Ποικιλίες φυλών ταύρων και αγελάδων

2

1809

Αξιολόγηση άρθρου

Οι φυλές ταύρων ή αγελάδων κρέατος διαφέρουν από τους άλλους εκπροσώπους των βοοειδών καθώς αυξάνουν το βάρος πολύ καλύτερα, προσφέρονται για εντατική σίτιση και είναι σχετικά επιλεκτικοί για τη διατήρηση και τη διατροφή. Επίσης, τα ζώα της κατεύθυνσης του κρέατος έχουν εντυπωσιακές διαστάσεις και, όταν σφάζονται, δίνουν πιο νόστιμο κρέας με υψηλό δείκτη περιεκτικότητας σε λιπαρά και ενεργειακή αξία.

Φυλές ταύρων και αγελάδων κρέατος

Εάν συγκρίνουμε μια αγελάδα γαλακτοπαραγωγής με μια αγελάδα βοείου κρέατος, τότε η τελευταία δεν είναι κατάλληλη για να έχει πολύ καλή απόδοση γάλακτος, ενώ μια αγελάδα γαλακτοπαραγωγής κατά τη σφαγή δεν θα δώσει αυτή την ποσότητα κρέατος. Θα μάθουμε ποιες φυλές βοοειδών είναι οι πιο δημοφιλείς, ποιες από αυτές μπορούν να βρεθούν στη Ρωσία.

Αγελάδες Aberdeen Angus

Αυτά τα ζώα διαφέρουν στην εμφάνιση, καθώς το παλτό τους είναι έντονο μαύρο με αποδεκτό κόκκινο μαύρισμα. Το σχήμα του σώματος είναι παραδοσιακά μεγάλο, το ίδιο ισχύει και για άλλες φυλές αγελάδων βοείου κρέατος:

• το στήθος είναι ανοιχτό.
• τα άκρα δεν είναι μακριά?
• ο λαιμός είναι ισχυρός, κοντός.
• πλατιά λεκάνη
• ένα μυϊκό μοτίβο σχεδιάζεται σαφώς στο δέρμα.
• η ανάπτυξη του ζώου από 1,2 έως 1,5 m είναι αρκετά υψηλή.
• λείπουν κέρατα (οι αγελάδες και οι ταύροι είναι χωρίς κέρατα).
• το παλτό στην επιφάνεια του δέρματος είναι λεπτό και λεπτό.

Ποιο είναι το κρέας της αγελάδας Aberdeen Angus:

• το κρέας έχει μοτίβο κοπής από μάρμαρο.
• υπάρχουν μικρά στρώματα λίπους.
• τα απόβλητα των οστών δεν υπερβαίνουν το 18%.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της φυλής είναι ότι το ζώο είναι επιρρεπές σε παχυσαρκία, το γεγονός αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατάρτιση του μενού και της καθημερινής διατροφής. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την αγελάδα για άρμεγμα, μην περιμένετε μεγάλες αποδόσεις γάλακτος, καθώς αυτή δεν είναι γαλακτοπαραγωγική φυλή. Η μέγιστη ποσότητα γάλακτος ετησίως είναι περίπου 1400 λίτρα.

Τα ζώα αυτής της φυλής μπορούν να καυχηθούν με υψηλό βάρος σε αρκετά μικρή ηλικία. Έτσι, οι ταύροι μπορούν να ζυγίζουν σε ορισμένες περιπτώσεις έως και 1 τόνο και αγελάδες - έως 600 κιλά.

Κρέας φυλής Aquitaine

Αυτές οι αγελάδες και ταύροι ταξινομούνται ως βαρέων βαρών. Εξωτερικά, τα ζώα διακρίνονται από ανοιχτόχρωμο, συνήθως ανοιχτό καφέ ή ακόμη και μπεζ τόνο. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, οι αγελάδες είναι μεγάλες, έχουν έντονη μυϊκή υφή, το σώμα φαίνεται επιμήκη. Το κεφάλι δεν είναι βαρύ, αν και το μέτωπο φαίνεται τεράστιο.

Ένας ενήλικος γοβός μπορεί να φτάσει τα 1350 κιλά ζώντος βάρους, ενώ το θηλυκό ζυγίζει τουλάχιστον 700 κιλά. Η ανάπτυξη των εκπροσώπων αυτής της φυλής είναι περίπου 1,4 m, κατά τη γέννηση, ένας μόσχος της φυλής κρέατος Aquitanian μπορεί να ζυγίζει περίπου 45 kg. Η φυλή διαφέρει στο ότι τα μοσχάρια κερδίζουν βάρος με ρυθμό ρεκόρ: έως 2 κιλά την ημέρα, αν και πλησιάζει το ένα έτος της ηλικίας, ο ρυθμός αύξησης βάρους μειώνεται στα 1,5 κιλά. Το κρέας έχει μια λεπτή δομή, υπάρχει ένα στρώμα λίπους, αλλά ασήμαντο.

Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε ότι η φροντίδα αυτής της φυλής δεν είναι δύσκολη, καθώς οι αγελάδες και οι γοβιές ριζώνουν καλά σε οποιαδήποτε περιοχή και κλίμα, έχουν έναν άνετο ήρεμο χαρακτήρα και ζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αγελάδες Auliekol

Αυτές οι αγελάδες έλαβαν εισιτήριο για ζωή στο Καζακστάν πριν από περισσότερα από 30 χρόνια, αλλά μέχρι σήμερα η φυλή δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της. Έτσι, τώρα μπορείτε να βρείτε εκπροσώπους της φυλής Auliekol παντού, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Αυτές οι αγελάδες έχουν γκρι χρώμα, περισσότερο από το 60% των ζώων γεννιούνται χωρίς κέρατα, δηλαδή χωρίς κέρατα. Ένα άνευ όρων πλεονέκτημα μπορεί να ονομαστεί το γεγονός ότι τέτοια ζώα θα ανέχονται με αυτοπεποίθηση εύκολα την αλλαγή των συνθηκών κράτησης ή τη μετάβαση από τη μία τροφή στην άλλη. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι εκπρόσωποι της φυλής Auliekol ανέχονται το κρύο πηγάδι, καθώς μεγαλώνουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα με ένα επιπλέον υπόστρωμα, αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα για την αγορά τέτοιων αγελάδων στη Ρωσία.

Το μέσο βάρος ενός ταύρου αυτής της φυλής είναι περίπου 1 τόνος, αν και είναι γνωστές μεμονωμένες περιπτώσεις βάρους ρεκόρ 1250 kg. Μια αγελάδα ζυγίζει ακριβώς το ήμισυ: όχι περισσότερο από 650 κιλά. Κατά τη σφαγή, το απόβλητο διαρκεί περίπου 35-40% και το δέρμα μπορεί να στρωματοποιηθεί σε 5 στρώσεις, γεγονός που τους καθιστά μια εξαιρετική πρώτη ύλη για δερμάτινα είδη.

Βελγική φυλή

Η βελγική φυλή βοοειδών ανήκει στον τομέα του κρέατος. Η ιδιαιτερότητα αυτών των gobies και αγελάδων είναι ότι το χρώμα του παλτού είναι λευκό ή μπλε-λευκό. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό που σας κάνει να προσέχετε τη φυλή είναι ότι οι αγελάδες και οι ταύροι έχουν τεράστια μυϊκή μάζα. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από επιστημονική άποψη: η παραγωγή μιας τέτοιας ουσίας όπως η μυοστατίνη αποκλείεται γενετικά στα βοοειδή, δηλαδή τίποτα δεν εμποδίζει την ανάπτυξη των μυών σε αυτά τα ζώα, συνεχίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι οι βελγικοί μόσχοι γεννιούνται με μεγάλη μυϊκή μάζα, αυτό δεν συμβαίνει. Επιτυγχάνεται στη διαδικασία της ζωής και γίνεται αισθητή από περίπου 2-3 ​​μήνες της ζωής.

Ήδη στην ηλικία των 1-1,5 ετών, οι ταύροι μπορούν να ζυγίσουν περίπου 700 κιλά, φτάνοντας τα 1300 κιλά στην εφηβεία. Αν και υπάρχουν πληροφορίες ότι αυτό δεν είναι το μέγιστο βάρος με σωστή πάχυνση, δηλαδή, η παραγωγικότητα μπορεί να αυξηθεί. Αξίζει να πούμε ότι το άχρηστο τμήμα του ακρωτηρίου μπορεί να είναι περίπου 75-80%, ενώ το ίδιο το κρέας έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, είναι τρυφερό και ζουμερό.

