Ορυκτά και βιταμίνες στην κολοκύθα
Πολλοί έχουν ακούσει για τα οφέλη της κολοκύθας, αλλά δεν καταλαβαίνουν όλοι από τι αποτελείται. Αυτό το φθινόπωρο λαχανικό δεν είναι μόνο ένα ηλιόλουστο σημείο στον κήπο, αλλά μια πραγματική αποθήκη πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες στην κολοκύθα μας κάνουν υγιείς, μας βοηθούν να παραμένουμε λεπτοί, δυνατοί και δραστήριοι.
Ορυκτά και βιταμίνες στην κολοκύθα
Πλούσια σύνθεση
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κολοκύθας εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται από 22 έως 28 kcal ανά 100 g.
Η πρώτη θέση στη σύνθεση του λαχανικού καταλαμβάνεται από υδατάνθρακες - από 4 έως 7 g, οι πρωτεΐνες είναι 1 g και λίπη - 0,1 g.
Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - 2 g, οργανικά οξέα - 0,1 r, τέφρα - 0,6 g, άμυλο - 0,2 g. Μέση περιεκτικότητα σε νερό - 90-92 g.
Βιταμίνες
- Η κολοκύθα περιέχει 9 mg βιταμίνης C - ο πρώτος βοηθός της ανοσίας, μαχητής κατά του στρες, της γήρανσης και της κατάθλιψης.
- Το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνη Ε (0,4 mg), η οποία προάγει την κυκλοφορία του αίματος και τη διατήρηση της νεότητας.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9 βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και τη λειτουργία του ήπατος, αναζωογονεί το δέρμα και ενισχύει το νευρικό σύστημα.
- Το προϊόν περιέχει 0,25 mg βιταμίνης Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση των ιστών στο σώμα.
- Η κολοκύθα είναι πλούσια σε μια πολύ σπάνια βιταμίνη Τ, η οποία μειώνει την κακή χοληστερόλη, ενεργοποιεί το μεταβολισμό και αποτρέπει την παχυσαρκία.
Μακροεντολές και ιχνοστοιχεία
- Ο ηγέτης του πίνακα των μακροθρεπτικών συστατικών που περιέχονται στην κολοκύθα είναι το κάλιο (Κ). 100 g του προϊόντος περιέχει 204 mg αυτής της βασικής ουσίας για τον οργανισμό. Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των μυών και της καρδιάς, την εξάλειψη της περίσσειας νερού και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Η κολοκύθα είναι πλούσια σε ασβέστιο (Ca) 25 mg - ένα μέταλλο από το οποίο εξαρτάται η υγεία των οστών και των δοντιών, καθώς και ο σωστός καρδιακός ρυθμός.
- Αυτό το λαχανικό περιέχει 25 mg φωσφόρου (Ph), το οποίο είναι υπεύθυνο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του φυσιολογικού μεταβολισμού.
- Το προϊόν περιέχει 19 mg χλωρίου (Cl), το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία των πεπτικών οργάνων.
- Το θείο (S) αποτελείται από 18 mg αυτού του λαχανικού και είναι ένα βασικό μέταλλο για το σχηματισμό ιστού χόνδρου.
- Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο (Mg) στην κολοκύθα είναι 14 mg. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για τον κανονικό ύπνο και για ένα ισχυρό νευρικό σύστημα.
- Το λαχανικό περιέχει νάτριο (Na) - 4 mg, το οποίο ρυθμίζει το μεταβολισμό του νερού-αλατιού και την κυκλοφορία του αίματος.
- Μεταξύ των ιχνοστοιχείων που συμπληρώνουν τη σύνθεση του προϊόντος: σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, φθόριο, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκός και άλλα.
Σπόροι και λάδι
Οι σπόροι κολοκύθας είναι εξίσου χρήσιμοι με τον ίδιο τον πολτό. Περισσότερο από το ένα τρίτο από αυτά είναι λάδι με πολύτιμα αμινοξέα και πρωτεΐνες.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνες των ομάδων C, B, E, PP. Λόγω του μεγάλου ποσοστού λαδιού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπόρων αυξάνεται στα 570 kcal ανά 100 g, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί μαζί τους κατά τη δίαιτα.
Οι σπόροι κολοκύθας και το λάδι ομαλοποιούν την ανδρική σεξουαλική λειτουργία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ψευδάργυρο. Παίζουν σημαντικό ρόλο στη θεραπεία του προστάτη και καταπολεμούν αποτελεσματικά τα παράσιτα. Επίσης, περιέχουν ουσίες που δηλητηριάζουν ελμίνθους, αλλά αβλαβείς για τον άνθρωπο.
