Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια στο σπίτι
Συχνά δεν είναι ευκολότερο να διατηρηθεί μια συγκομιδή από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή της. Η αποθήκευση πολλών προϊόντων συνίσταται στην τήρηση μιας συγκεκριμένης τεχνολογίας. Έτσι, για παράδειγμα, μια από τις πιο δημοφιλείς ριζικές καλλιέργειες σε κάθε σπίτι, τα κρεμμύδια, απαιτεί μια ειδική προσέγγιση, διαφορετικά τα φρούτα θα σαπίσουν και θα φορτωθούν. Πολλοί άνθρωποι, αφού έχουν μαζέψει, σκέφτονται πώς να αποθηκεύουν κρεμμύδια στο σπίτι.
Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια στο σπίτι
Κατηγορίες καλλιεργειών ρίζας
Ποικιλίες κρεμμυδιών:
- μικρό (sevok);
- γογγύλι;
- μεγάλο.
Το Sevok είναι ένα μεσαίου μεγέθους φρούτο που μεγαλώνει τον πρώτο χρόνο μετά τη σπορά. Δεν τρώγονται, αλλά συλλέγονται μόνο ως υλικό φύτευσης. Το γογγύλι τρώγεται, είναι ένα γαστρονομικό κρεμμύδι. Οι μεγάλες καλλιέργειες ρίζας χρησιμοποιούνται για την απόκτηση πρασίνου, λουλουδιών - για την απόκτηση σπόρων.
Η αποθήκευση θα πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη ακόμη και στο στάδιο της απόκτησης φυτικού υλικού, είτε πρόκειται για σπόρους είτε για ολόκληρους βολβούς, γιατί θα είναι ευκολότερο να εξοικονομήσετε κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια το χειμώνα εάν γνωρίζετε όλα τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών. Δεν διατηρείται εξίσου καλά κάθε είδος κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για σελιδοδείκτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καθυστερημένες ποικιλίες με έντονη γεύση, αλλά οι ημι-γλυκές και γλυκές ποικιλίες απαιτούν πολύ περισσότερη προσοχή και μια εντελώς διαφορετική τεχνολογία. Εκτός από την επιλογή μιας ποικιλίας, πρέπει να προετοιμαστείτε σωστά για τη συγκομιδή.
Προετοιμασία για συγκομιδή
Η σωστή τεχνική συγκομιδής είναι ένας από τους παράγοντες που έχουν μεγάλη επιρροή σε ολόκληρη τη διαδικασία αποθήκευσης. Δεν συνιστάται να παρασυρθείτε με λιπάσματα αζώτου. Οι ενώσεις αζώτου συσσωρεύονται στα κρεμμύδια και αλλοιώνουν πολύ γρήγορα. Σταματήστε το πότισμα των φυτών περίπου 30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.
Πολλοί άνθρωποι σκάβουν τα κρεμμύδια και λυγίζουν τα φτερά στο έδαφος ώστε τα φρούτα να ωριμάσουν νωρίτερα, αλλά αυτό είναι λάθος. Τα φτερά ξαπλώνουν μόνα τους όταν έρθει η ώρα, και στη συνέχεια αποθηκεύονται πολύ καλύτερα. Κάνοντας τέτοιες ενέργειες, μπορείτε να καταστρέψετε σοβαρά τον λαμπτήρα ή τους μίσχους και, στη συνέχεια, η διαδικασία αποσύνθεσης θα ξεκινήσει πολύ γρήγορα.
Καθάρισμα
Προκειμένου η αποθήκευση του κρεμμυδιού σας να είναι η πιο παραγωγική, πρέπει να αφαιρέσετε και να προετοιμάσετε σωστά τις ρίζες για το χειμώνα. Με βάση τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας κρεμμυδιού, ξεσπάται 3-4 μήνες μετά τη φύτευση. Έχοντας σκάψει τα φρούτα, πρέπει να στεγνώσουν καλά. Οι χρόνοι συγκομιδής θα ποικίλουν επίσης, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Συνήθως, τα κρεμμύδια αρχίζουν να σκάβουν όταν τα φύλλα είναι εντελώς κίτρινα και αποξηραμένα. Συλλέξτε σε ξηρό καιρό. Το πιο κοινό λάθος που κάνουν οι άνθρωποι είναι η ακατάλληλη συγκομιδή. Πολλοί άνθρωποι απλώς βγάζουν τους βολβούς και χτυπούν το υπόλοιπο χώμα σε μια σκληρή επιφάνεια.
