Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση μελιτζάνας

0

1010

Αξιολόγηση άρθρου

Η μελιτζάνα είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας Solanaceae, τα φρούτα των οποίων χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Το λαχανικό περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Η περιεκτικότητα σε μελιτζάνες σε θερμίδες λαμβάνεται υπόψη κατά την κατάρτιση δίαιτας για απώλεια βάρους και πρόληψη της θεραπείας. Διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση μελιτζάνας

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Περιεκτικότητα σε μελιτζάνες σε θερμίδες: ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος - 25 kcal. Αυτό είναι ένα μικρό μέρος της ημερήσιας αξίας, επομένως το λαχανικό θεωρείται χαμηλό σε θερμίδες. Ο γλυκαιμικός δείκτης σάς επιτρέπει να τρώτε ένα προϊόν με διαβήτη.

Ενεργειακή τιμή μελιτζάνας (δείκτης BZHU) ανά 100g:

• πρωτεΐνες - 1,18 g (4,8 kcal);
• λίπη - 0,097 g (1,3 kcal);
• υδατάνθρακες - 4,61 g (18,2 kcal).

Διατροφική αξία της μελιτζάνας (g):

• διαιτητικές ίνες - 2,45;
• νερό - 93.4;
• τέφρα - 0,46
• μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - 3,55;
• άμυλο - 1;
• οργανικά οξέα - 0,18.

Σύνθεση βιταμινών (mg):

• βιταμίνη Α - 2,8;
• βιταμίνη C - 4,7;
• βιταμίνη ΡΡ - 0,018;
• βιταμίνη Β1 - 0,05;
• βιταμίνη Β6 - 0,18;
• βιταμίνη Β9 - 18,6;
• βιταμίνη Ε - 0,17;
• β-καροτένιο - 0,22.

Σύνθεση ορυκτών (mg):

• ψευδάργυρος - 0,3;
• ασβέστιο - 15;
• κάλιο - 240;
• μαγγάνιο - 0,22;
• σίδερο - 0,5;
• αλουμίνιο - 816
• φθόριο - 11;
• ιώδιο - 2.3;
• βόριο - 102;
• νάτριο - 5;
• φωσφόρος - 35;
• μαγνήσιο - 10;
• χαλκός - 136;
• κοβάλτιο - 0,8;
• θείο - 15.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Μειώνει τη χοληστερόλη

Λόγω της χημικής σύνθεσης, διακρίνονται οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• ομαλοποιεί τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
• βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
• δρα ως διουρητικό.
• η περιεκτικότητα σε κάλιο στις μελιτζάνες έχει θετική επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους, του νερού και του αλατιού στο σώμα.
• αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου.
• αντιστέκεται σε ιούς και λοιμώξεις.
• έχει αντισηπτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

Η τακτική κατανάλωση του λαχανικού αποτρέπει τη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών στο σώμα. Χρησιμοποιείται επίσης ως πραγματικό φάρμακο για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Η θρεπτική αξία και η χημική του σύνθεση βελτιώνει τα αιμοφόρα αγγεία και έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Μελιτζάνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα φρούτα βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία του αίματος και ενισχύουν την ανοσία. Επίσης, το κάλιο στις μελιτζάνες ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού, η οποία είναι χρήσιμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απαγορεύεται η κατανάλωση τηγανητών φρούτων - είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και έχουν περισσότερες θερμίδες, επομένως το προϊόν ψήνεται, βράζεται ή μαγειρεύεται.

Περιεκτικότητα σε μελιτζάνες σε θερμίδες

Ψημένο και βραστό

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μελιτζανών που ψήνονται στο φούρνο:

• πρωτεΐνες - 1,4 g;
• λίπη - 2,3 g;
• υδατάνθρακες - 4,2 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ψημένης μελιτζάνας είναι χαμηλή, μόνο 42,8 kcal. Όταν μαγειρεύονται, διατηρούνται οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες στη μελιτζάνα. Οι θερμίδες της βραστής μελιτζάνας δεν διαφέρουν από την ψητή μελιτζάνα, αλλά η βρασμένη μελιτζάνα είναι πιο εύπεπτη.

Τηγανητό

Η περιεκτικότητα των τηγανητών μελιτζάνων σε θερμίδες ανά 100 g είναι 132 kcal.Για να μειώσετε τον δείκτη σε 90 kcal, πριν το μαγείρεμα, εμποτίζεται σε ζεστό νερό για 2 ώρες.

