Τρόποι παγώματος των μήλων για το χειμώνα
Αποδεικνύεται ότι όχι μόνο λαχανικά, αλλά και φρούτα μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι. Οι καρποί σε αυτήν τη μορφή διατηρούν περίπου το 90% των θρεπτικών συστατικών. Πώς να παγώσετε τα μήλα για το χειμώνα και ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από ένα τέτοιο προϊόν, οι πληροφορίες είναι σχετικές για πολλές οικοδέσποινες.
Τρόποι παγώματος των μήλων για το χειμώνα
Κατάλληλες ποικιλίες
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για τέτοια επεξεργασία και περαιτέρω αποθήκευση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή των ποικιλιών του φθινοπώρου και του χειμώνα με γλυκόπικρο πολτό.
Μπορείτε να παγώσετε τις ακόλουθες ποικιλίες: Antonovka, Sinap, Δόξα στους νικητές, Richard, Kutuzovets, Golden. Η συγκομιδή τέτοιων μηλιών διατηρείται τέλεια σε θερμοκρασίες υπό μηδέν.
Μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο κατάλληλη είναι η ποικιλία μήλου για κατάψυξη: πρέπει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα και να τα τοποθετήσετε στο πάνω ράφι του ψυγείου. Εάν μετά από λίγο δεν σκουραίνει, μπορείτε να το παγώσετε με ασφάλεια.
Προπαρασκευαστικές εργασίες
Για αποθήκευση στον καταψύκτη, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ώριμα μήλα χωρίς μηχανικές βλάβες, ρωγμές, ίχνη μούχλας, σημάδια ασθένειας και παράσιτα.
Μετά την απόψυξη, τα υπερβολικά μήλα θα μετατραπούν σε πουρέ πατάτας, τα οφέλη τους θα χαθούν, και θα είναι σχεδόν αδύνατο να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και αρωματικό από αυτά.
Τα μήλα αποστέλλονται για κατάψυξη αμέσως μετά τη συλλογή: όσο λιγότερο "ψεύδονται", τόσο καλύτερα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Όλα τα φρούτα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, σκουπίζονται και στη συνέχεια κόβονται, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο κατάψυξης.
Μέθοδοι κατάψυξης
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα μήλα φρέσκα - όλα εξαρτώνται από την περαιτέρω χρήση ενός τέτοιου τυφλού.
Συσκευάζουμε κάθε μήλο ξεχωριστά
Ολως
Μπορείτε να παγώσετε πλήρως τα μήλα για το χειμώνα: τα πλυμένα, σκουπισμένα ξηρά φρούτα απελευθερώνονται προσεκτικά από την ουρά και τους σπόρους, τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες έτσι ώστε να μην υπάρχει αέρας σε αυτά και αποστέλλονται στον καταψύκτη. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες χωρίς σπόρους.
Αυτή η μέθοδος κατάψυξης απαιτεί πολύ χώρο, επομένως είναι κατάλληλη μόνο για μεγάλους καταψύκτες.
Ξηρό πάγωμα
Μπορείτε να παγώσετε τα κομμένα μήλα. Πρώτα, τα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τρίβονται, κόβονται στα μισά, ξεφλουδίζονται και αφαιρείται ο πυρήνας. Κάθε μισό χωρίζεται σε τέσσερις σφήνες.
Για να αποφευχθεί η κόλληση, οι φέτες απλώνονται σε σανίδα, καταψύχονται, στη συνέχεια μεταφέρονται σε πλαστική σακούλα ή σφραγισμένο πλαστικό δοχείο και αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Εάν οι φέτες προορίζονται για κομπόστα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα φρούτα. Αυτό θα κάνει το ποτό πιο αρωματικό και νόστιμο.
Σε σιρόπι
Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, πρέπει να προετοιμάσετε ένα σιρόπι: 500 g ζάχαρης απαιτούνται για 750 ml νερού. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί πλήρης διάλυση του προϊόντος.
Τα καθαρά και αποξηραμένα μήλα κόβονται σε φέτες, όπως στην προηγούμενη μέθοδο, τοποθετήθηκαν στο έτοιμο σιρόπι, μεταφέρθηκαν σε πλαστική σακούλα και στάλθηκαν στον καταψύκτη.
Μετά την απόψυξη, ένα τέτοιο προϊόν είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για κοκτέιλ, ζελέ και άλλα επιδόρπια.
Πουρές
Πριν καταψύξετε τα μήλα στον καταψύκτη, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g
- κιτρικό οξύ - 5 g;
- φρέσκο πουρέ μήλου - 1000 g.
Πρώτα πρέπει να φτιάξετε σάλτσα μήλου: τα πλυμένα ολόκληρα μήλα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει πλήρως. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Η ζάχαρη διαλύεται σε ζεστό νερό, προστίθεται κιτρικό οξύ και αυτή η μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα με φρούτα. Ανακατέψτε και μετά αλέστε ένα κόσκινο.