Η κατανάλωση σπόρων και σπόρων κολοκύθας βελτιώνει την πέψη και την κατάσταση του δέρματος, δημιουργεί καλή πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.
Η επίδραση του μαγειρέματος στις βιταμίνες
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το λαχανικό χάνει τα μισά από τα θρεπτικά του συστατικά.
Δυστυχώς, οι απώλειες πολύτιμων ουσιών είναι αναπόφευκτες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι, στη σύνθεση της βρασμένης κολοκύθας, η ποσότητα βιταμίνης C είναι σχεδόν 2 φορές μικρότερη από ό, τι στην ακατέργαστη κολοκύθα. Το μερίδιο των βιταμινών A, B, E, PP μειώνεται επίσης κατά σχεδόν το ένα τρίτο. Παραδόξως, αλλά για τη διατήρησή τους, το γρήγορο τηγάνισμα θα είναι πολύ πιο ευεργετικό από το μαγείρεμα. Το μαγείρεμα με ατμό είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος εξοικονόμησης θρεπτικών συστατικών.
Εάν εξακολουθεί να χρειάζεται να βράσετε την κολοκύθα, προσπαθήστε να το κάνετε σωστά - κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι και χωρίς να προσθέσετε κρύο νερό.
Όσον αφορά τα πολύτιμα μικροστοιχεία, πολλά από αυτά διαλύονται καλά στο νερό και μετατρέπονται σε ζωμό κατά το μαγείρεμα. Επομένως, το μαγείρεμα δικαιολογείται περισσότερο όταν μαγειρεύετε υγρά πιάτα, για τα οποία δεν χρειάζεται να στραγγίζετε το νερό.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Ο ακατέργαστος χυμός κολοκύθας ή κολοκύθας χρησιμοποιείται συχνά για την παροχή καροτενίου στο σώμα. Βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και προάγει ένα διουρητικό αποτέλεσμα.
Συνιστάται να πίνετε χυμό κολοκύθας για ασθένειες της καρδιάς και του ήπατος. Εξωτερικά, χρησιμοποιείται σε κομπρέσες για τη θεραπεία εγκαυμάτων και δερματίτιδας. Με περιοδοντίτιδα, μπορείτε να ξεπλύνετε το στόμα με χυμό.
Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το προϊόν δημιουργεί πρόληψη και βοηθά στη θεραπεία του καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του πνεύμονα.
Η κολοκύθα περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή για γαστρίτιδα και ασθένειες της χοληδόχου κύστης. Είναι απαραίτητο για την απώλεια βάρους, καθώς σας επιτρέπει να ρυθμίσετε το μεταβολισμό, να μειώσετε την όρεξη, να έχετε υψηλή θρεπτική αξία και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Στην οικιακή κοσμετολογία, ο πολτός χρησιμοποιείται συχνά για θρεπτικές μάσκες και οι θρυμματισμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται συχνά για την αποκατάσταση της υγείας των μαλλιών.
Βλάβη και αντενδείξεις
Αυτό το προϊόν περιέχει σημαντικό ποσοστό σακχάρου, επομένως θα πρέπει να περιορίζεται όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι αυξημένα (ειδικά ακατέργαστα).
Επίσης, αντενδείξεις ισχύουν για ορισμένες ασθένειες του πεπτικού συστήματος: έλκη, εντερικός κολικός, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Η κατάχρηση του προϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Για παράδειγμα, ο χυμός κολοκύθας ενδείκνυται για κατανάλωση με μέτρο - όχι περισσότερο από δύο ποτήρια την ημέρα για να αποφευχθεί η διάρροια.
Μην ξεχνάτε τον κίνδυνο δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα εάν αγοράζετε κολοκύθα σε κατάστημα ή αγορά και μην το καλλιεργείτε μόνοι σας. Αυτό το προϊόν δεν ανήκει σε λαχανικά που συσσωρεύουν εντατικά τα νιτρικά άλατα, αλλά τα απορροφά ακόμη, αν και σε μέσο επίπεδο. Το βρασμό του λαχανικού βοηθά να απαλλαγούμε εν μέρει από τα νιτρικά άλατα.
συμπέρασμα
Η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το σώμα μας. Πολύτιμες ουσίες βρίσκονται όχι μόνο στον πολτό, αλλά και στους σπόρους του λαχανικού.
Μια δίαιτα με τη συμμετοχή της προάγει την ανάρρωση από πολλές ασθένειες και οι αντενδείξεις σε αυτό το προϊόν είναι ελάχιστες.