Συγκομιδή μανιταριών τον Ιούνιο στην περιοχή της Μόσχας
Η περιοχή της Μόσχας έχει ένα εύφορο έδαφος για την ανάπτυξη μυκήτων. Οι λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" στην περιοχή της Μόσχας, χαϊδεύουν τον Ιούνιο με την ποικιλομορφία τους: εδώ μπορείτε να βρείτε το boletus, το aspen, το λευκό. Και ακόμη άλλες, όχι λιγότερο νόστιμες ποικιλίες.
Συγκομιδή μανιταριών τον Ιούνιο στην περιοχή της Μόσχας
Πεταλούδες
Διακρίνονται με καπάκια κυρτού ή στρογγυλού σχήματος, κίτρινου ή ανοικτού καφέ. Έχει μια κολλώδη ή γλοιώδη επιφάνεια στον μύκητα, η οποία μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι. Εάν βρέξετε το μανιτάρι ταυτόχρονα, θα αρχίσει να ξεφεύγει από τα χέρια σας. Τα νεαρά δείγματα έχουν μια κουβέρτα κάτω από το καπέλο. Το πόδι είναι λευκό, μπορεί να έχει κοκκώδη επιφάνεια, η οποία μπορεί επίσης να αφαιρεθεί εύκολα με ένα μαχαίρι. Ο πολτός είναι λευκός.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το γένος Oiler περιλαμβάνει περίπου 50 είδη. Οι εκπρόσωποί του διανέμονται κυρίως στις εύκρατες περιοχές του βόρειου ημισφαιρίου. Το σώμα των φρούτων είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους. το καπάκι είναι συνήθως γλοιώδες, κολλώδες. το πόδι είναι συμπαγές, με δαχτυλίδι - το υπόλοιπο μιας ιδιωτικής κουβέρτας ή με κονδυλώματα (κόκκοι, αδένες), ή με τα δύο μαζί και λιγότερο συχνά χωρίς αυτά. Το τραύμα (ψευδής ιστός) των σωληναρίων είναι διαφορετικό. Τα μανιτάρια του γένους Butter είναι μυκορριζικοί σχηματιστές, οι οποίοι συνάπτουν συμβιωτική σχέση με κωνοφόρα. Πολλά είδη χαρακτηρίζονται από αρκετά υψηλή θρεπτική αξία και ανήκουν σε μανιτάρια κατηγορίας 2.
Για να μαζέψετε λάδια, είναι καλύτερα να πάρετε γάντια μαζί σας για να προστατεύσετε τα χέρια σας από το λεκέ με χρωστικές ουσίες που υπάρχουν στο δέρμα των καλυμμάτων αυτών των μανιταριών.
Πολλοί συλλέκτες μανιταριών δεν τους αρέσουν οι εκπρόσωποι του γένους Oiler λόγω της μακράς προετοιμασίας τους για μαγείρεμα και του μικρού τους μεγέθους. Ο Γκρίμπνικοφ δεν εμπνέεται καν από το γεγονός ότι το βούτυρο έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Τα βούτυρα διακρίνονται από ένα κυρτό σχήμα
Πλέγμα ή κατσίκα
Το κατσικίσιο μανιτάρι ή το ξηρό λάδι χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- το δέρμα από το καπάκι είτε βγαίνει πολύ άσχημα (σε κομμάτια) είτε δεν βγαίνει καθόλου.
- η επιφάνεια του πώματος, σε σύγκριση με άλλα είδη παιδιών, είναι ελαφρώς βλεννώδης, η οποία αντικατοπτρίζεται σαφώς στο όνομα του είδους του συνώνυμου.
- το στρώμα των σωληναρίων του υμενοφόρου κατεβαίνει ομαλά από την κάτω επιφάνεια του καλύμματος στο πόδι.
- οι πόροι των σωληναρίων είναι μεγάλοι, έχουν μια ιδιότυπη ακανόνιστη γωνία και σχισμένες άκρες.
- ο πολτός στην αρχή της ανάπτυξης είναι πυκνός και ελαστικός, τη στιγμή της γήρανσης γίνεται ελαστικό. Το απαλό κίτρινο χρώμα του στο καπάκι, εάν παραβιαστεί η ακεραιότητα της επιφάνειας, μπορεί να είναι ελαφρώς κοκκινωμένο (γίνεται ροζ).
- το πόδι είναι συχνά καμπύλο πιο κοντά στη βάση, μερικές φορές στενεύει προς τα κάτω.
Το σχήμα του πώματος στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, αλλά για τα παλιά είναι ήδη επίπεδο ή σε σχήμα μαξιλαριού. Ομαλή και ελαφρώς κολλώδης στην αφή.
