Χαρακτηριστικά του πιπεριού καγιέν

0

1044

Αξιολόγηση άρθρου

Το πιπέρι καγιέν είναι ένα από τα πιο καυτά μπαχαρικά στον κόσμο. Ποια είναι τα οφέλη και τα χαρακτηριστικά του. Είναι ενδιαφέρον ότι ένα τέτοιο πιπέρι μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο στον κήπο όσο και στο σπίτι, κάτι που δεν θα είναι δύσκολο. Και, ακολουθώντας απλούς κανόνες, μπορείτε να καλλιεργήσετε τουλάχιστον ένα φυτό σε ένα περβάζι ή μια ολόκληρη φυτεία σε ένα προσωπικό οικόπεδο.

πιπέρι καγιέν

Χαρακτηριστικό γνώρισμα

Αυτό το πιπέρι είναι του είδους Capsicum annuum. Οι πιπεριές καγιέν, όπως το τσίλι, τα jalapenos και πολλές άλλες καυτερές πιπεριές, ανήκουν στο γένος nighthade. Το πιπέρι καγιέν έχει φρούτα μήκους 10-20 cm, λεπτό σε διάμετρο έως 2 cm με καμπύλη λεπτή κόκκινη άκρη. Το πιπέρι δεν έχει ξεχωριστή γεύση, αλλά εκτιμάται για την οξύτητα του, που είναι τάξης μεγέθους υψηλότερη από εκείνη του τσίλι και του jalapenos και έχει κλίμακα 20.000-30.000 πόντων. Οι πιπεριές Jalopeno είναι λιγότερο έντονες από το καγιέν και έχουν σκορ Scoville 2.500-8.000. Η πνευμονία μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης και την ποικιλία. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες:

• Χρυσός;
• Καρολίνα;
• Μωβ;
• Τόμας Τζέφερσον;
• Ιβηρική;
• Ινδονησία
• Τούρκικος.

Και όλα διαφέρουν όχι μόνο ως προς το βαθμό πνευμονίας, αλλά και στο χρώμα, το μέγεθος και το σχήμα του καρπού. Το χρώμα μπορεί να είναι από κίτρινο έως βαθύ μωβ. Και το σχήμα είναι από κλασικό σε σχήμα καρδιάς. Το μέγεθος των ποικιλιών διαφέρει επίσης από μινιατούρα (μήκους 1,5-2 cm) από τις τυπικές. Ο θάμνος των ποικιλιών πιπεριού καγιέν έχει διαφορετικά ύψη από 20 cm έως 2 m. Τα φρούτα συγκομίζονται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης, συλλέγοντας πράσινα φρούτα, λαμβάνονται τα λεγόμενα peperoni, τα οποία τουρσί και χρησιμοποιούνται φρέσκα για να προσθέσουν σε διάφορα πιάτα και σάλτσες. Περισσότερα ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται με ξήρανση και άλεση σε σκόνη.

Η πατρίδα αυτού του καυτού πιπεριού είναι το νησί της Ιάβας και της Ινδίας. Αλλά η δημοτικότητά του και η ευκολία της καλλιέργειας οδήγησε στο γεγονός ότι μπορεί να βρεθεί σε χωράφια σε όλο τον κόσμο. Αυτή η κουλτούρα αναπτύσσεται σε μεγάλο αριθμό στη Βραζιλία, την Ινδία, το Μεξικό, τις ΗΠΑ, την Αφρική. Σε διαφορετικές χώρες λέγεται διαφορετικά, στο Μεξικό, αντσού, στην Αφρική έπιναν, αλλά πιο συχνά πιπέρι καγιέν ή απλά πιπέρι τσίλι. Άρχισαν να το καλλιεργούν σε πιο βόρειες και ψυχρότερες χώρες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ο πρωταρχικός σκοπός του πιπεριού καγιέν είναι το μαγείρεμα, όπου χρησιμοποιείται φρέσκο, οπότε είναι πιο εύκολο να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες. Το κόκκινο πιπέρι καγιέν είναι πολύ δημοφιλές και χρησιμοποιείται σε πολλά ασιατικά και μεξικάνικα πιάτα. Είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, βιταμίνες Ε, Α, Γ, Β6. Και επίσης στη σύνθεση του πιπεριού υπάρχει ριβοφλαβίνη, αιθέρια έλαια. Είναι σε θέση να εμπλουτίσει τη γεύση του κρέατος και των πιάτων λαχανικών, δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη ιδιότητα και προσθέτοντας οφέλη. Χρησιμοποιείται επίσης σε ζαχαροπλαστική, σε μικρές ποσότητες ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας και του καφέ.

