Ποια μανιτάρια μεγαλώνουν στο Αρχάγγελσκ και πόσο διαρκεί η συγκομιδή;

0

1609

Αξιολόγηση άρθρου

Η περιοχή Arkhangelsk βρίσκεται στα βόρεια της Ρωσίας. Αυτή η περιοχή χαρακτηρίζεται από υψηλό επίπεδο υγρασίας. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια αναπτύσσονται παντού στο Αρχάγγελσκ, δεν είναι δύσκολο να συλλέξετε μια μεγάλη συγκομιδή. Ο ντόπιος πληθυσμός είναι πρόθυμος να κάνει χειμερινά παρασκευάσματα από αυτά, αλάτι ή να τα στεγνώσει.

Μανιτάρια στο Αρχάγγελσκ

Γενικά χαρακτηριστικά

Για το ανθρώπινο σώμα, τα μανιτάρια είναι ένα πολύτιμο προϊόν που μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας και τα αυγά κοτόπουλου (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες - έως 5%) και σας επιτρέπει να αναπληρώσετε την έλλειψη βιταμινών και μικροστοιχείων.

Όλοι οι τύποι μανιταριών ανήκουν σε ένα ειδικό βασίλειο μανιταριών, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με τον κόσμο των ζώων ή των φυτών.

Αποκάλυψαν τα ακόλουθα χημικά στοιχεία:

• ένα σύνολο βιταμινών των ομάδων Β, Α, Γ, Δ και ΡΡ ·
• θείο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός κ.λπ.

Η υψηλή περιεκτικότητα των ενζύμων τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, για χυμό. Στην παραγωγή ακατέργαστου υλικού, τα ένζυμα μυκήτων χρησιμοποιούνται για τον εμπλουτισμό τους. Στις χώρες της Ασίας, το "κρέας του δάσους" χρησιμοποιείται για τη δημιουργία σάλτσας.

Χαρακτηριστικά γεύσης

Η διαίρεση βασίζεται στη διατροφή και τη γεύση.

• Κατηγορία 1: βρώσιμα
• Κατηγορία 2: βρώσιμο υπό όρους ·
• Κατηγορία 3: μη βρώσιμο
• 4 κατηγορία: δηλητηριώδες.

Όλα τα βρώσιμα είδη (κατηγορία 1) είναι ασφαλή για κατανάλωση σε οποιαδήποτε μορφή, ακόμη και ωμά. Μπορούν να πλυθούν, να καθαριστούν και να καταναλωθούν καλά.

Ποικιλίες της περιοχής Arkhangelsk

Η περίοδος συγκομιδής μανιταριών στην περιοχή είναι σύντομη λόγω των ειδικών κλιματολογικών συνθηκών της περιοχής. Διαρκεί από το Μάιο έως το τέλος Σεπτεμβρίου.

Στον χάρτη των μανιταριών, μπορείτε να δείτε ακριβώς πού μαζεύονται τα μανιτάρια σε αυτήν την περιοχή.

Βρώσιμα είδη

Πολλά είδη μανιταριών μπορούν να βρεθούν τον Αύγουστο

Η περιοχή Arkhangelsk είναι διάσημη για τις ακόλουθες δημοφιλείς προβολές:

• κοκκινομάλλα;
• κυματιστά;
• με μανιτάρια
• λευκό;
• chanterelles;
• μανιτάρια
• βούτυρο κ.λπ.

Σχεδόν οποιοδήποτε είδος μπορεί να βρεθεί κάτω από έλατα, πεύκα και μικτές δασικές εκτάσεις, απλά πρέπει να ξέρετε τι ψάχνετε. Την άνοιξη, πιο συχνά τον Μάιο, οι morels και οι γραμμές εμφανίζονται πρώτοι. Συλλέγονται από εκείνους που δεν μπορούν να περιμένουν να επισκεφθούν το δάσος, να αναπληρώσουν το σώμα με βιταμίνες, μετά το χειμώνα κρύο.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Όταν ένας συλλέκτης μανιταριών προχωρά σε ένα «ήσυχο κυνήγι» για τα ηθικά, είναι σημαντικό για αυτόν να γνωρίζει πώς διαφέρουν από τη γραμμή και τις μορφές στη δομή του σώματος των φρούτων. Είναι σημαντικό να θυμάστε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά των γραμμών:

1. Στη γραμμή, η κεφαλή δεν σχηματίζει κελιά. Στην εμφάνιση, μοιάζει με τον εγκέφαλο ή την επιφάνεια ενός ξεφλουδισμένου καρυδιού, δηλ. έχει τις ίδιες περιστροφές και κύματα.
2. Το καπάκι στις γραμμές δεν είναι συμμετρικό και δεν μεγαλώνει μαζί με το πόδι.
3. Το σκέλος της γραμμής είναι κάπως μικρότερο (3-5 cm) και το πάχος του είναι περίπου το ίδιο για διαφορετικά είδη (περίπου 5 cm). Έχει συχνά πρήξιμο στη βάση, άνιση. Μερικές φορές το πόδι απουσιάζει εντελώς.
4. Το σώμα του morel (αποθηκία) είναι κοίλο μέσα, αλλά στη γραμμή έχει διαφράγματα και συνελίξεις.

