υπάρχει ένας τύπος ξήρανσης σταφυλιών στο σπίτι στον ήλιο. Αυτή η διαδικασία είναι η ευκολότερη. Πάρτε ένα πλέγμα ή κόντρα πλακέ, απλώστε τα φρούτα στην κορυφή. Έβαλαν τυρόσπασμα στα μούρα: αυτό βοηθά στην προστασία τους από τους ανέμους. Οι σχάρες τοποθετούνται σε ηλιόλουστο μέρος και διατηρούνται έως ότου τα σταφύλια γίνουν σκοτεινά.

Στις ασιατικές χώρες, οι σταφίδες λαμβάνονται μόνο στη σκιά. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ειδικά πήλινα δωμάτια με μικρές τρύπες, όπου τοποθετούνται ολόκληρα τσαμπιά. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι διατηρούνται περισσότερα θρεπτικά συστατικά και χρώμα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Μόνο υγιή μούρα μπορούν να στεγνώσουν

Πριν στεγνώσετε τα σταφύλια στο φούρνο, επιλέξτε μόνο όμορφα και υγιή μούρα με πυκνό δέρμα. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 55 ° C.

Η συγκομιδή απλώνεται σε ένα ταψί. Η πόρτα του φούρνου ανοίγει συστηματικά για τη μείωση της υγρασίας. Τα ίδια τα σταφύλια αναμιγνύονται. Το πόσο ζουμερό θα είναι το προϊόν εξαρτάται από τη συχνότητα ενεργοποίησης και απενεργοποίησης του φούρνου.

Χρόνος στεγνώματος - έως 3 ημέρες. Όσο μεγαλύτερο είναι το φρούτο, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία. Την τελευταία ημέρα, τα σταφύλια στεγνώνουν στους 35 ° C.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η μέθοδος ξήρανσης σταφυλιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι η ταχύτερη. Μόνο σκληρά σταφύλια είναι κατάλληλα για αυτό.

Τύποι ηλεκτρικών στεγνωτηρίων:

• Αγωγός. Φθηνότερες, αλλά χειρότερες λειτουργίες, σας επιτρέπει να στεγνώσετε μόνο το πάνω στρώμα.
• Υπέρυθρες. Ταχύτερα εκτελεί λειτουργίες, πιο ακριβές.

Η ξήρανση των σταφυλιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα αποδειχθεί με αυτόν τον τρόπο:

• επιλέξτε ολόκληρα και ώριμα φρούτα.
• πλύθηκε το παρασκευασμένο προϊόν.
• τα σταφύλια διαχωρίζονται από το τσαμπί.
• γεμίστε όλα τα τμήματα του ηλεκτρικού στεγνωτήρα.

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο χρησιμοποιείται πιο συχνά για την ξήρανση λευκών σταφυλιών - σταφίδων. Από 2 κιλά φρούτων, θα βγουν έως και 0,5 κιλά σταφίδας. Η παλέτα αλλάζει κάθε ώρα. Η πρώτη κλήση διαρκεί 7 ώρες, η δεύτερη - 8. Εάν τα σταφύλια είναι μεγάλα, τα σταφύλια στεγνώνουν για τρίτη φορά.

Αλκαλική μέθοδος

Για να αποκτήσετε αποξηραμένα σταφύλια χρησιμοποιώντας την αλκαλική μέθοδο, χρησιμοποιούνται 3 συστατικά:

• ποτάσα - 20 g;
• νερό - 1 l;
• ασβέστης - 10 g.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και μετά για 10 λεπτά. τα μούρα βυθίζονται στο προκύπτον υγρό και μετά πλένονται. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα σταφύλια αφήνονται να στεγνώσουν για 7 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα παραδίδονται συστηματικά.

Αποθήκευση

Πρέπει να αποθηκεύσετε σταφίδες στο σπίτι σε ειδική υφασμάτινη σακούλα ή σε γυάλινο βάζο. Χρησιμοποιούνται επίσης πλαστικά δοχεία. Ένα ειδικό βάζο με καπάκι κενού είναι πιο κατάλληλο, το οποίο βοηθά τις σταφίδες να διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους.

Μετά το μαγείρεμα, το προϊόν αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα χρόνο.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Τα αποξηραμένα σταφύλια με λευκά μούρα είναι ευεργετικά για το σώμα. Περιέχει περισσότερο από το 65% των βιταμινών, τα μικροστοιχεία και τα μακροστοιχεία είναι πλήρως διατηρημένα. Τέτοια σταφύλια είναι χρήσιμα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ανακουφίζουν από πρήξιμο.

Προηγουμένως, πιστεύεται ότι οι σταφίδες μπορούν να ηρεμήσουν τα νεύρα και να έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας. Έχει αντιπυρετική δράση, καλό για το σώμα σε περίπτωση αναπνευστικών παθήσεων.

Το προϊόν είναι επιβλαβές υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• αλλεργικές αντιδράσεις, ατομική δυσανεξία
• ευσαρκία;
• έλκη στομάχου και ασθένειες σε επιδεινωμένη μορφή.
• Διαβήτης.

συμπέρασμα

Τα αποξηραμένα σταφύλια έχουν πολλά πλεονεκτήματα: υψηλό επίπεδο βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, καλή γεύση, ευκολία προετοιμασίας και θετική επίδραση στο σώμα. Τις περισσότερες φορές τα σταφύλια στεγνώνουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο: είναι πιο γρήγορο και πιο βολικό.

Σταφίδες χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα. Σε ορισμένες χώρες - για ιατρικούς σκοπούς, καθώς το προϊόν είναι καλό για το σώμα.