Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των ωμών πατατών
Οι πατάτες δεν ήταν πάντα ένα σταθερό πιάτο στα τραπέζια των συμπατριωτών μας. Αρχικά, θεωρήθηκε μη βρώσιμο και ακόμη και δηλητηριώδες. Τα οφέλη και οι βλάβες των ακατέργαστων πατατών αρχικά δεν ελήφθησαν καν υπόψη επειδή δεν χρησιμοποιήθηκαν πρακτικά σε τρόφιμα σε πολλές χώρες.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των ωμών πατατών
Σύνθεση κονδύλων
Τα οφέλη των ωμών πατατών για τον άνθρωπο καθορίζονται από την ποιοτική τους σύνθεση. Οι ρίζες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C. Είναι αυτό το χαρακτηριστικό που ανακαλύφθηκε κατά τη διάρκεια της επιδημίας του σκορβούτου κατά την περίοδο των μεγάλων γεωγραφικών ανακαλύψεων, όταν οι άνθρωποι έπλεαν στα πλοία για χρόνια και δεν είχαν την ευκαιρία να τρώνε τροφές εμπλουτισμένες με βιταμίνες. Οι πατάτες είναι 80% νερό και 20% ξηρές ουσίες, οι οποίες περιλαμβάνουν:
- άμυλο;
- αμινοξέα;
- μεταλλικά στοιχεία;
- γλυκόζη, σακχαρόζη και φρουκτόζη
- χονδροειδείς ίνες
- λίπη;
- πηκτίνη.
Εκτός από τη βιταμίνη C, οι πατάτες περιέχουν βιταμίνες Β και φυλλοκινόνη. Οι βιταμίνες Β συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες και στο σχηματισμό ενζύμων, αυξάνουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
Ορυκτό συγκρότημα
- κάλιο - συμμετέχει στις διαδικασίες της βιοσύνθεσης, έχει θετική επίδραση στην εργασία του μυϊκού συστήματος και ρυθμίζει επίσης την ισορροπία του νερού.
- ο φωσφόρος είναι απαραίτητο στοιχείο για την ανάπτυξη του σμάλτου των δοντιών και των οστών.
- μαγνήσιο - βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης, συμμετέχει στην κατασκευή νευρικών κυττάρων και αιματοποίησης.
- ασβέστιο - συμμετέχει ενεργά στην ανάπτυξη οστών, δοντιών και επηρεάζει επίσης την πήξη του αίματος.
Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι πατάτες χάνουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, επομένως, τα οφέλη τους για τον οργανισμό είναι πολύ μεγαλύτερα στην πρώτη τους μορφή. Όμως, δεν μπορούν όλοι να τρώνε ωμό λαχανικό, γιατί είναι πολύ βαρύ φαγητό. Το φρέσκο απορροφάται πολύ πιο γρήγορα.
Όφελος για την υγεία
Καλό για τα οστά
Η κατανάλωση ωμών πατατών είναι μια εξαιρετική πρόληψη της οστεοπόρωσης. Οι Fe, P, Ca, Mg, Zn συμμετέχουν στην κατασκευή οστικού ιστού και διατηρούν τη δύναμή του. Οι Fe και Zn βοηθούν στη σύνθεση πρωτεϊνών και σχηματίζουν κολλαγόνα.
Τα μέταλλα που βρίσκονται στις ωμές πατάτες βοηθούν στη διατήρηση της βέλτιστης αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης Η υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, η οποία αποτελεί εξαιρετική πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι ακατέργαστες πατάτες ενδείκνυνται για χρήση με φυτική δυστονία.
Οι πατάτες περιέχουν μια ουσία όπως η χολίνη. Είναι ένα καθολικό θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη βελτίωση του ύπνου, διατηρεί τον τόνο των δομών των κυτταρικών μεμβρανών. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη μετάδοση των νευρικών παλμών. Βοηθά στην απορρόφηση και τη διάσπαση των λιπών και ανακουφίζει τη φλεγμονή.
