Συλλογή μανιταριών τον Αύγουστο

0

2043

Αξιολόγηση άρθρου

Τα βρώσιμα μανιτάρια συγκομίζονται τον Αύγουστο όταν ένας μεγάλος αριθμός των ποικιλιών τους βγαίνει από το έδαφος.

Συλλογή μανιταριών τον Αύγουστο

Πορτσίνι

Το λευκό μανιτάρι ανήκει στο γένος Borovik ή Bolet. Είναι το πιο πολύτιμο από όλα τα βρώσιμα είδη. Ακόμα και το πιο καλλιεργημένο μανιτάρι στον κόσμο - το champignon - δεν μπορεί να το ανταγωνιστεί: το λευκό ανήκει στην 1η κατηγορία διατροφικής αξίας και το champignon - στο 2ο.

Ο «βασιλιάς» των μανιταριών είναι ο φορέας μιας αποθήκης χρήσιμων στοιχείων. Περιέχει βιταμίνες Α, C, D και την ομάδα Β. Η λεκιθίνη, η οποία βελτιώνει την αιμοσφαιρίνη, είναι επίσης παρούσα στο λευκό μανιτάρι.

Το μανιτάρι πορτσίνι έχει διάφορες ποικιλίες, τα ονόματα των οποίων υποδηλώνουν σαφώς τον περιορισμό τους σε ένα συγκεκριμένο βιότοπο: έλατο, βελανιδιά, σημύδα, πεύκο. Όλα διαφέρουν κάπως στο χρώμα του καπακιού, αλλά ενώνονται με κοινά χαρακτηριστικά: ένα σαρκώδες καπάκι και ένα μεγάλο και παχύ πόδι. Το πιο συνηθισμένο είναι το μανιτάρι πορτσίνι.

Πού και πότε μεγαλώνει

Το λευκό μανιτάρι είναι κοινό σε πολλές περιοχές. Βρίσκεται ακόμη και στην αρκτική ζώνη και στην τούνδρα. Πρόκειται για δασικό μανιτάρι και σπάνια βρίσκεται στη δασική στέπα. Οι τύρφης και οι βάλτοι δεν είναι επίσης γι 'αυτόν. Η περίοδος ανάπτυξης είναι από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Αυτό είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι το δεύτερο μισό του Αυγούστου.

Πώς μεγαλώνει

Το φυτό δεν του αρέσει έντονη βροχόπτωση. Επίσης, η ανάπτυξή του δεν ευνοείται από την απότομη πτώση μεταξύ θερμοκρασιών νύχτας και ημέρας. Του ταιριάζουν ζεστές νύχτες, μικρές καταιγίδες και ομίχλες.

Η ευνοϊκή θερμοκρασία κυμαίνεται από + 15 ... + 28 ° C. Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι φωτοφίλος - συχνά αναπτύσσεται σε φωτισμένους χώρους.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Τι είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του μανιταριού πορτσίνι; Σχεδόν οι ίδιοι παράγοντες όπως και για άλλους τύπους μανιταριών:

1. Υγρασία αέρα: θα πρέπει να είναι έως και 60%. Εάν αποδειχθεί ότι μετά από μια βροχερή καλοκαιρινή ξηρασία ξεκινά ξαφνικά, τότε παρά την παρουσία υγρασίας στο έδαφος, το μανιτάρι πορτσίνι σταματά να αναπτύσσεται. Αυτό συμβαίνει επειδή το καρποφόρο σώμα του μύκητα δεν έχει προστασία από την εξάτμιση και σε χαμηλή υγρασία αέρα απλώς στεγνώνει.
2. Εύρος θερμοκρασίας: Αυτός, όπως και η υγρασία του αέρα, είναι ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει την ανάπτυξη του μυκηλίου και τη βλάστηση των σπορίων. Παρεμπιπτόντως. Τα σπόρια μπορούν επίσης να βλαστήσουν στα + 8 ℃.

Ο βροχερός και ζεστός καιρός είναι ιδιαίτερα ευνοϊκός για την ταχεία ανάπτυξη των φρούτων. Λόγω αυτού του συνδυασμού καιρικών συνθηκών, η ανάπτυξή τους μπορεί να συνεχιστεί για έναν ολόκληρο μήνα. Επιπλέον, το μέσο βάρος ενός μανιταριού μπορεί να είναι περίπου 250 γραμμάρια. Την 4-5η ημέρα, η μάζα ενός νεαρού μανιταριού πορτσίνι μπορεί να φτάσει τα 150-180 γραμμάρια. Και μετά τις βροχές, η ανάπτυξη επιταχύνεται μόνο.

