Κανόνες αποθήκευσης για αποξηραμένα μήλα
Τα αποξηραμένα μήλα έχουν μεγάλη αξία στο μαγείρεμα. Είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα: έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και αυξάνουν την ανοσία. Περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και ασκορβικό οξύ.
Κανόνες αποθήκευσης για αποξηραμένα μήλα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης αποξηραμένων μήλων στο σπίτι. Ας εξετάσουμε τις βέλτιστες επιλογές.
Προετοιμασία φρούτων
Ποια μήλα να διαλέξετε
Για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας και νόστιμα προϊόντα για το χειμώνα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μεσαίου μεγέθους φρούτα λεπτού δέρματος - έχουν μικρούς θαλάμους σπόρων, επομένως θα υπάρχουν λιγότερα απόβλητα στη διαδικασία κοπής τους.
Τα μήλα των φθινοπωρινών ποικιλιών με γλυκόξινη γεύση ταιριάζουν καλύτερα για αποθήκευση (τα γλυκά μετά την ξήρανση έχουν ασθενή γεύση και άρωμα). Οι καλύτερες ποικιλίες είναι οι Antonovka, Pepin και Aport.
Τεχνολογία επεξεργασίας
Πρώτα, τα φρούτα πλένονται, κόβονται περιττά κομμάτια - σημεία ζημιάς από σκουλήκια και μηχανικούς τραυματισμούς.
Τα μήλα κόβονται στα μισά, πυρήνα και αφαιρείται το στέλεχος. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες πάχους 0,3-0,5 cm.
Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσετε τις φέτες, για αυτό οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν διαφορετικές μεθόδους:
- στον ήλιο τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
- στο φούρνο σε θερμοκρασία 50-50 °, ανακατεύοντας τακτικά.
- σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο - σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία που καθορίζεται στις οδηγίες, μετά από 2-3 ώρες η ξήρανση φτάνει σε πλήρη ετοιμότητα.
- στο φούρνο μικροκυμάτων με ισχύ 300 βατ για 2-3 λεπτά.
Με αυτήν τη μέθοδο παρασκευής, η ξήρανση διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.
Συνθήκες και τοποθεσία αποθήκευσης
Η αποθήκευση αποξηραμένων μήλων συνεπάγεται τη δημιουργία ορισμένων συνθηκών που θα διασφαλίσουν καλή ποιότητα διατήρησης των φρούτων.
Πρώτα, χρειάζεστε μια σκοτεινή, ξηρή, καλά αεριζόμενη περιοχή.
Λάβετε υπόψη ότι τα μήλα θα φθαρούν γρήγορα κοντά σε πηγές θερμότητας. Και μια ακόμη σημαντική προϋπόθεση: δεν μπορείτε να τα τοποθετήσετε δίπλα σε προϊόντα με πλούσιο άρωμα, καθώς τείνουν να απορροφούν οσμές.
Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10 °. Για ένα προϊόν που παρασκευάζεται το καλοκαίρι, ένα τζάμι μπαλκόνι ή περβάζι παραθύρων θα είναι το ιδανικό μέρος σε ένα διαμέρισμα, όπου ο κίνδυνος παρασίτων ελαχιστοποιείται. Το κύριο πράγμα είναι να δημιουργήσουμε προστασία από τις ακτίνες του ήλιου.
Με την έναρξη του κρύου καιρού, όταν η θερμοκρασία μειώνεται και το επίπεδο υγρασίας αυξάνεται, το στέγνωμα πρέπει να φέρεται σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος - τοποθετημένο στο ντουλάπι. Δεν υπάρχει υγρασία ή ήλιο σε αυτό το μέρος. Για να είμαστε σίγουροι, μπορείτε να βάλετε ένα μπολ με αλάτι δίπλα του, το οποίο θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.
Επιλογή εμπορευματοκιβωτίων
Σε σάκο από πανί
Τα αποξηραμένα μήλα αποθηκεύονται καλύτερα σε μια σακούλα με κουρέλια
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μήλα στο σπίτι σε μια τσάντα - αυτός είναι ο βέλτιστος τρόπος. Μπορείτε να το ράψετε μόνοι σας, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα φυσικό και όχι πολύ πυκνό ύφασμα για αυτό.
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η εξαιρετική προστασία έναντι της διείσδυσης διαφόρων παρασίτων.Επιπλέον, τα μήλα δεν θα πνίξουν ή θα μούχλα.
Πριν από την τοποθέτηση της σακούλας, πλύνετε τη με σαπούνι πλυντηρίου, στη συνέχεια κρεμάστε την χωρίς να ξεπλένετε, στεγνώστε την, γεμίστε την με το προϊόν, δέστε τη σφιχτά και τοποθετήστε την σε ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος.
Στο κουτί
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μήλα για το χειμώνα σε άλλα δοχεία. Χρησιμοποιήστε, για παράδειγμα, ένα κανονικό κουτί από χαρτόνι, ξύλινο κουτί ή ψάθινο καλάθι.