Συχνά συνιστάται να πίνετε φρέσκες πατάτες για δυσκοιλιότητα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες βοηθά στην απαλή αντιμετώπιση ευαίσθητων προβλημάτων και βελτιώνει τα κόπρανα. Για το ανθρώπινο σώμα, τα αντιοξειδωτικά αποτελούν πηγή νεότητας.Η αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C με την τακτική χρήση του χυμού συμβάλλει στην εξάλειψη των ρυτίδων και στη βελτίωση της υφής του δέρματος.
Για γυναίκες
Ο χυμός πατάτας χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία των εξαρτημάτων και των ωοθηκών, για φλεγμονή και διάβρωση του τραχήλου. Ο χυμός χρησιμοποιείται για να βρέχει τα ταμπόν. Συνιστάται επίσης να πίνετε 200 ml φρέσκου χυμού πατάτας πριν από τα γεύματα. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από πολλά γυναικεία προβλήματα και να βελτιώσουμε την κατάσταση του δέρματος.
Επίσης, ο χυμός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ινομυωμάτων. Με την κατανάλωση 0,5 φλιτζανιών φρέσκου χυμού ροζ πατάτας, μπορείτε να αποφύγετε τη χειρουργική επέμβαση στα πρώτα στάδια της νόσου.
Ανδρες
Ως αποτέλεσμα της συνεχούς σωματικής άσκησης, πολλοί άνδρες αναπτύσσουν αιμορροΐδες. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η φρέσκια πατάτα είναι η πιο φθηνή και ασφαλέστερη θεραπεία. Φυσικά, η θεραπεία με χυμό θα έχει επίδραση μόνο στα πρώτα στάδια της νόσου.
Ένα μικρό κερί παρασκευάζεται από τις πατάτες και τοποθετείται όλη τη νύχτα ή ο χυμός εγχέεται χρησιμοποιώντας μια σύριγγα πριν από τον ύπνο. Μπορείτε να κάνετε κομπρέσες από πολτό πατάτας οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, περιορίζοντας ταυτόχρονα την κίνηση.
Για παιδιά
Οι πατάτες είναι χρήσιμες όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Σε βρασμένη μορφή, αρχίζουν να το δίνουν στα μωρά με τη μορφή συμπληρωματικών τροφίμων από 6 μήνες. Τα ριζικά λαχανικά είναι ένα υποαλλεργικό λαχανικό που θρέφει και κορεύει τέλεια το σώμα του μωρού με βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία απαραίτητα για την ανάπτυξή του.
Επίσης, λοσιόν χυμού πατάτας παρασκευάζονται για εγκαύματα ή τεμάχια προκειμένου να απολυμανθεί η πληγή και να επιταχυνθεί η επούλωση. Κατά την εφηβεία, τα παιδιά συχνά διαγιγνώσκονται με γαστρίτιδα. Η καούρα και η υψηλή οξύτητα μπορούν να ξεπεραστούν και να απαλλαγούμε από αυτά τα δυσάρεστα συμπτώματα για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας φρέσκο χυμό πατάτας μαζί με χυμό καρότου.
Για έγκυες
Οι ωμές πατάτες είναι πολύ χρήσιμες για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι τόσο σημαντικό για το σχηματισμό των συστημάτων και των οργάνων του εμβρύου. Συχνά, οι έγκυες γυναίκες παρουσιάζουν καούρα, η οποία είναι επίσης εύκολο να εξαλειφθεί με τακτική χρήση χυμού πατάτας.
Το κάλιο μειώνει το πρήξιμο και βοηθά στην αποτελεσματική απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα, αποτρέποντας τη συσσώρευσή του. Σε περίπτωση αναιμίας, συνιστάται η λήψη 100 g φρέσκου χυμού 2-3 φορές την ημέρα για ένα μήνα. Σε περίπτωση παραβιάσεων του καρδιαγγειακού συστήματος, συνιστάται η λήψη 100 ml φρέσκου χυμού με άδειο στομάχι κάθε πρωί για ένα μήνα.
Ενεργειακή αξία
Πολύτιμα λαχανικά
Μια μεσαία πατάτα, βάρους 80-150 g, περιέχει:
- 160 θερμίδες
- 0,3 g λίπους;
- 38 g υδατάνθρακες;
- 4,7 g ινών.
