Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες καρότων

0

1116

Αξιολόγηση άρθρου

Τα καρότα είναι από τους ηγέτες των διαιτητικών τροφίμων. Η περιεκτικότητα των καρότων σε θερμίδες είναι χαμηλή, ενώ έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες καρότων

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα καρότα είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο συστατικό σε διάφορα πιάτα. Τα στοιχεία που περιλαμβάνονται στη δομή του δεν καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, αυτό το λαχανικό ρίζας χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές, αποκτώντας το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Οφέλη για το ανθρώπινο σώμα:

• έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό, απομακρύνει τις τοξίνες και ομαλοποιεί την οξύτητα.
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, έχει θετική επίδραση στην εργασία του καρδιακού μυός.
• ορισμένα συστατικά βοηθούν στο σχηματισμό κυττάρων αίματος και εξουδετερώνουν την αναιμία.
• διουρητικές και χολερετικές λειτουργίες, διαλύει πέτρες στη χοληδόχο κύστη, στην ουροδόχο κύστη και στα νεφρά.
• ενισχύει την ασυλία.
• βοηθά στην αναγέννηση του δέρματος με πληγές, θεραπεύει τον βλεννογόνο.
• δυναμώνει τα νύχια, τα μαλλιά και δίνει μια όμορφη εμφάνιση στο δέρμα, έχει αντιγηραντικές ιδιότητες.
• Το καροτένιο στη σύνθεση της ρίζας δημιουργεί βιολογική προστασία του φακού του ματιού από την επιθετική δράση της υπεριώδους ακτινοβολίας.

Θα πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με προβλήματα στο στομάχι (έλκη), θυρεοειδή αδένα, σακχαρώδη διαβήτη (επιβλαβή αυξάνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τα οποία δεν πρέπει να επιτρέπονται με θεραπεία με ινσουλίνη).

Η αντένδειξη είναι μια αλλεργική αντίδραση στο προϊόν. Η υπερβολική κατανάλωση λαχανικών δεν επιτρέπεται από υγιείς ανθρώπους, ειδικά από παιδιά - αυτό απειλεί με καροτεναιμία (μια ασθένεια στην οποία το σώμα περιέχει υπερβολική ποσότητα καροτίνης, η οποία προκαλεί κιτρίνισμα του δέρματος).

Σύνθεση χημικών στοιχείων

Τα καρότα είναι μια μεγάλη ομάδα λαχανικών με περισσότερες από 60 ποικιλίες που βρίσκονται σε ολόκληρο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης, της Αφρικής, της Ασίας, της Αυστραλίας και της Αμερικής.

Η σύνθεση των καρότων περιέχει τα ακόλουθα χημικά στοιχεία (ανά 100 g προϊόντος):

• βιταμίνες των ομάδων A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), Η (0,06 μg), Κ (13,3 μg), β-καροτένιο (12 mg)
• μακροθρεπτικά συστατικά - ασβέστιο (27 mg), μαγνήσιο (38 mg), κάλιο (200 mg), νάτριο (21 mg), χλώριο (63 mg), φώσφορος (55 mg), θείο (6 mg) · ιχνοστοιχεία - σίδηρος (0 , 65 mg), χαλκός (82 μg), μαγγάνιο (0,3 mg), ιώδιο (5 μg), σελήνιο (0,1 μg), χρώμιο (3 μg), φθόριο (55 μg), βόριο (200 μg), μολυβδαίνιο (22 μg), κοβάλτιο (2,1 μg), λίθιο (6,2 μg), βανάδιο (99 μg), αλουμίνιο (326 μg) ·
• διαιτητικές ίνες (2,4 g)
• τέφρα (1 g);
• άμυλο (0,2 g), οργανικά οξέα (5 g);
• μονο- και δισακχαρίτες (6,7 g);
• νερό (88 g).

Το λαχανικό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά

Όσον αφορά τον αριθμό των ενώσεων καροτίνης, το πορτοκαλί λαχανικό βρίσκεται μπροστά από πολλά γνωστά προϊόντα, με εξαίρεση το θαλάσσιο ιπποφαές. Ο ημερήσιος κανόνας είναι 100-200 g φρέσκου ακατέργαστου λαχανικού ρίζας, αυτό είναι 1-2,5 κομμάτια μέσου μεγέθους.

