Αιματηρό πορτοκάλι της Σικελίας
Το πορτοκάλι της Σικελίας για το ασυνήθιστο έντονο κόκκινο χρώμα του πολτού είναι παρατσούκλι. Αναπτύσσεται στο νησί της Σικελίας και έχει πολλές ποικιλίες ποικιλιών.
Αιματηρό πορτοκάλι της Σικελίας
Βοτανικό χαρακτηριστικό
Το πορτοκάλι της Σικελίας, μαζί με άλλα εσπεριδοειδή, ανήκει στην οικογένεια rue. Είναι ένα αειθαλή φυτό με πυραμιδική κορώνα που σχηματίζεται από οβάλ φύλλωμα με γυαλιστερή λαμπερή επιφάνεια. Ανθίζει με λευκά αρωματικά μπουμπούκια. Υπό φυσικές συνθήκες, ένα πορτοκαλί δέντρο μεγαλώνει έως 6 μέτρα σε μήκος. Η συχνότητα ανθοφορίας είναι αρκετές φορές το χρόνο, τα στάδια ανθοφορίας και καρποφορίας μερικές φορές αλληλεπικαλύπτονται.
Τα φρούτα έχουν συχνά ωοειδές σχήμα, με ελαφρώς ραβδωτή επιφάνεια, βάρος - έως 250 g, η φλούδα ξεφλουδίζεται εύκολα. Ο πολτός είναι χονδροειδής και ζουμερός, η γεύση εξαρτάται από το είδος.
Το αιματηρό χρώμα του κόκκινου πορτοκαλιού της Σικελίας συνδέεται με το συγκεκριμένο μικροκλίμα της ανάπτυξης του φυτού και οφείλεται σε μεγάλες διαφορές στις θερμοκρασίες ημέρας και νύχτας λόγω της επίδρασης ενός στρατόβολου που βρίσκεται στην ανατολική ακτή της Σικελίας.
Σε αντίθεση με τις κλασικές ποικιλίες εσπεριδοειδών, τα οποία έχουν μόνο τη φυσική κίτρινη-πορτοκαλί βαφή καροτίνη στη χημική τους σύνθεση, το πορτοκάλι της Σικελίας περιέχει ανθοκυανίνη, η οποία δίνει στον καρπό μια χαρακτηριστική κόκκινη απόχρωση στο στάδιο της πλήρους βιολογικής ωριμότητας.
Ανάλογα με τις ποικιλίες ποικιλιών, ο πολτός του πορτοκαλιού της Σικελίας είναι:
- κόκκινο αίμα
- Βουργουνδία,
- πορτοκάλι.
Η φλούδα είναι καφέ ή σκούρο πορτοκαλί με κόκκινη απόχρωση.
Περιοχή
Αρχικά, ο καρπός καλλιεργήθηκε μόνο στη Σικελία, γι 'αυτό πήρε αυτό το όνομα. Η γεωγραφία της κατανομής περιορίζεται σε περιοχές με ξηρές κλιματολογικές συνθήκες, όπου υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ των δεικτών θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας κατά την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα.
Σήμερα, αιματηρά εσπεριδοειδή καλλιεργούνται επίσης στην Ισπανία και το Μαρόκο, τις αμερικανικές πολιτείες της Καλιφόρνια και τη Φλόριντα.
Ποικιλίες
Τα εσπεριδοειδή της Σικελίας έχουν πολλές ποικιλίες.
Το Moro's Bloody Orange
Τα φρούτα έχουν γεύση βατόμουρου
Το είδος ήταν ένα από τα πρώτα που καλλιεργήθηκαν στο εμπόριο. Τα φρούτα είναι μικρού μεγέθους, διαμέτρου 5-8 cm, βάρους 120-180 g. Μεταξύ όλων των ειδών, τα πιο χρωματιστά και αιματηρά, το χρώμα του πολτού είναι σκοτεινό, έως το μαύρο στο πάνω μέρος του φρούτου. Τα χαρακτηριστικά της γεύσης και του αρώματος είναι υψηλότερα από αυτά των άλλων ποικιλιών.
Στη σύνθεσή του, ο Moro έχει μεγάλο αριθμό ανθοκυανινών, επομένως τις πιο χρωματισμένες. Μέχρι το στάδιο της πλήρους ωριμότητας, η φλούδα καλύπτεται με κόκκινες-βιολετί κηλίδες. Η γεύση είναι γλυκιά με νότες βατόμουρου.
Ανήκει στα είδη πρώιμης ωρίμανσης.
Πορτοκαλί Sanguinello
Το κόκκινο πορτοκαλί της Σικελίας Sanguinello βρίσκεται κοντά στο Moro με χαρακτηριστικά ποικιλίας. Έχει μια σύντομη περίοδο ωρίμανσης: τον Φεβρουάριο-Μάρτιο. Τα φρούτα είναι μεσαίου μεγέθους, επιμήκη ή στρογγυλεμένα, με κίτρινη-κόκκινη φλούδα, λιγότερο χρωματισμένο πολτό, πορτοκαλί, με αιματηρές κηλίδες.Θεωρείται η πιο λεπτή γεύση, με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε οξύ και ανθοκυανίνες. Η ποικιλία ανήκει σε καθυστερημένη ωρίμανση, ωριμάζει μεταξύ των τελευταίων ειδών αιματηρών εσπεριδοειδών. Καλλιέργειες - Κατάνια και Συρακούσες.
Το Sanguinello έχει υποείδος μοσχοκάρυδου, το οποίο διακρίνεται από μεγαλύτερα φρούτα και λιγότερη ένταση χρώματος, γεύση με έντονες νότες μοσχοκάρυδου.
Tarocco πορτοκαλί
Η πιο διαδεδομένη ποικιλία ποικιλιών του πορτοκαλιού της Σικελίας - Tarocco - είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ιταλία. Είναι το προϊόν της μετάλλαξης Sanguinello. Τα φρούτα είναι στρογγυλά, βάρους 150-200 g. Ο πολτός είναι πορτοκαλί-κόκκινο, γλυκό, ζουμερό, με νότες μούρων. Η φλούδα είναι λεπτή, μερικές φορές έχει κοκκινωπή απόχρωση. Διατίθεται με υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Τα φρούτα είναι μεσαίου μεγέθους. Ο αριθμός των σπόρων είναι ελάχιστος ή απουσιάζει καθόλου.
συμπέρασμα
Το κόκκινο πορτοκάλι της Σικελίας είναι μια αιματηρή ποικιλία εσπεριδοειδών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, η οποία δίνει στα φρούτα ένα συγκεκριμένο χρώμα. Έχει πολλές ποικιλίες.
Οι περιοχές με σημαντικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας και της νύχτας είναι κατάλληλες για καλλιέργεια φρούτων.