Χαρακτηριστικά της σποράς καρότων
Η σπορά του καρότου ανήκει σε ποώδη φυτά και είναι υποείδος άγριου.
Χαρακτηριστικά της σποράς καρότων
Βοτανικό χαρακτηριστικό
Το καρότο σπόρου είναι ένα ποώδες διετές φυτό που μεγαλώνει σε ύψος 1 m και έχει κύκλο ζωής 12 έως 24 μηνών. Ανήκει στην οικογένεια της ομπρέλας. Έχει φύλλα που έχουν τεμαχιστεί σε 2-4 μέρη, πολύπλοκα, μπορεί να είναι εφηβικά. Κατά το πρώτο έτος της ζωής, τα φυτά συλλέγονται σε ροζέτα, το δεύτερο έτος ανοίγουν σε μικρές μικρές μίσχους.
Οι ταξιανθίες σχηματίζονται με τη μορφή μιας πολύπλοκης ομπρέλας, που αποτελείται από 10-15 ακτίνες τραχύ-εφηβείας. Τα άνθη σχηματίζονται από λευκά, κοκκινωπά ή κιτρινωπά πέταλα με τη μορφή κάλικου με μικρά δόντια. Το κέντρο της ταξιανθίας της κοιλιάς καταλαμβάνεται από ένα σκούρο κόκκινο λουλούδι. Οι καρποί των ταξιανθιών των καρότων σποράς είναι μικρού μεγέθους, ελλειπτικού σχήματος, παρουσιάζονται με τη μορφή δύο σποροφύτων μήκους 3-5 mm Περίοδος ωρίμανσης - Αύγουστος-Σεπτέμβριος.
Στην καθημερινή ζωή, η έννοια των καρότων σημαίνει μια ριζική καλλιέργεια της ποικιλίας που έχει σπαρθεί.
Το κεντρικό ριζικό σύστημα είναι καλά διαμορφωμένο, έχει ταχεία ανάπτυξη, είναι ικανό να ριζώσει σε βάθος 1,5-2 μ. Το κύριο φυτικό ριζικό ρίζα είναι σαρκώδες, συνήθως βρίσκεται στο έδαφος σε βάθος 0,6 μ. η μάζα των καλλιεργειών ρίζας κυμαίνεται μεταξύ 30-200 g, σε σπάνιες περιπτώσεις, λίγο περισσότερο. Το μέσο μήκος είναι 3-30 εκ. Έχει δύο στρώσεις:
- εξωτερικό - με τη μορφή φλοιού, καλυμμένο με λεπτή φλούδα, έχει νόστιμο πολτό, χρωματίζεται πιο έντονα.
- το εσωτερικό είναι σαν μια ξύλινη ράβδο, έχει μια πιο άκαμπτη δομή και λιγότερο φωτεινό χρώμα.
Καλλιέργειες και απόδοση
Προφανώς, η ποικιλία σπόρων άρχισε να καλλιεργείται στο Αφγανιστάν μέσω επιλογής από την άγρια φύση. Επί του παρόντος, η καλλιέργεια λαχανικών είναι διαδεδομένη σε όλες σχεδόν τις χώρες. Οι εξαιρέσεις είναι περιοχές με θερμές υποτροπικές και τροπικές κλιματολογικές συνθήκες. Τα καρότα διατίθενται σε πολλές ποικιλίες και συγκαταλέγονται μεταξύ των οικονομικά σημαντικών λαχανικών στον κόσμο.
Μεταξύ των κύριων προμηθευτών όσον αφορά την παγκόσμια παραγωγή σημειώνονται:
- Κίνα - 45,5%,
- Ρωσία - 4,9%,
- Αμερική - 3,76%,
- Ουζμπεκιστάν - 3,4%,
- Πολωνία - 2,5%,
- Ουκρανία - 2,4%.
Η απόδοση είναι περίπου 20-80 τόνοι ανά εκτάριο, το οποίο είναι συγκρίσιμο με την απόδοση των πατατών.
Χημική σύνθεση και φαρμακολογικές ιδιότητες
Τα καρότα είναι πολύ υγιή
Τα συστατικά στοιχεία της φυτικής καλλιέργειας παρέχουν τα οφέλη για την υγεία του λαχανικού.
Χημική σύνθεση
Οι ρίζες των σπαρμένων καρότων περιλαμβάνουν:
- καροτενοειδή, συμπεριλαμβανομένων των καροτενίων των ομάδων α-, β-, γ-, φυτοφλουενίου και φυτοενίου,
- ομάδα βιταμίνης Β, συμπεριλαμβανομένων των B1, B2, B6,
- υδατάνθρακες - γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη,
- αιθέριο έλαιο,
- στερόλες,
- ανόργανα άλατα,
- φωσφολιπίδια
Οι σπόροι καρότου περιέχουν αιθέρια και λιπαρά έλαια με λιμονένιο, κύμινο, πινένιο, διπεντένιο και γερανιόλη, καθώς και φλαβονοειδή.
