Κατάψυξη κολοκυθιών για το χειμώνα
Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα: οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα σε αυτήν τη μορφή, οπότε ο ρόλος τους το χειμώνα είναι τεράστιος.
Κατάψυξη κολοκυθιών για το χειμώνα
Σκεφτείτε πώς να παγώσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα στο σπίτι. Αποκαλύπτουμε τα μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών.
Τα οφέλη των κατεψυγμένων κολοκυθιών
Τα κολοκύθια είναι πολύ χρήσιμα για την ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα αφαιρώντας την περίσσεια υγρού από αυτό. Λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα βασικών στοιχείων και βιταμινών, χρησιμοποιείται για πολλές ασθένειες.
Η σωστή κατάψυξη κολοκυθιών για το χειμώνα θα διασφαλίσει ότι τα φρούτα θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες μέχρι την άνοιξη.
Οι διατροφολόγοι πραγματοποίησαν πολλές μελέτες, κατά τις οποίες αποδείχθηκε ότι είναι μια από τις πιο φθηνές και αξιόπιστες πηγές ουσιών που είναι σημαντικές για το σώμα κατά τη διάρκεια του χειμώνα: βιταμίνες Α, Β1, Β2, Γ, ΡΡ, ιχνοστοιχεία, μέταλλα (μεταξύ αυτών κάλιο, σίδηρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος, σελήνιο, ψευδάργυρος, νάτριο).
Σημαντικές πληροφορίες
Τα κατεψυγμένα κολοκύθια μπορούν να βλάψουν το σώμα μόνο σε μία περίπτωση - όταν ξεπαγώνουν και επαναψύχονται. Μετά την απόψυξη, τα λαχανικά φθείρονται όταν εκτίθενται στον αέρα.
Πώς να επιλέξετε κολοκύθια
Η σωστή προετοιμασία για χειμερινή αποθήκευση είναι πολύ σημαντική.
Φυσικά, τα σπιτικά φρούτα είναι η καλύτερη επιλογή για κατάψυξη, αλλά αν δεν είναι εκεί, πρέπει να επιλέξετε κολοκύθια.
- Πρέπει να είναι νέοι - αυτό φαίνεται από τη λεπτή φλούδα, με μικρούς σπόρους μέσα.
- Το χρώμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε: πράσινο, λευκό, κίτρινο. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι όλα πρέπει να είναι φρέσκα, ολόκληρα, καθαρά, με γυαλιστερό δέρμα, χωρίς γρατσουνιές, λεκέδες ή σάπια μέρη.
Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, τα παρασκευασμένα λαχανικά θα διατηρήσουν τις βιταμίνες και το σχήμα τους στον καταψύκτη καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Τα αργά, μακράς συγκομιδής λαχανικά δεν είναι κατάλληλα, το ίδιο ισχύει και για τα ανώριμα ή υπερβολικά.
Το επόμενο βήμα για τη σωστή επιλογή είναι να τρυπήσετε το δέρμα: εάν τα κολοκύθια είναι καλά, το δέρμα είναι μαλακό και εύκολα τρυπημένο. Ένα σκληρό και σκληρό στρώμα του δέρματος υποδεικνύει έναν υπερβολικά ινώδη πολτό.
Γενικοί κανόνες για το πάγωμα
Το λαχανικό πρέπει να παρασκευαστεί για κατάψυξη.
Για να παγώσετε σωστά τα κολοκύθια, πρέπει να τα προετοιμάσετε:
- πλύνετε καλά.
- απλώστε σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα (δεν απαιτείται υπερβολική υγρασία στην επιφάνεια) ή σκουπίστε καλά κάθε φρούτο.
- κόψτε τις ουρές.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για λεύκανση - κρατήστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Πρέπει να βάλετε ένα δοχείο βρασμού και ένα δοχείο κρύου νερού δίπλα του. Κόψτε τα κολοκύθια σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, βυθίστε σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε μετά από 2 λεπτά και βυθίστε σε ένα δοχείο για να κρυώσει. Απλώστε τα κομμάτια για να στεγνώσει.
Εάν κάποιος αμφιβάλλει για τη γεύση των κενών που λαμβάνονται με μια παρόμοια μέθοδο, μπορείτε απλά να αδειάσετε τα κομμένα κολοκυθάκια για περίπου 3 λεπτά, να τα αποσυνθέσετε και να τα κρυώσετε τελείως.Στη συνέχεια, είναι έτοιμα να συσκευαστούν και να τοποθετηθούν στον καταψύκτη.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα νεαρά κολοκύθια μπορούν να μείνουν στα δέρματα για το χειμώνα. Συνήθως δεν έχουν σπόρους, αλλά αν βρεθούν, ο πολτός θα πρέπει να αφαιρεθεί.
Εάν συναντήσετε φρούτα με χοντρό και χοντρό φλοιό, πρέπει να ξεφλουδίζονται και να απομακρύνονται από τον πολτό και τους σπόρους.
Μέθοδοι προμηθειών
Μπορείτε να παγώσετε σπιτικά κολοκύθια για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους: φρέσκα και τηγανητά. Ας εξετάσουμε τα κύρια.
Σε κύκλους
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των τηγανητών κολοκυθιών και των κατσαρολών.
Πριν από την τελική κατάψυξη, πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων: καλύψτε την σανίδα με πλαστικό περιτύλιγμα, απλώστε τους δακτυλίους πάχους 1-1,5 cm. Τοποθετήστε σε αυτήν τη φόρμα στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει εντελώς.
Αυτό γίνεται για να διατηρηθεί το σχήμα των κύκλων έτσι ώστε να μην παγώσουν ο ένας στον άλλο και να σπάσουν.
