Πώς να στεγνώσετε σωστά το σκόρδο
Το σκόρδο είναι ένα από τα δημοφιλή συμπληρώματα διατροφής που μπορούν να διατηρήσουν τις φαρμακευτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας αυτού του καρυκεύματος, ωστόσο, προτού στεγνώσετε το σκόρδο, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες καθαρισμού και να προετοιμάσετε τον χώρο αποθήκευσης.
Στεγνώστε σωστά το σκόρδο
Διαφορετικά, η γεύση των γαρίφαλων θα χαθεί ως αποτέλεσμα της αποσύνθεσης. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο ενεργειών.
Κανόνες συγκομιδής λαμπτήρων
Η εκσκαφή της καλλιέργειας αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της προετοιμασίας των φυτών για αποθήκευση. Η ακατάλληλη συλλογή φρούτων μπορεί να επηρεάσει την ακεραιότητα των κεφαλών, η οποία θα προκαλέσει γρήγορη ζημιά στους βολβούς.
- Ο κύριος δείκτης ωρίμανσης των καλλιεργειών είναι το φύλλωμα του φυτού. Μόλις το μεγαλύτερο μέρος έχει γίνει κίτρινο, μπορείτε να σκάψετε το σκόρδο.
- Επίσης, για να προσδιοριστεί η ωρίμανση των βολβών, αφήνεται ένα βέλος στον κήπο. Η εμφάνιση των σπόρων δείχνει την ετοιμότητα της ποικιλίας.
- Τα είδη που φυτεύονται για το χειμώνα συνήθως σκάβονται κοντά στον Αύγουστο. Οι ποικιλίες της άνοιξης μπορούν να ωριμάσουν μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
Τα φυτά πρέπει να σκάβονται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Πρώτον, το κρεμμύδι υπονομεύεται, μετά το οποίο το σκόρδο τραβιέται από το έδαφος από τη βάση του στελέχους. Μετά τη συγκομιδή του σκόρδου, το χώμα πρέπει να σκάβεται και να φυτεύεται με πράσινη κοπριά. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το έδαφος θα χάσει πολλά θρεπτικά συστατικά.
Πώς να προετοιμάσετε τις καλλιέργειες για ξήρανση
Πριν από την ξήρανση του σκόρδου μετά τη συγκομιδή, θα πρέπει να υποβληθεί σε πρωτογενή επεξεργασία. Τα κεφάλια πρέπει να καθαρίζονται από το έδαφος με το χέρι και να στεγνώνουν μέσα σε μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, τα βέλη και οι ρίζες αφαιρούνται με ένα μαχαίρι ή κλαδέματος, αφήνοντας ένα στέλεχος μήκους 2 cm.
Υπάρχουν επίσης αρκετοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά την αρχική επεξεργασία. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Συντήρηση φυλλώματος μετά το σκάψιμο. Αυτό θα επιτρέψει στον λαμπτήρα να αποκτήσει το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών μετά την ξήρανση.
- Τακτοποίηση σε σχέση με τη συγκομιδή. Δεν συνιστάται να χτυπήσετε τα κεφάλια μαζί για να κουνήσετε το έδαφος. Οποιαδήποτε μηχανική ζημιά στο φλοιό επηρεάζει τη διάρκεια ζωής των λαμπτήρων.
- Έλλειψη υγρασίας. Μετά το σκάψιμο, δεν μπορείτε να πλύνετε το σκόρδο - αυτό θα οδηγήσει σε σήψη των βολβών.
Αυτές οι προτάσεις θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σωστά τη συγκομιδή σας. Κατά τον καθαρισμό των κεφαλών, μπορείτε να αφαιρέσετε το πάνω στρώμα του φλοιού. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε το σκόρδο. Η επιλογή τους εξαρτάται από τα διαθέσιμα μέσα και την ποσότητα της σοδειάς.
