Οι κύριοι τύποι λάχανου
Το λάχανο είναι μια από τις πιο ευεργετικές καλλιέργειες για την ανθρώπινη υγεία. Οι ποικιλίες ενός τέτοιου λαχανικού διαφέρουν στις ιδιότητές τους. Μερικά είναι κατάλληλα για σαλάτες, άλλα είναι καλύτερα να μαρινάρετε ή να αλάτι. Εξετάστε τους κοινούς τύπους λάχανου με φωτογραφίες και ονόματα.
Οι κύριοι τύποι λάχανου
Ποικιλίες λάχανου
Στα καταστήματα κήπων παρουσιάζεται μια μεγάλη ποικιλία από λάχανο και είναι δύσκολο να υπολογιστεί με ακρίβεια πόσες ποικιλίες υπάρχουν. Μεταξύ των διαφορετικών τύπων λάχανου, υπάρχουν τόσο κλασικές ποικιλίες όσο και υβριδικές, που διαφέρουν μεταξύ τους σε εξωτερικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά και προσεγγίσεις στην καλλιέργεια.
Σχεδόν όλοι οι τύποι λάχανου είναι εκπρόσωποι διετών φυτών με πλήρη κύκλο ζωής 12 έως 24 μηνών:
- κατά το 1ο έτος ανάπτυξης, κατά κανόνα, σχηματίζεται ένα φυτικό μέρος, το οποίο περιλαμβάνει ένα κεφάλι λάχανου και ένα κούτσουρο με φύλλωμα,
- το 2ο έτος, το λάχανο δίνει ήδη ταξιανθίες, λοβό και σπόρους για περαιτέρω αναπαραγωγή.
Όλοι οι τύποι λάχανου μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριες ομάδες με περιγραφή:
- ομάδα φύλλων - αντιπροσωπεύεται από είδη στα οποία ο κύριος καρπός σχηματίζεται από φύλλωμα που αναπτύσσεται απευθείας από το κεντρικό στέλεχος, το οποίο δεν έχει βασική βάση. Αυτά τα λαχανικά είναι εντελώς βρώσιμα.
- χρωματιστή ποικιλία - η βάση της αποτελείται από διακλαδισμένους ανθισμένους βλαστούς (ταξιανθίες), οι οποίοι είναι πυκνοί σχηματισμοί, η επιφάνεια τέτοιων λαχανικών είναι άνιση.
- Οι ποικιλίες λάχανου είναι οι πιο γνωστές σε εμάς, έχοντας έναν κεντρικό πυρήνα (κούτσουρο), από τον οποίο σχηματίζεται ο ίδιος ο καρπός, ενώ μόνο τα φύλλα είναι κατάλληλα για τροφή.
Ποικιλίες λάχανου
Φυτεύουμε αποδεδειγμένες ποικιλίες
Οι ποικιλίες λάχανου είναι οι πιο συχνά καλλιεργημένες ποικιλίες. Τα στρογγυλεμένα φρούτα τους, στις περισσότερες περιπτώσεις μεγαλώνουν (ζυγίζουν 10-15 κιλά), διαφέρουν ως προς την πυκνότητά τους, είναι ιδανικά στο μαγείρεμα για το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, το μαγείρεμα και το αλάτισμα, ακόμη και για το συμπίεση του χυμού.
Λευκό
Το λευκό λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β και ασκορβικό οξύ, καροτίνη, κάλιο και πολλές φυτικές ίνες υπάρχουν σε αυτό. Ως εκ τούτου, ένα λευκό κεφάλι με λαχανικά χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία ασθενειών του στομάχου, καθώς και για ασθένειες του δωδεκαδακτύλου.
Για τους κηπουρούς, είναι ελκυστικό για τους δείκτες υψηλής απόδοσης, τη μακροπρόθεσμη συντήρηση και τη δυνατότητα μεταφοράς.
Το λευκό λάχανο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στο λάχανο τουρσί, καθώς περιέχει μεγάλες δόσεις ασκορβικού οξέος.
Ποικιλίες και υβρίδια
Ποικιλίες ποικιλιών και υβριδίων που καλλιεργούνται συχνά σε ιδιωτικές και βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις:
- ονόματα κλασικών ποικιλιών που ωριμάζουν νωρίς: Ιούλιος, Gribovsky και υβρίδια Transfer-f1, Kazachok-f1, Zarya-f1. Ωριμάζουν σε 55-60 ημέρες από τη φύτευση.
- ποικιλίες μεσαίας σεζόν Stakhanovka, Nadezhda, Zolotoy εκτάριο και Slava, από τις οποίες τα λαχανικά μπορούν να συγκομίζονται μετά από 75-100 ημέρες,
- είδη ποικιλίας Juda, Μόσχα, Κρασνοντάρ και υβρίδια της Γενεύης, Crumont. Αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς 105-180 ημέρες μετά τη φύτευση.
Κοκκινομάλλης
Το κόκκινο λάχανο ξεχωρίζει για το πλούσιο μωβ-λιλά χρώμα του και είναι γεμάτο από B, C, PP, φυτικές ίνες, καροτίνη, ιώδιο, σίδηρο και πανθεϊκό οξύ. Μεταξύ των συστατικών της είναι η κυανίνη, η οποία είναι απαραίτητο μέσο ενίσχυσης των αιμοφόρων αγγείων, επομένως συνιστάται για κιρσούς και παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.