Ένα μεγάλο δοχείο τοποθετεί ένα τέτοιο προϊόν σε μεγάλες ποσότητες, αλλά απλώς δεν προστατεύει από τη διείσδυση διαφόρων παρασίτων. Επομένως, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η ξήρανση πρέπει να ελέγχεται περιοδικά για την εμφάνιση αφίδων, μυών, σκώρων και άλλων εντόμων. Επιπλέον, σε ένα τέτοιο μέρος, δεν αποκλείεται ο κίνδυνος μούχλας και μούχλας.
Η διατήρηση της ποιότητας εξαρτάται από ένα σωστά εξοπλισμένο δοχείο - ένα φύλλο βρώσιμου χαρτιού τοποθετείται στο κάτω μέρος, έπειτα ένα στρώμα ξήρανσης, στη συνέχεια πάλι περγαμηνή, και ούτω καθεξής στην κορυφή. Καλύψτε την κορυφή με περγαμηνή. Ένα δοχείο με αλάτι τοποθετείται δίπλα του για να απορροφήσει την υγρασία.
Στην ΤΡΑΠΕΖΑ
Η μέθοδος αποθήκευσης αποξηραμένων μήλων σε βάζα είναι η πιο δημοφιλής.
Χρησιμοποιήστε σφραγισμένα γυάλινα δοχεία. Είναι σημαντικό να προσέχετε την ποιότητα του προϊόντος και την κατάσταση του δοχείου - πρέπει να είναι εντελώς στεγνό, διαφορετικά, με την πάροδο του χρόνου, το στέγνωμα που αποθηκεύεται στο βάζο κάτω από το νάιλον καπάκι θα γίνει γρήγορα μουχλιασμένο.
Για να αποφευχθεί η εμφάνιση παρασίτων, τα αποξηραμένα μήλα πρέπει να χύνονται περιοδικά από το ένα δοχείο στο άλλο, παρέχοντάς τους τον εξαερισμό με αυτόν τον τρόπο.
Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας αποθήκευσης είναι ότι υπάρχει πάντα η ευκαιρία να εντοπιστούν έντομα εγκαίρως που θέλουν να γιορτάσουν την ξήρανση των φρούτων.
Έλεγχος παρασίτων
Μπορείτε να προστατεύσετε ένα προϊόν που στεγνώνει για το χειμώνα από την εισβολή παρασίτων σε ένα διαμέρισμα ή σπίτι ως εξής:
- οι φέτες μήλου πλένονται πρώτα με τρεχούμενο νερό.
- στη συνέχεια βυθίζεται σε ένα ασθενώς συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).
- Στο τέλος, η κοπή πρέπει να βυθιστεί σε διάλυμα ξιδιού (1 κουταλιά της σούπας. l. ουσία ανά 1 λίτρο νερού) για 10 λεπτά.
Αυτή η μέθοδος συμβάλλει στην προστασία της ξήρανσης από αφίδες, σκώρους, σκώληκες και άλλα παράσιτα.
Καταστροφή παρασίτων
Μπορείτε να απαλλαγείτε από έντομα από τα μήλα
Εάν εντοπίσετε έντομα σε αποξηραμένα μήλα, μην βιαστείτε να τα πετάξετε, γιατί μπορούν ακόμα να σωθούν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:
- Μεταφέρετε το προϊόν σε ένα ταψί και στείλτε στο φούρνο για μισή ώρα στους 60 °. Η ίδια μέθοδος είναι αποτελεσματική στην περίπτωση του καλουπιού. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση μούχλας προϊόντος στα τρόφιμα, ακόμη και μετά από προσεκτική επεξεργασία.
- Η δεύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε το στεγνωτήριο στον καταψύκτη για μία ώρα. Στον παγετό, όλα τα παράσιτα, οι προνύμφες αφίδων και σκώρων πεθαίνουν με ασφάλεια.
- Πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία το δοχείο στο οποίο έχουν τυλίξει τα έντομα - ξεπλύνετε τα γυάλινα βάζα και θερμάνετε στο φούρνο, αντικαταστήστε το κουτί από χαρτόνι με καινούργιο, πλύνετε τη σακούλα με σαπούνι και σίδερο.
Μυστικά μακροπρόθεσμης αποθήκευσης
Ένα καλά αποξηραμένο προϊόν σε αεροστεγές δοχείο μπορεί να βρίσκεται για αρκετά χρόνια.
Στο σπίτι, αυτό μπορεί να εξασφαλιστεί μόνο σε στεγνό, καλά αεριζόμενο και σκοτεινό δωμάτιο. Σε αυτήν την περίπτωση, το επίπεδο υγρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30%, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 10 °.
Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των αποξηραμένων μήλων εάν το ρίχνετε τακτικά από ένα δοχείο σε άλλο, το οποίο θα διασφαλίσει καλό εξαερισμό.
συμπέρασμα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να σώσετε αποξηραμένα μήλα το χειμώνα.
Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά, φέτες φρούτων, να τα στεγνώσετε, να τα μεταφέρετε σε αποστειρωμένο δοχείο και να διασφαλίσετε τις κατάλληλες συνθήκες - σκοτάδι, ξηρότητα και καλός αερισμός.
Έτσι θα αποδειχθεί ότι θα προετοιμάσει το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα απολαύσει τη γεύση του ανά πάσα στιγμή του χρόνου.