Προσδιορισμός νιτρικών αλάτων στα αγγούρια
Τα νιτρικά άλατα στα αγγούρια είναι αρκετά κοινά. Κανείς δεν εκπλήσσεται πλέον από την παρουσία αλάτων νιτρικού οξέος (νιτρικά), ειδικά στα πρώιμα φρούτα, με τα οποία οι αγορές είναι γεμάτες. Είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι τέτοια αγγούρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν στον ιστότοπό σας.
Προσδιορισμός νιτρικών αλάτων στα αγγούρια
Τα νιτρικά άλατα εισέρχονται στα φυτά όχι μόνο από λιπάσματα, αλλά και από το έδαφος. Χωρίς να βλάψουν τα ίδια τα φρούτα, τα νιτρικά άλατα (ήδη με τη μορφή νιτρωδών) βλάπτουν άμεσα το σώμα του καταναλωτή.
Επιλογή προϊόντος
Ο καθένας από εμάς έχει συναντήσει την αγορά αγγουριών στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, χωρίς να σκεφτόμαστε αν επιλέγουμε καλά λαχανικά. Τα πρώτα σημάδια φυσικότητας των αγγουριών είναι το σχήμα, η μυρωδιά, το χρώμα του δέρματος και τα αγκάθια.
Τέλεια σε σχήμα, ελαστικό και με πλούσιο πράσινο δέρμα, ο καρπός είναι απλώς μια απάτη για τα μάτια μας. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι έχουν τεράστια ποσότητα χημείας. Σε τέτοια φρούτα, πιθανότατα, σύντομα θα εμφανιστούν διάφορα σημεία και σημάδια σήψης.
Τα πραγματικά φρούτα απέχουν πολύ από το τέλειο σχήμα, αλλά ταυτόχρονα μυρίζουν πολύ φυσικά. Στο δέρμα τέτοιων φρούτων, το χρώμα των οποίων πρέπει να έχει φυτική απόχρωση, δεν πρέπει να υπάρχουν πολύ χονδροειδή αγκάθια.
Μείωση του επιπέδου των νιτρικών στα αγγούρια
Ο κανόνας για την περιεκτικότητα σε άλατα νιτρικού οξέος για αγγούρια σε ανοιχτό έδαφος είναι 150 mg ανά 1 kg. Για τα φρούτα που καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου, αυτός ο ρυθμός είναι πολύ υψηλότερος - 400 mg ανά 1 kg.
Είναι σχεδόν αδύνατο να αποφύγετε εντελώς τη χρήση χημικών, αλλά είναι πολύ πιθανό να το μειώσετε εάν ακολουθείτε απλούς κανόνες και συμβουλές.
- Πλύνετε σχολαστικά τα λαχανικά και, κατά προτίμηση, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε το σημείο πρόσδεσης στο μίσχο, καθώς περιέχει τις πιο επιβλαβείς ουσίες.
- Όταν μεγαλώνετε στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής ποσότητα καλίου στο έδαφος, η οποία αποτρέπει τη συσσώρευση αλάτων νιτρικού οξέος στα φρούτα.
- Το μούσκεμα των φρούτων σε κρύο νερό για 10 λεπτά είναι επίσης καλό στη μείωση των επιπέδων νιτρικών, καθώς τείνουν να διαλύονται.
Χρησιμοποιώντας ένα νιτρατόμετρο
Μπορούν να μετρηθούν τα επίπεδα νιτρικών
Ένας μετρητής νιτρικών (tester) είναι απαραίτητο πράγμα στο νοικοκυριό, αν και είναι αρκετά ακριβό. Θα καταστήσει δυνατό τον προσδιορισμό όχι μόνο της παρουσίας νιτρικών στα φρούτα, αλλά και της ποσότητάς τους.
Αυτή η συσκευή είναι αρκετά απλή στη χρήση: πρέπει να την κολλήσετε στον πολτό, κατά προτίμηση πιο κοντά στο δέρμα και όλες οι ενδείξεις θα καταγραφούν και θα εμφανιστούν στην οθόνη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι 5 mg ανά 1 κιλό βάρους θεωρείται ένας ασφαλής κανόνας για την υγεία.
Δοκιμή - ταινίες
Η χρήση αυτής της μεθόδου για τον προσδιορισμό της παρουσίας της χημείας στα φρούτα είναι μια αρκετά δημοσιονομική επιλογή. Οι ταινίες μπορούν να αγοραστούν στο φαρμακείο και να δοκιμαστούν στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το αγγούρι σε δύο μέρη και συνδέστε μια ταινία σε ένα από αυτά.
Η ποσότητα της χημείας θα καθορίσει πόσο μπλε είναι η ταινία μέτρησης. Όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα των ουσιών.
Υγρό αντιδραστήριο (διφαινυλαμίνη)
Η μέθοδος δοκιμής βασίζεται επίσης στη λήψη ενός περισσότερο ή λιγότερο κορεσμένου μπλε χρώματος, το οποίο θα βοηθήσει στον προσδιορισμό του επιπέδου της χημείας στα φρούτα.
Για αυτό, χρησιμοποιείται ένα διάλυμα υδροχλωρικού οξέος, το οποίο στάζει πάνω στο κομμάτι του φρούτου και λαμβάνεται ένα στιγμιαίο αποτέλεσμα. Η διφαινυλαμίνη μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε φαρμακείο και είναι επίσης αρκετά φθηνή.
συμπέρασμα
Η γνώση του τρόπου προσδιορισμού της ποσότητας νιτρικών αλάτων στα αγγούρια ή σε άλλα λαχανικά και φρούτα, είναι απαραίτητη για κάθε άτομο που νοιάζεται λίγο για την υγεία του. Δυστυχώς, είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν φρούτα χωρίς χημεία, ειδικά μεταξύ των πρώιμων ποικιλιών. Όμως, χρησιμοποιώντας μερικά κόλπα μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε την υπερβολική επιβράδυνση ουσιών στο σώμα σας.
Υπάρχει επίσης μια ποικιλία μεθόδων για τον έλεγχο της παρουσίας της χημείας στα φρούτα: από τις οικονομικές έως μάλλον ακριβές, μεταξύ των οποίων όλοι μπορούν να βρουν μια κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό τους και να διατηρήσουν την υγεία τους.