Ξήρανση έξω
Αυτός ο τύπος θερμικής επεξεργασίας είναι ο δημοφιλέστερος επειδή δεν απαιτεί πρόσθετα υλικά. Μετά την αρχική επεξεργασία, η καλλιέργεια πρέπει να στεγνώσει έξω, όταν ο καιρός το επιτρέπει. Η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας, είναι καλύτερα να κρύψετε το σκόρδο τη νύχτα, καθώς η ποσότητα της καθίζησης αυξάνεται τη νύχτα.
Η ξήρανση του σκόρδου διαρκεί από τρεις έως πέντε ημέρες. Αυτή η μέθοδος χαιρετίζεται επίσης από τους αγρότες λόγω της αυξημένης αντοχής του καρπού σε διάφορες ασθένειες.Ωστόσο, πρέπει να προσέξετε τις ακτίνες του ήλιου - κάτω από το άμεσο υπεριώδες φως, τα κεφάλια μπορούν να καούν.
Επίσης, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην αφαιρέσουν το υπερβολικό φύλλωμα από το στέλεχος. Αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα των γαρίφαλων και θα αυξήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του λαμπτήρα.
Στέγνωμα σε εσωτερικούς χώρους
Αυτή η μέθοδος ξήρανσης της καλλιέργειας για το χειμώνα χρησιμοποιείται εάν ο καιρός δεν επιτρέπει την έξοδο από τους λαμπτήρες. Τα δωμάτια με καλή κυκλοφορία αέρα είναι κατάλληλα για ξήρανση.
Είναι επίσης επιθυμητό το δωμάτιο να είναι σκοτεινό και ο αέρας μέτρια υγρασία. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαλκόνι ή σοφίτα.
Στέγνωμα στο φούρνο
Αποξηραμένα όχι μόνο στον καθαρό αέρα
Στον σύγχρονο κόσμο, ένας φούρνος χρησιμοποιείται για να στεγνώσει τη σοδειά σε ένα διαμέρισμα - ένα στεγνωτήριο. Πριν από την ξήρανση του σκόρδου, πρέπει να καθαριστεί εντελώς από το υπερβολικό φύλλωμα και τις ρίζες και στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό.
Τα δόντια κόβονται σε πλάκες πάχους δύο χιλιοστών. Ο τεμαχισμός τοποθετείται σε ένα ταψί, αφού προηγουμένως το είχε καλύψει με περγαμηνή ή φύλλο. Οι πλάκες διπλώνονται σε μία σειρά. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 βαθμούς, διαφορετικά οι φέτες μπορεί να κάψουν και να αποκτήσουν μια δυσάρεστη καφέ απόχρωση. Μετά την ξήρανση, το σκόρδο μπορεί να αλεσθεί σε κόκκους και να αποθηκευτεί ως σκόνη. Μια παρόμοια μέθοδος χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή, καθώς είναι βολικό και πρακτικό να αποθηκεύεται το κρεμμύδι σε μορφή σκόνης.
Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Αυτή η μέθοδος ξήρανσης σκόρδου στο σπίτι θεωρείται η ευκολότερη επειδή ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο χαλάρωσης της συγκομιδής. Για να στεγνώσετε το σκόρδο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, πρέπει να το ξεφλουδίσετε προσεκτικά και να το πλύνετε για λίγο κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, κάθε γαρύφαλλο κόβεται σε δύο ή τρία μέρη και τοποθετείται σε ειδικά δοχεία ενός ηλεκτρικού στεγνωτήρα.
Οι φέτες πρέπει να απλώνονται με κοψίματα. Αυτό θα επιτρέψει στους λαμπτήρες να στεγνώσουν γρηγορότερα. Με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να στεγνώσετε τη σοδειά σε δέκα ώρες. Αυτή η μέθοδος διαρκεί το λιγότερο χρονικό διάστημα και σας επιτρέπει να στεγνώσετε μια μεγάλη ποσότητα της καλλιέργειας. Μετά την ξήρανση, οι σφήνες μπορούν να αλεσθούν και να αποθηκευτούν ως σκόνη.
