Πράσινες πατάτες
Οι πατάτες είναι το πιο δημοφιλές και αγαπημένο προϊόν στη χώρα μας. Βρασμένο, τηγανητό, πουρέ ή σε μια στολή - ούτε μια εορταστική γιορτή ούτε ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό. Όλοι αγαπούν αυτό το λαχανικό, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι δεν μπορεί να καταναλωθεί κάθε λαχανικό ρίζας. Οι πράσινες πατάτες αποτελούν τεράστιο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.
Πράσινες πατάτες
σύντομες πληροφορίες
Η ιστορία για το πώς έφτασε το λαχανικό στο τραπέζι μας είναι γνωστή σε πολλούς. Ήρθε από την Ολλανδία κατά την εποχή του Πέτρου Α ', αλλά οι σλαβικοί λαοί δεν ερωτεύτηκαν αμέσως. Ωστόσο, με την πάροδο των ετών, έχει γίνει ένα πραγματικό αγαπημένο, τόσο μεταξύ των συνηθισμένων νοικοκυρών όσο και των επαγγελματιών σεφ.
Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικίλες και νόστιμες συνταγές στις οποίες αυτό το λαχανικό είναι το κύριο συστατικό. Επιπλέον, το ριζικό λαχανικό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται επίσης ως ζωοτροφή. Το γεγονός ότι ακόμη και βιβλία έχουν γραφτεί για την πατάτα μιλά για τη γενική αγάπη για τις πατάτες. Έτσι, ο παιδικός συγγραφέας Valery Kastryuchin αναφέρει επανειλημμένα αυτή τη ρίζα στα έργα του.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι, παρά την πλήρη αβλαβή του δράση, αυτό το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Έτσι, οι πράσινες πατάτες δεν είναι κατάλληλες για φαγητό. Πόσο επικίνδυνο είναι; Τόσο πολύ ώστε να μπορεί να προκαλέσει αρκετά σοβαρή δηλητηρίαση, καθώς και να οδηγήσει στην ανάπτυξη άλλων εξίσου επικίνδυνων ασθενειών.
Λόγοι αλλαγής χρώματος
Για να καταλάβουμε πώς ένα λαχανικό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε γιατί η πατάτα γίνεται πράσινη. Με παρατεταμένη έκθεση στο ηλιακό φως και ακατάλληλη αποθήκευση, η ρίζα, κατά κανόνα, χάνει την ελαστικότητά της, αποκτά μια πολύ δυσάρεστη επίγευση και η φλούδα αλλάζει το χρώμα της.
Αυτό οφείλεται στην αύξηση της συγκέντρωσης της τοξικής ουσίας σελανίνης σε αυτήν. Είναι επικίνδυνες οι πράσινες πατάτες; Σίγουρα!
Τι είναι το Solanine;
Στην πραγματικότητα, αυτή η ουσία έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει τα φυτά από την εμφάνιση και την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών και εντόμων. Η υψηλότερη συγκέντρωση βοείου κρέατος βρίσκεται στο φλοιό και στον πολτό του κονδύλου. Η ίδια τοξίνη υπάρχει επίσης σε λαχανικά όπως ντομάτες, πιπεριές και μπλε.
Σε μικρές δόσεις - από 2 έως 10 g, η ουσία δεν είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, υπό την επίδραση διαφόρων παραγόντων, η συγκέντρωση της τοξίνης αυξάνεται, γεγονός που καθιστά το λαχανικό όχι μόνο ακατάλληλο, αλλά και επιβλαβές για κατανάλωση. Γιατί συμβαίνει αυτό? Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διάφοροι λόγοι που επηρεάζουν την παραγωγή βοείου κρέατος.
- Πατάτες αυτού του χρώματος μπορούν να αναπτυχθούν στον κήπο όταν έχει παραβιαστεί η διαδικασία φύτευσης βλαστών κονδύλων, καθώς και οι κανόνες για τη φροντίδα των φυτωρίων. Πιθανότατα, η ρίζα φυτεύτηκε τόσο άσχημα που το φυτό δεν μπορούσε να παραμορφώσει μόνο τα πράσινα φρούτα. Παρεμπιπτόντως, κάθε είδος ρίζας μπορεί να λεκιάσει και να καλυφθεί με μια πράσινη απόχρωση.
