Προσδιορισμός της χημικής σύνθεσης των πατατών

0

1261

Αξιολόγηση άρθρου

Οι πατάτες ονομάζονται σωστά το δεύτερο ψωμί, γιατί περιέχει πολλές ουσίες χρήσιμες για την υγεία του ανθρώπου. Η χημική σύνθεση των πατατών εκπλήσσει με μια τεράστια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Σήμερα αυτή η πατάτα είναι το πιο αγαπημένο και δημοφιλές πιάτο στη χώρα μας. Και τον 16ο αιώνα, θεωρήθηκε μια βρώσιμη και ακόμη και δηλητηριώδης καλλιέργεια ρίζας. Πέτρος έπρεπε να καταβάλω πολλές προσπάθειες για να διασφαλίσω ότι το λαχανικό καλλιεργήθηκε από τους Σλάβους. Τώρα, καμία οικογένεια δεν μπορεί να φανταστεί τη διατροφή τους χωρίς νόστιμες, αρωματικές και εύθρυπτες πατάτες.

Η χημική σύνθεση των πατατών

Χημική σύνθεση

Όσον αφορά την αξία του, αυτό το ριζικό λαχανικό είναι ασύγκριτο με οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Περιέχει ζωτικές και πολύ χρήσιμες βιταμίνες, μακρο και μικροστοιχεία. Ο πίνακας της χημικής σύνθεσης των πατατών έχει τους ακόλουθους φυσικούς και ενεργειακούς δείκτες, οι οποίοι υπολογίστηκαν ανά 100 g του προϊόντος.

Επιπλέον, το λαχανικό περιλαμβάνει διάφορα οργανικά οξέα, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων και πολύ χρήσιμων για τις ανθρώπινες ίνες υγείας, τη γλυκόζη και τη σακχαρόζη. Κατά μέσο όρο, μια μάζα πατάτας δεν περιέχει περισσότερο από 2 g πρωτεΐνης (που είναι 2,5 τοις εκατό), 16 g υδατάνθρακες και 4 g λίπους. Έτσι, ακόμη και όταν τρώει μια πατάτα, ένα άτομο θα εξακολουθεί να λαμβάνει τα στοιχεία που χρειάζεται.

Οφέλη προϊόντος

Σύμφωνα με τους γιατρούς, αυτό το λαχανικό ρίζας δεν είναι μόνο ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, αλλά και ένα διαιτητικό. Πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή τους από άτομα που έχουν διαγνωστεί με ασθένειες όπως:

• Διαβήτης;
• γαστρίτιδα και έλκος στομάχου.
• φλεγμονή του παγκρέατος
• αρθρίτιδα και αρθροπάθεια
• διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα.
• προβλήματα με το νεφρικό σύστημα.

Σύνθεση

Όσον αφορά τη θρεπτική του αξία, αυτό το λαχανικό εξισώνεται με ένα σύμπλεγμα βιταμινών. Είναι χρήσιμο για άτομα που θέλουν να είναι υγιή και όμορφα. Οι πατάτες είναι εξαιρετικές για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει, το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στα πεπτικά όργανα, εξαλείφοντας τις φλεγμονώδεις διεργασίες, βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα και αποτρέπει την ανάπτυξη πεπτικού έλκους.

Το κάλιο, το οποίο βρίσκεται υπερβολικά στο ριζικό λαχανικό, βοηθά στη λειτουργία του ανθρώπινου καρδιαγγειακού συστήματος. Προκειμένου να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα αυτής της χρήσιμης ουσίας στις πατάτες, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε το προϊόν ψημένο. Επιπλέον, το ριζικό λαχανικό είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.Ο πολτός του λαχανικού έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες που κάνουν εξαιρετική δουλειά με την επούλωση όλων των ειδών οικιακών τραυματισμών, εγκαυμάτων και τραυμάτων. Για να περάσει η ανάκαμψη όσο το δυνατόν γρηγορότερα, είναι απαραίτητο να τρίψετε το ακατέργαστο λαχανικό ρίζας σε λεπτό τρίφτη και, στη συνέχεια, να εφαρμόσετε το φαρμακευτικό κοκκίνισμα στο πονόδοντο κατά τη διάρκεια της ημέρας από 3 έως 5 φορές.