Οφέλη από πιπέρι καγιέν:

• διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος.
• βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος.
• έχει αντιμικροβιακές, απολυμαντικές ιδιότητες.
• διεγείρει την ανανέωση και τη λειτουργία του ήπατος.
• έχει προληπτικές ιδιότητες κατά της αθηροσκλήρωσης.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
• διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες.
• βελτιώνει την πέψη.

Τα οφέλη του πιπεριού καγιέν είναι αναμφισβήτητα, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με εξαιρετική προσοχή. Μια μεγάλη ποσότητα τέτοιου ενεργού μπαχαρικού μπορεί να είναι επιβλαβής αντί για καλή. Αλλά οι μικρο δόσεις θα αποφέρουν το μέγιστο όφελος.

Επικίνδυνες ιδιότητες

Καυτή πιπεριά

Το πιπέρι καγιέν έχει επίσης αντενδείξεις και δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν όλοι. Μεγάλες ποσότητες πιπεριού καγιέν μπορούν να κάψουν τους βλεννογόνους και να διαταράξουν την πεπτική οδό. Είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε με μεγάλη προσοχή, και είναι καλύτερα να το αποκλείσετε εντελώς σε περίπτωση παροξύνσεων διαφόρων ασθενειών, ιδίως έλκους, φλεγμονωδών διεργασιών του γαστρεντερικού σωλήνα, ουροποιητικού συστήματος.

Και επίσης προκαλεί υπερβολική υπερένταση σε άτομα με προβλήματα του νευρικού συστήματος. Σε άτομα επιρρεπή στην επιληψία, το άσθμα προκαλεί επιληπτικές κρίσεις. Η χρήση αυτού του μπαχαρικού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο προσεκτική, γιατί το πιπέρι καγιέν μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλώνεται υπερβολικά.

Μεγαλώνει

Η κόκκινη πιπεριά Cayenne είναι εύκολη στη φροντίδα και μπορεί να καλλιεργηθεί σε εξωτερικούς χώρους, σε θερμοκήπια και ακόμη και στο σπίτι σε περβάζι ή μπαλκόνι. Με την επιφύλαξη των κανόνων καλλιέργειας και φροντίδας, μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτό το λατρευτό λαχανικό, το οποίο θα φέρει μια καλή συγκομιδή καυτερών πιπεριών.

Καλλιέργεια δενδρυλλίων

Για πρώιμη συγκομιδή σε μεσαία γεωγραφικά πλάτη, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται σε φυτά. Τα πρώτα φρούτα ωριμάζουν σε 75-80 ημέρες από τη στιγμή της βλάστησης. Έχοντας σπέρσει σπόρους στα τέλη Φεβρουαρίου, στα τέλη Μαΐου και στις αρχές Ιουνίου, θα είναι ήδη δυνατή η συγκομιδή των πρώτων φρούτων. Το πιπέρι καγιέν αποδίδει καρπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Προκειμένου τα φυτά να μεγαλώσουν όμορφα και να δώσουν μια συγκομιδή υψηλής ποιότητας, πρέπει να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες για την καλλιέργεια φυτωρίων και τη φροντίδα των ενηλίκων θάμνων.

Προετοιμασία εδάφους

Το πιπέρι καγιέν δεν είναι επιλεκτικό για το έδαφος. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι χαλαρό, καλά στραγγισμένο, μέτρια θρεπτικό. Για σπορά σπόρων, είναι κατάλληλο ένα έτοιμο μείγμα εδάφους που αγοράζεται στο κατάστημα ή ένα παρασκευασμένο με τα χέρια σας. Εάν επιλέξετε ένα έτοιμο, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν:

• Παγκόσμιος;
• για φυτά
• για ντομάτες.

Είναι κατάλληλα τόσο σε δομή όσο και σε θρεπτικό επίπεδο.