Αγελάδα Galloway

Αυτό το υποείδος είναι ιδανικό για διατήρηση σε περιοχές όπου δεν υπάρχει πυκνή βλάστηση. Το ζώο έχει μια σωστή δομή σώματος:

• το στήθος είναι βαθιά
• ο λαιμός είναι ισχυρός, φαρδύς.
• η πλάτη είναι ευθεία.
• οι οπλές είναι κοντές, το κέρατο είναι φαρδύ.
• λείπουν κέρατα.
• χρώμα από μαύρο σε καφέ, είναι δυνατόν να κηλίδες κίτρινου ή λευκού.
• το παλτό είναι τραχύ στην αφή, ελαφρώς κυματιστό, υπάρχει ένα υπόστρωμα (αυτό θα επιτρέψει τη βόσκηση αγελάδων ακόμη και το χειμώνα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει αρκετό χιόνι).

Τα ζώα αυξάνουν περίπου 1,2 κιλά την ημέρα, ενώ δεν φτάνουν το ρεκόρ του βάρους, το ίδιο ισχύει και για τους απογόνους:

• γυναίκα - έως 500 κιλά
• αρσενικό - έως 800 κιλά.

Παρά το γεγονός ότι τα ζώα δεν έχουν μεγάλη μάζα, διαθέτουν εξαιρετικό κρέας υψηλής ποιότητας. Διακρίνεται από τη μαρμάρινη υφή, την εξαιρετική χυμώδη και μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μαζί με αυτό, οι αγελάδες Galloway μπορούν να αποδοθούν σε μικτό προσανατολισμό, δηλαδή μια φυλή βοοειδών γαλακτοκομικών κρεάτων, έτσι ώστε περίπου 1400 λίτρα γάλακτος από ένα άτομο να αρμέγονται κάθε χρόνο. Αυτός ο δείκτης παραγωγικότητας δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτόν της γαλακτοπαραγωγής.

Φυλή κρέατος του Καζακστάν

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η φυλή βοοειδών για την παραγωγή κρέατος εκτράφηκε στο Καζακστάν χρησιμοποιώντας την εργασία Ρώσων ειδικών κτηνοτροφίας. Τα ζώα αυτού του είδους έχουν ένα κόκκινο παλτό γενικά, αν και τα άκρα της ουράς και το μπροστινό μέρος του θώρακα μπορούν να χρωματιστούν με ελαφρύτερα χρώματα.Όπως και η προηγούμενη φυλή, τα βοοειδή του Καζακστάν μπορούν να αντέξουν σε σοβαρούς χειμώνες, λόγω του γεγονότος ότι μέχρι την περίοδο αυτή αποκτά ένα επιπλέον υπόστρωμα.

Κατά τη γέννηση, οι μόσχοι ζυγίζουν λιγότερο από 3 κιλά, αλλά τη στιγμή που μεγαλώνουν, αυξάνουν το βάρος τους κατά 15-20 φορές. Παρά το γεγονός ότι το κρέας έχει καλά χαρακτηριστικά γεύσης, είναι δυνατόν να εξαχθεί όχι περισσότερο από το 60% του ζωντανού βάρους από ένα σφάγιο, το οποίο δεν θεωρείται αρκετά καλός δείκτης παραγωγικότητας.

Πασχαλίτσα Mensko-Angevin

Αυτή η φυλή βοοειδών ανήκει στον τομέα του κρέατος. Λόγω του χαρακτηριστικού του χρώματος, η φυλή ονομάζεται επίσης κόκκινο λιβάδι, αν και η κύρια σκιά του παλτού εξακολουθεί να είναι κόκκινη. Τα γόμπι διακρίνονται από εντυπωσιακές διαστάσεις, η ανάπτυξη μπορεί να φτάσει ένα σημάδι πάνω από 170 cm, γεγονός που τους καθιστά γίγαντες μεταξύ βοοειδών για την κατεύθυνση του κρέατος. Το ίδιο ισχύει και για το βάρος, υπάρχουν στοιχεία για έναν ταύρο που ζυγίζει περίπου 1650 κιλά.

Παρά το γιγαντιαίο τους μέγεθος, αυτά είναι αρκετά ήρεμα ζώα με υπάκουο χαρακτήρα, γεγονός που καθιστά τη διατήρηση άνετη και άνετη. Αξίζει επίσης να αναφερθεί ο μικτός προσανατολισμός, δηλαδή, μέχρι τη στιγμή της σφαγής, μπορείτε να πάρετε αξιοπρεπή απόδοση γάλακτος από αγελάδες. Όπως με τα περισσότερα πράγματα, το κρέας έχει υπέροχη γεύση και θεωρείται εξαιρετικό βόειο κρέας από τις αξιολογήσεις των καταναλωτών.

