Ποια μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν στα νότια της περιοχής της Μόσχας
Ο κόσμος των μανιταριών είναι υπέροχος στην ποικιλομορφία του. Καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, τα μανιτάρια στα νότια της περιοχής της Μόσχας απολαμβάνουν τους λάτρεις της «δασικής αλιείας» με την επιλογή τους. Αλλά πριν πάτε στο δάσος, πρέπει να μάθετε ποια άτομα είναι βρώσιμα και ποια είναι δηλητηριώδη και πώς καλύτερα να μαγειρέψετε αυτό ή αυτό το είδος.
Μανιτάρια στο νότο της περιοχής της Μόσχας
γενικά χαρακτηριστικά
Κάθε μανιτάρι έχει τις δικές του ιδιότητες και γεύση. Ανάλογα με το βαθμό βρωσιμότητας, τα μανιτάρια του δάσους χωρίζονται σε 4 ομάδες:
- εδώδιμος;
- υπό όρους βρώσιμο
- μη φαγώσιμος;
- δηλητηριώδης.
Χωρίς θερμική επεξεργασία, μόνο εκπρόσωποι της ομάδας των βρώσιμων ειδών (russula, champignons κ.λπ.) είναι κατάλληλοι για φαγητό.
Υπό όρους βρώσιμα έχουν πικρή γεύση. Βυθίζονται πριν το μαγείρεμα. Η τρίτη κατηγορία, η οποία περιλαμβάνει μη βρώσιμα μανιτάρια, απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή: πλένονται καλά, αλλάζουν το νερό αρκετές φορές, εμποτίζονται και μόνο μετά μαγειρεύονται.
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια, τα οποία ανήκουν στην τέταρτη ομάδα, απαγορεύονται αυστηρά να φάνε. Η απομάκρυνση των τοξινών τους από τα φρούτα στο σπίτι δεν είναι μόνο δύσκολη, αλλά πρακτικά μη ρεαλιστική. Επομένως, είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε. Μερικά από αυτά δεν μπορούν καν να αγγιχτούν με τα χέρια σας. Το δηλητήριο του χλωμού φρύνος διαπερνά το δέρμα και μεταφέρεται στην κυκλοφορία του αίματος, μετά από το οποίο συμβαίνει σοβαρή δηλητηρίαση.
Ταξινόμηση γεύσης
Η γεύση των βρώσιμων και υπό όρους βρώσιμων ειδών καθορίζεται σε διαφορετική κλίμακα.
Στο 1ο βήμα, ή ως μέρος της 1ης κατηγορίας, υπάρχουν μανιτάρια με έντονη γεύση και άρωμα: λευκά μανιτάρια, μανιτάρια boletus, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια και ελαφάκια
Η δεύτερη κατηγορία περιλαμβάνει μανιτάρια που είναι λιγότερο αρωματικά, αλλά εξίσου νόστιμα. Ως επί το πλείστον, αυτά είναι πυκνά και νόστιμα boletus, ευγενή μανιτάρια boletus και aspen, πολωνικά μανιτάρια παρόμοια με πορτσίνι και όλα τα είδη σαμπινιών.
Όλοι οι εκπρόσωποι της 3ης κατηγορίας έχουν μια μέση γεύση, η οποία δεν έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των μανιταριών. Ωστόσο, μπορεί να γίνει μια εξαίρεση για τα αγαρικά του μελιού - είναι το επιθυμητό θήραμα. Τα μανιτάρια μελιού είναι πιο συχνά παστωμένα ή αλατισμένα, η ρωσούλα είναι εύθραυστη και εύθραυστη, πιο κατάλληλη για μαγείρεμα σούπες, τα βρύα και τα morels είναι πιο κατάλληλα για πατέ και κρύα σνακ.
Υπό όρους τα βρώσιμα ανήκουν στο 4ο επίπεδο γεύσης. Είναι συγκεκριμένα και απαιτούν προσεκτική και μακρά προεπεξεργασία. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει: μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια στρειδιών, σκαντζόχοιρους, μέρος αγαρικών μελιού, ιστούς αράχνης, ροζ σαμπινιόν δασών, σκαθάρια κοπριάς, κονσερβοκούτι, μέρος βρύα κ.λπ.
Τύποι μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας
Για το νότο της Μόσχας και την περιοχή της Μόσχας, η περίοδος συγκομιδής ξεκινά με την άφιξη της πρώτης άνοιξης, όταν η θερμοκρασία είναι σταθερή, φτάνει τους + 15 ... + 17 ° C και ο αέρας είναι κορεσμένος με υγρασία.
Εδώδιμος
Μόλις λιώσει το χιόνι, υπάρχουν:
- ηθικά;
- γραμμές;
- Μανιτάρια Μαΐου;
- μύκητας
- μανιτάρια
- σφουγγάρια σημύδας.
Στα νότια της περιοχής της Μόσχας, μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες μανιταριών
Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, εμφανίζεται μια μεγάλη ομάδα γευστικών και υγιών μανιταριών:
- λευκό;
- μανιτάρια διαφόρων τύπων.