Για να προετοιμάσετε μόνοι σας το μείγμα εδάφους, θα χρειαστείτε 10 κιλά του τελικού μείγματος:

• 5 κιλά χλοοτάπητα
• 3 κιλά τύρφης
• 2 κιλά άμμου
• 5 λίτρα βερμικουλίτη ή αγροπεριτλίτη.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.

Τόσο το μείγμα που αγοράστηκε από το κατάστημα όσο και το έτοιμο μείγμα εδάφους πρέπει να απολυμανθούν προκειμένου να αποκλειστεί η μόλυνση των φυτών με ασθένειες, οι αιτιολογικοί παράγοντες των οποίων μπορεί να βρίσκονται στο έδαφος. Το χώμα χύνεται με διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου (1 κουταλιά της σούπας. L ανά 1 λίτρο νερού). Μπορείτε επίσης να χύσετε το έτοιμο μείγμα με βραστό νερό.

Προετοιμασία σπόρων

Οι σπόροι μπορούν να αγοραστούν σε κατάστημα κηπουρικής ή να ληφθούν από ώριμα φρούτα που σας αρέσουν. Πρέπει να θυμάστε ότι πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από το πιπέρι με γάντια και στη συνέχεια να τους ξεπλύνετε με καθαρό νερό και να στεγνώσετε.

Πριν από τη σπορά, οι σπόροι πρέπει να απολυμανθούν με υπερμαγγανικό κάλιο (1 g ανά 1 λίτρο νερού), να εμποτιστούν σε διάλυμα και να διατηρηθούν για 30-35 λεπτά. Μετά την απολύμανση, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε μεταξύ δύο στρωμάτων βρεγμένης γάζας ή βαμβακιού. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να πέσει στους βλαστημένους σπόρους. Δεν πρέπει να στεγνώσουν · καθώς στεγνώνουν, ψεκάζονται με νερό. Όταν οι σπόροι διογκώνονται, σπέρνονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του εδάφους και καλύπτονται με μπάλα 1-1,5 cm. Τα δοχεία καλύπτονται με φύλλο αλουμινίου ή γυαλί. Τα σπορόφυτα εμφανίζονται σε 10-15 ημέρες.

Φροντίδα σποροφύτων

Όταν τα δενδρύλλια έχουν φύγει και ανοίξουν τα κοτυλήδονα φύλλα, το ανοίγουν σιγά-σιγά, πρώτα για λίγο, και μετά από μερικές μέρες η μεμβράνη ή το γυαλί αφαιρούνται εντελώς. Για να αναπτυχθούν καλά τα φυτά, χρειάζεται αρκετή ποσότητα φωτός, ζεστασιάς και μέτριου ποτίσματος. Τα σπορόφυτα πρέπει να τοποθετούνται στο πιο αναμμένο περβάζι, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 22-26 ° C.Το πότισμα πραγματοποιείται δύο φορές την εβδομάδα με ζεστό νερό. Η σίτιση νεαρών φυτών πραγματοποιείται το νωρίτερο 14 ημέρες μετά τη βλάστηση. Οι θάμνοι σε αυτό το στάδιο μπορούν να τροφοδοτηθούν με εξειδικευμένα διαλυτά ορυκτά ή οργανικά λιπάσματα για νυχτικά. Ή χρησιμοποιήστε μία από τις δημοφιλείς συνταγές:

1. Οι θάμνοι επεξεργάζονται με διάλυμα αμμωνίας, 1 κουταλιά της σούπας προστίθεται σε 1 λίτρο νερού. l αμμωνία. Το παρασκευασμένο διάλυμα ψεκάζεται στο φύλλο. Αυτή η σίτιση θα εμπλουτίσει τα φυτά με άζωτο, το οποίο απαιτείται σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης.
2. Κορυφαίο ντύσιμο με έγχυση σε κελύφη αυγών. Το κέλυφος των 3-4 αυγών χύνεται σε 3 λίτρα νερού και επιμένει για 4 ημέρες. Τα σπορόφυτα ποτίζονται με αυτό το κορυφαίο σάλτσα.
3. Μπορεί να παρασκευαστεί διάλυμα τέφρας. Για αυτό, 1 κουταλιά της σούπας. 1 λίτρο τέφρας ξύλου χύνεται σε 1 λίτρο ζεστού νερού, μικτά και ποτισμένα νεαρά φυτά.