Λιμουζίν Μπουρένκα

Ένας άλλος τύπος φυλών για κρέας είναι η αγελάδα Λιμουζίν. Το χρώμα του παλτού της είναι κόκκινο, χρυσοκόκκινο, καφέ με αξιοσημείωτο αστραπή στην κοιλιά και τους μηρούς. Δεν είναι ζώο χωρίς κέρατα, τα κέρατα είναι μικρά, έχουν ελαφρύτερο χρώμα σε σύγκριση με το σώμα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της αγελάδας λιμουζίνας και των συγγενών της; Παρά το γεγονός ότι το ζώο θεωρείται βαρύ, εξωτερικά είναι μια αρκετά καλά χτισμένη αγελάδα, ο σκελετός του είναι μεσαίου μεγέθους, αν και οι οπλές έχουν έντονο μυϊκό στρώμα, αυτό είναι σαφώς ορατό στη φωτογραφία. Πολλοί κτηνοτρόφοι αποκαλούν αστεία μια τέτοια αγελάδα ως λιμουζίνα, καθώς το σώμα της είναι ασυνήθιστα επιμηκυμένο, αμέσως προσελκύει την εξωτερική εξέταση.

Οι λιμουζίνες μπορούν να ζήσουν πολύ, η ηλικία τους μπορεί να φτάσει τα 15 χρόνια. Δεδομένου ότι τα μοσχάρια γεννιούνται μεγάλα, το άνοιγμα γέννησης τέτοιων αγελάδων είναι πολύ ευρύτερο από αυτό των άλλων.

Φυλή Romagnole

Ο σκοπός της φυλής προϋποθέτει ότι οι αγελάδες θα ασχοληθούν με τη γεωργία ως ενίσχυση δύναμης. Ωστόσο, προς το παρόν, η φυλή έχει επανεκπαιδευτεί, τώρα αναγνωρίζεται ως μία από τις φυλές κρέατος. Πώς μοιάζει ένα τέτοιο ζώο:

• Το σώμα είναι μεγάλο, στρογγυλεμένο.
• Το πίσω μέρος έχει σχήμα τετράγωνο.
• Οι μύες είναι έντονοι, η μυϊκή μάζα κερδίζεται αρκετά γρήγορα.
• Τα άκρα είναι ίσια, συμμετρικά.
• Το χρώμα του παλτού είναι γκρι, αλλά τα αρσενικά μπορεί να έχουν πιο σκούρο χρώμα.
• Ο απόγονος αναπαράγεται γρήγορα.

Κατά τη γέννηση, το βάρος του μόσχου φτάνει τα 40-45 κιλά, ήδη στην ηλικία των έξι μηνών, το βάρος αυξάνεται στα 300 κιλά, και το ζώο ζυγίζει περίπου 500 κιλά ετησίως. Η μέγιστη μάζα φτάνει τα 2-3 χρόνια. Το Romagnola goby μπορεί να ζυγίζει έως 900 κιλά, αν και μερικές φορές η μάζα μπορεί να αυξηθεί έως και έναν τόνο. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά τη σφαγή, το απόβλητο θα είναι περίπου 30-40%. Τα χαρακτηριστικά γεύσης του προϊόντος κρέατος είναι αρκετά υψηλά και εκτιμώνται στην αγορά κρέατος για την εξαιρετική ποιότητά τους.

Ρωσική αγελάδα χωρίς κόρνα

Αυτή η φυλή κρέατος εκπροσωπείται ευρέως στη Ρωσία, καθώς το όνομα "Russian kolaya" μιλάει πολύ. Επίσης από το όνομα είναι σαφές ότι το ζώο δεν έχει κέρατα, δηλαδή είναι πρακτικά ασφαλές για άλλα ζώα και ανθρώπους. Όσον αφορά τη σωματική διάπλαση, το σχήμα του σώματος είναι στάνταρ:

• Οι διαστάσεις είναι ορθογώνιες.
• Η ανακούφιση των μυών είναι καθαρά ορατή.
• Το κεφάλι δεν είναι βαρύ, μικρό σε μέγεθος.
• Το στήθος, αντίθετα, είναι φαρδύ, ανεπτυγμένο, με έντονο παγίδα.
• Το πίσω μέρος των βοοειδών είναι ίσιο (πίσω και πίσω).
• Συμμετρικά παχιά άκρα με σαφώς καθορισμένο μυϊκό τόνο.
• Το ρωσικό άμορφο δέρμα αποτιμάται επειδή είναι λεπτό και εύκαμπτο · αυτές είναι οι ιδιότητες που αποτιμώνται σε γούνα.
• Το μαλλί των αγελάδων και των gobies είναι αυστηρά μαύρο, η παρουσία κηλίδων και μαύρου είναι απαράδεκτη.

