Πώς να φυλάσσετε φρέσκα αγγούρια

0

980

Αξιολόγηση άρθρου

Το ζήτημα του τρόπου διατήρησης των φρέσκων αγγουριών είναι σημαντικό όχι μόνο για τους κηπουρούς, αλλά και για εκείνους που αγοράζουν λαχανικά σε καταστήματα. Γνωρίζοντας τους βασικούς κανόνες και μερικά μυστικά, μπορείτε να επεκτείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής αυτών των φρούτων. Ας ρίξουμε μια ματιά στον τρόπο αποθήκευσης αγγουριών στο ψυγείο.

Αποθήκευση φρέσκων αγγουριών

Διατηρώντας την ποιότητα

Η διατήρηση φρέσκων αγγουριών απαιτεί κάποια γνώση και προετοιμασία. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το λαχανικό περιέχει ένα μεγάλο ποσοστό υγρού (περίπου 95%), η εξάτμιση του οποίου οδηγεί στο στέγνωμα των φρούτων, σε απώλεια του σχήματος και της γεύσης τους.

Τα αγγούρια δεν ανέχονται ακραίες θερμοκρασίες - με υψηλή υγρασία και υπερβολική θερμότητα, αρχίζουν να σαπίζουν. Ωστόσο, οι θερμοκρασίες που είναι πολύ χαμηλές (κάτω από 0 ° C) δεν είναι επίσης κατάλληλες για την αποθήκευση αγγουριών - τα λαχανικά καλύπτονται με βλέννα, γίνονται μαλακά και άχρηστα.

Δεν έχουν όλες οι ποικιλίες αγγουριού καλή ποιότητα - να το θυμάστε όταν αγοράζετε νέους σπόρους. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για ποικιλίες θερμοκηπίου με περίοδο πρόωρης ωρίμανσης - δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα λαχανικά με λεπτό δέρμα δεν μπορούν επίσης να υπερηφανεύονται για υψηλή ποιότητα διατήρησης.

Η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι για τουρσιά με πυκνό δέρμα που έχουν αναπτυχθεί στο ανοιχτό χωράφι.

Εκπαίδευση

Τα αγγούρια για αποθήκευση πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά, απορρίπτοντας σάπια και κατεστραμμένα φρούτα. Τα υπερβολικά λαχανικά δεν θα λειτουργήσουν ούτε - είναι καλύτερα να τα αποθηκεύσετε για το τουρσί, την προετοιμασία αγγουριών βαζάκι ή τη λήψη σπόρων.

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα για περισσότερο; Σε καμία περίπτωση μην τα πλένετε μετά τη συγκομιδή, καθώς τα φρούτα έχουν τη δική τους προστασία από την εξάτμιση της υγρασίας: τα αγγούρια από τον κήπο έχουν μια φυσικώς σχηματισμένη μεμβράνη και τα αγορασμένα καλύπτονται ειδικά με στρώμα κεριού.

Για να διατηρήσετε φρέσκα αγγούρια για όσο το δυνατόν περισσότερο, προσπαθήστε να τα βάλετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο σας αμέσως μετά τη συλλογή. Αφήνοντάς τα στον ήλιο ή σε ένα ζεστό δωμάτιο, μειώνετε σημαντικά την πιθανή ποιότητα διατήρησης των φρούτων. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αγγούρια για αποθήκευση, τα οποία συλλέγετε με τα χέρια σας, επειδή τα λαχανικά από την αγορά, και ακόμη περισσότερο από τα καταστήματα, δεν μπορούν να συλλεχθούν.

Στο ψυγείο

Πώς να φυλάσσετε φρέσκα αγγούρια στο ψυγείο; Το κύριο πράγμα είναι να τους κρατήσετε μακριά από τον καταψύκτη και να διαχωρίσετε από άλλα φρούτα (μήλα, αχλάδια, μπανάνες, κ.λπ. μπορεί να απελευθερώσει μια ουσία που επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης). Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το κάτω διαμέρισμα για λαχανικά.