Ένας αριθμός χρήσιμων ουσιών περιέχεται επίσης στη φλούδα του κονδύλου, επομένως, πολλές συνταγές περιλαμβάνουν ένα μη αποφλοιωμένο λαχανικό, το οποίο δεν αλλοιώνει καθόλου τη γεύση, αλλά προσθέτει μόνο την ιδιότητα στο πιάτο. Την άνοιξη στις αρχές του καλοκαιριού, είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε πατάτες με δέρμα. Όταν χωρίζετε με καθαρισμούς, θυμηθείτε ότι με αυτόν τον τρόπο στερείτε τη ρίζα από πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Αντενδείξεις

Οι πατάτες μπορούν να βλάψουν

Ταυτόχρονα, όπως και κάθε άλλο προϊόν, οι πατάτες πρέπει να τρώγονται με προσοχή, καθώς σε ορισμένες ασθένειες αντενδείκνυται κατηγορηματικά. Για παράδειγμα, δεν συνιστάται να καταναλώνετε λαχανικά με επιδείνωση της γαστρίτιδας και ορισμένες ασθένειες του στομάχου που προκαλούνται από χαμηλή οξύτητα. Θυμηθείτε ότι οι πράσινες πατάτες αποτελούν τεράστιο κίνδυνο για την υγεία. Η δηλητηριώδης τοξίνη του βοείου κρέατος που περιέχεται σε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση του σώματος, καθώς και σε διαταραχή της εργασίας πολλών ζωτικών ανθρώπινων οργάνων.

Η θρεπτική αξία

Παρά τη διατροφική του φύση, αυτό το ριζικό λαχανικό είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αν μιλάμε για διατροφική αξία, τότε μόνο 100 γραμμάρια πατάτας περιέχουν 90 θερμίδες. Παρεμπιπτόντως, το περιεχόμενο θερμίδων αυτού του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τον τρόπο παρασκευής του. Έτσι σε ένα ξεφλουδισμένο και βρασμένο λαχανικό ρίζας δεν περιέχει περισσότερα από 75 kcal, μαγειρεμένα με στολές - 65, και σε ψημένο λαχανικό - 83 kcal.

Το πιο δημοφιλές πιάτο σήμερα είναι πατάτες τηγανιτές. Παραγγέλλεται συχνά σε όλα τα είδη εστιατορίων και καφετέριων, ετοιμάζεται μόνο του στο σπίτι, λαμβάνοντας πικνίκ. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως διαιτητικό, καθώς χρησιμοποιείται τεράστια ποσότητα λίπους στην παρασκευή του, λόγω του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος αυξάνεται σημαντικά. Εάν δεν θέλετε να βλάψετε την υγεία σας, δεν πρέπει να τρώτε αυτό το πιάτο περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Η θρεπτική αξία του ριζικού λαχανικού σε 100 g του προϊόντος είναι 315 kcal. Λάβετε υπόψη ότι η θερμική επεξεργασία του προϊόντος (μαγείρεμα, στιφάδο, τηγάνισμα) μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, καθώς τις περισσότερες φορές προστίθενται και άλλα συστατικά.

Χρησιμοποιώντας χυμό πατάτας

Η χρήση αυτής της ουσίας στην παραδοσιακή ιατρική είναι πολύ συχνή. Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, ο χυμός βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Είναι ένα απαραίτητο εργαλείο πρώτων βοηθειών σε ορισμένες περιπτώσεις.

1. Ο καλύτερος τρόπος για να σβήσετε την καούρα, να ανακουφίσετε τον πόνο σε περίπτωση υποτροπής έλκους και χρόνιας γαστρίτιδας είναι να πάρετε 250 ml φρέσκου, φρέσκου χυμού.
2. Ένα μείγμα χυμού πατάτας και σέλινου θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της καταθλιπτικής και απαθής κατάστασης, του ερεθισμού.
3. Για ασθένειες της στοματικής κοιλότητας (στοματίτιδα και ουλίτιδα), προετοιμάστε ένα γαργάρι. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος για να αποσπάσετε το χυμό από το λαχανικό ρίζας.
4. Το ξέπλυμα θα διευκολύνει την κατάσταση του ασθενούς και με φαρυγγίτιδα, λαρυγγίτιδα και πονόλαιμο.
5. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καλλυντικές διαδικασίες. Προσθέτοντας μέλι και αλόη, παίρνετε μια ευέλικτη θεραπεία που θα καθαρίσει, θα τονίσει και θα αναζωογονήσει το δέρμα σας.
6. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​χυμό από ριζικά λαχανικά για καρκίνο. Η μαζική πρόσληψή του θα καθαρίσει το αίμα από νοσούντα κύτταρα και θα είναι επίσης απαραίτητος βοηθός κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας.