Δεν συνιστάται να χτυπάτε το έδαφος: η ρίζα είναι κατεστραμμένη, γεγονός που μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Είναι καλύτερο να σκάψετε προσεκτικά με ένα φτυάρι από την άκρη, ώστε να μην κόψετε το κάτω μέρος και να το τραβήξετε αργά. Τα φρούτα πρέπει να απλώνονται στη σειρά για πλήρη ξήρανση.Όταν ο καιρός είναι ζεστός, τα κρεμμύδια θα στεγνώσουν σε 7-14 ημέρες, μετά την οποία μπορείτε να μεταφέρετε τη συγκομιδή στο γκαράζ ή στη σοφίτα. Οι άμεσες ακτίνες του ήλιου κάνουν εξαιρετική δουλειά όχι μόνο με υπερβολική υγρασία, αλλά και καταστρέφουν επιβλαβή βακτήρια. Οι γνώστες ξεφλουδίζουν τους λαμπτήρες πριν στεγνώσουν. Το αποφλοιωμένο λαχανικό ρίζας ανανεώνει σταδιακά τις κλίμακες, οι οποίες είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια αποθήκευση. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στην περικοπή:
- Τα ξηρά φτερά κόβονται, αλλά όχι στη ρίζα, αλλά αφήνουν 10 cm για να αποτρέψουν την είσοδο μικροοργανισμών στο λαιμό του εμβρύου.
- κόψτε τις ρίζες, αφήνοντας περίπου 2 cm.
- αφαιρείται το επιπλέον στρώμα του φλοιού.
Τεχνολογία
Για μεγάλη διάρκεια ζωής, επιλέγονται μόνο οι ισχυρότεροι λαμπτήρες χωρίς καμία ζημιά. Άλλα φρούτα χρησιμοποιούνται στο νοικοκυριό για διάφορες συγκομιδές, συντήρηση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνό κελάρι για την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών, η θερμοκρασία του αέρα στην οποία είναι 0 ° C, ωστόσο, δεν έχουν όλοι τέτοιοι χώροι. Πριν αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια στο ψυγείο, πρέπει να εξοπλίσετε ένα μέρος εκ των προτέρων και να παραλάβετε ένα δοχείο που θα περιέχει το προϊόν. Για την αποθήκευση κρεμμυδιών χρησιμοποιούνται:
- καλάθια;
- κουτιά από ξύλο ή χαρτόνι ·
- πυκνές σακούλες
- καλσόν από νάιλον
- δίχτυα για την αποθήκευση λαχανικών.
Τα σκάφη για την αποθήκευση κρεμμυδιών δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλά, το βέλτιστο ύψος είναι 30 εκ. Αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον αερισμό. Θα πρέπει να επιλέξετε σακούλες ή δίχτυα μεσαίου μεγέθους. Το μέγιστο ύψος του περιεχομένου του διχτυού είναι επίσης 30 cm. Εάν συγκομίστηκε μια πλούσια καλλιέργεια, μπορείτε να επεκτείνετε την αποθήκευση κρεμμυδιών στο σπίτι διανέμοντάς τα σε διάφορα δοχεία μεσαίου μεγέθους. Εάν βάλετε ολόκληρη τη σοδειά σε ένα δοχείο, τα κρεμμύδια θα σαπίσουν γρηγορότερα.
Το να διατηρείτε τα λαχανικά ρίζας σωστά δεν σημαίνει ότι τα κρύβετε στην πιο απομακρυσμένη γωνία. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν όχι μόνο πώς να αποθηκεύουν κρεμμύδια σε ένα διαμέρισμα, αλλά και πώς να διακοσμούν το εσωτερικό με αυτό. Χωρίς να κόψετε τα φτερά του κρεμμυδιού, αλλά να τα πλέξετε σε μια πλεξούδα και να τα κρεμάσετε γύρω από την κουζίνα, μπορείτε όχι μόνο να σώσετε τη συγκομιδή στο διαμέρισμα, αλλά και να αναβιώσετε την ατμόσφαιρα στην κουζίνα. Τέτοια προϊόντα φαίνονται πρωτότυπα και καθαρίζουν τον αέρα στο διαμέρισμα από μικρόβια.