Οικιακή αποθήκευση
Πριν στεγνώσετε το σπιτικό σκόρδο σας, πρέπει να προετοιμάσετε τον χώρο αποθήκευσης κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Θα εξαρτηθεί από αυτόν πόσο θα διαρκέσει η συγκομιδή. Το αποξηραμένο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες σε ένα διαμέρισμα ή σε ειδικούς χώρους αποθήκευσης. Ωστόσο, πρέπει να χρησιμοποιούνται διαφορετικά πρόσθετα υλικά για την αντοχή των δοντιών. Τα πιο αποτελεσματικά είναι:
- αλάτι κουζίνας
- παραφίνη;
- φλούδα κρεμμυδιού
- ένα μείγμα ελαίου και ιωδίου.
Αλας
Το επιτραπέζιο αλάτι τοποθετείται στο κάτω μέρος του βάζου, μετά το οποίο το δοχείο καλύπτεται με σκόρδο. Ένα ακόμη στρώμα αλατιού πρέπει να χυθεί πάνω και ένα νάιλον πανί να τραβηχτεί πάνω από το λαιμό του βάζου. Σε αυτήν τη μορφή, οι λαμπτήρες αποθηκεύονται για αρκετούς μήνες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια χούφτα αλεύρι σίτου. Αυτά τα συστατικά απομακρύνουν την υπερβολική υγρασία και βοηθούν στην πρόληψη της φθοράς. Επιπλέον, προστατεύουν τα γαρίφαλα από παράσιτα και ασθένειες.
Παραφίνη
Όταν χρησιμοποιείτε κερί παραφίνης, κάθε κεφαλή πρέπει να βυθίζεται σε υγρό κερί. Το πρόσθετο προστατευτικό κέλυφος επιτρέπει στους λαμπτήρες να διατηρήσουν τη δύναμη και τη χυμότητά τους. Επίσης, η παραφίνη δεν θα επιτρέψει την υπερβολική υγρασία να επηρεάσει τα γαρίφαλα.
Διάλυμα λαδιού
Για να προετοιμάσετε μια σύνθεση λαδιού, θα πρέπει να αραιώσετε 25 σταγόνες ιωδίου σε 1 λίτρο λαδιού. Το αποξηραμένο σπιτικό σκόρδο υποβάλλεται σε επεξεργασία με αυτό το διάλυμα και τοποθετείται σε ξύλινα κουτιά. Τότε πρέπει να τοποθετηθούν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τις σφήνες στο ψυγείο. Για αυτό, το αποφλοιωμένο αποξηραμένο σκόρδο τοποθετείται σε ένα βάζο και χύνεται με λάδι. Ωστόσο, η γεύση του αλλάζει.
Τα δέρματα κρεμμυδιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη μείωση των επιπέδων υγρασίας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τις φέτες με το φλοιό και βάλτε σε μια λινό τσάντα. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη για τους ιδιοκτήτες διαμερισμάτων το χειμώνα.
Το αποξηραμένο κοκκοποιημένο σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα σε χάρτινες σακούλες.Σε αυτήν την περίπτωση, η σκόνη δεν έχει υγρασία και δεν χάνει τη χαρακτηριστική οσμή της.
συμπέρασμα
Για μακροχρόνια αποθήκευση της σοδειάς, οι βολβοί πρέπει να στεγνώνονται. Ωστόσο, πριν στεγνώσετε το σπιτικό σκόρδο, θα πρέπει να κάνετε μια σειρά από προπαρασκευαστικά βήματα, να μάθετε πώς και υπό ποιες συνθήκες γίνεται αυτό.
Μετά τη σωστή επεξεργασία, αυτός ο τύπος φυτού μπορεί να βρεθεί για αρκετούς μήνες. Χάρη στα πρόσθετα συστατικά όπως το αλάτι και το λάδι, τα γαρίφαλα θα διατηρήσουν τη δύναμή τους και δεν θα είναι ευπαθή σε ασθένειες.