Το ήξερες? Πρώτον, το πόδι σταματά την ανάπτυξή του και μετά από 2-3 ημέρες - το καπάκι.

Μανιτάρια μελιού

Αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν τον Αύγουστο. Υπάρχουν πολλές οικογένειες και γένη, που ενώνονται με το όνομα "Μανιτάρια μελιού". Αυτή είναι μια ολόκληρη μη συστηματική ομάδα, οι περισσότερες από τις οποίες επιθυμούν να μεγαλώνουν σε κολοβώματα. Έτσι, για παράδειγμα, το αγαρικό μέλι το καλοκαίρι ανήκει στην οικογένεια της Στροφαριάς.

Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι είναι ένας από τους τύπους μανιταριών, η συλλογή των οποίων συνήθως αντιμετωπίζεται με μεγάλη προσοχή λόγω της ομοιότητας με ορισμένα δηλητηριώδη είδη.Λόγω της αυξημένης τοξικότητας, τα βρώσιμα μανιτάρια πρέπει να βράσουν πριν το τηγανίσουν για περίπου 30 λεπτά: το νερό βράζει, μετά το οποίο στραγγίζεται και χύνεται σε ένα νέο, προηγουμένως βρασμένο.

Καλοκαίρι μανιτάρι

Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα κυρτό καπάκι, και τα ήδη ώριμα είναι επίπεδα, με μια ελαφριά διόγκωση στο κέντρο. Το μέγεθος του καπακιού είναι μικρό, μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 6 cm. Το δέρμα πρέπει να είναι λείο και ελαφρώς κολλώδες σε υγρό καιρό. Το χρώμα είναι καφέ (με αρκετό βαθμό διαφάνειας εάν ο καιρός είναι υγρός) ή μέλι με ματ απόχρωση (εάν ο καιρός είναι ξηρός). Το πόδι του μανιταριού είναι αρκετά μακρύ, σκληρό και κοίλο μέσα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι οι σκοτεινές κλίμακες κάτω από τον δακτύλιο του ποδιού. Παρεμπιπτόντως. Το πώμα μανιταριού είναι υγρόφιλο, δηλ. η ικανότητα, λόγω των ιδιαιτεροτήτων της δομής της, να συγκρατεί το νερό από μόνη της.

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε επίπεδα, τα ώριμα σπόρια του ανώτερου επιπέδου πέφτουν στα καπάκια των κάτω μανιταριών και δημιουργούν την ψευδαίσθηση της σήψης.

Από το όνομα προκύπτει ότι τα καλοκαιρινά μανιτάρια συλλέγονται κυρίως το καλοκαίρι, αλλά η περίοδος ανάπτυξής της είναι την άνοιξη-Νοέμβριο. Τέτοια μανιτάρια αναπτύσσονται ιδιαίτερα καλά στις αρχές Αυγούστου.

Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι αγαπά τα φυλλοβόλα δάση. Βρίσκεται στους πρόποδες των χαλασμένων δέντρων και σε σάπια κούτσουρα. Προτιμά την υγρασία και τα σάπια κολοβώματα. Συνήθως πρόκειται για κολοβώματα από ξύλο: linden, σημύδα και aspen.

Σε ορισμένες συνθήκες ανάπτυξης, ένα δηλητηριώδες μαγειρείο μοιάζει με καλοκαιρινά μανιτάρια, αλλά μεγαλώνει στα κολοβώματα των κωνοφόρων δέντρων - η συλλογή σε κωνοφόρα δάση πρέπει να αποφεύγεται. Είναι καλύτερα να συλλέγετε μανιτάρια μελιού σε υγρό καιρό, όταν είναι πιο δύσκολο να συγχέονται με δηλητηριώδη μανιτάρια.

Ρύζικ

Τα τζίντζερ είναι μια ομάδα μανιταριών που ανήκουν στο γένος Millechnik της οικογένειας russula. Αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων. Θεωρούνται χρήσιμα επειδή περιέχουν έναν αριθμό ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Αυτός ο μύκητας βοηθά στην επιτάχυνση της ανάπτυξης των μαλλιών και των νυχιών και βελτιώνει την όραση. Στη φαρμακολογία, χρησιμοποιείται το φυσικό αντιβιοτικό της γαλακτοβιολίνης, τα συστατικά του οποίου είναι ικανά να αναστέλλουν την ανάπτυξη των βακίλων του φυματίωσης.

