Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος χήνας
Το κρέας χήνας είναι πηγή σιδήρου και πρωτεϊνών. Το λίπος των πουλερικών δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Όμως, δεδομένου ότι αυτό το κρέας δεν καταναλώνεται τόσο συχνά όσο το κοτόπουλο και η πάπια, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος δεν είναι γνωστά σε όλους. Οι άνθρωποι που τρώνε χήνες ξέρουν πόσο πολύτιμο είναι το κρέας του. Λόγω του γεγονότος ότι η αύξηση χήνων για κρέας είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, το κόστος των πουλερικών είναι πολύ υψηλότερο από το τυπικό κοτόπουλο που έχουμε συνηθίσει.
Δεν μπορούν όλοι να αποφασίσουν να αναπαράγουν χήνες στο σπίτι, καθώς δεν είναι πάντα κερδοφόρες, παρά το γεγονός ότι οι χήνες μεγαλώνουν για κρέας αρκετά γρήγορα.
Κρέας χήνας
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος
Είναι πολύ καλό το κρέας χήνας; Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι το κρέας των χήνων είναι αρκετά λιπαρό, αλλά αυτό δεν συμβαίνει, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους βρίσκεται στο δέρμα του πουλιού. Από μόνη της, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος χήνας είναι χαμηλή, ωστόσο, εξακολουθεί να θεωρείται λιπαρή. Εάν διαχωρίσετε το δέρμα από το κρέας, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα γίνει αισθητά χαμηλότερη. Δυστυχώς, το κρέας χήνας δεν συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτα.
Το λίπος της χήνας οφείλεται στο γεγονός ότι είναι υδρόβια πτηνά, το στρώμα του λίπους το προστατεύει από την υποθερμία. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λίπος του είναι πολύ χρήσιμο, αλλά το λίπος των κοτόπουλων που αγαπάει ένα άτομο περιέχει γένη συγκέντρωσης, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του σε καθαρή μορφή. Το λίπος της χήνας, από την άλλη πλευρά, εμπλουτίζει το σώμα με βασικές βιταμίνες των ομάδων Α, Β, C και μέταλλα όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο, καθαρίζοντάς το από συσσωρευμένα ραδιονουκλεΐδια και τοξίνες. Οι περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες βρίσκονται σε νεαρά πουλιά.
Οφέλη για τις χήνες και παρενέργειες της κατανάλωσης χήνας
Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος χήνας; Εκτός από τις παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες, το κρέας χήνας έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες, δηλαδή:
- βοηθά στη βελτίωση του ανθρώπινου νευρικού συστήματος και έχει θετική επίδραση στην πεπτική οδό.
- έχει εξαιρετική χοληρητική δράση, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για την ουρολιθίαση.
- επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα.
- αυξάνει και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που πάσχουν από αναιμία.
- αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Ανεξάρτητα από το πόσο υπέροχο μπορεί να φαίνεται το κρέας χήνας με την πρώτη ματιά, θα πρέπει επίσης να γίνει κατανοητό ότι είναι επίσης δυνατή η βλάβη από το κρέας χήνας: καταναλώνεται τακτικά, υπάρχει κίνδυνος γρήγορης αύξησης του βάρους, κάτι που δεν συνιστάται για παχύσαρκα άτομα. Το κρέας χήνας αντενδείκνυται σε σακχαρώδη διαβήτη, παγκρεατικές παθήσεις, καθώς και στην αθηροσκλήρωση.
Πώς να επιλέξετε τη σωστή χήνα
Εάν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή εισάγοντας χήνα σε αυτήν, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέξετε τη σωστή χήνα. Πρώτον, πρέπει να σημειωθεί το δέρμα: πρέπει να έχει χαρακτηριστική κιτρινωπή απόχρωση με ροζ τόνο χωρίς ζημιά. Εάν το δέρμα του πουλιού είναι κολλώδες, πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε αυτό το σφάγιο. Το καλό κρέας, αν το πατήσετε με το δάχτυλό σας, θα είναι αρκετά πυκνό και ελαστικό και θα επιστρέψει γρήγορα στο προηγούμενο σχήμα του.Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μεγάλο σφάγιο, καθώς είναι πιο τρυφερό και ζουμερό σε σύγκριση με μια μικρή χήνα.
Για να προσδιορίσετε την ηλικία ενός πουλιού, πρέπει να κοιτάξετε το χρώμα των ποδιών του: σε νεαρά άτομα είναι κίτρινα και σε ενήλικες είναι κόκκινα. Το λίπος αξίζει επίσης προσοχή: σε ένα νεαρό άτομο είναι διαφανές και καθαρό, αλλά αν είναι κίτρινο, αυτό σημαίνει ότι το πουλί είναι ηλικιωμένο και επομένως πιο ξηρό και πιο σκληρό.
Συνιστάται να αποθηκεύετε το σφάγιο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες · η αγορά μιας οικιακής χήνας θα είναι μια συμφωνία.
Πόσο πρέπει να ζυγίζει ένα πουλί; Μια καλή χήνα ζυγίζει τουλάχιστον 4 κιλά ή 4,5 κιλά. Τα νεαρά πουλερικά θα είναι πιο μαλακά όταν μαγειρεύονται.
Μαγειρική κρέας πουλερικών
Μετά την αγορά μιας χήνας, προκύπτει μια πολύ λογική ερώτηση: τι μπορεί να παρασκευαστεί από ένα σφάγιο; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ψήνετε στο φούρνο, γεμιστές με λάχανο, μήλα ή αποξηραμένα φρούτα. Το πιάτο είναι ιδανικό για εορταστικά βράδια. Είναι επίσης σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό. Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για κάθε γούστο. Για να έχει ιδιαίτερη γεύση το κρέας, συνιστάται να τρίβετε το σφάγιο με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια να το αφήνετε σε δροσερό μέρος για μια νύχτα. Μπορείτε επίσης να τουρσί.
Για να διατηρηθεί η χήνα ζουμερή μετά το μαγείρεμα, το στήθος και τα πόδια τρυπάται, με αποτέλεσμα το λίπος που απελευθερώνεται από τη χήνα να ρέει γύρω από το σφάγιο και γίνεται ζουμερό.
Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για ψήσιμο, αλλά θέλετε να φάτε μια χήνα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ζωμό χήνας και να φτιάξετε κοτολέτες από το κρέας.
Το ψητό είναι επίσης ένα υπέροχο πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να αγοράσετε μια ολόκληρη χήνα, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στο κρέας για ψητά. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για άτομα που τους αρέσει να τρώνε γρήγορα και νόστιμα. Απλά πρέπει να τηγανίζετε το κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά - και το πιάτο είναι έτοιμο. Οι πατάτες είναι εξαιρετικές για ένα πιάτο: είναι γρήγορες, νόστιμες και ασυνήθιστες.
Η κατασκευή πατέ πουλερικών είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το συκώτι. Η καρδιά και το στομάχι είναι υπέροχα. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε φρέσκα εντόσθια. Το πατέ θα είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από το αγορασμένο. Έχοντας αγοράσει ολόκληρο το σφάγιο, θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε μόνο ένα μέρος και να παγώσετε τα υπόλοιπα.
Είναι το ασυνήθιστο κρέας χήνας καλό για εσάς; Σίγουρα ναι. Τα πιάτα χήνας φέρνουν πάντα καινοτομία όχι μόνο στα εορταστικά τραπέζια, αλλά και στην καθημερινή κουζίνα.