Πώς να κρεμάσετε μια χήνα γρήγορα και εύκολα
Η χήνα δεν είναι μόνο με φτερά, αλλά και νόστιμο κρέας, το οποίο μπορεί να γίνει το επίκεντρο του γιορτινού τραπεζιού. Για αυτό το κρέας, οι οικοδέσποινες είναι έτοιμες να δώσουν σημαντικά χρήματα, έτσι όσοι κρατούν χήνες στην αυλή τους μπορούν να κληθούν τυχεροί! Όσοι δεν ξέρουν πώς να σφαγιάσουν μια χήνα πρέπει επειγόντως να το μάθουν, ευτυχώς, το έργο δεν είναι δύσκολο. Για καλύτερη κατανόηση, παρακολουθήστε το βίντεο.
Πώς και πότε να σφαγείτε μια χήνα και να τη σφαγιάσετε
Προπαρασκευαστικές εργασίες
Το κρέας μπορεί εύκολα να χάσει τις εξαιρετικές του ιδιότητες. Και η καλύτερη αντι-συνταγή που μπορεί να οδηγήσει σε παρόμοιο αποτέλεσμα: μην προετοιμάζετε τη χήνα για σφαγή με οποιονδήποτε τρόπο, ταΐζετε και το ποτίζετε ως συνήθως και στη συνέχεια χαράξτε τα σε κομμάτια σκληρά και χωρίς συμπόνια. Φυσικά, μετά από αυτό, συνιστάται η απόρριψη του προϊόντος που προκύπτει αμέσως. Για να αποφευχθεί αυτό, η σφαγή πρέπει αρχικά να γίνει σωστά.
- Όταν οι χήνες σφάζονται - μια αναπάντητη ερώτηση, το αποφασίζουν ξεχωριστά. Το πουλί μεγαλώνει γρήγορα και ήδη στην ηλικία των 3-5 μηνών μπορεί να σφαγεί. Με την πάροδο του χρόνου, το ποσό των σμηγματογόνων αποθέσεων στο σώμα του πουλιού γίνεται μεγαλύτερο, πράγμα που σημαίνει ότι η ποιότητα του κρέατος και η τιμή του μειώνεται. Ωστόσο, τίποτα δεν θα εμποδίσει τους αγρότες να στέλνουν χήνες για σφαγή σε μεγαλύτερη ηλικία, για παράδειγμα, σε ηλικία 4-5 ετών.
- Το επόμενο σημαντικό σημείο πριν ξεκινήσετε τη σφαγή χήνων στο σπίτι είναι η σίτιση. Χρειάζεστε καλό φαγητό και άφθονο πράσινο το καλοκαίρι ή ρίζες καλλιέργειας το χειμώνα. Το κρέας θα είναι πιο θρεπτικό εάν τα πουλιά τρέφονταν με ισορροπημένη τροφή κατά τη διάρκεια της ζωής τους. Πριν από τη σφαγή μιας νόστιμης χήνας, τρέφεται 3 φορές την ημέρα.
- Είναι ευχάριστο να σφαγείτε μια χήνα που τρέφεται καλά και είναι εντελώς δυσάρεστο εάν το σφάγιο είναι γεμάτο κόπρανα. Πρώτον, θα πρέπει να αδειάσετε τα έντερα: η σίτιση σταματά τουλάχιστον 12 ώρες πριν έρθει η ώρα να σκοτωθεί το πουλί. Από την άλλη πλευρά, η διατήρηση ενός πουλιού σε απεργία πείνας για περισσότερο από 12 ώρες είναι μη κερδοφόρα, καθώς η γεύση θα επιδεινωθεί. Δεν μπορείτε να ταΐσετε το πουλί, αλλά μπορείτε να πίνετε άφθονα: αυτό θα παρατείνει την περαιτέρω αποθήκευση του σφαγίου.