Τραβήξτε έξω, συσκευάστε σε σακούλες ή δοχεία, επανατοποθετήστε μέχρι την προετοιμασία.
Κύβοι
Το πάγωμα με κύβους είναι βολικό στη χρήση
Ένα τέτοιο κενό είναι βολικό για χρήση το χειμώνα για σούπα και στιφάδο.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους (1-2 cm). Πριν από τη διανομή σε σακούλες, σκουπίστε το χυμό που έχει εμφανιστεί στις φέτες με χαρτοπετσέτα.
Προσυσκευασία σε μικρές μερίδες (σε τέτοιες μερίδες που αρκεί για μία φορά). Μπορείτε να το βάλετε σε σακούλες, να τα δέσετε σφιχτά ή σε δοχεία, κλείνοντας τα με καπάκια. Τοποθετήστε στον καταψύκτη.
Δεν πρέπει να υπάρχει αέρας στις σακούλες. Απλώστε τους σάκους σε ένα επίπεδο στρώμα - αυτό θα εξασφαλίσει γρήγορη κρύα κάλυψη.
Τριμμένο
Αυτή η μέθοδος κατάψυξης κολοκυθιών απαιτεί μεσαίο τρίφτη. Τρίψτε τα, στραγγίστε το αναδυόμενο υγρό, διανείμετε σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στο θάλαμο.
Μπορείτε να το αναμίξετε με τριμμένα καρότα - έχετε έτοιμη μάζα για τηγανίτες λαχανικών.
Με ρύζι
Σε συνδυασμό με τις ίνες των κολοκυθιών, το ρύζι είναι σε θέση να παρέχει στο σώμα ενέργεια.
Κανόνες προμηθειών:
- Μαγειρέψτε 1 κουταλιά της σούπας πλυμένο ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, τηγανίζουμε 1 κιλό κρεμμύδι σε αυτό, προσθέτουμε ρύζι, 1 κιλό φρέσκα κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά κατά την κρίση σου.
- Σιγοβράστε για μισή ώρα, καλύπτοντας με καπάκι.
- Βάλτε την πλήρως ψυγμένη μάζα σε δοχεία, βάλτε την στον καταψύκτη.
Τηγανητό
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε τηγανητά κολοκυθάκια. Θα πάρετε ένα έτοιμο πιάτο που μένει να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε κύκλους, αλάτι, ρολό σε αλεύρι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Βάλτε ένα σουρωτήρι, αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει από τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Συσκευάστε σε ένα έτοιμο δοχείο, κλείστε καλά, δέστε, τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
Πουρές
Ο πουρέ κολοκυθιών είναι καλό για τα μωρά
Για ένα παιδί, είναι καλύτερο να το παγώσετε με τη μορφή πουρέ σκουός: είναι χρήσιμο για τα νεογέννητα, έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό.
Τα έτοιμα λαχανικά κόβονται σε κύβους, αμαυρώνονται σε βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν πλήρως, απλώνονται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν το υγρό. Αλέστε σε μια πουρέ συνοχής σε ένα μπλέντερ.
Οι πουρέ πατάτας απλώνονται σε μερίδες σε δοχεία, σφικτά κλειστές και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Σε αυτήν τη μορφή, ο πουρέ μπορεί να αποθηκευτεί για 8 έως 10 μήνες. Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε και να καταψύξετε ξανά.
Για μωρά, συνιστάται να προετοιμάζετε πουρέ πατάτας ξεχωριστά, κάνοντάς τα από τα νεότερα λαχανικά - θα είναι πιο τρυφερό.
Ολως
Μικρά, μικρά, τρυφερά λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα και φυσικά καταλαμβάνουν πολύ χώρο κατάψυξης. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη.
Σε περιοχές όπου η θερμοκρασία είναι κάτω από 10 ° C για το μεγαλύτερο μέρος του έτους, μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα προϊόντα σε έναν παγετώνα, στο υπόγειο ενός σπιτιού κ.λπ.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά
Πολλές νοικοκυρές γενικά προτιμούν να μην ξεπαγώνουν τα λαχανικά, αλλά τα χρησιμοποιούν αμέσως στα πιάτα.
Εάν είναι απαραίτητο, αποψύξτε τη συσκευασία ή το δοχείο αφήνεται στο ράφι του ψυγείου στο δωμάτιο.
Στη διαδικασία, το κομμάτι εργασίας εκπέμπει υγρό - πρέπει να στραγγιστεί. Αυτό γίνεται με πουρέ πατάτας, κολοκυθάκια, κύβους.
Τα λαχανικά διαλύονται ελαφρά σε κύκλους και τηγανίζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, τυλίγονται σε αλεύρι ή κτύπημα.
Διάρκεια ζωής
Εάν παγώσετε φρέσκα κολοκύθια για το χειμώνα, θα διατηρηθούν τέλεια στον καταψύκτη στους -12 ° C. - 18 ° C και σε καταψύκτη στους -24 ° C. -26 ° C. Τα τεμάχια εργασίας μπορούν να διατηρηθούν για έως και 10 μήνες.
Η μόνη απαίτηση είναι ότι δεν πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
Για τις νοικοκυρές που ετοίμασαν προμήθειες μόνο με τη βοήθεια κονσερβοποίησης, η κατάψυξη έχει γίνει ακόμη πιο δημοφιλής στη χρήση.
Πρώτον, η κατασκευή τους είναι πολύ πιο εύκολη: χρειάζεται λιγότερος χρόνος, προσπάθεια, χρήματα.
Δεύτερον, τα κονσερβοποιημένα φρούτα διατηρούν πολύ λιγότερο χρήσιμες ιδιότητες. Και τα κατεψυγμένα θα παρέχουν στο σώμα βιταμίνες και μικροστοιχεία.