Τεχνολογία συντήρησης ανάλογα με τις κατηγορίες
Πολλά εξαρτώνται από το πού θα βρίσκεται η συγκομιδή: πρέπει να δημιουργήσετε ορισμένες προϋποθέσεις για τα φρούτα. Η αποθήκευση κρεμμυδιών συνίσταται στη διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας:
- Σε υπόγεια, μια κατάλληλη θερμοκρασία είναι στην περιοχή από 0 έως 3 ° C με σχετική υγρασία 75-90%.
- για αποθήκευση σε διαμέρισμα, η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται από 10 έως 23 ° C με υγρασία που δεν υπερβαίνει το 75%, ιδανικά 50%.
Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τις ριζικές καλλιέργειες και να τις ταξινομείτε κάθε 2 εβδομάδες: οι βλαστημένοι βολβοί πρέπει να αφαιρούνται αμέσως και πολύ υγροί πρέπει να στεγνώνουν ξανά. Είναι απαράδεκτο να αποθηκεύετε κρεμμύδια μαζί με λαχανικά που χρειάζονται διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης.
Ένας εκπρόσωπος της ποικιλίας Sevok μπορεί να αποθηκευτεί με τρεις τρόπους: ζεστό, κρύο και συνδυασμένο.
Για την πρώτη μέθοδο, η αποδεκτή θερμοκρασία είναι 18-25 ° C με σχετική υγρασία 55 έως 75%. Αυτές οι συνθήκες διασφαλίζουν ότι το κρεμμύδι δεν θα σαπίζει και θα βλασταίνει. Για την κρύα μέθοδο, η αποθήκευση στο ψυγείο είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα. Το φθινόπωρο, τα κρεμμύδια τοποθετούνται στο χαμηλότερο κουτί στο ψυγείο, εάν πρέπει να διατηρήσετε τη συγκομιδή σε ένα διαμέρισμα ή σε ένα μη θερμαινόμενο υπόγειο σε μια ιδιωτική κατοικία με θερμοκρασία -1-3 ° C. Την άνοιξη, τα κρεμμύδια απομακρύνονται, περίπου 20-30 ημέρες πριν από την αποβίβαση και διατηρούνται σε θερμοκρασία 30 ° C, στη συνέχεια φυτεύονται στο έδαφος.
Συνήθως, τα μικρά κρεμμύδια αποθηκεύονται σε ξύλινα κουτιά με όγκο 8 έως 14 κιλά, τοποθετώντας τον σπόρο σε στοίβες. Η συνδυασμένη μέθοδος χαρακτηρίζεται από ένα συνδυασμό των δύο πρώτων μεθόδων · πριν πλησιάσει ο κρύος καιρός, χρησιμοποιείται η ζεστή μέθοδος. Το χειμώνα, το δωμάτιο πρέπει να είναι κρύο, όπως στην κρύα μέθοδο, εάν ο όγκος δεν είναι τόσο μεγάλος, τότε τα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο και με την έναρξη της άνοιξης η θερμοκρασία αυξάνεται σταδιακά στους 30 ° C.Μετά από 5 ημέρες, η θερμοκρασία μειώνεται στους 20 ° C και διατηρείται σε αυτό το επίπεδο μέχρι τη φύτευση.
Συγκομιδή πράσινων κρεμμυδιών
Συνήθως, τα χόρτα διατηρούνται στο ψυγείο, τυλιγμένα σε πλαστικό. Έτσι μπορείτε να το αποθηκεύσετε για περισσότερο από μία εβδομάδα. Μην πλένετε τα χόρτα, αλλιώς θα φθαρούν πολύ γρήγορα. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, ψύξτε τα πράσινα κρεμμύδια εκ των προτέρων και βάλτε τα σε μια σακούλα: με αυτόν τον τρόπο τα κρεμμύδια θα διατηρηθούν καλύτερα και δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους για άλλο μήνα.
Για τη διατήρηση των πράσινων φύλλων στο σπίτι το χειμώνα, πλένονται καλά, στεγνώνουν σε μια πετσέτα, ψιλοκομμένα και στεγνώνουν σε μια σανίδα. Είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια της ξήρανσης το προϊόν να μην βρίσκεται σε άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά θα γίνει κίτρινο και θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Αναποδογυρίζετε τακτικά το μείγμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης για να αποτρέψετε τη σήψη των κρεμμυδιών. Στο τέλος της ξήρανσης, πρέπει να βάλετε τα βότανα σε μια υφασμάτινη σακούλα και να τα κρύψετε σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος. Για να αποφευχθεί η καθίζηση των βλαβών στο πράσινο, πρέπει να στεγνώνει στο φούρνο τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο εβδομάδες.