- Η κατάσταση των κόνδυλων επηρεάζεται αρνητικά από τραυματισμούς που υπέστησαν κατά τη διαδικασία εκσκαφής και μεταφοράς.
- Αυξάνει τη συγκέντρωση επιβλαβούς τοξίνης και περίσσεια λιπασμάτων, τα οποία τροφοδοτήθηκαν στο φυτό κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
- Οι κόνδυλοι μπορούν να γίνουν πράσινοι εάν έχουν παραβιαστεί οι συνθήκες αποθήκευσης. Για παράδειγμα, τα κουτιά στο κατάστημα λαχανικών βρίσκονταν σε μέρος που δεν προστατεύεται από το φως του ήλιου.
- Οι πλυμένες ρίζες καλλιέργειας αλλάζουν αμέσως το χρώμα τους. Οι νεαρές πατάτες είναι επίσης ευαίσθητες σε δηλητηρίαση.
Το υψηλότερο επίπεδο τοξίνης παρατηρείται κατά την ανάπτυξη των φυτών. Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, μειώνεται και αρχίζει να αυξάνεται και πάλι στους κονδύλους μετά από μακροχρόνια αποθήκευση σε ένα κελάρι ή ένα κατάστημα λαχανικών. Οι πράσινες πατάτες είναι δηλητηριώδεις. Αυτή η δήλωση είναι αληθινή! Στη δεκαετία του '70 και του '80 του εικοστού αιώνα, οι γιατροί κατέγραψαν μεγάλο αριθμό περιπτώσεων όταν καμία οικογένεια δεν δηλητηριάστηκε με πράσινα φρούτα. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβές να τρώτε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η σολανίνη δεν εκκρίνεται από το σώμα, αλλά συσσωρεύεται στο αίμα. Εάν ένα άτομο συγκεντρώσει περισσότερα από 200 mg τοξίνης, αυτό οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση ολόκληρου του σώματος.
Προφύλαξη
Η σωστή αποθήκευση θα αποφύγει το πρόβλημα
Ο μόνος τρόπος για την αποφυγή του πρασίνου δεν είναι να παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης, οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, η παρακολούθηση της ακεραιότητας του. Κατά την αγορά, μελετήστε προσεκτικά τους κονδύλους. Δεδομένου ότι ακόμη και σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα και αγορές, μπορούν να πωληθούν κόνδυλοι στους οποίους η συγκέντρωση του βοείου κρέατος υπερβαίνει την επιτρεπόμενη δόση. Μην αγοράζετε κατεστραμμένα, λήθαργα ή κατεψυγμένα λαχανικά.
Είναι εξίσου σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης στο σπίτι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κελάρι ή υπόγειο για αυτούς τους σκοπούς - ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Εξετάστε αυτήν την απόχρωση, οι κόνδυλοι πρέπει να αποθηκευτούν σε πυκνούς και αδιαφανείς σάκους και τα δίχτυα και τα ανοιχτά κουτιά για αυτό δεν είναι η καλύτερη επιλογή.
Το καθεστώς θερμοκρασίας παίζει επίσης τεράστιο ρόλο. Πρέπει να είναι ισορροπημένο. Δεδομένου ότι είναι κρύο στο ψυγείο και ζεστό στην κουζίνα ή στο διάδρομο, αυτά τα μέρη δεν είναι επίσης ιδανικά για την αποθήκευση λαχανικών. Εάν δεν έχετε το κατάλληλο μέρος στο σπίτι για να αποθηκεύσετε λαχανικά ρίζας, αγοράστε όσο μπορείτε να φάτε τις επόμενες 2-3 ημέρες.
Επιρροή στο σώμα
Επιλέγοντας ένα λαχανικό στην αγορά, σε ένα κατάστημα ή ένα κελάρι και συναντώντας κονδύλους που έχουν αλλάξει χρώμα, συχνά δεν ξέρουμε τι να αποφασίσουμε: τα πετάμε έξω ή ξεφλουδίζουμε και μαγειρεύουμε; Ας δούμε αν μπορείτε να φάτε πράσινες πατάτες.