- 4,2 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Οι ωμές πατάτες περιέχουν άλφα λιποϊκό οξύ. Συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η κερκιτίνη και τα φλαβονοειδή στη φλούδα έχουν ισχυρά αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Αυτά τα συστατικά προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες από ελεύθερες ρίζες.
Η βλάβη των ωμών πατατών
Τα οφέλη των ακατέργαστων πατατών για το ανθρώπινο σώμα είναι άνευ όρων, αλλά, όπως κάθε φάρμακο, έχει τις δικές του αντενδείξεις και μπορεί να βλάψει το σώμα σας. Οι φρέσκες πατάτες θα προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη σε περίπτωση γαστρεντερικών παθήσεων, συνοδευόμενες από μειωμένη απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος. Για όλα τα οφέλη των ακατέργαστων πατατών, οι φρέσκες πατάτες μπορούν να έχουν το ακριβώς αντίθετο αποτέλεσμα όταν χρησιμοποιούνται με πράσινους ή βλαστημένους κόνδυλους.
Οι πράσινες πατάτες είναι κορεσμένες με σολανίνη, μια δηλητηριώδη ουσία που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία των συστημάτων και των οργάνων. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκους κονδύλους, παρατηρούνται τα ακόλουθα:
- ναυτία;
- έμετος
- περιαλγία;
- αποπροσανατολισμός;
- ζάλη;
- διάρροια;
- αυξημένη θερμοκρασία σώματος.
Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση φρέσκων πατατών σε περίπτωση γαστρεντερικών διαταραχών με χαμηλή οξύτητα, στην οξεία περίοδο παγκρεατίτιδας, σε σακχαρώδη διαβήτη, σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων και ατομικής δυσανεξίας.Επίσης, το λαχανικό αντενδείκνυται σε παχύσαρκα άτομα, λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Πώς να επιλέξετε πατάτες
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις πατάτες, πρέπει να μάθετε πώς να επιλέγετε τις σωστές πατάτες. Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι ομαλοί, με ομοιόμορφη δομή και χωρίς ορατές ζημιές. Εάν αγοράζετε πατάτες από ένα κατάστημα ή από αγρότες, είναι καλύτερο να επιλέξετε μη πλυμένους κονδύλους. Το πλύσιμο αφαιρεί την προστατευτική επικάλυψη από το δέρμα και οι κόνδυλοι επιδεινώνονται γρηγορότερα.
Μπορείτε να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στους κονδύλους πατάτας κόβοντάς τα. Με κανονική περιεκτικότητα σε άζωτο ενώσεις, ο πολτός δεν σκουραίνει για μισή ώρα, με αυξημένη περιεκτικότητα - μια σκοτεινή κρούστα εμφανίζεται κυριολεκτικά σε 2 λεπτά. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μετά την αγορά, οι κόνδυλοι πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 2-6 ℃ και σχετική υγρασία 70-80%. Καθώς η θερμοκρασία πέφτει, το άμυλο στην πατάτα αρχίζει να κρυσταλλώνεται και μετατρέπεται σε ζάχαρη.
Το φως του ήλιου στους κόνδυλους ενεργοποιεί την παραγωγή σολανίνης. Πετάξτε τους πράσινους κόνδυλους. Μην αποθηκεύετε πατάτες δίπλα στα κρεμμύδια. Το λαχανικό εκπέμπει ένα αέριο που προκαλεί την εμφάνιση σήψης στις πατάτες.
Τελικό μέρος
Οι ακατέργαστες πατάτες μπορούν να κάνουν πολλά καλά πράγματα, και με τον ίδιο τρόπο προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη στο ανθρώπινο σώμα εάν χρησιμοποιηθεί ακατάλληλα. Οι πατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Ορισμένες χρήσιμες ουσίες βοηθούν να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες στο αρχικό στάδιο. Το σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχεται στις πατάτες έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά περιέχονται στη φλούδα, γι 'αυτό συνιστάται να το μαγειρεύετε και να το καταναλώνετε μόνο με τη στολή.
Ταυτόχρονα, οι πατάτες έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να τρώγονται καθημερινά. Όταν μαγειρεύονται, είναι χρήσιμες μόνο νέες πατάτες. Απαγορεύεται η χρήση φρέσκιας πατάτας από βλαστάρι ή πράσινους κόνδυλους.