- κυματιστά;
- μανιτάρια
- μανιτάρια
- boletus;
- μανιτάρια γάλακτος
- κυματιστά;
- σφόνδυλοι.
Είναι απλώς αδύνατο να απαριθμηθούν όλες οι ποικιλίες στο νότο της περιοχής. Κάθε είδος επιλέγει έναν συγκεκριμένο τύπο δέντρων, εδάφους και εδάφους για το σχηματισμό της μυκόριζας.
Τα μέρη των μανιταριών στα νότια της Μόσχας και της περιοχής της Μόσχας είναι πλούσια σε συγκομιδές μανιταριών μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού. Πριν από τον παγετό, οι τυχεροί συλλέκτες μανιταριών βρίσκουν ολόκληρες οικογένειες αγαρικών μελιού σε κορμούς δέντρων, σε μαραμένες τσουκνίδες και σε ποώδη κούτσουρα. Είναι κατάλληλα για ξήρανση και τουρσί, κάνοντας νόστιμα πρώτα μαθήματα.
Το Volnushki, τα μανιτάρια μαύρου γάλακτος και το russula αναπτύσσονται παντού στα δάση κοντά στη Μόσχα. Τα κωνοφόρα και μικτά δάση στο νότο της περιοχής είναι οι συνηθισμένοι βιότοποι πολωνικών μανιταριών, boletus και boletus.
Μη βρώσιμο και δηλητηριώδες
Όλα τα δηλητηριώδη είδη πρέπει να αναγνωρίζονται με την πρώτη ματιά και να κατανοούν πώς διαφέρουν από αυτά που είναι κατάλληλα για τροφή.
Τα μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής της Μόσχας περιλαμβάνουν:
- Σατανικός;
- αγαρικά μυγών;
- καπάκι θανάτου
- κιτρίνισμα ή πορτοκάλι
- χολερικός.
Το δηλητηριώδες χλωμό φρύνος συχνά συγχέεται με τον μύκητα του μελιού. Είναι πολύ παρόμοια στην εμφάνιση. Αλλά το φρύνο έχει μια χαρακτηριστική "φούστα" στο πόδι που βρίσκεται πολύ ψηλά, σχεδόν κάτω από το καπάκι και η σάρκα δεν αλλάζει χρώμα στο κόψιμο. Οι τοξίνες από χλωμό toadstools χαρακτηρίζονται, εκτός από τον σημαντικό κίνδυνο, από την υψηλή διαπερατότητα του δέρματος και απορροφώνται στα τριχοειδή που βρίσκονται ακριβώς κάτω από το δέρμα. Επομένως, δεν πρέπει να το σκίσετε με τα χέρια σας ή να πατήσετε με γυμνά πόδια.
Το σατανικό μανιτάρι μοιάζει με λευκό, αλλά αποκαλύπτεται από ένα μόλις αισθητό μαύρο πλέγμα στο πόδι και ένα πολύ παχύ πόδι.
Το μανιτάρι χοληδόχου είναι επίσης παρόμοιο με το λευκό. Μόνο στο κόψιμο γίνεται ο πολτός του κιτρινωπός και η γεύση είναι πικρή, δυσάρεστη. Είναι δύσκολο να αφαιρεθεί η πίκρα του μανιταριού, έτσι ένα κομμάτι του μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.
Μανιτάρια θέσεις
Υπάρχουν πολλά μέρη μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας
Για να μην περιπλανηθείτε αναζητώντας κηλίδες μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να μελετήσετε τον δασικό χάρτη της Μόσχας και της περιοχής της Μόσχας πριν από την πεζοπορία.
Ένα χιλιόμετρο από το χωριό. Σταθμός Mitkino και Dachnaya, υπάρχει μια καλή δασική περιοχή με λιβάδια με σαμπάνια και ρουσούλα. Για s. Nazarevo, αν περπατήσετε κατά μήκος των ποταμών Bolshaya ή Malaya Vyazemka, οι συλλέκτες μανιταριών παίρνουν boletus και μανιτάρια.
Από την πλατφόρμα Khlyupino υπάρχει ένα τρένο προς την κατεύθυνση του χωριού. Raevo και Alyauhovo. Ένα πυκνό δάσος πλησιάζει κοντά τους, στο οποίο όλα τα είδη αγαρικών μελιού αναπτύσσονται σε ανεμοφράχτη καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν.
Υπάρχουν πολλά καλά μέρη κατά μήκος της γραμμής Zvenigorodskaya. Εάν πάρετε τρένο στην πλατφόρμα Skorotovo και φτάσετε στο Dudino, μπορείτε να βρείτε διαφορετικούς τύπους μανιταριών ακριβώς δίπλα στο σιδηρόδρομο.
Εάν περπατήσετε 3 χλμ. Από την πλατφόρμα Sushinskaya προς τα νότια, θα ανοίξει μια τεράστια δασική περιοχή (αυτή είναι η κατεύθυνση του Κιέβου), στην οποία κανείς δεν θα μείνει χωρίς μανιτάρια.