Ως μέρος των καρότων, εκτός από τα χημικά. στοιχεία, υπάρχουν αιθέρια και λιπαρά έλαια, ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή, μη απαραίτητα και απαραίτητα οξέα, στερόλες και άλλα στοιχεία.

Πλήθος θερμίδων και ενεργειακό ισοζύγιο

Εκτός από τα απαραίτητα σύμπλοκα βιταμινών και μετάλλων, τα καρότα περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.Ταυτόχρονα, το μέρος υδατανθράκων αποτελεί την πλειονότητα ολόκληρου του δείκτη BJU, επομένως αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για την απόκτηση ενέργειας.

Ευρετηρίαση της αναλογίας BZHU στα ωμά καρότα - 16%: 17%: 67%. Οι θερμίδες, καθώς και η ποσότητα των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων (KBZhU), αλλάζουν ανάλογα με τα συστατικά των τροφίμων που συνδυάζει το λαχανικό ρίζας ή ποια πιάτα περιλαμβάνει, καθώς και τον τρόπο επεξεργασίας των καρότων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ακατέργαστων καρότων είναι 37,28 kcal ανά 100 g, αυτή η μερίδα απελευθερώνει 156 kJ ενέργειας, οι πρωτεΐνες σε αυτήν την ποσότητα πρώτων υλών καταλαμβάνουν 1,49 g, λίπη - 0,19 g, υδατάνθρακες - 7,01 g.

Ο χυμός καρότου είναι λιγότερο θερμιδικός - μόνο 28 kcal, όπου οι πρωτεΐνες είναι 1,1 γραμμάρια, τα λίπη είναι 0,1 γραμμάρια, οι υδατάνθρακες είναι 6,4 γραμμάρια και η ενεργειακή αξία του φρέσκου φυσικού χυμού καρότου φτάνει τα 132 kJ. Σε ένα κατεψυγμένο λαχανικό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες διατηρείται στα 37,5 kcal, τροφή. τιμή - 156 kJ, πρωτεΐνες σε αυτό 0,65 g, λίπη - 0,05 g, υδατάνθρακες - 7, 6 g.

Σε ζωμούς, όπου φρέσκα καρότα, θρυμματισμένα σε τρίφτη με μεγάλες ή μικρές τρύπες, χρησιμοποιούνται στην πρώτη τους μορφή, οι δείκτες αλλάζουν κάπως. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρότων με ένα μήλο είναι 40,3 kcal και η ποσότητα των πρωτεϊνών είναι 0,7 g, λίπη - 0,3 g, υδατάνθρακες - 8,4 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ακατέργαστων τριμμένων καρότων με την προσθήκη μελιού είναι 54,9 g, πρωτεΐνες 1,3 g, λίπη - 0,1 g, υδατάνθρακες - 13,1 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ακατέργαστων καρότων σε σαλάτα με φρέσκο ​​λευκό λάχανο είναι 50,2 kcal, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών - 1,5 g, λίπη - 1,7 g, υδατάνθρακες - 7,2 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ακατέργαστων καρότων, τριμμένη με ζάχαρη - 80,23 kilocalories, τρόφιμα. τιμή - 335 kJ, πρωτεΐνες - 1,37 g, λίπη - 0,39 g, υδατάνθρακες - 18,56 g.

Ένα ριζικό λαχανικό, θερμικά επεξεργασμένο σε διαφορετικά πιάτα, έχει επίσης χαρακτηριστικά που διακρίνονται από τις πρώτες ύλες. Τα βραστά καρότα ή τα καρότα στον ατμό έχουν λιγότερες θερμίδες - έως 25 kcal, έχουν περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 0,8 g, λίπος 0,3 g, υδατάνθρακες 5 g. Τα καρότα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που τηγανίζονται σε λάδι θα είναι πολύ υψηλότερα, ενώ θα χάσουν τις κύριες ευεργετικές τους ιδιότητες.

συμπέρασμα

Το λαχανικό ρίζας πορτοκαλιού είναι θρεπτικό, υγιές και πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Ειδική διατροφική τροφή για όσους έχουν προβλήματα βάρους, δυσλειτουργία εσωτερικών οργάνων ή διαβήτη υπολογίζει κατ 'ανάγκη πόσες θερμίδες υπάρχουν στα καρότα και BJU σε πιάτα με καρότα. Τα καρότα συνιστώνται επίσης σε περιπτώσεις έλλειψης βιταμινών στο σώμα.