Οι λόγοι για την εμφάνιση πικρίας στα κολοκύθια

0

606

Αξιολόγηση άρθρου

Τα κολοκύθια είναι μια κουλτούρα της οικογένειας κολοκύθας, η οποία συχνά βρίσκεται σε οικόπεδα κήπου. Χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Μερικές φορές συναντώνται φρούτα με δυσάρεστη γεύση. Δεν γνωρίζουν όλοι οι λάτρεις αυτού του λαχανικού γιατί μπορεί να εμφανιστεί πικρή κολοκυθάκια στη συγκομιδή.

Οι λόγοι για την εμφάνιση πικρίας στα κολοκύθια

Αιτίες πικρίας

Τα λάθη στη φροντίδα των λαχανικών, κοινά στους κηπουρούς, οδηγούν σε αλλαγή της γεύσης του πολιτισμού.

Έλλειψη ποτίσματος

Η μέτρια υγρασία του εδάφους επιτρέπει στα φυτά να πάρουν όλες τις ουσίες που χρειάζονται από αυτό. Τα κολοκύθια δεν είναι πολύ απαιτητικά για το πότισμα των καλλιεργειών, αλλά ελλείψει της απαιτούμενης ποσότητας υγρασίας, ξεκινούν τη διαδικασία παραγωγής και συσσωρεύουν αζωτούχες ενώσεις και νιτρικά άλατα.

Είναι το αυξημένο επίπεδο αζώτου που μπορεί να κάνει τα κολοκύθια να αποδειχθούν πικρά.

Ο κίνδυνος αυξάνεται σε αυτές τις περιπτώσεις:

• εάν ο καιρός είναι ξηρός και ηλιόλουστος
• όταν το φυτό φυτεύεται δίπλα σε καλλιέργειες που αντλούν πολλή υγρασία από το έδαφος.
• εάν τα κολοκύθια καλλιεργούνται όχι σε προσωπικό οικόπεδο, όπου το πότισμα μπορεί να ρυθμιστεί, αλλά στο χωράφι.

Για να αποφευχθεί ένα πρόβλημα όπως η ξήρανση του εδάφους, θεσπίζεται ένα ειδικό καθεστώς άρδευσης. Για δύο συνεχόμενες μέρες, το έδαφος ενυδατώνεται εντατικά και τις επόμενες δύο ημέρες υπάρχει ένα διάλειμμα. Αυτό θα βοηθήσει τα φυτά να συνηθίσουν να λαμβάνουν υγρασία τακτικά.

Γονιμοποίηση

Υπάρχει μια δημοφιλής πεποίθηση ότι όλοι οι σπόροι κολοκύθας πρέπει να αναπτυχθούν σε ένα μέρος. Ωστόσο, έμπειροι κηπουροί συνιστούν ανεπιφύλακτα την εναλλαγή μεταξύ διαφορετικών ειδών, φύτευση άλλων καλλιεργειών μεταξύ τους.

Η επικονίαση οδηγεί στις ακόλουθες αρνητικές συνέπειες:

• μείωση της απόδοσης ·
• μια αλλαγή στη γεύση - την εμφάνιση της πικρίας
• παραβίαση της γονιμότητας
• μείωση της ποιότητας των σπόρων.

Εάν δεν είναι δυνατόν να χωριστεί η φύτευση, να σπείρετε μια σειρά από όσπρια ή κρεμμύδια μεταξύ των καλλιεργειών, θα αποτρέψουν την εγκάρσια επικονίαση.

Υπερβολική υγρασία

Ο λόγος για τον οποίο τα κολοκύθια έχουν πικρή γεύση μπορεί να είναι όχι μόνο ανεπάρκεια, αλλά και υπερβολική υγρασία. Ειδικά εάν το νερό για άρδευση δεν έχει καθιερωθεί και περιέχει πολλές ακαθαρσίες βαρέων μετάλλων. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί, όπως στην περίπτωση ανεπαρκούς ποτίσματος, ρυθμίζοντας τον τρόπο υγρασίας και χρησιμοποιώντας μόνο ζεστό καθαρό νερό.

