Διατροφικές ιδιότητες του κινεζικού λάχανου

1

903

Αξιολόγηση άρθρου

Το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα λαχανικό με ευαίσθητα πράσινα φύλλα, τα οποία συλλέγονται σε μια χαλαρή, επιμήκη κεφαλή λάχανου. Οι κεφαλές είναι καλά αποθηκευμένες και δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες. Στο άρθρο θα λάβουμε υπόψη τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου Πεκίνου.

Διατροφικές ιδιότητες του κινεζικού λάχανου

Σύνθεση λάχανου

Οι Κινέζοι άρχισαν να καλλιεργούν λάχανο. Στο σπίτι ονομάζεται Petsai ή κινεζική σαλάτα. Έχει γεύση σαν σέλινο.

Τα κύρια οφέλη του λάχανου Πεκίνου συγκεντρώνονται στο ελαφρύ σαρκώδες τμήμα της κεφαλής του λάχανου. Οφείλει στο χυμό του στο γεγονός ότι είναι 95% νερό. Η θρεπτική αξία BZHU ανά 100 g προϊόντος είναι:

• Πρωτεΐνη - 1,1 g;
• Λίπος - 0,3 g;
• Υδατάνθρακες - 1,2 g;
• Ίνες - 1,7 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου Πεκίνου είναι αμελητέα - μόνο 16 kcal. Επιπλέον, η σύνθεση περιλαμβάνει:

• Βιταμίνες - A, C, E (τοκοφερόλη), K (φυλλοκινόνη), PP (νικοτινικό οξύ), χολίνη, λυκοπένιο, B2 (ριβοφλαβίνη), B1 (θειαμίνη), B6 ​​(πυριδοξίνη), B5 και B9 (παντοθενικό και φολικό οξέα);
• Ορυκτά - μικροστοιχεία (άλας σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλκού, μαγγανίου, σεληνίου), μακροστοιχεία (κάλιο, νάτριο, ιώδιο, φθόριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος).
• Οργανικά οξέα (κιτρικό);
• Αμινοξέα - λυσίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, ωμέγα -3 και -6;
• Αντιοξειδωτικά - λουτεΐνη, σουλφοραφάνη, ισοθειοκυανικό άλας, ινδολο-3-καρβινόλη, ζεαξανθίνη, καροτίνη.
• Αλκαλοειδή και φυσικά σάκχαρα.

Η βιταμίνη C στο θαυμάσιο λαχανικό του Πεκίνου είναι 2 φορές μεγαλύτερη από μια συγγενή με λευκή κεφαλή και 5 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο μαρούλι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες λάχανου

Πίνακας KBZHU για 100 g τελικού προϊόντος:

Δεν συνιστάται καρυκεύματα σαλάτας με μαγιονέζα, αφού σε 1 κουταλιά της σούπας. Αυτό το προϊόν περιέχει 100 kcal. Ένα τέτοιο πιάτο παύει να είναι διαιτητικό. Καλύτερα να το αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα, η οποία περιέχει μόνο 20 θερμίδες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το λάχανο είναι πολύ χρήσιμο

Τα ευαίσθητα φύλλα λάχανου περιέχουν μια ρεκόρ ποσότητα θρεπτικών ουσιών για το σώμα.

• Συμβάλλει στην καταπολέμηση των νευρικών διαταραχών και του στρες. Η αλκαλοειδής λακτουκίνη, η οποία είναι μέρος της χημικής σύνθεσης του λαχανικού, είναι υπεύθυνη για αυτό. Βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην ενίσχυση του μεταβολισμού.
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη σωματική δραστηριότητα.
• Συνιστάται η χρήση κινεζικού λάχανου για αναιμία. Προωθεί τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων - αιμοπεταλίων, μειώνει τον αριθμό των πλακών χοληστερόλης και αφαιρεί εκείνες που έχουν ήδη συσσωρευτεί.
• Απαραίτητο για την αθηροσκλήρωση.
• Προστατεύει το ήπαρ από τοξικές λιπαρές εναποθέσεις.
• Εμπλουτίζει το σώμα με κάλιο και, επομένως, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Η λυσίνη καθαρίζει το αίμα και απομακρύνει τις ανεπιθύμητες πρωτεΐνες. Η βιταμίνη Β9 βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας του εγκεφάλου και στην ανάπτυξη της μνήμης.
• Το β-καροτένιο συμβάλλει στη διατήρηση της όρασης. Το κινέζικο λάχανο συνιστάται για τη βελτίωση του ύπνου καθώς και για την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Αδυνάτισμα

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του φρέσκου λάχανου Πεκίνου, χρησιμοποιείται ευρέως από το δίκαιο μισό της ανθρωπότητας.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν έντονα τα υπέρβαρα άτομα να το καταναλώνουν. Περιλαμβάνεται στη διατροφή των περισσότερων δίαιτων.

Κατά τη δίαιτα, συνιστάται να τρώτε σαλάτες από λάχανο και άπαχο κρέας (γαλοπούλα, βόειο κρέας, κοτόπουλο) όχι περισσότερο από 400 γραμμάρια την ημέρα. Σε μια εβδομάδα, μπορείτε να χάσετε περίπου 4 κιλά.

Ένας επισκέπτης του Πεκίνου τρώγεται συνήθως ωμός, αλλά η χρήση θερμικής επεξεργασίας δεν θα βλάψει τουλάχιστον τα πλεονεκτήματά του. Τα έτοιμα γεύματα δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και ελαφριά. Η απώλεια βάρους πρέπει να γνωρίζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου Πεκίνου σε 100 γραμμάρια πιάτων που παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους.

Για πέψη

Οι ίνες περιβάλλουν απαλά τα τοιχώματα του στομάχου και βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Η σπάνια βιταμίνη U συμβάλλει στην επούλωση των έλκους του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου.

Το λάχανο αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα και εμποδίζει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Βελτιώνει το μεταβολισμό, ρυθμίζει τα κόπρανα, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.

Για τη γυναίκα

Βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας του δέρματος. Η πιο σημαντική χημική ουσία σε ένα λαχανικό για την υγεία μιας γυναίκας είναι η ινδόλη, η οποία μετατρέπει την οιστραδιόλη σε μια λιγότερο επικίνδυνη μορφή της ορμόνης οιστρογόνου. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού και του προστάτη.

Λόγω του πλούσιου συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων, συνιστάται για έγκυες γυναίκες. Ένα τεράστιο σύμπλεγμα ανόργανων συστατικών έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών, καθώς απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα και εξαλείφει το πρήξιμο.

Αντενδείξεις

Το κινέζικο λάχανο μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κιτρικό οξύ, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με υψηλά επίπεδα οξύτητας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανισορροπία οξέος-βάσης, επιδείνωση ελκών, παγκρεατίτιδας, γαστρίτιδας, κολίτιδας. Το αλάτι που προστίθεται στο κινεζικό πιάτο λάχανου εμποδίζει τη δράση του θείου και του χλωρίου, τα οποία βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και μπορεί να οδηγήσει σε εσωτερική αιμορραγία στο στομάχι.

Δεν μπορεί να συνδυαστεί με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως τυρί cottage, τυρί, γιατί τέτοια τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία.

Συνιστάται σε έναν υγιή ενήλικα να τρώει όχι περισσότερο από 150 g την ημέρα. Οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση κινεζικών λαχανικών τους δύο πρώτους μήνες μετά τον τοκετό. Τα μωρά μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή σε μικρές μερίδες, σταδιακά φτάνοντας έως και 100 g.