Η δηλητηρίαση από τις γραμμές προκαλείται λόγω της παρουσίας μιας ειδικής τοξίνης σε αυτές - της gyromitrin, η οποία έχει αιμολυτική δράση.Είναι μαζί του ότι συνδέονται όλες οι περιπτώσεις δηλητηρίασης, που καταλήγουν σε θανατηφόρο έκβαση. Από τη φύση της επίδρασης στο σώμα, η γυρομετρίνη είναι συγκρίσιμη με τις τοξίνες του ωχρού φρύνος.

Στη συνέχεια βιάζονται να δείξουν τα καπέλα τους με αγαρικό μέλι. Οι οικογένειές τους θα ευχαριστήσουν τους θαυμαστές τους μέχρι το τέλος της σεζόν. Είναι καλύτερα να σκουπίσετε τα καπέλα τους μόνο, δεν υπάρχει όφελος ή γεύση στα πόδια - είναι σκληρά.

Ο Αύγουστος είναι ο πιο γόνιμος μήνας σε αυτά τα μέρη. Στην πλευρά του Lukovetskoye, το καλύτερο πεδίο της περιοχής είναι κατά μήκος των κυμάτων. Αργότερα, εκεί εμφανίζονται και τα λευκά.

Δηλητηριώδη είδη

Συνήθως βρώσιμοι και δηλητηριώδεις δασικοί οργανισμοί αναπτύσσονται το ένα κοντά στο άλλο:

• αγαρικά μυγών;
• καπάκι θανάτου
• σατανικό μανιτάρι
• μανιτάρι χοληδόχου
• ψεύτικο αφρό
• κίτρινο ασημί χρώμα (κόκκινο);
• η σειρά είναι δηλητηριώδης.

Για να μην δηλητηριαστεί, είναι σημαντικό να γίνεται διάκριση μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων ειδών. Κατά τη συγκομιδή, πρέπει να προσέχετε την εμφάνιση, τη μυρωδιά και το χρώμα της κοπής. Μην τοποθετείτε άγνωστα ή ύποπτα είδη στο καλάθι.

Οι τοξίνες των φρύνων είναι τόσο ισχυρές που μπορούν να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος, να διεισδύσουν στο δέρμα και να προκαλέσουν σοβαρά συμπτώματα δηλητηρίασης, οδηγώντας σε θάνατο.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Σε περίπτωση δηλητηρίασης με απαλό φρύνο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αλκοολούχα ποτά για να "απολυμαίνετε" τα εσωτερικά όργανα. Το αλκοόλ όχι μόνο δεν καταστρέφει τις τοξίνες, αλλά και το αντίστροφο, θα τους βοηθήσει να διεισδύσουν ακόμη πιο γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος και να εξαπλωθεί σε όλο το σώμα, γεγονός που μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη μη αναστρέψιμων διαδικασιών.

Τα ψεύτικα μανιτάρια είναι εξωτερικά παρόμοια με τα συνηθισμένα μανιτάρια, αλλά ακατάλληλα για φαγητό. Το σατανικό μανιτάρι συχνά συγχέεται με το λευκό. Η εξωτερική περιγραφή του είναι πολύ παρόμοια. Η διαφορά είναι σε μαύρες κουκίδες σε ένα παχύ πόδι. Και ο μύκητας της χοληδόχου κύστης δίνει μια έντονη καύση και μια περικοπή που γίνεται κίτρινη στον αέρα.

Μερικοί σεφ ετοιμάζουν αγαρικά μύγας. Αλλά δεν πρέπει να το κάνετε αυτό στο σπίτι. Οι τοξίνες είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Τα οφέλη των μανιταριών

Στους διαβητικούς, τα μανιτάρια μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επειδή αποτελείται από 90% νερό και ταυτόχρονα κορεσμένα καλά στο στομάχι - είναι χρήσιμο εάν έχετε δίαιτα.

Για τους ηλικιωμένους, είναι χρήσιμο να τρώτε πιάτα με μανιτάρια για να βελτιώσετε τη μνήμη και να τονώσετε τον εγκέφαλο, αλλά σε μικρές ποσότητες ώστε να μην προκαλέσετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Μαζί με χρήσιμες ιδιότητες, υπάρχουν επίσης αρνητικές ιδιότητες. Το "κρέας του δάσους" περιέχει πολλή χιτίνη. Ειδικά στα πόδια του. Είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και επιβραδύνει τη διαδικασία πέψης. Αυτό που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

συμπέρασμα

Η συλλογή μανιταριών στην περιοχή του Αρχάγγελσκ είναι ευκολότερη σύμφωνα με τον χάρτη μανιταριών, δημιουργείται κάθε χρόνο. Οι ντόπιοι που ζουν κοντά σε αδιαπέραστα δάση βρίσκουν ολόκληρες οικογένειες ειδών δασών ακόμα και μετά τον κρύο καιρό τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο. Τα κενά σάς δίνουν την ευκαιρία να απολαύσετε τη λιχουδιά όλο το χρόνο και να προσβλέπουμε σε μελλοντικές ημέρες "κυνηγιού".