- Συνιστάται η σφαγή χήνων το πρωί. Είναι καλύτερα τα πουλιά, που προσκαλούνται στο τραπέζι ως το κύριο πιάτο, να μείνουν σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για λίγο. Εάν η σφαγή των οικιακών χήνων καθυστερήσει στη μέση της ημέρας, η πένα πρέπει να σκουραίνει. Για αυτούς τους λόγους, ενώ περιμένουν τη σφαγή καταδικασμένων ατόμων, μεταφέρονται σε ξεχωριστό δωμάτιο.
Πώς να σφάζετε μια χήνα χωρίς προβλήματα
Οι αγρότες και οι κυνηγοί επιλέγουν έναν από τους δύο τρόπους για τη σφαγή μιας οικιακής χήνας.
- Για την εξωτερική μέθοδο σφαγής, χρειάζεστε ένα υψηλής ποιότητας κοφτερό μαχαίρι. Το πουλί τοποθετείται σε κώνο, το κεφάλι της χήνας χαμηλώνει και η καρωτιδική αρτηρία κόβεται. Το πουλί αφήνεται έως ότου στραγγίσει πλήρως το αίμα: ένα τέτοιο σφάγιο θα αποθηκευτεί περισσότερο.
- Για την εσωτερική μέθοδο σφαγής, θα πρέπει να αγοράσετε ψαλίδι. Απαιτείται να δέσει τα φτερωτά πόδια, να χαμηλώσει το κεφάλι του προς τα κάτω, να ανοίξει το ράμφος του και να κόψει τις φλέβες με ψαλίδι και στη συνέχεια να τρυπήσει την παρεγκεφαλίδα. Σφαγή την πάπια με αυτόν τον τρόπο γρηγορότερα από την πρώτη.
Με οποιαδήποτε μέθοδο που έχει επιλεγεί, είναι καλή ιδέα να μελετήσετε προσεκτικά τους ανατομικούς ατλάντες ή τουλάχιστον να παρακολουθήσετε ένα λεπτομερές βίντεο.Για ένα άπειρο άτομο, η πρώτη σφαγή στη ζωή του θα είναι μια δοκιμασία δύναμης.
Το κυριότερο είναι ότι πριν το κόψετε, το πουλί πρέπει να στερηθεί της ευκαιρίας να ξεφύγει και να κτυπήσει τα φτερά του, συνιστάται να το αναισθητοποιήσετε εντελώς χτυπώντας το στο κεφάλι με ένα ραβδί ή κάτι εξίσου δυνατό.
Κατά καιρούς, υπάρχουν καυτές φήμες στο Διαδίκτυο ότι η χήνα σκότωσε τον ιδιοκτήτη σε μια προσπάθεια να σώσει τη ζωή του. Η αλήθεια αυτών των φήμων είναι στη συνείδηση του συγγραφέα, αλλά είναι αδύνατο να υποστηρίξουμε το γεγονός ότι είναι δύσκολο να χακάρεις μέχρι θανάτου ένα πλάσμα που αντιστέκεται απεγνωσμένα, έχει ισχυρά φτερά και μυτερά ράμφος.
Πώς να μαζέψετε ένα πουλί
Ένα πουλί χωρίς φτερά δεν φαίνεται αξιοσέβαστο, και γι 'αυτό οι ζωντανές χήνες δεν τους αρέσει να μαζεύονται. Ευτυχώς, το νεκρό σφάγιο δεν μπορεί να αντιταχθεί, και αυτή είναι η μόνη χαρά. Ένα άπειρο άτομο θα πρέπει να κάνει αυτό το έργο στο δρόμο, γιατί τα πρώτα (και πολλές επόμενες φορές) φτερά θα πρέπει να συλλέγονται σε όλο το σπίτι. Μπορείτε να τσιμπήσετε αφού αφαιρεθεί τελείως το σφάγιο. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους:
- Ξηρός. Η μέθοδος εφαρμόζεται σχεδόν αμέσως μετά τη σφαγή, όταν το πουλί είναι ακόμα ζεστό. Τον βάζει στα γόνατά της και μαδαίνει. Η διάρκεια της επεξεργασίας εξαρτάται από την ικανότητά σας. Υπάρχουν πολλά μυστικά που μπορούν να εφαρμοστούν για να διευκολύνουν την εργασία σας. Πρώτον, πρέπει να απομακρύνετε μεγάλα φτερά και μόνο μετά από αυτά - μικρά, να τα σκίσετε προς την κατεύθυνση της ανάπτυξης. Για να καταλήξει το σφάγιο να φαίνεται ορεκτικό και όχι σαν ένα μάσημα παιχνίδι, δεν μπορείτε να σηκώσετε και να τσιμπήσετε πολλά φτερά ταυτόχρονα.