Σημαντικές συμβουλές
Ακόμα κι αν έχουν ληφθεί υπόψη όλες οι συστάσεις, τα φρούτα πρέπει να ταξινομούνται κατά καιρούς. Κατά την προετοιμασία για την ωοτοκία, οι χαλασμένες και μολυσμένες ρίζες μπορεί να έχουν χαθεί. Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε φρούτα που είναι υγρά, πρέπει να στεγνώσουν στο φούρνο. Για να αποφύγετε την υγρασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμωλία σε σκόνη με ρυθμό 200 g σκόνης ανά 10 kg φρούτων. Η κιμωλία μειώνει την υγρασία στον αέρα και αποτρέπει τη βλάστηση. Εάν δεν υπάρχει κιμωλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς φλοιούς.
Οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να διατηρήσουν μαζί διάφορα είδη λαχανικών. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα λαχανικά ρίζας όπως τα τεύτλα και οι πατάτες χρειάζονται υψηλό επίπεδο υγρασίας - τα κρεμμύδια πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά από αυτά. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται να καλύπτετε πολύ καλά το δοχείο με κρεμμύδια, διαφορετικά θα αρχίσει να σαπίζει. Για να μειώσετε την υγρασία, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε κουτιά με απορροφητικά μέσα στο δωμάτιο. Αυτό μπορεί να είναι ξύρισμα ή τέφρα.
Ακόμα και πριν από τη φύτευση, πρέπει να προσέχετε την ασφάλεια της μελλοντικής συγκομιδής. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία. Το κίτρινο κρεμμύδι είναι σε θέση να βρίσκεται το μεγαλύτερο. Οι ζυγαριές του περιέχουν πολλές ξηρές ουσίες και εστέρες. Οι γνώστες χρησιμοποιούν βιολογικά προϊόντα για τη βελτίωση της ασφάλειας. Πολλά από αυτά μπορούν να υπερδιπλασιάσουν το χρονικό πλαίσιο.
Το πράσινο κρεμμύδι αποθηκεύεται ξηρό σε σκοτεινά δωμάτια. Φρέσκο, η μέγιστη διάρκεια ζωής του στο ψυγείο είναι ένας μήνας, και ακόμη καλύτερα, φυτέψτε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και εγκαταστήστε το στο περβάζι, τότε μπορείτε να απολαύσετε τα χόρτα ακόμη και όλο το χειμώνα. Πολλά, έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μην βλαστήσουν, να καλύψουν τις ρίζες με πάστα ασβέστη ή να τα κάψουν, αλλά μετά από τέτοια γεγονότα, τα φρούτα γίνονται ακατάλληλα για φύτευση.
Γενίκευση
Για να διατηρήσετε τα κρεμμύδια στο σπίτι, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά ορισμένους κανόνες που σας επιτρέπουν να μεγιστοποιήσετε το χρονικό πλαίσιο. Μόνο μεγάλα, υγιή, μη σάπια φρούτα χρησιμοποιούνται για σελιδοδείκτη. Ο λαιμός πρέπει να είναι λεπτός και οι κλίμακες να είναι πυκνές. Η επιτυχής συντήρηση εξαρτάται από τον τρόπο συγκομιδής της καλλιέργειας, από πού αποθηκεύεται και εάν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις για κάθε τύπο κρεμμυδιού.
Πριν τοποθετήσετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε κουτιά και τα αποθηκεύσετε για όλο το χειμώνα, πρέπει να στεγνώσουν. Κατά την κοπή του κρεμμυδιού, είναι απαραίτητο να αφήσετε τουλάχιστον 4 cm του λαιμού, ιδανικά - 10. Προϋπόθεση για την επιτυχή συντήρηση είναι η διαπερατότητα του δοχείου στον αέρα. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, πρέπει να ταξινομήσετε τα φρούτα τουλάχιστον 3 φορές. Τα κρεμμύδια που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται πρέπει να αφαιρεθούν και τα υγρά πρέπει να στεγνώσουν. Εάν αποφασίσετε να αναπαράγετε κρεμμύδια, η αποθήκευσή τους το χειμώνα είναι ένα σημαντικό σημείο: δεν χρειάζεται να κάνετε λάθη, αυτός είναι ο μόνος τρόπος να ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας με μεγάλα και υψηλής ποιότητας φρούτα.