Έλλειψη φωτός

Τα κολοκύθια, όπως όλοι οι σπόροι κολοκύθας, χρειάζονται πολύ αέρα και φως - το χρειάζονται για καλή ανάπτυξη. Εάν αυτή η καλλιέργεια φυτευτεί κάτω από δέντρα ή ανάμεσα σε μεγάλα φυτά θάμνων, θα αντιμετωπίσει άγχος από την έλλειψη ηλιακού φωτός, η οποία θα οδηγήσει επίσης στην εμφάνιση πικρίας.

Περίσσεια λιπασμάτων

Το υπερβολικό μέταλλο συσσωρεύεται στα λαχανικά

Η υπερβολική διατροφή είναι επίσης συχνά η αιτία της πικρίας των λαχανικών. Ειδικότερα, αυτό απειλεί εκείνους τους κηπουρούς που προτιμούν να εφαρμόζουν φυσικά λιπάσματα στον ιστότοπο:

• σκουπίδια;
• μαυρόχωμα;
• κοπρόχωμα.

Όλες αυτές οι ζωοτροφές περιέχουν υψηλά επίπεδα μη επεξεργασμένων αζωτούχων ενώσεων, καθώς και υψηλές συγκεντρώσεις μαγνησίου και καλίου και προκαλούν πικρία στα κολοκύθια. Όλα τα βαρέα μέταλλα στο νερό και το έδαφος που προσδίδουν μια τόσο δυσάρεστη γεύση μπορούν να συσσωρευτούν στα φρούτα, καθιστώντας το ανασφαλές για κατανάλωση.

Ακατάλληλη αποθήκευση

Η μη συμμόρφωση με τους κανόνες για την αποθήκευση ενός τέτοιου λαχανικού οδηγεί επίσης στην εμφάνιση πικρίας των φρούτων.

Τα κολοκύθια συγκομίζονται σε δύο στάδια ωρίμανσης των φρούτων:

• γαλακτοκομικά - αυτά είναι νεαρά λαχανικά με απαλό δέρμα.
• ώριμα - σχηματισμένα φρούτα που έχουν φτάσει σε πλήρη ωριμότητα.

Τα κολοκυθάκια γάλακτος πρέπει να φυλάσσονται μεταξύ 0 και 3 ° C. Σε τέτοιες συνθήκες, τα λαχανικά θα παραμείνουν για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτήν την περίοδο, ο καρπός αρχίζει να μαραίνεται και χάνει τη γεύση του - μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή, ο καρπός θα αρχίσει να έχει πικρή γεύση, θα χάσει τη ζουμερότητα του.

Τα λαχανικά που συγκομίζονται σε πλήρη ωριμότητα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 5 μήνες, διατηρώντας την ποιότητά τους. Εάν όμως τα νεαρά φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, τότε ένα ξηρό και δροσερό ντουλάπι ή υπόγειο με καλό εξαερισμό είναι πιο κατάλληλο για ώριμα.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες κολοκυθιών κατάλληλες για αποθήκευση, μερικές μπορούν να τρώγονται μόνο φρέσκες.

Συσσώρευση της κουκουρβιτακίνης

Ένας από τους λόγους για την πικρή γεύση σε αυτά τα λαχανικά είναι η συσσώρευση της κουρουμπιτακίνης. Αυτή η ουσία παράγεται ως απάντηση στο άγχος που βιώνουν τα φυτά όταν δεν καλλιεργούνται σωστά.

Η παραγωγή της κουκουρβιτακίνης μπορεί να αποφευχθεί με τις ακόλουθες μεθόδους:

• ακολουθήστε τους κανόνες για τη φροντίδα του φυτού.
• ποτίστε την κουλτούρα εγκαίρως.
• αποφύγετε την ανεπάρκεια ή την περίσσεια λιπασμάτων ·
• φυτέψτε μια καλλιέργεια μόνο σε ανοιχτό έδαφος, σε ένα κρεβάτι στον κήπο όπου δεν υπάρχει σκιά.