Ποικιλίες και υβρίδια
Τα καλύτερα υβρίδια ποικιλίας και τύποι κόκκινου λάχανου:
- υβρίδια πρώιμης ωρίμανσης που αποδίδουν σε 80 ημέρες - Benefis, Primero και Vorox,
- στα μέσα της σεζόν, ωριμάζοντας μετά από 125 ημέρες, ποικιλίες Kalibos, Firebird, Rubin και υβρίδια Rebecca-f1, Redma-f1 και Garat-f1,
- αργά ωρίμανση, παράγοντας λαχανικά για 160 ημέρες, ποικιλίες Juno και Gecko και Rodima-f1, Regilius-f1, Fuego-f1 υβρίδια.
Θέα σε φύλλα
Φύλλα λάχανου για πιάτα ομορφιάς
Τα είδη φυλλώδους λάχανου δεν είναι πολύ κοινά στη Ρωσία και στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα όταν διακοσμούν πιάτα. Ωστόσο, οι τύποι του κουνουπιδιού είναι πολύ υγιείς και συνιστάται να τρώγονται ως ξεχωριστό πιάτο.
Είδος λάχανου
Στο κοχλάμπι, στο πάνω μέρος του στελέχους, σχηματίζεται μια ζουμερή καλλιέργεια ρίζας, που αποτελείται από βρώσιμα φύλλα με ευχάριστη γεύση. Το χρώμα των λαχανικών μπορεί να είναι διαφορετικό - πράσινο και μοβ - αποχρώσεις. Το Kohlrabi περιέχει πολλά συστατικά πρωτεΐνης, γλυκόζη, ασβέστιο και ασκορβικό οξύ. Τις περισσότερες φορές, λειτουργεί ως συστατικό στις σαλάτες και υπάρχει στο μαγείρεμα σε μορφή τουρσί και ζύμωσης.
Ποικιλίες και υβρίδια
Κυρίως στη Ρωσία, καλλιεργούνται ποικιλίες γογκράμπι, όπως η Μοραβία, η Βιολέτα και η Ατένα, καθώς και οι υβριδικές ποικιλίες Kossak και Sonata.
Πεκίνο
Το λάχανο Πεκίνου, ή το κινέζικο λάχανο, είναι αρκετά διάσημο στο ευρωπαϊκό κέντρο και στα ανατολικά του. Το φυλλώδες λαχανικό του είναι επιμήκη και σχηματίζεται από ελαφρά φύλλα που συμπιέζονται στην ίδια τη βάση.
Ένα υγιές λαχανικό περιέχει βιταμίνη C, η οποία διατηρεί τις ιδιότητές της σε μακροχρόνια αποθήκευση. Το λάχανο του Πεκίνου είναι συχνό συστατικό σε συνταγές σαλάτας και είναι καλό για τη διακόσμηση κύριων πιάτων.
Ποικιλίες και υβρίδια
Το λάχανο Πεκίνου αντιπροσωπεύεται από ποικιλίες και υβρίδια διαφορετικών περιόδων ωρίμανσης:
- πρώιμο ώριμο Khibinskaya, Cha-cha και ρωσικό μέγεθος?
- Nika και Glass στα μέσα της σεζόν
- υβρίδια Manoko, τρυφερότητα και πρίγκιπας?
- ταξινομούνται από τη ρωσική συλλογή επιλογών Alenushka και Vesnyanka.
Κουνουπίδι
Η δημοφιλής ποικιλία κουνουπιδιού στην εγχώρια αγορά αντιπροσωπεύεται από τις ακόλουθες ομάδες.
Κλασικό χρώμα
Τα κουνουπίδια λαχανικά στην κλασική έκδοση έχουν μια λεπτή δομή που αποτελείται από πολλές ταξιανθίες. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, Α, C και ΡΡ, περιέχει πρωτεΐνες και ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο, μαγνήσιο και μεταλλικά άλατα.
Είναι κατάλληλο για φαγητό βραστό, στιφάδο ή τηγανητό και ενδείκνυται για άτομα με προβλήματα στη γαστρεντερική οδό και που θέλουν να χάσουν βάρος.
Ποικιλίες και υβρίδια
Ποικιλίες κουνουπιδιού πρώιμης ωρίμανσης - Snow Heat και Express. Μεταξύ των μέσων της σεζόν, τα πιο διάσημα είναι η Flora Blanca και η White Beauty. Υπάρχουν επίσης υβρίδια χρώματος που ωριμάζουν αργά - Cortez-f1 και Amerigo-f1.
Μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι ένας τύπος κουνουπιδιού που έχει έντονα πράσινα μπουμπούκια που σχηματίζονται σε βρώσιμα στελέχη με τη μορφή πλούσιων μπαλών. Το εκχύλισμα μπρόκολου χρησιμοποιείται συχνά ως πηγή για την παρασκευή καλλυντικών και φαρμάκων. Όταν περιλαμβάνεται στη διατροφή, βοηθά στην αντιμετώπιση διαταραχών στην εργασία του καρδιακού μυός και ενισχύει το νευρικό σύστημα.
Ποικιλίες και υβρίδια
Οι πιο κοινές ποικιλίες μπρόκολου είναι οι Tonus, Caesar και Linda. Μεταξύ των υβριδίων, είναι γνωστά τα Lucky-f1, Monterey-f1, Lazar-f1.