Ο πολτός του μανιταριού μετά από θερμική επεξεργασία γίνεται μωβ απόχρωση.
Κίτρινο-καφέ ή πορτοκαλί-καφέ χρώμα. Η σχάρα δεν έχει έντονη γεύση, είναι ελαφρώς ξινή.
Γκρι σειρά
Αυτός ο τύπος λέγεται πολύ συχνά streaky ryadovka στα ρωσικά.Το καπάκι είναι μεγάλο (έως 10-12 cm σε διάμετρο), σαρκώδες, έχει κυματιστές άκρες, οι οποίες, επιπλέον, μπορεί να είναι ελαφρώς σχισμένες. Το σχήμα είναι επίπεδο-κυρτό, αργότερα προσκύνημα, με ένα αμβλύ φούσκωμα στο κέντρο. Η επιφάνειά του είναι ασθενώς κολλώδης. Χρώμα από ανοιχτό γκρι έως σκούρο γκρι, μερικές φορές ελιά, κάπως πιο σκούρο στο κέντρο, καλυμμένο με σκούρες τρίχες που βρίσκονται ακτινικά.
Οι πλάκες είναι φαρδιά, αραιά, μπορούν να κολληθούν με ένα δόντι (στο στέλεχος) ή ελεύθερα. Το χρώμα τους αλλάζει με την ηλικία από λευκό σε γκριζωπό με χαρακτηριστική κιτρινωπή απόχρωση.
Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, έχει γλυκιά γεύση και μυρωδιά φρέσκου αλευριού. Με το χρώμα του, ο πολτός είναι λευκό ή γκριζωπό, σε ένα διάλειμμα μπορεί να αποκτήσει κιτρινωπή απόχρωση. Το πόδι είναι πυκνωμένο στη βάση, έχει κυλινδρικό σχήμα, στο πάνω μέρος καλύπτεται με λιβάδι. Μπορεί να χαρακτηριστεί ως βαθιά ριζωμένο, δηλαδή βυθισμένος σε δασικά φυλλοβόλα απορρίμματα ή βρύα.
Η γκρίζα σειρά σχηματίζει μυκόριζα με πεύκα.
Το είδος έχει δίδυμα:
- Επισημασμένη σειρά: ένα δηλητηριώδες είδος, ο ιδιοκτήτης ενός λεπτού γκρίζου καπακιού με κωνικό φυματίο στο κέντρο, γκριζωπό σε χρωματικές πλάκες και μια καύση γεύσης του πολτού.
- Σειρά σαπουνιού: ένα μη βρώσιμο είδος, για το οποίο υπάρχει μια έντονη μυρωδιά φθηνού σαπουνιού, ένας πολτός που γίνεται κόκκινος όταν σπάσει, μια πικρή γεύση. Το πόδι που κωνίζει προς τα κάτω καλύπτεται με μικρές μαύρες κλίμακες.
- Η σειρά είναι διαφορετική: υπό όρους βρώσιμο, με πράσινο ή καφέ καπάκι, λευκό στέλεχος και δυσάρεστη οσμή.
- Γήινη σειρά: βρώσιμα, διαφορετικά προς τα έξω από το ποτάμι. γκρι, πολύ μικρότερο, η επιφάνεια του καλύμματος (υπάρχουν ίνες και κλίμακες), γκρι πλάκες του υμνοφόρου, που βρίσκονται λιγότερο συχνά.
Καλοκαιρινά μανιτάρια
Τις περισσότερες φορές αναπτύσσονται σε κολοβώματα, σάπια ξύλα και ξύλο σημύδας. Είναι εξαιρετικά σπάνιο στα κωνοφόρα.
Ενώ το μανιτάρι είναι μικρό, το καπέλο του μοιάζει με κουδούνι, με την πάροδο του χρόνου το καπέλο αρχίζει να ανοίγει και παίρνει ένα επίπεδο σχήμα. Οι άκρες είναι σκισμένες. Το χρώμα είναι ανοιχτό καφέ. Το πόδι είναι λεπτό και μικρό. Αυτό το μανιτάρι δεν μεγαλώνει μόνο του, υπάρχει πάντα μια παρέα συναδέλφων κοντά του.
Οι ειδικοί λένε για την έντονη μεταβλητότητα του καλοκαιριού μανιταριού, το οποίο επιβεβαιώθηκε στο είδος συνώνυμο - "mutabilis", οπότε είναι πολύ δύσκολο να το διακρίνουμε από το δηλητηριώδες δίδυμο - τη συνοριακή γκαλερίνα. Επομένως, είναι καλύτερα να μην συλλέγουμε μανιτάρια μελιού σε δάση κωνοφόρων σε κολοβώματα που έχουν απομείνει από κωνοφόρα δέντρα.