Το τζίντζερ, λόγω του "εξαιρετικού", είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα μανιτάρια, εκτός από το ασφαλές ροζ κύμα.

Οι Ryzhiks μπορούν να βελτιώσουν την όραση

Διακριτικά χαρακτηριστικά των καλυμμάτων γάλακτος σαφράν:

• Το καπάκι είναι μεγάλο, κοίλο προς τα μέσα (σε γενικές γραμμές σε σχήμα χοάνης), οι άκρες κάμπτονται και έπειτα ευθείες.
• Κάτω από το καπάκι υπάρχουν συχνές κίτρινες-πορτοκαλί πλάκες που γίνονται πράσινες αν πατήσετε πάνω τους.
• Το πόδι έχει ύψος 2-8 cm, κυλινδρικό, κοίλο, βαμμένο στα ίδια χρώματα με το καπάκι.
• Χρωματισμός από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο πορτοκαλί. Υπάρχουν κόκκινοι και μπλε-πράσινοι εκπρόσωποι.
• Ο γαλακτώδης χυμός είναι άφθονος, πορτοκαλί, γλυκιά γεύση, με φρουτώδες άρωμα, γίνεται πράσινο στον αέρα.

Mosswheel

Ο κίτρινος-καφετιός τροχός ονομάζεται επίσης το κίτρινο-καφέ λάδι. Βρίσκεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση δίπλα στα βρύα, από τα οποία πήρε το όνομά του. Η διαφορά του θεωρείται ως ένα ξηρό σαρκώδες κάλυμμα σε σχήμα μαξιλαριού, πιο συχνά καφέ. Σε νεαρά φρούτα σώματα, η επιφάνειά του είναι εφηβική, τότε ρωγμές και εμφανίζονται μικρές κλίμακες, οι οποίες εξαφανίζονται στην ώριμη ηλικία του μύκητα. Όταν πατηθεί ή σπάσει στο κάτω μέρος του πώματος - ένα σωληνοειδές υμενοφόρο - γίνεται μπλε.

Η περίοδος ανάπτυξης είναι από τα μέσα Ιουλίου έως τον παγετό. Το μανιτάρι ανήκει στην 3η κατηγορία ευστροφίας. Συνιστάται η συλλογή και η αποξήλωση για νεαρά φρούτα.

Οι σφόνδυλοι συνήθως αναπτύσσονται σε δάση όπου υπάρχουν κωνοφόρα και αμμώδη εδάφη. Σπάνια τα βλέπετε σε πευκοδάση. Τους αρέσει να εγκατασταθούν σε μια ομάδα, η οποία απλοποιεί τη συλλογή, προτιμούν τη γειτονιά των κωνοφόρων και των αγριόπευκων. Βρίσκονται στη βόρεια πλευρά του δέντρου.

Πεταλούδες

Το καπάκι του λαδιού είναι χαρακτηριστικά λιπαρό, γυαλιστερό και έχει μια μεμβράνη που αφαιρείται εύκολα. Το χρώμα της επιφάνειας του καπακιού - του δέρματος, ποικίλλει από σκούρο κίτρινο έως σοκολάτα. Στην αρχή, τα νεαρά μανιτάρια έχουν σφαιρικό καπάκι, αλλά αργότερα γίνεται επίπεδο. Αναπτύσσονται σε διαφορετικά δάση και εντοπίζονται εύκολα κοντά σε σημύδες, βελανιδιές και πεύκα. Αγαπούν το αμμώδες έδαφος.

Τα μπουκάλια δεν ανέχονται το κρύο, συνήθως αναπτύσσονται το καλοκαίρι.Αισθάνονται καλύτερα σε ένα ζεστό και βροχερό περιβάλλον τον Αύγουστο, μερικές φορές στο τέλος του μήνα. Θερμοκρασίες άνω των + 15 ° C είναι κατάλληλες για την ανάπτυξή τους.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Οι συνθήκες ανάπτυξης για το boletus είναι:

1. Καλά υγραμένο έδαφος (τουλάχιστον 70%).
2. Ηλιακό θερμαίνει αυτό το ανώτερο στρώμα.

Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι το μυκήλιο των εκπροσώπων του boletus βρίσκεται σε ρηχό βάθος - μόλις 10-15 cm από την επιφάνεια. Και αν, όταν μαζεύετε μανιτάρια, προσέχετε πού βρίσκεται πιο συχνά το boletus, θα δείτε ότι σε σκοτεινά μέρη, για παράδειγμα, κάτω από τα κλαδιά των έλατων, δεν μεγαλώνουν. Το βασικό σημείο θα είναι η απουσία ηλιακού φωτός, η οποία είναι τόσο σημαντική για την ανάπτυξη του μύκητα, και επομένως η θερμότητα, η οποία δημιουργεί ένα ορισμένο επίπεδο θερμοκρασίας για το σχηματισμό των φρούτων.

Πιστεύεται ότι για την εμφάνιση λιπαρών ελαίων απαιτείται θερμοκρασία σταθερή για αρκετές (3-5 ημέρες) σε επίπεδο + 18 ... + 30 ° C. Αυτή τη στιγμή, το έδαφος θα θερμανθεί μέχρι το στρώμα όπου βρίσκεται το μυκήλιο.

Το συνιστώμενο καθεστώς θερμοκρασίας είναι μια σταθερή θερμοκρασία για 3-4 ημέρες στην περιοχή από + 18 ° C έως + 30. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το έδαφος έχει χρόνο να αλλάξει τη θερμοκρασία του κατά 15-20 cm σύμφωνα με τη θερμοκρασία του αέρα .

Τα βουτύρου ανήκουν στα λεγόμενα. Τα ταχέως αναπτυσσόμενα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν κατά 0,9-1,5 εκατοστά την ημέρα. Όταν έρχονται ζεστές βραχυπρόθεσμες βροχές και αφού φτάσουν οι ζεστές καιρικές συνθήκες, ο ρυθμός ανάπτυξης επιταχύνεται σημαντικά και ήδη 2-3 ημέρες μετά τη βροχή, εμφανίζονται τα πρώτα νεαρά φρούτα . Έτσι μπορείτε να πάτε στο δάσος.

Boletus

Το Boletus είναι το γενικό όνομα για ορισμένα από τα είδη μανιταριών που ανήκουν στο γένος Leccinum ή Obabok. Μια εντυπωσιακή διαφορά μεταξύ των εκπροσώπων αυτής της ομάδας ειδών είναι ένα παχύρρευστο "στιβαρό" πόδι και ένα καθαρό πυκνό ημισφαιρικό κάλυμμα απόχρωσης κόκκινου ή καφέ-σοκολάτας. Για αυτό το χαρακτηριστικό, τα μανιτάρια aspen ονομάζονται επίσης κοκκινομάλλα, μανιτάρια aspen και μανιτάρια aspen. Δεν έχουν ψεύτικα και δηλητηριώδη «δίδυμα».

Αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, είναι πιο ρεαλιστικό να τα βρίσκεις κάτω από νεαρά δέντρα.

Τα μανιτάρια επιλέγουν διαφορετικά δέντρα: υπάρχουν κόκκινα κάτω από ασβέστες, και κίτρινα-καφέ είναι εύκολο να βρεθούν κάτω από σημύδες. Εκείνα που εμφανίζονται τον Αύγουστο ονομάζονται χωράφια. Τα μανιτάρια της Aspen συχνά συγχέονται με το boletus boletus. Για να αποφύγετε κάτι τέτοιο, κοιτάξτε το κόψιμο του ποδιού ή το καπάκι του μανιταριού - γίνεται μπλε στο boletus.

Boletus

Το boletus, όπως και το boletus, ανήκει στο γένος Leccinum ή Obabok, είναι από πολλές απόψεις παρόμοιο με αυτό. Το χρώμα του καπακιού κυμαίνεται από ανοιχτό γκρι έως σκούρο καφέ. Αυτή η παράμετρος εξαρτάται από το σε ποιο δέντρο βρίσκεται το μανιτάρι δίπλα. Το καπέλο του είναι ημισφαιρικό, σε σχήμα μαξιλαριού. Σε υγρές καιρικές συνθήκες, καλύπτεται με ελαφριά βλέννα.

Ο Boletus αναπτύσσεται καλά την περίοδο του Αυγούστου σε φυλλοβόλα, κυρίως σημύδα και μικτά δάση.

