Τα οφέλη και οι βλάβες των σταφυλιών Kishmish
Τα σταφύλια είναι πολυετές θάμνοι που παράγουν νόστιμα φρούτα. Το φυτό χαρακτηρίζεται από την παρουσία συστάδων και διακλάδωσης. Τα φρούτα τρώγονται ωμά και επίσης μεταποιούνται σε κρασί και άλλα τρόφιμα. Τα σταφύλια Kishmish είναι ένας τύπος θάμνου που χαρακτηρίζεται από την απουσία σπόρων και το μεγάλο μέγεθος των μούρων.
Τα οφέλη και οι βλάβες των σταφυλιών Kishmish
Περιγραφή των δημοφιλών ποικιλιών
Τα σταφύλια Kishmish έχουν μια σειρά από δημοφιλείς ποικιλίες:
- Χρυσό (Ακτινοβόλο). Η περίοδος ωρίμανσης της ποικιλίας είναι 120-140 ημέρες. Έχει μια φωτεινή ευχάριστη γεύση και είναι κατάλληλο για χρήση στην οινοποίηση. Οι δέσμες είναι μεγάλες, σε σχήμα κώνου, μήκους 35-45 εκ. Το βάρος μιας δέσμης φτάνει τα 1 κιλά. Τα φρούτα μοιάζουν με αυτό: έχει σχήμα έλλειψης, ανοιχτό κόκκινο ή ροζ.
- Ζαπορίζια. Πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης, η οποία διακρίνεται από καλή ανοχή στις μεταβολές της θερμοκρασίας. Τα ώριμα φρούτα εμφανίζονται στις αρχές Αυγούστου. Το βάρος των τσαμπών φτάνει τα 800 g, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις τεράστιων σχηματισμών, το βάρος των οποίων υπερβαίνει τα 2 kg.
- Άπω Ανατολική. Ανθεκτική στον παγετό ποικιλία. Σύμφωνα με την περιγραφή, έχει μικρές συστάδες βάρους 400-600 g. Είναι προτιμότερο να το τρώτε φρέσκο.
- Επιγόμωση. Παρόμοια με την Άπω Ανατολική ποικιλία, η οποία χαρακτηρίζεται από το μικρό μέγεθος των μούρων και το σκούρο χρώμα τους.
- Νόβικοφ. Έχει μικρές συστάδες βάρους έως 300 g. Χρησιμοποιείται για μεταποίηση σε κρασί και χυμούς. Αντέχει καλά τη μεταφορά λόγω των μούρων και της ελαστικής φλούδας.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιών σταφίδας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 60 έως 100 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αν το μεταφράσουμε σε πιο γνωστά μέτρα, τότε σε μια κουταλιά μούρων θα υπάρχει 3,7 kcal και σε ένα τυποποιημένο ποτήρι - περίπου 19 kcal. Τα μούρα περιέχουν 90% νερό.
Διατροφική αξία σταφίδας ανά 100 g:
- λίπη - 0-06 g;
- πρωτεΐνες - 2,4 g;
- υδατάνθρακες - 66 g;
- διατροφικές ίνες - 10 g;
- νάτριο - 115 g.
Με βάση τα δεδομένα, μπορεί να φανεί ότι το σταφύλι Kishmish έχει υψηλή θρεπτική αξία. Αυτό λαμβάνεται υπόψη κατά την κατάρτιση μενού και δίαιτας.
Τα ώριμα μούρα περιέχουν οξέα στη σύνθεση:
- μήλο;
- λεμόνι;
- κεχριμπάρι.
Τα σταφύλια Kishmish έχουν έναν αριθμό αντιοξειδωτικών:
- φλαβονοειδές;
- κουερσετίνη
- αιθέρια έλαια
- χλωροφύλλη;
- πολυφαινόλη.
Σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών
Τα σταφύλια έχουν θετική επίδραση στον άνθρωπο
100 γραμμάρια σταφυλιών περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:
- A (RE) - 5,5 μg;
- PP (ισοδύναμο νιασίνης) - 0,7 mg;
- E (TE) - 0,6 μg;
- Β1 (θειαμίνη) - 0,16 mg;
- Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,1 mg.
Σύνθεση ορυκτών:
- ασβέστιο - 78 mg;
- μαγνήσιο - 40 mg;
- σίδηρος και ιχνοστοιχεία - 2,8 mg;
- φωσφόρος - 130 mg;
- κάλιο - 800 mg.
Χρησιμοποιώντας μούρα
Οι ευεργετικές ιδιότητες των σταφυλιών σταφυλιών το επιτρέπουν να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετη θεραπεία. Επίσης, η χρήση του γενικά έχει θετική επίδραση σε ένα άτομο: έχει έναν καλό δείκτη BJU. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 56.
Οφέλη και φαρμακευτικές ιδιότητες για τον οργανισμό:
- βελτίωση του νευρικού συστήματος
- εξάλειψη του στρες και των προβλημάτων ύπνου
- ομαλοποίηση του ήπατος και των νεφρών
- αποκατάσταση της πίεσης με υπόταση.
- οφέλη για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας ·
- βελτιωμένος μεταβολισμός
- βελτίωση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα?
- πρόληψη του σχηματισμού θρόμβωσης
- βελτίωση της κατάστασης σε περίπτωση ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος.
Επίσης, το όφελος των σταφυλιών σταφυλιών είναι ότι βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Τα μούρα έχουν αναζωογονητική δράση και αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Η κατανάλωση σταφίδων βελτιώνει τη συνολική διάθεση και αποτρέπει την κατάθλιψη.
Βλάβη και αντενδείξεις
Η χρήση μούρων σταφίδας είναι επιβλαβής όταν:
- παραβιάσεις της χοληδόχου κύστης
- παγκρεατίτιδα
- Στομαχικο Ελκος.
Επίσης, τα φρούτα αντενδείκνυται σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Ο λόγος για αυτό είναι η μεγάλη ποσότητα σακχάρων στα μούρα, η οποία μπορεί να βλάψει το σώμα. Αντενδείκνυται για όλους να τρώνε πάρα πολλά σταφύλια κάθε φορά: αυτό προκαλεί σοβαρό κοιλιακό άλγος, διάρροια και μετεωρισμό.
Δεν μπορείτε να φάτε σταφύλια με έλκη στομάχου
Το Kishmish αντενδείκνυται για ενήλικες και παιδιά με οδοντικές ασθένειες και άλλα προβλήματα στη στοματική κοιλότητα. Τα μούρα περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέων φρούτων που καταστρέφουν το σμάλτο των δοντιών και βλάπτουν τα ούλα.
Η χρήση φρούτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν απαγορεύεται, αλλά η υπερβολική ποσότητα σακχάρου οδηγεί σε πρόωρη παχυσαρκία του παιδιού, η οποία θα προκαλέσει προβλήματα κατά τον τοκετό. Θα επωφεληθούν από 1 δέσμη την ημέρα.
Για να μην βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία τα αντιϋδρίνη που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των θάμνων, οι συστάδες πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα αποξηραμένα μούρα καλύπτονται επίσης με βαφές χαμηλής ποιότητας κατά το μαγείρεμα, επομένως, όταν αγοράζουν, δίνουν προσοχή στην εμφάνισή τους.
Kishmish στο μαγείρεμα
Η περιεκτικότητα σε μούρα σε θερμίδες σας επιτρέπει να τα τρώτε σε μεγάλες ποσότητες. Οι ώριμες σταφίδες είναι ευχάριστες να τρώνε ωμά. Ο λόγος για αυτό είναι η σταθερή σάρκα και η έλλειψη οστών. Για να ξεπλύνετε τη βρωμιά από φρεσκοκομμένα τσαμπιά, είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε για μια ώρα σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
Επίσης, τα μούρα καταναλώνονται σε αποξηραμένη ή αποξηραμένη μορφή. Γι 'αυτό, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η περιγραφή των οποίων είναι παρόμοια με τη μέθοδο παρασκευής σταφίδων, αλλά δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Τα σταφύλια θερμαίνονται σε φούρνο ή μαγειρεύονται σε ατμόλουτρο.