Μανιτάρια λιβαδιών
Τα μανιτάρια λιβαδιών ανήκουν στην οικογένεια Negniychnikovye και αναπτύσσονται σε ένα λιβάδι ή σε άλλο ανοιχτό χώρο. Το καπάκι είναι στρογγυλεμένο, κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης αλλάζει το σχήμα του έως σχεδόν ανοιχτό, αλλά διατηρεί το σωληνάριο στο κέντρο. Μια ελαφρώς αξιοσημείωτη τοποθέτηση μπορεί να εμφανίζεται σε κιτρινωπό-καφέ χρώμα.
Το πόδι είναι λεπτό, μακρύ, ελαφρώς κυματοειδές. Ο πολτός είναι ωχρός, λεπτός. Οι πλάκες του υμνοφόρου είναι αρκετά σπάνιες. Τα μανιτάρια μελιού διακρίνονται από ένα καλά εκφρασμένο άρωμα γαρίφαλου και γλυκιά γεύση.
Κοινή Ντουμπόβικ
Το σχήμα του καπακιού είναι κυρτό, ημισφαιρικό, μερικές φορές σε σχήμα μαξιλαριού. Σε περίμετρο μπορεί να φτάσει τα 7-25 εκ. Το δέρμα είναι μαλακό, ελαφρώς λεπτό, ελαιόλαδο, χρώμα καστανιάς. Η κοινή βελανιδιά έχει ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό: αφού αγγίξετε το καπάκι με τα δάχτυλά σας, παραμένουν σκούρα σημάδια. Ο πολτός είναι κίτρινος, μαλακός, σαρκώδης. Δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση. Μια συγκεκριμένη αντίδραση είναι το μπλε του χαρτοπολτού στο κόψιμο.
Το πόδι είναι πυκνό, κλειστό, έχει ένα χαρακτηριστικό πάχος στη νησίδα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η κοινή βελανιδιά, ή όπως ονομάζεται επίσης δρύινο καφετί, ή μώλωπες, αναφέρεται σε μανιτάρια πόνου. Στις αρχές της δεκαετίας του 1970, στην ειδική βιβλιογραφία, ειδικά στη Δυτική Ευρώπη, παρατηρήθηκε πολύ συχνά η παρουσία δηλητηριώδους και ακόμη και πολύ δηλητηριώδους είδους μανιταριών μεταξύ των επίπονων. Το ρεκόρ δημιουργήθηκε από το σατανικό μανιτάρι (Boletus satanas). Αλλά εκτός από αυτόν, συχνά αναφέρθηκαν αναφορές για την τοξικότητα των φρέσκων μανιταριών σε σχέση με άλλα είδη.Η κοινή βελανιδιά (Boletus luridus), που στα γερμανικά έγινε γνωστή ως "Hexenpiiz" (μανιτάρι μάγισσας), έφτασε επίσης εκεί.
Μέχρι σήμερα, έχει αποδειχθεί ξεκάθαρα ότι αν και οι τοξίνες περιέχονται στα φρούτα του κοινού δρύινου δέντρου, καταστρέφονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δηλαδή είναι θερμοστατικά. Αλλά ένα ωμό ή κακώς μαγειρεμένο μανιτάρι προκαλεί εντερική αναστάτωση. Επίσης, δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ως σνακ για αλκοολούχα ποτά.
Αυτό το είδος σχηματίζει μυκόρριζα με δρυς, οξιά, μερικές φορές με σημύδα, ερυθρελάτη ή άλλα είδη δέντρων. Η κοινή βελανιδιά είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Τις περισσότερες φορές τουρσί, και με την προσθήκη κιτρικού οξέος, το οποίο καθιστά τον μπλε πολτό ανοιχτό.
Ροζ μαλλιά
Το καπάκι του μανιταριού είναι στρογγυλό, στα νεαρά διακρίνεται από την κυρτότητά του, αλλά με την πάροδο του χρόνου ισοπεδώνεται, ως αποτέλεσμα της οποίας σχηματίζεται κατάθλιψη στο κέντρο, το οποίο ονομάζεται "ομφαλικό". Υπάρχει μια μικρή ποσότητα βλέννας στην επιφάνεια. Το δέρμα που καλύπτει το καπάκι είναι εφοδιασμένο με πυκνή και μάλλον χονδροειδείς δομές, οι οποίες, διατεταγμένες σε κύκλους, δημιουργούν την εντύπωση ενός ομόκεντρου σχεδίου. Έχει ένα περίεργο γκρι-ροζ χρώμα, το οποίο ξεθωριάζει σε ξηρό καιρό, γίνεται σχεδόν λευκό, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε σύγχυση και τα μανιτάρια θα πάρουν την εμφάνιση για ένα λευκό κύμα.