Οι πιπεριές καγιέν μεγαλώνουν καλά μόνες τους, αλλά μπορείτε να καρφιτσώσετε την κορυφή όταν φτάσει σε ύψος 15-20 cm, ώστε να μην απλώνεται, αλλά σχηματίζει αμέσως έναν κλαδί θάμνο.

Προσγείωση στο έδαφος

Όταν τα φυτά μεγαλώνουν (30-50 ημέρες πρέπει να περάσουν), είναι έτοιμα για φύτευση σε μόνιμο μέρος στον κήπο ή το θερμοκήπιο. Το κρεβάτι φύτευσης προετοιμάζεται όπως και για άλλα νυχτικά (ντομάτες, μελιτζάνες). Σκάβουν τη γη, εφαρμόζουν λιπάσματα, κάνουν τρύπες φύτευσης. Η απόσταση μεταξύ των οπών πρέπει να είναι 40-50 cm.

Σε κάθε τρύπα, μπορείτε να βάλετε μια χούφτα φλούδες κρεμμυδιού και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύλινη τέφρα. Αυτή η σίτιση θα παρέχει θρεπτικά συστατικά και θα προστατεύει το ριζικό σύστημα από τα παράσιτα. Πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων, οι οπές χύνονται με νερό. Τα σπορόφυτα, προσεκτικά χωρίς να καταστρέφουν το χωμάτινο κομμάτι, φυτεύονται στο έδαφος. Δεδομένου ότι το πιπέρι καγιέν είναι ένα θερμόφιλο φυτό σε ανοιχτό κρεβάτι, απαιτεί καταφύγιο πριν από την έναρξη σταθερής θερμότητας.

Φροντίδα

Το πιπέρι δεν είναι επιλεκτικό

Αυτό το καυτό πιπέρι δεν απαιτεί πολλή συντήρηση και βρίσκεται στους συνήθεις κανόνες για την καλλιέργεια νυχτερινών καλλιεργειών. Το μέτριο πότισμα, η χαλάρωση του εδάφους και η επικάλυψη θα σας επιτρέψουν να μεγαλώσετε υγιείς θάμνους αυτού του εξωτικού.

Πότισμα και χαλάρωση

Το τακτικό πότισμα είναι απαραίτητο κατά την καλλιέργεια οποιασδήποτε φυτικής καλλιέργειας. Το πότισμα του πιπεριού καγιέν πρέπει να είναι μέτριο, αποφεύγοντας την υπερχείλιση και τη στασιμότητα του νερού ή την πλήρη ξήρανση από το έδαφος. Ποτίστε τους θάμνους δύο φορές την εβδομάδα με ζεστό και παγωμένο νερό. Για να βελτιώσετε την ποιότητα του νερού, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. υπεροξείδιο ανά 10 λίτρα νερού. Το πότισμα με υπεροξείδιο πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα.

Πριν το πότισμα, το έδαφος κοντά στους θάμνους πρέπει να χαλαρώσει, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψει τις ρίζες. Η χαλάρωση θα παρέχει καλή διείσδυση υγρασίας στο έδαφος, θα αποτρέψει τη στασιμότητα και θα βελτιώσει την ανταλλαγή αερίων, θα κορεστεί το έδαφος με οξυγόνο.

Λίπασμα επιφάνειας

Το πιπέρι καγιέν τρέφεται 3-4 φορές ανά σεζόν. Αυτό θα είναι αρκετό για να παρέχει στο φυτό όλες τις απαραίτητες ουσίες για πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη.

1. 14-20 ημέρες μετά τη φύτευση στο έδαφος, μπορείτε να τροφοδοτήσετε ένα λίπασμα που περιέχει άζωτο. Για το σκοπό αυτό, η καρβαμίδη ή η κοπριά είναι κατάλληλη.
2. Στην αρχή της ανθοφορίας, η λίπανση πραγματοποιείται με λιπάσματα φωσφόρου-καλίου. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι κατάλληλα τα υπερφωσφορικά, υγραμικό κάλιο, οστεάλευρα.
3. Κατά τη διάρκεια της περιόδου καρποφορίας, πραγματοποιούνται δύο σάλτσες με συχνότητα 14 ημερών. Τα λιπάσματα πρέπει να είναι πλούσια σε φώσφορο και κάλιο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικά συμπληρώματα όπως οστεάλευρα ή τέφρα ξύλου.