Εκτός από το χρώμα του καπακιού, το boletus boletus από το boletus boletus διακρίνεται από την απουσία σαφώς αισθητών ζυγών στο πόδι. Όταν το πόδι κόβεται, η σάρκα δεν γίνεται μπλε.

Το Boletus είναι εύκολο να συγχέεται με μύκητα της χοληδόχου κύστης. Το Gorchak δεν είναι βρώσιμο, δεν έχει δηλητηριώδεις ιδιότητες, αλλά έχει αηδιαστική γεύση. Έχει "λιπαρή" σάρκα και μοτίβο τύπου πλέγματος στην επιφάνεια του ποδιού.

Χαντερέλες

Τα Chanterelles είναι μανιτάρια της οικογένειας Chanterelle ή Cantarella. Τα καπάκια τους έχουν χαρακτηριστικό σχήμα χοάνης, με πτυχώσεις και αποδίδουν με το στέλεχος. Η σκιά είναι κοκκινωπή, κίτρινη ή υπόλευκη. Δεν υπάρχει σαφές περίγραμμα μεταξύ του ποδιού και του καλύμματος. Ο υμνοφόρος σε αυτούς τους μύκητες είναι διπλωμένος, δηλαδή, φαίνεται σαφώς ότι ο τόπος σχηματισμού σπορίων αντιπροσωπεύεται από μάλλον «καλά τροφοδοτημένες» πτυχές της κάτω επιφάνειας του πώματος. Είναι πολύ εύκολο να γίνει διάκριση από τις πλάκες από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά της εξωτερικής δομής:

1. πάχος;
2. στρογγυλεμένες άκρες.

Ωστόσο, αυτό δεν εμποδίζει το chanterelles να συνηθίσει στα φυλλώδη είδη, όπως συνηθίζουμε να κάνουμε από τις σχολικές ημέρες.

Οι Χαντερέλες αναπτύσσονται σε μικτά δάση, σχηματίζοντας μυκόριζα με διάφορα δέντρα.Τα ραδιονουκλίδια καισίου-137 συσσωρεύονται στα καρποφόρα σώματα τους, και σύμφωνα με το επίπεδο της συσσώρευσής τους, τα χαντερέλια αναφέρονται ως «μεσαίου μεγέθους».

Το chanterelle έχει δηλητηριώδη δίδυμα: το ψεύτικο chanterelle και το ομφαλό ελιάς.

Αυτά τα μανιτάρια συγκομίζονται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

Λακτόζη

Το γάλα είναι ένα από τα πολλά μανιτάρια του γένους Millechnik (Lactarius). Το καπέλο είναι κοίλο, δεν είναι λείο, με ελαφρώς τραχιά άκρα. Στο μέλλον, είναι ισοπεδωμένο και λυγισμένο με τις άκρες προς τα μέσα. Μια μικρή ποσότητα βλέννας είναι αισθητή σε αυτό. Το χρώμα είναι συνήθως κίτρινο ή χρυσό. Το πόδι είναι μικρό, μεσαίου πάχους. Ο πολτός είναι λευκό εύθραυστος, έχει ειδική μυρωδιά. Ο γαλακτώδης χυμός είναι χαρακτηριστικός των μανιταριών, λόγω των οποίων περιλαμβάνονται στην ομάδα των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών.

Τα μανιτάρια γάλακτος αναπτύσσονται καλά σε εύκρατα κλίματα από τον Ιούλιο έως τα τέλη Οκτωβρίου.

συμπέρασμα

Όλοι οι παραπάνω τύποι μανιταριών είναι ευρέως διαδεδομένοι στην περιοχή του εύκρατου ηπειρωτικού κλίματος, χαρακτηριστικό τόσο για την περιοχή του Λένινγκραντ στα βόρεια, όσο και για τις περιοχές Ulyanovsk, Samara, Volgograd και Bashkiria, που βρίσκονται στα νότια αυτής της κλιματικής ζώνης.

Η εποχή των μανιταριών σε διαφορετικές περιοχές είναι κάπως διαφορετική και τελειώνει με διαφορετικούς τρόπους, κάθε χρόνο δεν συμβαίνει. Για παράδειγμα, στη Σαμάρα, το τέλος Οκτωβρίου μερικές φορές αποδεικνύεται επιτυχημένη, και στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη είναι ήδη δύσκολο να βρεις κάτι ακόμη και για τον πιο επίμονο επιλογέα μανιταριών.