Ο πολτός είναι λευκός, δυνατός, πυκνός, έχει έντονη γεύση. Για το ροζ κύμα, ως εκπρόσωπος του γένους Mlechnik, η παρουσία άφθονου λευκού γαλακτώδους χυμού με έντονη γεύση είναι χαρακτηριστική, η οποία δεν αλλάζει χρώμα ακόμη και όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα.
Το πόδι είναι μεγάλο, συμπαγές, παχύ και πολύ πυκνό. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι ολόκληρο, σε ενήλικες, κοιλότητες εμφανίζονται σε αυτό. Είναι βαμμένο σε απαλό ροζ χρώμα. Το πόδι πιέζει προς τη βάση. Η επιφάνειά του είναι βελούδινη στην αφή λόγω του κανόνι που το καλύπτει.
Λευκός λύκος ή λευκός
Η επιφάνεια του πώματος είναι λευκή, η μέση της επιφάνειας είναι σκοτεινή, οι άκρες είναι έντονα κυρτωμένες στο νεαρό μανιτάρι. Το καπάκι αρχικά κυρτό, στη συνέχεια γίνεται σε σχήμα χοάνης, με βλεννογόνο επιφάνεια. Η επιφάνεια έχει επίσης ένα περίεργο, αισθητό κάλυμμα μάζας τριχών. Είναι ιδιαίτερα καλά αναπτυγμένο σε νεαρά μανιτάρια και στα άκρα του πώματος. Τα παλιά μανιτάρια μπορεί να γίνουν κίτρινα στην επιφάνεια. Συγκεντρωτικές ζώνες, ορατές στο ροζ καπάκι του κύματος, στο V. το λευκό είναι πρακτικά αόρατο.
Παρεμπιπτόντως. Το μήκος του ποδιού εξαρτάται από το βιότοπο. Έτσι, σε δείγματα που αναπτύσσονται σε ανοιχτές περιοχές, το πόδι είναι πολύ κοντό και φτάνει τα 2-4 cm, αλλά αν το μανιτάρι μεγαλώνει σε πυκνό και ψηλό γρασίδι, το ύψος του μπορεί να φτάσει τα 8 cm.
Ο πολτός είναι εύθραυστος, λευκός, η γεύση του δίνεται από έναν έντονο λευκό γαλακτώδη χυμό. Το άρωμα είναι γλυκό, ευχάριστο.
Περιγραφή λευκού μανιταριού
Πού να πάτε για μανιτάρια
Τον Ιούνιο, ένα καλό καλάθι βρώσιμου βουτύρου θα συγκεντρωθεί στην περιοχή της Μόσχας, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή κατεύθυνση:
- Λένινγκραντσκο
- Γιαροσλάβσκου;
- Ryazanskoe;
- Καζανσκό;
- Δεξαμενή Pyalovskoe;
- Δρόμος Savelovskaya.
Πότε να συλλέξετε
Τα μανιτάρια συλλέγονται οποιαδήποτε μέρα, σύμφωνα με τις οδηγίες ή τις προτεινόμενες περιοχές. Αλλά είναι καλύτερα να πάρετε μανιτάρια νωρίς το πρωί, όχι αργότερα από 5-6 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει πρώτα:
μελετήστε τον χάρτη της περιοχής.
δείτε (προσεκτικά) τον άτλαντα των μανιταριών.
δημιουργήστε μια λίστα με όλα όσα χρειάζεστε.
προειδοποιήστε τους αγαπημένους σας για το πού, γιατί και για πόσο καιρό θα πάτε?
φορτίστε πλήρως το τηλέφωνό σας και συμπληρώστε το υπόλοιπό σας.
επιλέξτε τα "σωστά" ρούχα και παπούτσια.
πάρτε ένα δοχείο από φυσικά υλικά κ.λπ.
Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται πιο ενεργά μετά από βροχή. Και το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μην ξεχνάμε τον κύριο κανόνα του μανιταριού: "Δεν είμαι σίγουρος ότι το μανιτάρι που σας αρέσει είναι βρώσιμο - μην το αγγίξετε, περάστε."
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια τον Ιούνιο είναι η αρχή της περιόδου μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας. Αυτή η περιοχή είναι πλούσια σε διαφορετικούς τύπους αυτού του νόστιμου και υγιεινού προϊόντος.
Κατά τη συλλογή μανιταριών, πρέπει να είστε συγκεντρωμένοι και προσεκτικοί. Τα φρύδια και τα αγαρικά της μύγας έχουν περάσει από περισσότερες από μία μεταλλάξεις και είναι παρόμοια με τα βρώσιμα είδη.