100 g προϊόντος περιέχει:
1. βιταμίνες
- 1 mg PP,
- 12 mg βήτα καροτίνη
- 2000 mcg βιταμίνης Α,
- 0,06 mg θειαμίνης
- 0,07 mg ριβοφλαβίνης,
- 0,3 mg παντοθενικό οξύ
- 0,1 mg πυριδοξίνης
- 9 mcg φολικού οξέος
- 5 mg ασκορβικού οξέος
- 0,04 mg βιταμίνης Ε
- 1,1 mg ισοδύναμου νιασίνης PP,
- 0,06 mcg βιοτίνης,
- 13,3 mcg φυλλοκινόνη.
2. Μακροθρεπτικά συστατικά
- 200 mg καλίου
- 63mg χλωρίου
- 55 mg φωσφόρου
- 38mg μαγνησίου
- 27 mg ασβεστίου
- 21 mg νατρίου
- 6 mg θείου.
3. Μικροστοιχεία
- 0,7 mg σιδήρου
- 0,4 mg ψευδαργύρου
- 0,2 mg μαγγανίου
- 326 mcg αλουμίνιο
- 200 mcg βόριο
- 99 mcg βανάδιο
- 80 mcg χαλκού
- 55 mcg φθοριούχο
- 20 mcg μολυβδαινίου
- 6 mcg λιθίου
- 6 mcg νικέλιο
- 5 mcg ιωδίου
- 3 mcg χρώμιο
- 2 mcg κοβάλτιο
- 0,1 mcg σελήνιο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρότων που έχουν σπαρθεί είναι 35 kcal και περιλαμβάνει:
- 88 g νερό
- 6,9 g υδατανθράκων
- 6,7 g μονο- και δισακχαριτών,
- 5 g οργανικών οξέων,
- 2,4 g διαιτητικών ινών
- 1 g τέφρας
- 1,3 g πρωτεΐνης
- 0,2 g αμύλου
- 0,1 g λίπους.
Φαρμακολογικές ιδιότητες
Η σπορά καρότων είναι γνωστή για τα οφέλη για την υγεία:
- αντισηπτικό,
- αντιφλεγμονώδες,
- διουρητικός,
- χοληρητικός
- καθαρτικό
- αγγειοδιασταλτικό,
- αντισπασμωδικό,
- Παυσίπονα
- ανθελμινθικό,
- αντικαταθλιπτικό
Εφαρμογές
Τα φυτικά μέρη του καρότου που έχουν σπαρθεί χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και τη φαρμακολογία.
Μαγείρεμα
Οι ρίζες της καλλιεργούμενης ποικιλίας άγριων καρότων χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, χρησιμοποιούνται ωμά και βρασμένα, δρουν ως συστατικό στη διατήρηση, τουρσί. Ο χυμός παρασκευάζεται από λαχανικά και λαμβάνεται καροτίνη.
Το φάρμακο
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της σποράς καρότων χρησιμοποιούνται ευρέως στη θεραπεία ασθενειών και διαταραχών στη γενική κατάσταση της υγείας:
- Όσον αφορά την ποσότητα καροτίνης που περιέχεται στις ρίζες του καρότου, το λαχανικό είναι δεύτερο μόνο μετά τις γλυκές πιπεριές, επομένως συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων με ανεπάρκεια βιταμινών και υποβιταμίνωση. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών διεγείρει τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στα κύτταρα και ομαλοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
- Τα λαχανικά σε τριμμένη μορφή και με τη μορφή χυμών ενδείκνυνται για την πρόληψη της μειωμένης οπτικής οξύτητας και με μείωση της απόρριψης δακρυϊκού υγρού.
- Η βιταμίνη Α που περιέχεται στο ριζικό λαχανικό του καρότου σπόρου είναι απαραίτητη για τη θεραπεία κακοήθων όγκων.
- Τα αφέψημα των σπόρων καρότου συνιστώνται ως αντισπασμωδικό και αγγειοδιασταλτικό. Είναι επίσης μεθυσμένα με ουρολιθίαση.
- Το τριμμένο λαχανικό ρίζας εφαρμόζεται σε πληγές, ελκώδεις εστίες και εγκαύματα για να επιταχυνθεί η διαδικασία επούλωσης.
- Ο φρέσκος χυμός καρότου είναι ανθελμινθικός παράγοντας.
- Σε συνδυασμό με το γάλα, τα καρότα είναι μια καλή θεραπεία για τη θέρμανση της θωρακικής περιοχής με βρογχίτιδα.
συμπέρασμα
Η σπορά του καρότου είναι ένας τύπος άγριου λαχανικού που καλλιεργείται παντού σήμερα και είναι από τα οικονομικά σημαντικά σε πολλές χώρες. Τα καρότα έχουν σύνθεση πλούσια σε βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία · χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στην ιατρική.