Ασθένειες

Τις περισσότερες φορές, τα κολοκύθια είναι πικρά εξαιτίας του μαρασμού του fusarium. Αυτή η ασθένεια προκαλεί μύκητα. Επηρεάζει αρνητικά τη φωτοσύνθεση, τις μεταβολικές διεργασίες και τη διατροφή των φυτών, και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η καλλιέργεια βρίσκεται υπό πίεση.

Η αιτία της πικρίας στα φρούτα μπορεί να είναι μια ασθένεια

Η ασθένεια δεν αντιμετωπίζεται, αλλά για τα προληπτικά της μέτρα συνιστάται:

• μην παραβιάζετε τους κανόνες εναλλαγής καλλιεργειών.
• βοτάνισμα τακτικά, αφαίρεση ζιζανίων στον κήπο?
• αφαιρέστε προσεκτικά τα υπολείμματα των βλεφαρίδων μετά τη συγκομιδή.
• εάν, ωστόσο, μολυνθούν τα φυτά, καταστρέψουν όλους τους άρρωστους θάμνους.

Πένθιμα ενδύματα χήρας

Εκτός από την ακατάλληλη καλλιέργεια μιας καλλιέργειας, ο λόγος για την εμφάνιση μιας πικρής γεύσης σε αυτό μπορεί να είναι η αψιθιά που αναπτύσσεται στην περιοχή. Συχνά, ένα ζιζάνιο που εμφανίζεται πολύ κοντά σε ένα λαχανικό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση της καλλιέργειας από ολόκληρο τον θάμνο.

Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε εγκαίρως τα ζιζάνια στα κρεβάτια.

Τρώει

Εάν η αιτία της δυσάρεστης γεύσης δεν ήταν μυκητιασική λοίμωξη του θάμνου, αλλά παραβίαση των κανόνων φροντίδας, τότε τα κολοκύθια είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Αλλά από πολλές απόψεις εξαρτάται από το πόσο πικρή είναι τα κολοκύθια. Μερικά λαχανικά αποκτούν τόσο έντονη γεύση που απλά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό.

Εάν η αιτία είναι μια φυτική ασθένεια, τα φρούτα της μπορεί να περιέχουν υψηλά επίπεδα νιτρικών και τοξικών ουσιών. Η κατανάλωση αυτών των λαχανικών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση - δεν συνιστώνται.

Τρόποι για να απαλλαγείτε από την πικρία

Εάν μετά τη συγκομιδή αποδείχθηκε ότι τα φρούτα είναι πικρά, πρέπει να απαλλαγείτε από αυτήν την δυσάρεστη επίγευση πριν τα φάτε. Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση απλώς εμποτίζοντας τα φρούτα.

Αυτή η διαδικασία εκτελείται ως εξής:

• τα φρούτα ξεφλουδίζονται. Πρέπει να αφαιρέσετε ένα παχύ στρώμα από αυτό, γιατί Συχνά είναι αυτή η περιοχή που συσσωρεύει την πικρία.
• κόβουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε φέτες ή φέτες και μουλιάζουμε σε κρύο αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά. Αναλογίες: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι ανά 3 λίτρα υγρού.
• Όταν έχει παρέλθει ο χρόνος εμποτισμού, τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό.

Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε την πικρία παγώνοντας τα κομμάτια πριν από τη χρήση. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι μετά την απόψυξη, τα κολοκύθια χάνουν την ελαστικότητα των ινωδών αρθρώσεων.Υπάρχει η πιθανότητα ότι όταν θερμικά επεξεργαστούν, τα κομμάτια θα μετατραπούν απλά σε κουάκερ.

Σωστή αποθήκευση κολοκυθιών

Για να αποφύγετε την εμφάνιση πικρίας στα κολοκύθια, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τους ακόλουθους κανόνες αποθήκευσης:

• αποτρέψτε την κατάψυξη των λαχανικών.
• βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία.
• μην αποθηκεύετε λαχανικά σε υψηλή υγρασία.