Χειμερινή περίοδος

Το πιπέρι καγιέν, σύμφωνα με την περιγραφή, είναι μια πολυετής καλλιέργεια. Επομένως, εάν υπάρχει μέρος για χειμώνα με θερμοκρασία 12-16 ° C ή θερμαινόμενο θερμοκήπιο, μπορούν να καλλιεργηθούν για 5 χρόνια. Μετά την τελευταία συγκομιδή τον Οκτώβριο, αρχές Νοεμβρίου, τα φυτά αποκόπτονται, αφήνοντας μίσχους μήκους 10-15 cm, σκάβονται και φυτεύονται σε γλάστρες. Και αποθηκεύεται σε κατάλληλο μέρος. Κατά τη διάρκεια της αδρανοποιημένης περιόδου, τα φυτά δεν απαιτούν φωτισμό, αλλά είναι απαραίτητο η θερμοκρασία να μην πέσει κάτω από τους 12 ° C. Επίσης, κατά τη διάρκεια του χειμώνα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το έδαφος δεν στεγνώνει εντελώς, ποτίζετε ελαφρά τους θάμνους 3-4 φορές το μήνα. Την άνοιξη, όταν η θερμοκρασία έχει σταθεροποιηθεί, οι θάμνοι φυτεύονται σε κρεβάτι κήπου ή θερμοκήπιο.

Χαρακτηριστικά της ανάπτυξης στο σπίτι

Μπορείτε να καλλιεργήσετε το θάμνο πιπεριού καγιέν στο σπίτι χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Στο στάδιο της σποράς και της καλλιέργειας δενδρυλλίων, η γεωργική τεχνολογία δεν διαφέρει από την καλλιέργεια δενδρυλλίων για ανοιχτά κρεβάτια ή θερμοκηπίου. Όταν τα σπορόφυτα έχουν μεγαλώσει και έχουν 3-4 ζεύγη αληθινών φύλλων, μεταμοσχεύονται σε ξεχωριστά κεραμικά δοχεία. Ο όγκος των δοχείων πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 λίτρα. Η αποχέτευση απλώνεται στο κάτω μέρος (διογκωμένος πηλός, κεραμικά θραύσματα), γεμάτος με χώμα και τα φυτά μεταμοσχεύονται προσεκτικά. Το μέρος για αυτό το φυτό θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ, ένα νότιο ή δυτικό παράθυρο είναι ιδανικό, χωρίς ρεύματα και με θερμοκρασία τουλάχιστον 22 ° C. Η φροντίδα για πιπέρι καγιέν είναι ως εξής:

• πότισμα δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα.
• σίτιση κάθε 14-21 ημέρες.
• ελαφριά ρηχή χαλάρωση του εδάφους πριν το πότισμα.
• μαζεύοντας τις κορυφές των στελεχών για να σχηματίσουν ένα όμορφο σχήμα.

Ποτίστε τους θάμνους με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Για να απλοποιήσετε τη συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη οργανική τροφή ντομάτας και να την εφαρμόσετε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Κατά τη διάρκεια της αδρανοποιημένης περιόδου, τα φυτά πρέπει να μεταφερθούν σε ψυχρότερο δωμάτιο. Μειώστε το πότισμα σε 1 φορά την εβδομάδα. Και πρέπει επίσης να σταματήσετε τη σίτιση.

Για οικιακή καλλιέργεια, θα πρέπει να επιλέξετε μια ποικιλία με χαμηλό αναπτυσσόμενο θάμνο, ύψους έως 50 cm και με διακοσμητικό σχήμα φρούτων ασυνήθιστου χρώματος, αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε όχι μόνο πικάντικες πιπεριές για μαγείρεμα, αλλά και διακόσμηση το περβάζι.

συμπέρασμα

Χωρίς ανάγκη φροντίδας, το πικάντικο πιπέρι Cayenne με πολλές χρήσιμες ιδιότητες μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί ακόμη και από έναν άπειρο κηπουρό. Η σωστή φροντίδα θα σας επιτρέψει να καλλιεργήσετε ένα λαχανικό που θα κάνει κάθε πιάτο πικάντικο. Ένας θάμνος που φαίνεται πολύ ελκυστικός θα διακοσμήσει έναν κήπο ή περβάζι παραθύρου.