Υπάρχει επίσης μια μέθοδος για την προετοιμασία των σταφίδων τουρσί. Αυτά τα μούρα παίρνουν μια πικάντικη γεύση και γίνονται ελαφρώς ξινά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη ποικιλία.
Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση για κέικ, και προστίθενται επίσης σε φρουτοσαλάτες και επιδόρπια. Οι χυμοί και οι κομπόστες κατασκευάζονται από σταφύλια, καθώς και ζελέ και σπιτικό κρασί, το οποίο έχει ένα όμορφο χρώμα.
Επίσης, οι σταφίδες είναι κατάλληλες για επεξεργασία σε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ποικιλίες με μαλακό πολτό και λεπτή φλούδα έτσι ώστε το προϊόν να μην έχει πικρία. Τα σταφύλια Kishmish αυξάνουν την ενεργειακή αξία των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως γιαούρτι, τυρί ή τυρί cottage.
Μαγειρική σταφίδες
Ένας από τους δημοφιλείς τρόπους κατανάλωσης μούρων είναι με τη μορφή σταφίδας. Έχει καλή θρεπτική αξία και ελάχιστες θερμίδες. Πριν προετοιμάσουν τις σταφίδες από τις σταφίδες, την προετοιμάζουν:
- τα χαλασμένα σταφύλια αφαιρούνται από τα τσαμπιά.
- πλύθηκε και βυθίστηκε σε βραστό διάλυμα σόδας για 5 δευτερόλεπτα.
- ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό.
Υπάρχουν 2 τρόποι για να στεγνώσετε τις σταφίδες για τις σταφίδες. Για το πρώτο, χρησιμοποιείται φως. Τα σταφύλια απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα συρμάτινο ράφι και εκτίθενται έξω στη σκιά, όπου στεγνώνουν για 3 εβδομάδες. Αποξηραίνεται επίσης σε άμεσο φως, αλλά όχι περισσότερο από 15 ημέρες.
Κατά την ξήρανση, τα σταφύλια αναμιγνύονται και αναποδογυρίζονται κάθε 2-4 ημέρες. Οι τελικές σταφίδες καθορίζονται από τη λάμψη στην επιφάνεια των μούρων, τα οποία γίνονται πολύ ελαστικά.
Οι σταφίδες λαμβάνονται επίσης με θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα απλώνονται σε ένα συρμάτινο ράφι και τοποθετούνται στο φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον και η πόρτα ανοιχτή. Υπό τέτοιες συνθήκες, τα σταφύλια στεγνώνουν για 2 ώρες και στη συνέχεια βγαίνουν στο δρόμο, όπου φτάνουν στην κατάστασή τους εντός 5 ωρών.Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για 5 ημέρες. Οι σταφίδες που λαμβάνονται από θερμότητα είναι πιο σκούρες και ελαφρώς καραμελωμένες.
συμπέρασμα
Μπορείτε να καλλιεργήσετε σταφύλια σταφίδας στην περιοχή σας στο σπίτι. Με την κατάλληλη φροντίδα, οι κηπουροί λαμβάνουν μεγάλες συστάδες χωρίς σπόρους. Μπορείτε να φτιάξετε κρασί ή μαρμελάδα από αυτά.
Μια δέσμη σπιτικών σταφίδων θα είναι χρήσιμη για τα παιδιά. Για φύτευση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο μοσχευμάτων. Λαμβάνονται από φίλους ή αγοράζονται σε κατάστημα. Οι θάμνοι απαιτούν τακτικό πότισμα και επίδεσμο.