- Το ζεμάτισμα είναι βολικό για χρήση στο σπίτι. Το πουλί ζεματίζεται με βραστό νερό ή βυθίζεται σε μια λεκάνη με το ίδιο ζεστό νερό, αλλά όχι για πολύ: χρειάζεται ένα λεπτό, όχι περισσότερο. Το βραστό νερό μαλακώνει τα φτερά και τα καθιστά ευκολότερα να μαζέψουν και δεν θα πετάξουν τόσο πολύ στο διαμέρισμα. Υπάρχουν επίσης πολλά μειονεκτήματα στη μέθοδο: πρέπει να εργαστείτε γρήγορα μέχρι να εξαφανιστεί το αποτέλεσμα. Η διάρκεια ζωής του πουλιού μειώνεται σημαντικά, και τα φτερά και κάτω μετά από μια τέτοια μη γενναία θεραπεία καθίσταται ακατάλληλη για περαιτέρω χρήση.
- Σίδερο. Εάν έχετε σίδερο στο σπίτι, πρέπει να δοκιμάσετε μια άλλη ενδιαφέρουσα μέθοδο: δέστε το λαιμό του πουλιού με ένα σχοινί, τοποθετήστε μια αντλία στο λαιμό και φουσκώστε το σφάγιο με αέρα. Βάλτε το πανί υγρό και διπλώστε αρκετές φορές στην κορυφή και ατμό με σίδερο. Έτσι, περιοδικά στον ατμό του πουλιού, μένει να μαζέψει γρήγορα. Η διάρκεια ζωής, καθώς και η ποιότητα των φτερών, δεν θα υποφέρουν μετά από αυτήν τη μέθοδο.
Μπορείτε να τσιμπήσετε τόσο την εγχώρια όσο και την άγρια χήνα. Ποιος είναι ο πιο «σωστός» τρόπος για να αποφασίσει ο ιδιοκτήτης του σφαγίου.
Όταν το πουλί είναι "γυμνό", μπορεί να κοπεί σε τμήματα και να μην αναβληθεί αυτή η εργασία αργότερα. Όπως λέει και το ρητό, η δουλειά δεν είναι λύκος, δεν θα φύγει στο δάσος: μπορείτε να ξεκουραστείτε, αλλά το θέμα δεν θα πάει πουθενά.
Μαθαίνοντας να κρατάτε ένα μαχαίρι
Το κρεοπωλείο χήνας είναι ένας στόχος που προηγείται του σταδίου απολαμβάνοντας ένα νόστιμο πιάτο. Όταν κόβουν οικιακές χήνες, προσπαθούν να κάνουν τα πάντα γρήγορα ώστε να μην υποφέρουν. Αντίθετα, το καθήκον της σφαγής μιας οικιακής χήνας δεν απαιτεί ταχύτητα · αυτή η εργασία είναι σχεδόν διαλογιστική. Πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.
- κόψτε το κεφάλι σας.
- κόψτε τα φτερά και τα πόδια.
- διαχωρίστε την τραχεία και τον οισοφάγο, κόψτε την κοιλιά χωρίς να καταστρέψετε τα έντερα, απορρίψτε το περιεχόμενο της κοιλιάς, εκτός από το ήπαρ.
- ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το για λίγο. μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να βάλετε τις μερίδες στο χώρο αποθήκευσης.
Η χήνα είναι ένα πολύ νόστιμο πουλί, αλλά για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο με βάση αυτό, πρέπει να περάσετε από μια σειρά από στάδια για να κόψετε το πουλί. Η όλη διαδικασία θα απαιτήσει αρκετό χρόνο και προσπάθεια, αλλά θα αξίζει τον κόπο.