Η πιο κοινή αποθήκευση αγγουριών στο ψυγείο, χωρίς τσιμπήματα, επιτρέπει στον καρπό να παραμείνει φρέσκος για 3 έως 5 ημέρες. Πώς μπορείτε να κρατάτε τα αγγούρια στο ψυγείο περισσότερο; Βάλτε τα σε μια σακούλα (χωρίς κλείσιμο) και καλύψτε την κορυφή με υγρή γάζα. Εναλλακτικά, τυλίξτε κάθε λαχανικό σε χαρτοπετσέτες και μετά βάλτε τα αγγούρια σε μια σακούλα.

Στο υπόγειο

Τα αγγούρια λατρεύουν τα δροσερά μέρη

Πού να αποθηκεύσετε φρέσκα αγγούρια εάν δεν χωράνε στο ψυγείο σας; Το δωμάτιο πρέπει να είναι αρκετά δροσερό και σκοτεινό. Το υπόγειο έχει συνήθως τις απαραίτητες συνθήκες για την αποθήκευση αγγουριών.Τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε κουτί από ξύλο ή χαρτόνι - σε αυτήν τη μορφή, διατηρούν τις ιδιότητές τους για έναν ολόκληρο μήνα. Η μόνη προϋπόθεση είναι η τακτική επιθεώρηση των λαχανικών και η έγκαιρη «απόρριψη» των λήθαργων, ξηρών ή σάπιων.

Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού συνιστούν τη χρήση ενός υγρού υφάσματος για την αποθήκευση αγγουριών: τα φρούτα που είναι τυλιγμένα σε αυτό τοποθετούνται στο υπόγειο, εξετάζοντας τακτικά και υγράνοντας το "περιτύλιγμα" όπως απαιτείται. Εάν έχετε χωμάτινο βαρέλι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως δοχείο. Βάζοντας τα αγγούρια μέσα, πασπαλίζουμε με καλά πλυμένη, αποξηραμένη και κοσκινισμένη άμμο του ποταμού. Καλύτερα ακόμα, σκάψτε μια εσοχή στο υπόγειο, τοποθετήστε ένα βαρέλι σε αυτό και σκάψτε λίγο.

Στο νερό

Πώς να κρατήσετε τα αγγούρια περισσότερο χρησιμοποιώντας λαϊκές συστάσεις; Πριν από πολλά χρόνια, οι γιαγιάδες μας κρατούσαν τα αγγούρια σε νερό, που αντιστέκονταν στην εξάτμιση και βοήθησαν στη διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα τοποθετήθηκαν σε δίχτυ, το οποίο στη συνέχεια κατεβάστηκε απευθείας στο ποτάμι με καθαρό τρεχούμενο νερό. Έτσι, τα αγγούρια διατηρήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι το χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φρέσκα αγγούρια στο νερό εάν δεν υπάρχει ποτάμι κοντά και μιλάμε για ένα συνηθισμένο διαμέρισμα; Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σμάλτο ή γυάλινο δοχείο γεμάτο με νερό μερικά εκατοστά. Βάζουμε τα αγγούρια κάθετα, με ουρές στο νερό και στη συνέχεια τα βάζουμε στο υπόγειο ή στο ψυγείο (το νερό πρέπει να αλλάζει καθημερινά). Ο καρπός θα παραμείνει νόστιμος και τραγανός για αρκετές εβδομάδες.