Στην εφηβεία, τα ζώα μεγαλώνουν σε εντυπωσιακά μεγέθη, το βάρος τους είναι:

• γυναίκα - 500-600 kg
• αρσενικό - έως 1200 κιλά.

Οι ζωοτεχνικοί σημειώνουν ότι τα ζώα αυτής της φυλής μπορούν να αυξήσουν το βάρος τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή η πάχυνση μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο από ό, τι είναι τυπικό για άλλες φυλές.

Η φυλή προβλέπει ότι τα ζώα μπορούν να ζήσουν σε ριζικά διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες. Για αυτόν τον λόγο, οι ρωσικές αγελάδες χωρίς κέρατα μπορούν να βρεθούν τόσο στις νότιες χώρες όσο και, για παράδειγμα, στη βόρεια Ρωσία. Τα ζώα διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι ανεπιτήδευτα στη φροντίδα, τη διατροφή και τη διατροφή, οπότε δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για ακριβά τροφή ή θέρμανση στον αχυρώνα.

Χαρολαΐς

Ο Charolais ή η αγελάδα Charolais ήρθαν σε εμάς από τη μακρινή Γαλλία. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι μετά τη σφαγή, το μαρμάρινο κρέας λαμβάνεται με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, εξαιρετικής ποιότητας, και αυτό παρά το γεγονός ότι η πάχυνση του ζώου κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής μπορεί να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν ο στόχος είναι η κατανάλωση ή πώληση πρακτικά άπαχου κρέατος, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και τρυφερό, θα πρέπει να σκεφτείτε να αγοράσετε τη φυλή Charolais.

Επιπλέον, τα ακόλουθα μπορούν να ειπωθούν για τη φυλή:

• γρήγορο σετ μυϊκής μάζας
• καλό και γρήγορο εγκλιματισμό.

Εξωτερικός:

• ανοιχτόχρωμο παλτό (λευκό, μπεζ, κίτρινο, γκρι).
• το κεφάλι δεν είναι μεγάλο, αν και το μέτωπο είναι αρκετά φαρδύ (αυτό είναι καθαρά ορατό στη φωτογραφία ή το βίντεο).
• ο λαιμός είναι ισχυρός, ραβδωτός.
• το στήθος έχει βάθος, περίπου 2 μέτρα σε διάμετρο.
• το dewlap δεν είναι έντονο.
• η πλάτη είναι ευθεία, υπάρχει σχεδόν αισθητή χαλάρωση στη μέση.
• τα άκρα είναι συμμετρικά, καλά αναπτυγμένα.
• η ανάπτυξη των ενηλίκων φτάνει σε σημείο έως 140 cm.
• το παλτό δεν είναι παχύ.

Markigian φυλή

Η τελευταία φυλή για την οποία θα μιλήσουμε είναι η Markijnian. Αυτή η γενεαλογική φυλή αναπτύχθηκε στην Ιταλία και χρειάστηκε πολλά χρόνια για να αναπαραχθεί μέχρι να επιτευχθεί ο στόχος. Το κύριο χαρακτηριστικό των αγελάδων Markigian είναι ότι παίρνουν βάρος γρήγορα και τρέφονται καλά. Ας προχωρήσουμε στην περιγραφή του ζώου, παρέχοντας το στη λίστα:

• Αυτά είναι αρκετά μεγάλα ζώα.
• Το χρώμα των μαλλιών είναι λευκό, γκρι ή μικτό.
• Η αύξηση βάρους είναι γρήγορη.
• Οι γόβοι ζυγίζουν έως 1500 κιλά, αγελάδες - έως 700 κιλά.
• Τα απόβλητα οστών μπορεί να είναι έως και 30%.
• Το κρέας είναι παραδοσιακά τρυφερό και ζουμερό, οι εγκλεισμοί των μυών είναι βαρικοί.

Περιγράψαμε τις πιο κοινές, καλύτερες και δημοφιλείς φυλές αγελάδων, μιλήσαμε για τα χαρακτηριστικά, τα κύρια χαρακτηριστικά και τα πλεονεκτήματά τους. Γνωρίζοντας όλες αυτές τις πληροφορίες, θα είναι πολύ πιο εύκολο για εσάς να αποφασίσετε για το είδος της φυλής που απαιτείται για να αγοράσετε τη δική σας αγελάδα ή ταύρο, ειδικά επειδή το κρέας τους είναι εκπληκτικό στην ποιότητα.