Ο χυμός καθαρίζει τέλεια το σώμα, γι 'αυτό συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για όλους εκείνους που εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες και ασχολούνται με χημικές ουσίες ή ουσίες ακτινοβολίας.

Χρήση αμύλου

Αμυλο πατάτας

Αν και αυτή η λευκή σκόνη είναι άγευστη και άοσμη, έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία και είναι πάντα διαθέσιμο στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Υπάρχουν δύο τύποι αμύλου πατάτας. Ο πρώτος είναι βαθμός Α, όπου η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι 35-40% και βαθμός Β - από 50 έως 52%.

Όταν αγοράζετε άμυλο, πρώτα απ 'όλα, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής του. Η ίδια η σκόνη δεν πρέπει να περιέχει σβώλους ή σβώλους. Επιθεωρήστε επίσης τη συσκευασία του προϊόντος, η οποία πρέπει να είναι άθικτη και να μην έχει υποστεί ζημιά. Στη σωστή συσκευασία, το άμυλο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για πολύ καιρό - για 5 χρόνια.

Ιδιότητες αμύλου

Όπως και οι πατάτες, το άμυλο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του συστήματος αίματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Η ουσία είναι απαραίτητη για νευρωτικές ασθένειες και δερματικά προβλήματα. Επιπλέον, είναι ένας εξαιρετικός ενεργητικός που τροφοδοτεί το σώμα με τις δυνάμεις που είναι απαραίτητες για ενεργή και αδιάκοπη λειτουργία. Ταυτόχρονα, το άμυλο πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα που ρυθμίζουν προσεκτικά το βάρος τους. Μπορεί επίσης να παρατηρηθεί ατομική δυσανεξία στην ουσία.

Απαραίτητη σκόνη ως το κύριο συστατικό για χρήση στην οικιακή κοσμετολογία. Επιπλέον, αυτό το εργαλείο είναι καθολικό - είναι ιδανικό για όλους τους τύπους δέρματος, απαλύνει τις ρυτίδες, σφίγγει το δέρμα που έχει χάσει την ελαστικότητά του και βοηθά στην αποκατάσταση της νεότητας. Μόλις αρχίσετε να εφαρμόζετε άμυλο σε σπιτικές μάσκες, το δέρμα σας θα απαλλαγεί για πάντα από ερεθισμό και ερυθρότητα, γραμμές έκφρασης και σπυράκια.

Πολύ συχνά το άμυλο περιλαμβάνεται σε διάφορα μαγειρικά πιάτα. Κατά κανόνα, αυτό το στοιχείο προστίθεται απαραίτητα σε πολλά προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, κρέμες και σάλτσες.

Μαγειρεύοντας άμυλο στο σπίτι

Η παραγωγή αμύλου δεν είναι δύσκολη. Πάρτε μερικούς κονδύλους πατάτας. Αφού τα πλύνετε, αφαιρέστε προσεκτικά τα μάτια, διάφορες αυξήσεις και ανωμαλίες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή σπιτιού, πρέπει να αλέσετε τα λαχανικά ρίζας. Στη συνέχεια, συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με νερό για να δημιουργήσετε ένα πολύ παχύ gruel.

Σουρώστε το μείγμα μέσω κόσκινου, το οποίο πρέπει να καλυφθεί εκ των προτέρων με γάζα διπλωμένη αρκετές φορές. Αφήστε το διάλυμα που προκύπτει για μερικές ώρες και αφήστε το να παρασκευάσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το άμυλο θα κατακαθίσει στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, γεμίστε το με φρέσκο ​​νερό και αφήστε το να σταθεί ξανά. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου δεν δημιουργούνται πλέον συντρίμμια. Στη συνέχεια, το προκύπτον άμυλο θα πρέπει να στεγνώσει καλά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς. Η χρήση ξηρού σπιτικού αμύλου είναι η ίδια με εκείνη του αγορασμένου αμύλου.

συμπέρασμα

Από τη μία πλευρά, οι πατάτες είναι ένα πολύ απλό προϊόν. Από την άλλη πλευρά, είναι ένα λαχανικό που περιέχει ένα εκτεταμένο σύμπλεγμα βιταμινών, διάφορα μικρο και μακρο στοιχεία. Η κατανάλωση αυτού του ριζικού λαχανικού όχι μόνο θα σας βοηθήσει να διαποτίσετε τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες, αλλά και να ενισχύσετε την ανοσία, να βελτιώσετε τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, και επίσης να έχετε ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος. . Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για εκείνους στους οποίους οι γιατροί έχουν συνταγογραφήσει δίαιτα.