άλλες μεθόδους

1. Η τακτική πρωτεΐνη κοτόπουλου βοηθά στη διατήρηση φρέσκων αγγουριών για όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά (κατά προτίμηση με βραστό νερό) και να στεγνώσουν. Διαχωρίστε την ακατέργαστη πρωτεΐνη από τον κρόκο και λιπάνετε προσεκτικά το δέρμα των αγγουριών με αυτό. Κρεμάμε τα φρούτα από την ουρά και περιμένουμε έως ότου στεγνώσει η πρωτεΐνη και σχηματιστεί μια μεμβράνη και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο. Τα αγγούρια σε μια τέτοια ταινία παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνουν τις ιδιότητές τους.
2. Τα αγγούρια μπορούν να τοποθετηθούν σε έναν κάδο, να καλυφθούν με γάζα και να κατεβούν σε ένα πηγάδι. Είναι σημαντικό ότι ο κάδος δεν βυθίζεται εντελώς, αλλά αγγίζει μόνο τον πυθμένα του νερού.
3. Η ρίζα χρένου θα διατηρήσει τα αγγούρια φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο. Ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου. Τα καλά πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια τοποθετούνται επάνω Το καπάκι ζεσταίνεται με βραστό νερό και το βάζο βιδώνεται. Τοποθετήστε τέτοιες τράπεζες στο υπόγειο.
4. Με τη βοήθεια ενός κεριού παραφίνης, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν χώρο χωρίς αέρα σε ένα βάζο αγγουριών, το οποίο θα τους επιτρέψει να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο. Πριν τυλίξετε το βάζο, τοποθετήστε ένα αναμμένο κερί σε αυτό - μετά από δέκα λεπτά δημιουργείται κενό σε ένα κλειστό δοχείο.
5. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ξιδιού στο κάτω μέρος ενός σμάλτου και τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή πλέγμα πάνω από την κορυφή. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην κορυφή (δεν πρέπει να αγγίζουν το ξίδι) και καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετήστε το δοχείο στο κελάρι.
6. Ένας πολύ ενδιαφέρων τρόπος για να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα είναι να τα βάλετε μέσα στις κεφαλές του λάχανου. Για αυτό, φυτά αγγουριού φυτεύονται μεταξύ των σειρών του λάχανου που ωριμάζει αργά. Όταν εμφανίζονται μικρά φρούτα, τοποθετούνται μεταξύ των φύλλων του λάχανου (χωρίς να τα αφαιρέσετε από την ωοθήκη) και αφήνονται να αναπτυχθούν έτσι. Όταν σχηματιστεί η κεφαλή λάχανου, το αγγούρι θα βρίσκεται μέσα σε αυτό. Το λάχανο τοποθετείται στο υπόγειο και φρέσκα αγγούρια τοποθετούνται μαζί του.

Συστάσεις

1. Πού δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αγγούρια; Δεν πρέπει να τοποθετούνται σε σφιχτά κλειστή σακούλα χωρίς τρύπες. Δεδομένου ότι ο αέρας δεν μπορεί να διεισδύσει στη σακούλα, τα φρούτα θα είναι καταδικασμένα να σαπίσουν. (Εξαίρεση είναι η συσκευασία κενού, στην οποία πωλούνται αγγούρια που αγοράζονται στο κατάστημα - για καλύτερη ασφάλεια, προσπαθήστε να μην το ανοίξετε όσο το δυνατόν περισσότερο.)
2. Μπορείτε να βγάζετε τα αγγούρια από το ψυγείο κατά διαστήματα και να πασπαλίζετε με νερό. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα φρούτα είναι εντελώς στεγνά πριν επιστρέψουν στο ράφι, διαφορετικά θα αρχίσουν να σαπίζουν.
3. Όταν αγοράζετε αγγούρια στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, προσέξτε την κατάσταση ολόκληρης της παρτίδας: δεν έχει νόημα να επιλέξετε ξεχωριστά "όμορφα" δείγματα από ένα σωρό αργών, καθώς η ποιότητα διατήρησής τους θα είναι εξίσου χαμηλή.
4. Μην αγοράζετε φρούτα που βρίσκονται σε θήκες υψηλής θερμοκρασίας (εάν είναι δυνατόν, προσδιορίστε πόσους βαθμούς βρίσκονται στο ψυγείο). Θυμηθείτε ότι η διάρκεια ζωής των υπερψυχρών αγγουριών είναι ελάχιστη και η γεύση είναι εξαιρετικά αμφισβητήσιμη.