Η μεγαλύτερη ποσότητα της βλαβερής ουσίας περιέχεται στη φλούδα της ρίζας. Ωστόσο, ακόμη και αν το κόψουμε, δεν θα απαλλαγούμε από την τοξίνη. Δεδομένου ότι σχεδόν το μισό - 50% του βοείου κρέατος θα παραμείνει στον πολτό. Μέθοδοι όπως το μαγείρεμα και το βρασμό είναι επίσης αναποτελεσματικές στην καταπολέμηση αυτής της ουσίας. Ακόμα και ένα τηγανητό και βρασμένο λαχανικό ρίζας παραμένει επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα.
Αποδεικνύεται ότι οι πράσινες πατάτες είναι επικίνδυνες για την υγεία, καθώς προκαλούν τις ακόλουθες διαταραχές στο σώμα:
- έμετος, διάρροια, σπασμούς
- αυξημένη θερμοκρασία και δηλητηρίαση του σώματος.
- διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα.
- δυσλειτουργίες του νευρικού, αναπνευστικού και καρδιαγγειακού συστήματος
- είναι πιθανός ο θάνατος.
Τι δράση πρέπει να κάνω
Τι πρέπει να γίνει όταν η δηλητηρίαση έχει ήδη συμβεί; Εάν ένα άτομο έτρωγε πράσινες πατάτες και αρρώστησε, είναι απαραίτητο να παρέχετε αμέσως πρώτες βοήθειες. Όταν τα συμπτώματα της δηλητηρίασης είναι ελάχιστα και εκδηλώνονται με τη μορφή εμέτου και διάρροιας, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να ξεπλύνετε το στομάχι και να πάρετε απορροφητικά (για παράδειγμα ενεργό άνθρακα, Smecta, Atoxil). Εάν το θύμα έχει σπασμούς, λιποθυμία, πυρετό - καλέστε επειγόντως ένα ασθενοφόρο. Ειδικά αν είναι παιδί ή ηλικιωμένος. Διαφορετικά, οι συνέπειες μπορεί να είναι πολύ σοβαρές.
Θυμηθείτε, ακόμα κι αν θερμαίνετε τους κόνδυλους κατά το μαγείρεμα ή θέλετε να κόψετε τις κατεστραμμένες περιοχές, αυτό δεν θα τους απαλλάξει από την τοξίνη.Για να μην θέσετε σε κίνδυνο τη ζωή σας, πρέπει να τρώτε μόνο υγιείς ρίζες και οι πράσινες ρίχνονται καλύτερα στα σκουπίδια και ποτέ δεν τρώγονται.
Συμβουλές προμηθειών
Οι συμβουλές από ειδικούς θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα λαχανικό που θα φυλάσσεται καλά, δεν θα φθαρεί και δεν θα αλλάξει χρώμα.
- Δώστε προσοχή στην εμφάνιση. Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι ξηροί και σταθεροί, με λείο δέρμα. Μαλακά, φυτρωμένα και πράσινα τρόφιμα δεν πρέπει να τρώγονται.
- Εάν υπάρχουν πολλές τρύπες, έλκη και αυλακώσεις στις ρίζες, αυτό σημαίνει ότι έχουν υποστεί βλάβη από παράσιτα.
- Όχι πάντα το τεράστιο μέγεθος της πατάτας είναι ένα πλεονέκτημα. Αυτό θα μπορούσε επίσης να είναι ένα σημάδι ότι το φυτό έχει υπερλιπαστεί.
- Πριν αγοράσετε ένα λαχανικό, φροντίστε να το μυρίσετε και μετά ζητήστε από τον πωλητή να κόψει τα φρούτα. Μια δυσάρεστη, επίμονη μυρωδιά είναι ένα κακό σημάδι. Λάβετε υπόψη ότι οι κόνδυλοι δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακοί.
Συνοψίζω
Θυμηθείτε, τα χόρτα στις πατάτες είναι πολύ επικίνδυνα για την υγεία σας. Η θερμική επεξεργασία και η απολέπιση δεν θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από την τοξίνη. Το βοδινό βόειο κρέας μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο δηλητηρίαση στους ανθρώπους, αλλά και πιο σοβαρά προβλήματα υγείας που σχετίζονται με ασθένειες του πεπτικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος.
Ο μόνος σίγουρος τρόπος για να προστατευτείτε είναι να μην τρώτε πράσινους κόνδυλους. Αποθηκεύστε σωστά τα λαχανικά και μην πάρετε φθαρμένα φρούτα.