Ενεργειακή τιμή (g):

• πρωτεΐνες - 0,8;
• λίπη - 8.1;
• υδατάνθρακες - 10.2.

Κατσαρόλας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βρασμένης μελιτζάνας είναι 38 kcal ανά 100 g.

Ενεργειακή τιμή (g):

• πρωτεΐνες - 1.2;
• λίπη - 1,9;
• υδατάνθρακες - 5.2.

Μαρινάτος

Μελιτζάνα τουρσί με ξύδι

Οι τουρσί μελιτζάνες περιέχουν 90 θερμίδες ανά 100 g. Για να κάνετε το προϊόν όσο το δυνατόν πιο διαιτητικό, τουρσί με ξύδι.

Ενεργειακή αξία τουρσί φρούτων (g):

• πρωτεΐνες - 0,61;
• λίπη - 5,6,
• υδατάνθρακες - 2.3.

Παρμετζιάνο μελιτζάνας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μελιτζάνας Parmigiano είναι 95 kcal, που περιέχει 8 g πρωτεΐνης, 6 λίπη και 3,5 υδατάνθρακες. Αυτό είναι ένα υγιεινό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες προϊόν. Λόγω του τυριού, τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλύτερα.

Στην Κορέα

Οι θερμίδες σε μελιτζάνα κορεατικού στιλ δεν υπερβαίνουν τα 110 kcal. Το μειονέκτημα είναι η έλλειψη πρωτεΐνης στο προϊόν.

Ενεργειακή τιμή (g):

• λίπη - 9;
• υδατάνθρακες - 6.4.

Κονσερβοποιημένος

Τα κονσερβοποιημένα φρούτα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 50 kcal. Ένα τέτοιο προϊόν περιέχει πηκτίνες στη σύνθεση, οι οποίες αποκαλύπτουν επιπλέον τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Ενεργειακή τιμή (g):

• πρωτεΐνες - 0,9;
• λίπη - 0,7;
• υδατάνθρακες - 7.27.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαβιαριού μελιτζάνας εξαρτάται από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Για να είναι το προϊόν διαιτητικό, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε φρέσκα τρόφιμα με ελάχιστη ποσότητα λαδιού.

Αντενδείξεις

Αντενδείξεις για χρήση:

• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα
• αρθροπάθεια
• οξεία μορφή ουρικής αρθρίτιδας
• έλκος;
• παθήσεις του παχέος εντέρου και του παγκρέατος.

Πρέπει να τηρείτε το ρυθμό μαγειρέματος και να επιλέγετε μόνο υψηλής ποιότητας φρούτα. Τα υπερβολικά λαχανικά δεν πρέπει να τρώγονται επειδή περιέχουν πολλή σολανίνη. Προκαλεί συμπτώματα δηλητηρίασης, πονοκεφάλους και ψευδαισθήσεις. Επίσης, απαγορεύεται η κατανάλωση των φρούτων χωρίς θερμική επεξεργασία.

Σωστή επιλογή και αποθήκευση

Για να έχει η μελιτζάνα την ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και τη μέγιστη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, θα πρέπει να αγοράζετε μόνο φρέσκα φρούτα. Δεν έχουν πικρία στη γεύση και είναι πιο γλυκά.

Μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα από την κατάσταση της φλούδας κοντά στο μίσχο. Δεν πρέπει να διαφέρει από το χρώμα των υπόλοιπων φρούτων και να έχει σκοτεινά σημεία.

Κονσερβοποίηση και κατάψυξη είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτές οι μέθοδοι αφήνουν το 80% των θρεπτικών συστατικών. Τα φρούτα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 6 μήνες. Προκειμένου τα φρούτα να μην χάνουν θρεπτικά συστατικά, ξεπαγώνονται το συντομότερο δυνατό.

συμπέρασμα

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του προϊόντος, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ φυτικό λάδι - αυτό αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες της μελιτζάνας πολλές φορές. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Τα φρούτα πάνε καλά με ντομάτα, σκόρδο, πιπεριές και κόλιαντρο. Για να προσδιορίσετε γρήγορα τη φρεσκάδα των φρούτων, πατήστε πάνω του. Εάν είναι ελαστικό, τότε αξίζει να το αγοράσετε.