2-3 χλμ. Από τις πλατφόρμες Teatralnaya και Sadovaya υπάρχει ένα χωριό. Makeikha και Trufanovka. Πίσω από αυτά είναι ένα δάσος με καλό εύφορο έδαφος, όπου οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν αγαρικά μελιού, ρουσούλα και σαμπάνια όλη την εποχή. Συχνά απαντώνται λευκά μανιτάρια.
Τα καλύτερα μέρη θεωρούνται η περιοχή κοντά στον ποταμό, που ρέει κοντά στο σταθμό Petelino, κοντά στα χωριά Tatarka και Ivonino.
Λίγο πιο πέρα, σε ένα δάσος κοντά στο χωριό. Klopovo, πολλά κύματα, morels, γραμμές και μανιτάρια.
Κοντά στο χωριό. Το Svitino απέναντι από τον ποταμό Ντέσνα, κάθε χρόνο συλλέγει μανιτάρια γεμάτα καλάθια μανιταριών, μύκητες, μανιτάρια Μαΐου και σφουγγάρια σημύδας.
Οφέλη και βλάβη
Τα μανιτάρια είναι κορεσμένα με βιταμίνες, μικροστοιχεία και αμινοξέα σημαντικά για τον άνθρωπο.
Η τακτική κατανάλωση αυτών βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης, των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και ενισχύει την ανοσία.
Πολλά είδη χρησιμοποιούνται στην ιατρική και στα φαρμακευτικά προϊόντα για τη δημιουργία φαρμάκων.
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές τα χρησιμοποιούν ευρέως για να δημιουργήσουν βάμματα, αλοιφές και αφέψημα που βοηθούν επιτυχώς σε διάφορες ασθένειες.
Υπάρχουν όμως και επιβλαβείς ιδιότητες - απορροφούν ενεργά όλες τις τοξίνες από τον αέρα και το έδαφος και στη συνέχεια αυτές οι ενώσεις εισέρχονται στο Pushcha. Επομένως, είναι καλύτερα να μην επιλέγετε μανιτάρια κοντά σε εργοστάσια, κατοικημένες περιοχές και πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος δηλητηρίασης.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Διαφορετικοί τύποι μανιταριών είναι σε θέση να συσσωρεύουν ορισμένα βαρέα μέταλλα στα καρποφόρα σώματα τους, δηλαδή μπορούμε να μιλήσουμε για την επιλεκτικότητα αυτής της διαδικασίας. Έτσι, η ρωσούλα, τα μανιτάρια γάλακτος, ορισμένοι τύποι αδιάβροχων απορροφούν χαλκό από το περιβάλλον, αλλά τα μανιτάρια και τα μανιτάρια πορτσίνι απορροφούν υδράργυρο. Παίρνουν ραδιονουκλεΐδια από το δάπεδο του δάσους, για παράδειγμα, ραδιενεργό καίσιο. Στα φρούτα των νεαρών μανιταριών, σημαντικές συγκεντρώσεις ευδιάλυτων ενώσεων βαρέων μετάλλων και ραδιοϊσοτόπων βρίσκονται σε σύγκριση με τα παλιά. Τα περισσότερα από αυτά εναποτίθενται σε καπάκια, ειδικά στον υμνοφόρο (ο τύπος του δεν είναι σημαντικός). Με την πάροδο του χρόνου, παρουσία συνεχούς ρύπανσης του περιβάλλοντος, αυτά τα στοιχεία αρχίζουν να συσσωρεύονται στο φυτικό σώμα (μυκήλιο). Διαπιστώθηκε ότι βρέθηκαν περισσότερα βαρέα μέταλλα στους μύκητες symbiont σε σύγκριση με τα σαπροφυτά που καταστρέφουν το ξύλο.
Εάν επιλέγετε μανιτάρια σε περιοχές με υψηλό ανθρωπογενές φορτίο και συνεπώς το αντίστοιχο επίπεδο ρύπανσης, οι πιθανότητες απομάκρυνσης των τοξινών από τα μανιτάρια που συλλέγονται σε αποδεκτό επίπεδο δεν είναι μεγάλες.
Τα μανιτάρια είναι δύσκολο να αφομοιωθούν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χιτίνη, η οποία είναι ιδιαίτερα άφθονη στα πόδια τους. Λόγω αυτής της ιδιότητας, τα μανιτάρια δεν συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, για παιδιά κάτω των 7 ετών.
συμπέρασμα
Στην περιοχή της Μόσχας, στη νότια πλευρά, υπάρχουν πολλά εξαιρετικά σημεία μανιταριών. Για να απολαύσετε μια βόλτα στο δάσος, σε συνδυασμό με ένα "ήσυχο κυνήγι", φροντίστε να λάβετε προφυλάξεις, μην επιλέξετε δηλητηριώδη μανιτάρια και εξετάστε προσεκτικά τη ήδη συγκομιδή.