Η μάζα τύπου πουρέ τοποθετείται σε γυάλινα μπολ ή τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο και αποστέλλεται για κατάψυξη. Ένα τέτοιο προϊόν είναι χρήσιμο για παιδιά: περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.
Πάγωμα σοκ
Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη μέθοδο μήλου κατάψυξης σοκ στο σπίτι, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε μείον 23 ° C. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ολόκληρα φρούτα ή μήλα σε φέτες. Τα φρούτα σε αυτήν τη μορφή είναι ιδιαίτερα χρήσιμα γιατί παγώνουν γρήγορα και διατηρούν την αρχική τους γεύση και άρωμα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων αποθήκευσης, τα φρέσκα μήλα αποθηκεύονται στον καταψύκτη από έξι μήνες έως ένα χρόνο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να διατηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας μείον 18-20 ° С. Εάν αυτός ο αριθμός είναι υψηλότερος, τα μήλα θα χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους και μετά την απόψυξη δεν θα είναι τόσο νόστιμα.
Μην καταψύχετε ξανά το παγωμένο φαγητό. Περιέχει βακτήρια και μικρόβια που μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Χωρίστε τα μήλα σε μερίδες μιας χρήσης πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη για το χειμώνα. Με αυτόν τον τρόπο έχετε λιγότερα απόβλητα.
Εφαρμογή προϊόντος
Τα μήλα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων.
Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν πολλές πρωτότυπες και νόστιμες συνταγές κατεψυγμένου μήλου. Χρησιμοποιούνται, όπως φρέσκα φρούτα, για μαγείρεμα:
- τηγανίτες, τηγανίτες
- πίτες, κουλούρια, ψωμάκια (για γέμιση)
- διαφορετικά ποτά
- φρουτοσαλάτες και ζελέ.
Επιπλέον, τα κατεψυγμένα φρούτα ψήνονται ολόκληρα στο φούρνο και χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία σάλτσας για πιάτα με κρέας και ψάρια.
Κομπόστα
Συστατικά:
- 5 λίτρα νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 500 g κατεψυγμένου προϊόντος.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε. Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, τα αποψυγμένα μήλα (ολόκληρα φρούτα ή φέτες) τοποθετούνται στο δοχείο. Μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά επιμείνετε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
Σαρλότ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μήλα, κομμένα σε σφήνες, για να φτιάξετε σαρλόττα. Οι νοικοκυρές που ετοίμασαν τέτοια αρτοσκευάσματα ισχυρίζονται ότι αποδεικνύεται τόσο νόστιμη όσο με τα φρέσκα μήλα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- κατεψυγμένα κομμάτια φρούτων - 3 χούφτες.
Τα αυγά που θερμαίνονται σε θερμοκρασία δωματίου κτυπούνται με ένα μίξερ έως ότου είναι αφρώδες, η ζάχαρη χύνεται σταδιακά, χωρίς να σταματά να τα κτυπά. Μετά την πλήρη διάλυση του ξηρού συστατικού, προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά τα πάντα με ένα κουτάλι. Στο τέλος - απόψυξη των μήλων.
Η μάζα χύνεται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και λιπαίνεται με ένα κομμάτι βούτυρο. Στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο για 40 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 °.
Τηγανίτες
Οι τηγανίτες με την προσθήκη αποψυγμένων μήλων αποδεικνύονται υγιείς και πολύ νόστιμες. Είναι υπέροχα για πρωινό ή ελαφρύ σνακ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- γάλα - 250 ml;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 2/3 κουταλιές της σούπας .;
- ξινή κρέμα -1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- απόψυξη πολτού μήλου - 4-5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αυγό - 1 τεμ.
- βανιλίνη (προαιρετικά και με γεύση).
Όλα τα προϊόντα συνδυάζονται σε ένα δοχείο, αναμειγνύονται, προστίθεται σόδα στο τέλος.Τηγανίζουμε τηγανίτες σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές. Σερβίρονται με ξινή κρέμα.
Σάλτσα
Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το αρωματικό προϊόν με γλυκόξινη γεύση με οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι.
Συστατικά:
- απόψυξη μήλου - 6-7 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
- κανέλα - ένα ραβδί
- λεμόνι (ασβέστη) - ½ εσπεριδοειδή.
Είναι απαραίτητο να μεταφέρετε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε κανέλα σε αυτό, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια - μεταφέρετε το προϊόν σε μπολ για κτύπημα, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού ή ασβέστη, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Μετά την ψύξη, η σάλτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα με ψάρι, χοιρινό, γαλοπούλα ή βόειο κρέας.